كيفية تحضير الخيار بالقرفة لفصل الشتاء: وصفات غير عادية ولكنها لذيذة جدًا

يعد الخيار المخلل المخلل الكامل أو المحضر على شكل سلطات من الوجبات الخفيفة التي لا يمكن الاستغناء عنها في قائمة الشتاء لدينا. إنها جيدة كطبق مستقل وكطبق جانبي للحوم والأسماك والحبوب والبطاطس. إذا كنت ترغب في إضافة بعض التنوع ولمسة من التوابل، فحاول تحضير خيار القرفة لفصل الشتاء. في هذه المقالة قمنا بجمع أفضل وصفات الوجبات الخفيفة التي أثبتت جدواها.

مميزات وفوائد تحضير الخيار بالقرفة

منذ قرون مضت، كانت القرفة تعتبر نادرة. قليل من الناس يستطيعون الاستمتاع بطعمه ورائحته الرائعة. الآن يتم بيعه عند كل منعطف على شكل عصي ومسحوق. يتم استخدامه بنجاح في الطبخ والتجميل.

تضاف القرفة إلى المخبوزات والحلويات والمربيات والمعلبات من التوت والفواكه والنبيذ الساخن. يساعد التوابل على تحسين عملية التمثيل الغذائي. على سبيل المثال، إذا كنت تشرب كوبًا من الكفير قليل الدسم مع ملعقة صغيرة من القرفة في الصباح، فيمكنك خسارة 1-2 رطل إضافي والقضاء على تورم الأنسجة.

من غير المعروف من ومتى جاء بفكرة إضافة القرفة إلى المخللات لتحضير الخضار، لكن الفكرة سرعان ما انتشرت. يمكن تعديل أي وصفة للخيار المعلب تقريبًا بإضافة القرفة المطحونة إلى الجرة. التوابل تجعل طعم الخيار لاذعًا مع رائحة القرفة الرقيقة.

نصيحة. حاول الالتزام بالنسب الموضحة في الوصفة حتى لا تطغى نكهة القرفة.

اختيار وإعداد المكونات

لتحضير مخلل الخيار مع القرفة، اختاري الفواكه صغيرة الحجم وكثيفة ومقرمشة. إذا تم قطف الخضروات للتو من الحديقة، فلن تحتاج إلى نقعها. ما عليك سوى شطفه جيدًا بالماء البارد.

تُغسل الخضار وتُملأ بالماء المثلج لمدة 2-3 ساعات. وإذا لم تكن متأكدا من جودة الخيار المشتراة في السوق، فاستخدمها لإعداد السلطات لفصل الشتاء.

قبل وضع المنتج في الجرار، يتم قطع الأطراف. يتم ضغطها بإحكام مع بعضها البعض، دون ترك فجوات كبيرة.

أفضل الوصفات لفصل الشتاء

في أوقات "جنون الخيار"، عندما ينمو الكثير من الخيار في قطعة أرض حديقتك بحيث لا تعرف مكان وضعها، عليك أن تبحث عن وصفات طهي لمختلف الاستعدادات. لقد سئمت من الخيار المخلل والمخلل، وقمت بإعداد عشرات الجرار من السلطات. خيارات مثيرة للاهتمام لتخليل الخيار مع إضافة الأعشاب والتوابل تنقذ. حاول إغلاق عدد قليل من الجرار من القرفة المطحونة.

خيار مخلل مع الخل والتوابل والقرفة

مكونات:

• 2.5 كجم من الخيار
• 2 بصل
• 6 فصوص ثوم;
• ورق الغار، القرنفل، البهارات حسب الذوق؛
• القرفة على طرف السكين؛
• 3 لترات من الماء
• 100 غرام ملح
• 200 مل خل 9%؛
• 400 جرام سكر مكرر.

ننقع الخيار في الماء لمدة ساعتين، ثم نقطع أطرافه ونضعه في مرطبانات بإحكام. قبل ذلك، ضعي البصل المقطع إلى حلقات والثوم والبهارات في القاع.

تحضير التتبيلة لتصب فوق الخضار. بعد أن يغلي السائل، يضاف الخل ويصب في الجرار. ضع الحاوية في حمام مائي وقم ببسترتها لمدة 10 دقائق. حاول ألا تبالغ في الطهي حتى يظل الخيار مقرمشًا. أغلق الأغطية واعزلها ببطانية أو بطانية سميكة.

