أفضل الوصفات لمخلل الخيار مع الريحان لفصل الشتاء

الخيار المخلل هو تحضير شتوي كلاسيكي. بالنسبة إلى البستانيين، هذه ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة على الطاولة، ولكنها أيضًا طريقة ممتازة للحفاظ على الحصاد الزائد. غالبًا ما يقوم الأشخاص الذين ليس لديهم كوخ صيفي خاص بهم بشراء الخيار للتخليل على وجه التحديد. بعد كل شيء، المخللات محلية الصنع هي أكثر متعة لتناول الطعام بنفسك ومعاملة أحبائك بها. تقدم هذه المقالة وصفات لأشهى المخللات بالريحان.

أفضل الوصفات للخيار والريحان لفصل الشتاء

يضيف الريحان نكهة خاصة إلى المخللات، مما يجعلها أصلية تمامًا وحارة ولذيذة جدًا. لها طعم مرير ورائحة قوية. اعتمادا على مجموعة متنوعة، قد تختلف ملاحظات النكهة. بالنسبة للتخليل، من الأفضل اختيار الأصناف بنكهة القرنفل أو اليانسون أو الغار أو البهارات أو القرفة.

وصفة كلاسيكية

المكونات لكل جرة سعة 2 لتر:

• 1 كجم من الخيار
• 1 رأس ثوم;
• 1 غصن من الريحان
• 1 حفنة من الشبت
• 10 بازلاء فلفل اسود;
• 4 أوراق غار؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:

1. اغسل الخيار والريحان والشبت.
2. قشر واغسل الثوم.
3. ضعي ورقة الغار وبعض الفلفل والشبت في قاع الجرة.
4. ضع الخيار في الأعلى، واملأ الحاوية بهم بإحكام. قم بتوزيع أوراق الغار والشبت المتبقي والريحان والفلفل بالتساوي في جميع أنحاء الجرة.
5. صب الماء المغلي على كل شيء، وغطيه بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق.
6. في هذا الوقت، قم بإعداد التتبيلة: اخلطي الماء والملح والسكر في قدر.
7. اغلي السائل لمدة 3 دقائق.
8. قم بتصفية الماء من الجرة إلى الحوض، وبدلاً من ذلك قم بصب التتبيلة من المقلاة.
9. نشمر الجرة.

خيار مقرمش مع الريحان

الوصفة مخصصة لجرة سعة 1.5 لتر.

مكونات:

• 700 جرام خيار متوسط ​​الحجم؛
• ريحان (2 أغصان أو 2 ملعقة صغيرة جافة)؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 1 مظلة كبيرة من الشبت؛
• 1 ورقة غار كبيرة؛
• البهارات والفلفل، اختياري.
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• ¾ ملعقة صغيرة. 70% خلاصة الخل.

تحضير:

1. يغسل الخيار وينقع في الماء البارد لمدة 5 ساعات. كلما كان الماء باردًا، أصبح الخيار مقرمشًا. إذا لزم الأمر، يمكن تصريف المياه وإضافة الماء البارد الجديد.
2. قطع ذيول منهم.
3. قشر واغسل الثوم.
4. ضعي الفلفل والثوم ومظلة الشبت وورق الغار في قاع الجرة.
5. ضع غصنًا من الريحان على جانب الحاوية. إذا كان لديك مسحوق مطحون، يمكنك سكبه فوق المكونات الموجودة بالفعل في الجرة.
6. ضع الخيار بإحكام في الجرة.
7. صب محتويات الحاوية بالماء المغلي الطازج، وأغلق الغطاء واتركه لمدة نصف ساعة.
8. ثم استنزاف الماء.
9. يُمزج الماء والسكر والملح في قدر لتحضير التتبيلة. يُغلى المزيج ويُسكب محتويات الجرة مرة أخرى.
10. صب الماء مرة أخرى في المقلاة ويغلي مرة أخرى.
11. صب هذا الماء على الخيار.
12. صب جوهر الخل في الجرة في الأعلى.
13. نشمر.

مع يوشتا

يوشتا عبارة عن توت عبارة عن تهجين بين الكشمش وعنب الثعلب. هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير النسخة الكلاسيكية. سوف تحتاج إلى جرة ثلاثة لتر.

مكونات:

• 1.2-1.3 كجم من الخيار؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. يوشتي.
• 5 أوراق ريحان
• 4 فصوص من الثوم
• 2 مظلتين شبت
• 2 أوراق الكشمش.
• ¼ جهاز كمبيوتر شخصى. فلفل حار؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح الصخري؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 130 مل 9٪ خل؛
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 1 ورقة غار.

