ما هو القمح وما هي العائلة التي ينتمي إليها - وصف كامل

من الصعب المبالغة في تقدير أهمية القمح بالنسبة للبشر - فهو مصنوع من الدقيق والحبوب والمعكرونة ومنتجات الحلويات والزيوت والمشروبات الكحولية. يستخدم النبات لأغراض التغذية ويستخدم في الطب. وهو من أكثر المحاصيل المزروعة على نطاق واسع وأساس النظام الغذائي للسكان في العديد من البلدان، كما تعتبر الحبوب أهم سلعة دولية.

ما هو القمح

القمح هو جنس من النباتات العشبية من الفصيلة النجيلية، وهو محصول الحبوب الرائد في معظم دول العالم. يشمل الجنس حوالي 20 نوعا. نوع الأنواع - القمح ناعم، أو الصيف، له أهمية عملية عالية إلى جانب القمح القاسي.

الأنواع المزروعة هي من أصل شرقي، والمنطقة الأكثر احتمالا هي جنوب شرق تركيا. ويزرع في جميع القارات باستثناء القطبين الشمالي والجنوبي. تزرع أصناف الشتاء والربيع.

خصائص القمح

تقريبا جميع النباتات من هذا الجنس هي نباتات سنوية، ولكن في عام 1937 تم تربية النباتات المعمرة الأولى. أصناف. تم الحصول عليها عن طريق التهجين ربيع القمح اللين والقمح الزاحف.

سنوي

نباتات أحادية الفلقة عشبية يتراوح ارتفاعها من 30 سم إلى 1.5 متر ولها سيقان منتصبة. يمكن أن يكون الجذع الداخلي ممتلئًا (قشًا) أو مملوءًا. الأوراق مسطحة، خطية، حسب النوع والتنوع - عارية أو ذات شعر، عرضها من 3 إلى 20 ملم، بسيطة. يتم تقسيم أغلفة الأوراق بآذان رمحية الشكل. نظام الجذر دائمًا ليفي.

الإزهار - سبايك، مستقيم، خطي، بيضاوي أو مستطيل، معقد دائمًا. يبلغ طول السنيبلات من 3 إلى 16 سم، وتكون السنيبلات مفردة، على المحور تقع في صفين طوليين بطول 9-16 ملم، مع 2-5 أزهار متقاربة. يحتوي محور السنيبلة على شعيرات قصيرة جدًا، دون وجود مفاصل بين الأجزاء السفلية القصيرة والجزء العلوي الطويل.

الزهور لها صمغ و bracts. يبلغ طول المقاييس السفلية 7-20 ملم، بيضاوية أو مستطيلة، ناعمة، خشنة أو بها شعر، ولا تحتوي على عارضة، عند القمة تتحول إلى سن أو عمود فقري. متوسط ​​الطول 10-15 ملم. الحراشف العلوية أقصر من الحراشف السفلية، ولها حواف مهدبة قصيرة. تحتوي الزهرة على ثلاث أسدية بطول 2-4 ملم. الثمرة عبارة عن حبة طولها 0.5-1 سم، سميكة، بيضاوية أو مستطيلة، ذات أخدود عميق.

الدائمة

نبات كثيف مع نظام الجذر الليفي. الشجيرة منتصبة يصل ارتفاعها إلى متر واحد والساق قوي غير مستقر ويتكون في النبات الواحد ما يصل إلى 35 ساقاً. الأوراق واسعة تصل إلى 2 سم، مسطحة، خطية، مع زغب واضح على الجانب العلوي.

الأذن عندما تنضج تكون بيضاء شائكة. المظلات بيضاء مسننة. يبلغ متوسط ​​طول السنبلة 10 سم، وتحتوي السنبلة الواحدة في المتوسط ​​على 6-18 سنيبلة تحتوي كل منها على 5-7 زهور. موازين السنيبلات عارية.

تتصرف أشكال القمح المعمرة مثل محاصيل الربيع والشتاء - فعندما تزرع تظهر في خريف العام نفسه، وعندما تزرع في الخريف تصبح محاصيل شتوية نموذجية. موسم النمو هو 105 يوما، في السنة الثانية من العمر – 80-90 يوما.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

تم العثور على المصدر الرئيسي للمغذيات النباتية في الفواكه - الحبوب، التي يزرع فيها النبات. هناك 305 سعرة حرارية لكل 100 غرام من حبوب القمح.

محتويات BZHU:

• البروتينات – 11.8 غرام؛
• الدهون – 2.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 59.5 غرام؛
• الألياف الغذائية – 10.8 غرام؛
• الماء – 14 جم.

