كيفية طبخ الخيار المخلل مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء
بعض الناس يحبون الخيار المخلل والمخلل، بينما يفضل البعض الآخر إعداد مستحضرات من الفلفل الحلو. لا يزال البعض الآخر يفضل الخيارات المدمجة. إذا قمت بدمج هذين الخضار الصحيين، فستحصل على مستحضرات جميلة ولذيذة - خيار متبل بالفلفل الحلو لفصل الشتاء.
اختيار وإعداد المكونات
لجعل الخيار والفلفل المعلب يسعد عائلتك وضيوفك في أمسية شتوية، اختر فقط الخضروات الطازجة عالية الجودة للتحضير دون أي ضرر أو خدوش أو مناطق داكنة. إذا كنت تقوم بتعليب الفواكه الكاملة، فمن المستحسن أن تكون جميع الفواكه بنفس الحجم بحيث يتم توزيع التتبيلة بالتساوي.
الخيار المثالي هو أن تزرع الثمار بمفردك على مساحة ستمائة متر مربع دون استخدام المواد الكيميائية.
كيفية طبخ الخيار المخلل مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء
دللتحضيرات اختر خيارًا صغيرًا. بعد جمعها من الحديقة، اشطفها جيدًا ثم انقعها في الماء البارد لمدة ست ساعات.
أثناء نقع الخيار، قم بإعداد الحاوية والمكونات. نقوم بغسل البرطمانات وتعقيمها بأي شكل من الأشكال. يمكنك القيام بذلك على البخار أو في الفرن.
مكونات
للحصول على حاوية لتر، ستحتاج إلى الكمية التالية من الخضروات والتوابل:
خيار صغير - 10-12 قطعة؛- فلفل حلو - 1-2 قطعة؛
- الثوم - 1-2 فصوص؛
- ورق الغار - 1-2 قطعة؛
- فلفل أسود - 4 بازلاء؛
- البهارات - 2-3 البازلاء.
- مظلات الشبت - 1-2 قطعة.
لتحضير المحلول الملحي ستحتاج:
- ماء - 1 لتر؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. بدون سطح من الملح الخشن غير المعالج باليود؛
- سكر - 2-2.5 ملعقة كبيرة. بدون قمة
- حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة. لكل لتر من المستحضرات.
طرق أخرى لتحضير الخيار:
أشهى وصفات تخليل الخيار بصلصة الطماطم
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة
مُعد ضع المكونات في أوعية معقمة بالترتيب التالي:
- ضعي الشبت والثوم والفلفل وورق الغار في القاع.
- ضع الخيار بالقرب من بعضها البعض.
- قطعي الفلفل الحلو، ويفضل الأحمر أو الأصفر، إلى أربع شرائح وضعيها بالقرب من الكوب، بالتناوب مع الخيار.
- يُسكب الماء المغلي الساخن ويترك لمدة 20-25 دقيقة.
في هذا الوقت، قم بإعداد المحلول الملحي بالنسب المذكورة أعلاه. جلبه ليغلي. صفي الماء البارد من البرطمانات واسكبي المحلول الملحي المحضر فيها. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
وبعد ذلك نصفي السائل مرة أخرى ونغليه مرة أخرى ونسكبه في مرطبانات ونغلقه على الفور.
انتباه! لا تنس إضافة ملعقة صغيرة لكل جرة لتر. جوهر الخل قبل إغلاقه بإحكام بغطاء لولبي أو لفه.
اقلب الحاويات المغلقة رأسًا على عقب ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.. يتم تخزين هذه المستحضرات جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.
وصفات أخرى للتحضير
من الجيد تناول الخيار المخلل مع الفلفل الحلو في الشتاء. لكن الخيار المقترح أعلاه ليس الخيار الوحيد. نحن نقدم لك بعض الوصفات اللذيذة والبسيطة.
إقرأ أيضاً:
سلطة الخيار والفلفل الحلو لفصل الشتاء
سوف تحصل على سلطة جميلة وحارة إذا ضعي الخضار المغسولة والمقطعة في مرطبانات صغيرة سعة 0.5 لتر بالترتيب التالي:
- في الأسفل يوجد بصل في نصف حلقات.
- الطبقة الثانية عبارة عن شرائح من الفلفل الحلو يبلغ عرضها حوالي 1 سم.
- الطبقة الثالثة هي الخيار، مقطعة إلى شرائح.
- الطبقة العليا عبارة عن طماطم مقطعة إلى أرباع، وفصين من الثوم، وغصن من الشبت.
مهم! لا تنس شطف وتعقيم الجرار جيدًا وغلي الأغطية قبل إضافة الخضار.