تحضير:

1. يغسل الخيار وينقع في الماء البارد لمدة ساعتين.
2. ضعي الشبت ونصف الثوم وورق الكشمش والفلفل الحار ونصف كمية الريحان في قاع الجرة.
3. ضع نصف الخيار و ¾ من التوت المغسول مسبقًا في الأعلى.
4. ضع الخيار المتبقي (بعناية حتى لا تسحق اليوشتا).
5. ضعي فوقه ما تبقى من الريحان والثوم وورقة الكشمش الثانية والتوت.
6. صب الماء المغلي على كل شيء واتركه لمدة 15 دقيقة.
7. صب الماء في قدر. أضف السكر والملح وورق الغار والفلفل والخل. دمل.
8. صب ماء مالح على الخيار. نشمر.

مع الكزبرة

سوف تحتاج إلى برطمانين سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• 3 كجم من الخيار
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة؛
• 5 فصوص من الثوم
• 20 جرامًا من الكزبرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 50 مل خل 9%.

تحضير:

1. نغسل الخيار وننقعه في الماء البارد لعدة ساعات.
2. قشر الثوم واشطف القرنفل.
3. ضعي كميات متساوية من الكزبرة والكزبرة والثوم في مرطبانات.
4. دك الخيار في الأعلى.
5. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. استنزاف الماء في المقلاة.
6. أضف السكر والملح والخل إليها. دمل.
7. املأ الجرار بالماء مرة أخرى. نشمر.

إقرأ أيضاً:

أفضل 10 وصفات فول مخلل.

كيفية طهي الطماطم الكرزية المخللة اللذيذة.

أفضل 10 طرق لتحضير الكوسة المخللة لفصل الشتاء.

مع إضافة النعناع

النعناع يعطي الطبق رائحة طازجة أصلية. لها خاصية التلوين، لذلك سيكون المحلول الملحي مخضرًا قليلاً، لا تنزعج. سوف تحتاج إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لترات وجرة واحدة ونصف لتر.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 أغصان من النعناع
• 1 غصن من الريحان
• 3 البازلاء من البهارات.
• 1 لتر من الماء
• 150 جرام خل
• 100 غرام ملح
• 50 جرام سكر.

تحضير:

1. ضعي النعناع والثوم والريحان في قاع البرطمانات.
2. اغسل الخيار واقطع السيقان.
3. ضع الخضار في الجرار.
4. صب الماء المغلي فوقها لمدة 15 دقيقة. استنزاف المياه. كرر هذا الإجراء مرة أخرى. في المرة الثانية فقط صب الماء في المقلاة.
5. أضف الملح والسكر والفلفل والخل إلى قدر من الماء. دمل.
6. صب ماء مالح على الخيار. نشمر العلب.

النصائح والحيل

يجب تعقيم الجرار والأغطية قبل الاستخدام لمنع الحفظ من الفساد.

ويجب غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز. ثم قم بغليها في وعاء كبير أو اتركها على البخار الساخن لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة، ستحتاج إلى الحصول على ملقط ستحمل به الحاويات الساخنة فوق البخار أو تسحبها من الماء المغلي.

يمكنك القيام بالتطهير في الفرن عند درجة حرارة 100-120 درجة. ولكن في هذه الحالة، لن تعمل الأغطية ذات الأربطة المطاطية. قد تجف وتتشقق.

من الأفضل اختيار الملح الخشن. يمكن أن يتسبب الملح الزائد أو المعالج باليود في أن يصبح الخيار طريًا جدًا ويكون قوامه غير سار. ويمكن للبنوك أن تنفجر بالفعل.

بعد الإغلاق ، يجب قلب الجرار رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية. نتركها هكذا حتى تبرد تماماً. أفضل ليوم أو يومين.

شروط وفترات التخزين

يجب تخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم. يعتبر القبو أو تحت الأرض مثاليًا لهذه الأغراض.

عند التخزين في شقة، يجب مراعاة القواعد التالية:

• تجنب التعرض لأشعة الشمس.
• إبقاء العلب بعيدا عن أجهزة التدفئة.
• لا تترك البرطمانات المغلقة على الشرفة عند درجات حرارة أقل من الصفر (يتمدد الماء المتجمد وقد تتسرب البرطمانات أو تنفجر).

كما لا ينصح بتخزين قطع العمل في المطبخ، حيث توجد تغيرات ثابتة في درجات الحرارة في هذه الغرفة بسبب تشغيل الموقد والفرن.

مهم! لا يمكن استهلاك أي خضروات معلبة إلا في غضون عامين بعد إغلاقها. حتى لو بدت جديدة بعد هذه الفترة، فمن الأفضل عدم المخاطرة.

خاتمة

بالتأكيد يمكن لأي شخص مخلل الخيار. الحد الأدنى من أبسط المكونات: الماء والملح والفلفل والشبت والريحان - والأطعمة المعلبة محلية الصنع جاهزة. يعد الخيار المخلل بالريحان لفصل الشتاء إضافة عالمية ستكمل بنجاح معظم الأطباق الروسية.

قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات مئوية، وبعد فتحها، استهلكها في أسرع وقت ممكن.