مع البقدونس والبهارات

مكونات:

• 5 كجم من الخيار الصغير
• 2 باقة من البقدونس الطازج؛
• 1 رأس من الثوم
• 5 بازلاء فلفل اسود;
• 1 ملعقة كبيرة. ل. القرفة المطحونة؛
• 3-4 قطع. القرنفل.
• 250 مل زيت الذرة المكرر؛
• 160 غرام سكر
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الملح الصخري؛
• 200 مل خل 9%.

اغسلي الخيار جيدًا وانقعيه في الماء المثلج لمدة 2-3 ساعات، ثم قطعيه إلى شرائح. نقطع البقدونس والثوم جيداً. تخلط المكونات وتترك في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

ضعي الخضار في وعاء نظيف ثم ضعيها في وعاء واسع للتعقيم. غطيها بأغطية واتركيها لتبرد تحت بطانية.

بدون تعقيم

مكونات:

• 6 كجم من الخيار
• الغار والقرنفل والبهارات والفلفل الأسود حسب الرغبة؛
• 1 رأس من الثوم
• 3 بصل متوسط
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما قرفة مطحونة لكل جرة سعة 1 لتر؛
• 300 مل خل 9%؛
• 200 غرام ملح
• 160 جرام سكر.

ننقع الخيار في الماء لمدة ساعتين. يقشر البصل والثوم، ويقطعان حسب الرغبة، ويوضعان في مرطبانات. أضف التوابل هناك أيضًا. دك الخيار واسكب الماء الساخن. بعد 10 دقائق، تصب في قدر وتحضير ماء مالح يعتمد على الملح والسكر والقرفة والخليج.

أضف الخل إلى كل وعاء واسكب السائل الساخن فوق الخيار. دعها تبستر. بالنسبة للجرار لتر، 15 دقيقة كافية.

أغلق الحاوية بأغطية الصفيح واتركها لتبرد تحت بطانية في وضع مقلوب.

سلطة القرفة

مكونات:

• 5 كجم من الخيار
• 1 رأس من الثوم الصغير؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. القرفة المطحونة؛
• 1 حفنة من الشبت الطازج.
• أسود و البهارات;
• 180 مل خل 9%؛
• 250 مل زيت نباتي
• 160 غرام سكر
• 120 جرام ملح.

اغسل الخيار وقطعه إلى شرائح بسمك 3-5 مم للسلطة. نقطع الشبت جيدًا. قطع الثوم إلى شرائح. ضعي المكونات في وعاء كبير، أضيفي القرفة، السكر، البهارات، الزيت والخل.تخلط بعناية وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

في اليوم التالي، ضعي السلطة في مرطبانات ثم ضعيها في قدر واسع لتغلي لمدة 15-20 دقيقة. أغلق الأغطية واتركها تحت البطانية.

سلطة كورية

مكونات:

• 4.5 كجم من الخيار المتوسط
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1.5 كجم جزر
• 250 مل زيت الذرة المكرر؛
• 180 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قرفة؛
• 200 مل من خل التفاح
• 1 حزمة من توابل الجزر الكورية.
• 1 رأس من الثوم
• 110 جرام ملح.

اغسل الخيار جيدًا واقطع الحواف وابشره على مبشرة جزر كورية خاصة. افعل نفس الشيء مع الجزر. قطع فصوص الثوم.

تُمزج الخضار والثوم في وعاء كبير، ويُغطى بالزيت ويُضاف إليه التوابل والقرفة.

بشكل منفصل، اخلطي صلصة الصويا مع السكر والملح والخل واسكبي التتبيلة المحضرة فوق الخضار. اتركيه ليخمر لمدة 2-3 ساعات.

ضعي السلطة في مرطبانات وبستريها لمدة 10 دقائق. أغلق بالأغطية واقلبها ولفها بقطعة قماش دافئة.

مع التفاح

مكونات:

• 3 كيلو خيار،
• 1.5 كجم من التفاح الحلو والحامض ذو اللب الكثيف؛
• 1 حفنة من الطرخون و الشبت;
• 120 جرام زبدة
• 120 مل خل 9%؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح الصخري.

نغسل الخيار ونقطعه إلى دوائر. يُقشر التفاح، ويُقطع من المنتصف، ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نقطع الطرخون والشبت جيدًا. نخلط المنتجات في قدر ونسكب الخل والزيت ونضيف السكر والملح الصخري.