ثم ضع في كل حاوية:
- 1 ملعقة صغيرة. ملح خشن غير معالج باليود؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
- 2 ملعقة صغيرة. 9% خل (يمكنك استخدام 3 ملاعق صغيرة من خل التفاح أو خل النبيذ)
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
يُسكب الماء المغلي فوق الخضار الموضوعة في طبقات ويُوضع للتعقيم في قدر كبير من الماء.
انتباه! تأكد من وضع قطعة قماش في قاع المقلاة ووضع أوعية زجاجية عليها فراغات. املأ المقلاة بالماء حتى شماعات البرطمانات التي يجب تغطيتها بأغطية. تعقيم قطع العمل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
بعد ذلك، قم بإزالتها من الماء وأغلقها بسرعة. اقلب الأغطية لأسفل ولفها ببطانية دافئة لمزيد من التعقيم حتى تبرد تمامًا.
فلفل متنوع، خيار و طماطم
مجموعة متنوعة من الخضروات المتنوعة هي مقبلات مشرقة وشهية. دعونا نحفظ ألوان الصيف في مرطبان - خذ الخيار الأخضر والطماطم الحمراء والفلفل الملون. وفي الشتاء، سيختار الجميع من الجرة الخضار التي يفضلونها.
يتم إعطاء جميع مكونات المحلول الملحي لحجم السائل الذي يتناسب مع وعاء سعة 1.5 لتر. هذه الحاوية مناسبة للعناصر المتنوعة.
نغسل جميع الخضار والأعشاب مسبقًا وننقع الخيار أيضًا لمدة ثلاث ساعات. نقوم بتعقيم الجرار ونبدأ في تحضير التشكيلة:
- ضع مظلة من الشبت و2-3 أوراق عنب الثعلب و2-3 بازلاء بهارات و2-3 فصوص و2-3 فصوص من الثوم وبذور الخردل (إن وجدت).
- رتبي الخيار بإحكام على شكل دائرة، بالتناوب مع الفلفل الأحمر أو الأصفر المقطع إلى أرباع.
- ضعي الطماطم فوق كل شيء، ويفضل أن تكون متعددة الألوان.
- للطماطم - غصن من الشبت والبقدونس وشرائح الثوم.
- املأ بالماء المغلي إلى الأعلى، وقم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة.
- صفي الماء وأضيفي 35 جرامًا من ملح الطعام و50 جرامًا من السكر و30 مل من الخل 9٪ وضعيه على النار مرة أخرى.
- يُغلى المحلول الملحي ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- املأ البرطمانات بالمحلول الملحي حتى أسنانها وأغلقها على الفور بأغطية مسلوقة.
- اقلبها ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.
الخيار مع الفلفل الحلو في ماء مالح
لتخليل جرة 3 لتر من الخيار مع الفلفل الحلو سوف تحتاج إلى الكمية التالية من الخضار والتوابل:
- خيار متوسط الحجم - 1-1.2 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- فلفل حلو كبير - 2-3 قطع؛
- سكر محبب - 5-5.5 ملاعق كبيرة. ل.
- خل المائدة 9٪ - 150 مل؛
- ملح خشن - 2-2.5 ملاعق كبيرة. ل.
نقع الخيار لمدة 3-6 ساعات. نقوم بإعداد الحاويات والأغطية. نقسم الفلفل إلى أربعة أجزاء. ضعي الشبت وأوراق الفجل وورقتي الكشمش والثوم في قاع الوعاء. نوزع الخيار بالفلفل ونسكب فوقه الماء المغلي الساخن. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تسخن. ثم نصفي الماء ونضيف إليه الملح والخل. يُغلى المحلول الملحي في الغليان ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ثم يُملأ الوعاء مرة أخرى إلى الأعلى ويُغلق. نقلب الجرة ونلفها ببطانية لمزيد من التعقيم.
والنتيجة هي خيار مقرمش ممتاز برائحة الفلفل.
نصائح مفيدة للطهي والدحرجة والتخزين
فيما يلي بعض النصائح التي ستكون مفيدة عند تحضير الخيار:
- من الأفضل جمع الخيار للتعليب في النصف الأول من اليوم. بعد التجميع، يوصى بشطفها ونقعها لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد النظيف. النقع يزيل المرارة الزائدة.
- قبل تعليب الخضار، قم بإعداد الأطباق (تعقيم الأوعية الزجاجية وأغطية الغليان).
- يجب أن يكون لديك آلة إغلاق جيدة أو أغطية لولبية غير تالفة.
- يجب أن تكون الأطباق خالية من الرقائق والشقوق.
خاتمة
الخيار والفلفل الحلو يسيران معًا بشكل جيد عند تتبيلهما. كثير من الناس يحبون هذا المزيج. لا يحتوي التتبيلة على طعم سكري واضح للفلفل الحلو، ولكنه يكتسب ملاحظات لاذعة من الخيار. هذه الاستعدادات مناسبة للاستخدام اليومي وسوف تزين طاولة العطلات.