كيفية مخلل الخيار والخيار المخلل بشكل لذيذ، بسرعة وسهولة: 7 أفضل الوصفات

الخيار المخلل هو خيار متعدد الاستخدامات. إنها لذيذة طازجة ومملحة. وفي الوقت نفسه، لديهم عدد من المزايا على الفواكه العادية. في هذه المقالة، سننظر في كيفية مخلل الخيار المخلل بنفسك، وما هي الأصناف الأكثر ملاءمة لهذا الغرض.

أصناف مناسبة من الخيار للتخليل

السمة المميزة للخيار هي عدم وجود فراغات في اللب وكثافته العالية. وهذا ما يجعلهم هكذا مقرمش.

الأصناف الأكثر شعبية للتخليل:

• الخيار الباريسي - يبلغ طول الثمار 6-10 سم، ولا طعم لها، وتتميز بإنتاجية عالية؛
• Moravian gherkin F1 - طول الخيار - 8-10 سم، كثير العصير، لا طعم له ولا يتحول إلى اللون الأصفر؛
• Advance F1 - صنف مبكر النضج، طول الثمرة - 9.5-12 سم؛
• Thumbelina F1 هو نوع متواضع، والفواكه ليست مريرة، مع طعم ممتاز؛
• مقاومة صينية - هجين ذو مناعة متزايدة.

وصفات لتخليل الخيار لفصل الشتاء

قبل الشروع مباشرة في التخليل، من الضروري تحضير الخيار - غسله جيدًا واختيار الفاكهة السليمة. نسكب عليهم الماء البارد ونتركهم لمدة 3 ساعات. يجب تغيير الماء عدة مرات للتأكد من بقائه عند درجة الحرارة المطلوبة.. بعد ذلك، صب الماء المغلي على الخيار واستنزاف الماء.

مرجع. كل هذا يتم لضمان بقاء الثمار مقرمشة. إن النقع في الماء البارد والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة لهما مثل هذا التأثير.

خيار مخلل حار مقرمش، تمامًا كما هو الحال في المتجر

يتم مخلل الخيار الذي يتم شراؤه من المتجر بالخل، ولكن يمكن أيضًا استبداله بحمض الستريك (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء).

مكونات:

• خيار بكمية تكفي لملء وعاء لتر ؛
• 1 فص ثوم؛
• 1 مظلة الشبت.
• 3-4 البازلاء من البهارات.
• 500 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. خل.

تحضير:

1. ضع الخيار المحضر في وعاء.
2. ضعي الثوم والشبت والفلفل في الأعلى.
3. يُمزج الماء والملح في قدر ويُغلى المزيج.
4. يُسكب الخل ويُغلى لمدة دقيقتين.
5. صب ماء مالح ساخن على الخيار.

الخيار المعلب مع البصل والجزر

وصفة لمحبي الخضار المخللة. يمكن استخدام الجزر والبصل بكميات أكثر أو أقل حسب تفضيلاتك.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار
• 2 جزرة كبيرة
• 5 بصل متوسط
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 أوراق غار؛
• 5 البازلاء من البهارات.
• 500 مل ماء
• 25 غرام ملح
• 50 غرام سكر
• 60 مل خل.

تحضير:

1. قطع الجزر والبصل بأي شكل من الأشكال. يمكنك صر الجزر.
2. قطع الثوم إلى شرائح.
3. ضعي الثوم وورق الغار والفلفل في قاع البرطمانات.
4. ضعي مزيجًا من الخيار والجزر والبصل في الأعلى.
5. للتتبيلة، اخلطي الماء والملح والسكر. يُغلى المزيج ويُسكب في الخل. جلب ليغلي مرة أخرى.
6. صب ماء مالح على الخضار.

وصفة لحفظ الخيار المخلل بالخردل والقرفة

رائحة الخيار الحارة غير العادية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لن تترك أي شخص غير مبال. الخردل بمثابة مادة حافظة إضافية.

مكونات:

• 1.5 كجم من الخيار المخلل
• 2 بصل
• 40 غ من مسحوق الخردل
• 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل.
• 2 أوراق غار؛
• 3 البازلاء من البهارات.
• ½ ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة.

تحضير:

1. قطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة. تخلط مع الخيار وتوضع في الجرار.
2. في وعاء منفصل، حرك الخردل.
3. غلي الماء في قدر. أضف ورق الغار والفلفل والقرفة.
4. امزج كل شيء جيدًا. ضع الخردل في الماء. تغلي لمدة 5 دقائق.
5. أخيرًا، يُسكب الخل ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
6. صب ماء مالح على الخضار.

الخيار المخلل “المالح”

الخيار مقرمش للغاية وله طعم حار.

مكونات:

• الخيار المخلل.
• 1 فص ثوم؛
• 2 أوراق غار؛
• ½ فلفل أخضر حلو؛
• 1 مظلة الشبت.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل.
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح (بدون شريحة).