اترك لمدة 1-1.5 ساعة. ننقل المقلاة إلى الموقد ونطهو لمدة 20 دقيقة. يقلب بلطف من وقت لآخر. ضعي السلطة في الجرار وأغلقي الأغطية. غطيها ببطانية أو بطانية سميكة.

كيفية لف الفراغات تحت أغطية الحديد

لإغلاق الجرار بأغطية حديدية بشكل صحيح، استخدم توصياتنا:

1. اختر أغطية الصفيح الناعمة. هم أقل عرضة للتسبب في مشاكل عند الاغلاق من تلك الصلبة.
2. تعقيم الأغطية مع قطع العمل في حمام مائي. قم بإزالته باستخدام شوكة أو ملقط مطبخ أو ببساطة ضعه فوق الحاوية.
3. قم بخياطة أغطية الصفيح القياسية باستخدام مفتاح الربط. ضعه على الغطاء وابدأ بتدوير المقبض في اتجاه عقارب الساعة. قم بربط المقبض بشكل دوري لضمان اتصال أكثر إحكامًا بين الغطاء والجرة.
4. أداء الحركات بسلاسة. هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق الضيق المطلق.
5. للتحقق من مدى جودة الالتواء، اقلب الجرة رأسًا على عقب. إذا تسرب السائل، قم بإزالة الغطاء وإعادة لفه.
6. افحص الغطاء بعناية، فلا ينبغي أن يكون هناك أي موجات أو شقوق عليه. لضمان إحكام الغطاء على عنق الحاوية، اضغط على المفتاح وتأكد من دوران العجلة.

نصائح مفيدة للتحضير والتخزين

للحفاظ على مستحضرات الخيار لفترة طويلة، من المهم ملاحظة ليس فقط تكنولوجيا تحضير المنتجات والحاويات والأغطية، ولكن أيضًا ظروف التخزين:

1. اشطف الخيار جيدًا، وإذا لزم الأمر، انقعه في الماء. قم بقص الأطراف قبل وضعها في الحاويات. عند تحضير السلطة، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو صرها على مبشرة الجزر الكورية.
2. تضاف القرفة مباشرة أثناء طهي التتبيلة أو تُسكب في خليط الخضار.
3. الثوم بكميات كبيرة يلين الخيار، لذا أضفه باعتدال إذا كنت تريد أن تظل الخضار مقرمشة.
4. الكميات الزائدة من الخردل في الفاصوليا تجعل الوجبة الخفيفة مريرة للغاية. ولذلك، هناك حاجة أيضا إلى قياس هنا.
5. قبل إضافة الخضروات، يتم تعقيم الحاويات الزجاجية في فرن الميكروويف أو غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد أو فرن أو في حمام مائي في قدر واسع.
6. إذا كنت ترغب في تحضير الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم، قم بزيادة كمية الخل. لكن هذا الخيار غير مناسب لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
7. بعد صب التتبيلة، قم بهز الجرة لضمان إطلاق فقاعات الهواء. هذا الاحتياط سوف يقلل من خطر تطوير جراثيم توكسين البوتولينوم.
8. بعد الختم ، تُقلب البرطمانات مع الغطاء لأسفل وتُلف بقطعة قماش دافئة وتُترك لتبرد تمامًا. هذا سيمنع التقلبات من التورم والعفن.
9. يتم تخزين المنتجات المبسترة في درجة حرارة الغرفة في خزانة المؤن أو خزانة المطبخ. بدون غليان إضافي، يتم إخراج الجرار إلى الشرفة أو إلى القبو.
10. إذا انتفخ الغطاء بعد أيام قليلة من إغلاقه، فاسكب المحلول الملحي في قدر واتركه حتى يغلي. نسكب فوق الخيار ونعيد لفه.

خاتمة

مالح وحلو ومخلل بالخل والشرائح والمكعبات مع البهارات والأعشاب والبصل والخضروات الأخرى - هناك العديد من الوصفات لإعداد الخيار لفصل الشتاء مما يثير الدوار. تضيف القرفة المطحونة نكهة جديدة للخضروات. أضف التوابل بدقة حسب الوصفة حتى لا تتداخل مع طعم التوابل الأخرى.