تحضير:

1. ضعي الشبت وورق الغار والثوم والفلفل الحلو المفروم في قاع الجرة.
2. ضع الخيار بإحكام في الأعلى.
3. غلي الماء في قدر. الملح وإضافة السكر. تغلي حتى تذوب البلورات تماما.
4. أولا، صب الخل في الجرة، ثم ماء مالح جاهز.

وصفة لذيذة مع أوراق الفجل والكشمش

وصفة للخيار الحلو والحامض المقرمش مع نكهة حارة. سوف تحتاج إلى وعاء سعة 2 لتر.

مكونات:

• 1.5 كجم من الخيار المخلل
• 1 ورقة الفجل.
• 2 أوراق الكشمش.
• 1 ورقة الغار؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 قرنة من الفلفل الحار.
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 4 البازلاء من البهارات.
• ½ ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة؛
• 2 ملعقة صغيرة. 9٪ خل.
• 1 مظلة الشبت.

تحضير:

1. ضعي أوراق الكشمش والفجل والبهارات والفلفل الحار والشبت والثوم والكزبرة في قاع الجرة.
2. ضع الخيار المخلل بإحكام في الأعلى.
3. غلي الماء في قدر. صب الخيار فوقه. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
4. استنزاف الماء مرة أخرى في المقلاة. أضف الملح والسكر واتركه حتى يغلي.
5. يُسكب الخل في وعاء ويُضاف إليه المحلول الملحي.

خيار مخلل حار "على الطريقة المجرية"

الخيار الناتج حار وحامض إلى حد ما. يتم استخدام كمية كبيرة من الخل.

مكونات:

• 1 كجم من الخيار
• 4 ملاعق كبيرة. الماء المقطر؛
• 1 ملعقة كبيرة. خل؛
• 1 ورقة الغار؛
• 4 البازلاء من البهارات.
• 1 فص ثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

1. ضع الخيار في وعاء.
2. ضعي ورق الغار والثوم والبهارات في الأعلى.
3. أضف الملح والسكر على الفور.
4. قم بغلي الماء في وعاء منفصل وصب فيه الخيار المخلل.
5. صب الخل على القمة.

خيار مخلل مقرمش مع ورق البلوط

مثل هذا المكون غير العادي مثل ورقة البلوط يجعل الخيار لذيذًا ومقرمشًا بشكل فريد. يجب اختيار الأوراق شابة وغير مدللة.

مكونات:

• 500 غرام من الخيار المخلل
• 3-5 أوراق البلوط.
• 1 فص ثوم؛
• 1 مظلة الشبت.
• 1 ورقة الفجل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• ½ ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 500 مل ماء
• 3 حبات فلفل أسود.

تحضير:

1. ضعي أوراق البلوط والفجل في قاع الجرة. نرش باقي البهارات فوقها: الفلفل والشبت والثوم المقطعة إلى 4 أجزاء.
2. اخلطي الماء والملح والسكر والخل في قدر. يُغلى المحلول في الغليان ويُترك لمدة ثلاث دقائق دون حرارة.
3. صب ماء مالح في وعاء من الخيار.

إقرأ أيضاً:

أفضل الوصفات لمخلل الخيار مع الريحان لفصل الشتاء.

ماذا تفعل إذا تحولت شتلات الخيار إلى اللون الأصفر.

كيفية زراعة الخيار على الشرفة والحصول على الحصاد.

نصائح مفيدة للطبخ والحفظ

قبل البدء في تخليل الخيار، تحتاج إلى إعداد حاوية للتخزين. للقيام بذلك، اغسل الجرار والأغطية جيدا مع الصودا. ثم قم بالتعقيم بأي طريقة: على البخار، في الفرن، في الميكروويف أو في وعاء من الماء المغلي.

نصيحة. أثناء التعقيم، استخدم ملقطًا خاصًا لتجنب التعرض للحرق.

هناك طريقتان رئيسيتان للحفظ:

1. تعقيم الجرار المملوءة.
2. ملء ثلاث مرات.

في الحالة الأولى، يتم وضع الجرار مع الخيار في قدر كبير أو وعاء مينا. املأ بالماء حتى المنتصف واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة.

في الحالة الثانية، قبل ملء محتويات الجرار بالتتبيلة، يتم سكبها بالماء المغلي مرتين. اسمحوا الوقوف مع الماء الساخن لمدة 20 دقيقة.

على أي حال بعد المتداول، يجب أن يتم قلب العلب وتغطيتها ببطانية. في هذا النموذج، دعهم يبردوا إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، يمكنك تخزينه في القبو أو الثلاجة.

خاتمة

سيكون الخيار المملح إضافة ممتازة لأي طبق من المطبخ الروسي. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها مخللها. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو الفواكه عالية الجودة. يعتمد ذلك على الخيار الذي تختاره ومدى صحة تنفيذه. التحضير للحفظسيعتمد طعم وبنية المنتج النهائي.