يحتوي كل 100 جرام من الحبوب على الكميات التالية من العناصر الدقيقة والكبيرة:

• السيليكون - 48 ملغ؛
• المنغنيز – 3.76 ملغ.
• السيلينيوم - 29 ميكروغرام؛
• النحاس - 470 ميكروغرام؛
• الكوبالت - 5.4 ميكروغرام؛
• الموليبدينوم – 23.6 ميكروغرام.
• الزنك - 2.79 ملغ؛
• الفوسفور - 370 ملغ؛
• الحديد - 5.4 ملغ؛
• البوتاسيوم - 337 ملغ؛
• المغنيسيوم – 108 ملغ.

محتوى الفيتامينات:

• RR – 7.8 ملغ.
• ه – 3 ملغ.
• ب1 – 0.44 ملغ؛
• ب2 – 0.15 ملغ؛
• ب5 - 0.85 ملغ؛
• ب6 – 0.378 ملغ.

حبة قمح

Caryopsis هو ثمرة القمح الصلبة، والحبوب نفسها، يتم الحصول عليها من المبيض المخصب. هذه فاكهة جافة بسيطة، ذات بذرة واحدة، غير متحللة. يتكون من جذر وفلقة وبرعم. تحتوي قشرة الحبوب على معادن وألياف، ويحتوي السويداء (المحتويات الداخلية للحبوب) على البروتينات والكربوهيدرات، ويحتوي الجرثومة على معادن وفيتامينات ودهون مشبعة وبروتينات.

كيف يتم تلقيح القمح؟

في معظمها، تكون جميع أصناف المحصول ذاتية التلقيح ولا تحتاج إلى مساعدة الحشرات أو الرياح. يحدث التلقيح عندما يهبط حبوب اللقاح من المتك على وصمة العار. يمكن أن يحدث التلقيح المتبادل في الطقس العاصف، ولكن هذا غالبا ما يؤدي إلى تهجين الأصناف، وهو أمر غير مرغوب فيه في معظم الحالات.

خصائص القمح

غذاء القمح غني بالكربوهيدرات، ونتيجة لذلك يشبع الجسم ويزوده بالطاقة لفترة طويلة. إنه يحسن أداء الجهاز الهضمي، وتخفيف تأثير حمض الهيدروكلوريك ويغلف جدران المعدة، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. الألياف الغذائية لها تأثير تدليك على جدران الأمعاء. يتمتع البكتين الموجود في حبوب القمح بخصائص ماصة، حيث يزيل المواد الضارة والصابورة من الجسم.

كيف يتم استخدام القمح من قبل البشر؟

يستخدم القمح على نطاق واسع كغذاء وعلف ومحصول صناعي. في تربية الماشية، لا يتم استخدام الحبوب فقط، ولكن أيضًا الكتلة الخضراء والقش والأعشاب التي يتم الحصول عليها من سيقان النباتات.

تستخدم الثقافة على نطاق واسع للأغراض الطبية. يتم الحصول على النشا من الحبوب التي تستخدم في المساحيق والمراهم وضمادات النشا. يتم الحصول على المعدلات المناعية من جنين القمح.

مرجع. يحتوي مستخلص الجرثومة على خصائص مضادة للحروق ويسرع من شفاء أسطح الجروح. في التجميل، يتم استخدام زيتهم كعامل مضاد للشيخوخة.

تستخدم آذان الذرة في صناعة الزهور لإنشاء باقات وتركيبات. تستخدم السيقان لنسج الألعاب والديكورات.

الاتجاه الرئيسي للقمح هو الغذاء. يتم الحصول على القمح من الحبوب دقيق، وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ والحلويات. تتم معالجة الغلاف الخارجي للحبوب لإنتاج النخالة. كما يتم إنتاج السميد والبرغل والكسكس من الحبوب. وفي صناعة المشروبات الكحولية، يعتبر القمح أساسًا للكحول وبعض أنواع الفودكا والبيرة والويسكي.

مرجع. عند صنع المعكرونة، يتم استخدام الدقيق القاسي في كثير من الأحيان، ويتم خبز منتجات الخبز والحلويات من الدقيق الناعم. في القمح القاسي، تكون جزيئات النشا أصعب وأصغر، وتحتوي على المزيد من الغلوتين. ولكن في القمح الطري، تكون الجزيئات أكثر مرونة وأكبر، والمخبوزات المصنوعة منه تكون رقيقة وسرعان ما تصبح قديمة.

في الصناعة، يتم استخدام الخصائص اللاصقة للمحصول في إنتاج الحوائط الجافة والخشب الرقائقي.

حقائق مثيرة للاهتمام حول القمح

إن تاريخ محصول الحبوب هذا الذي يمتد لقرون غني بالعديد من الأساطير والحقائق:

• يعد القمح من أوائل النباتات التي زرعها الإنسان.
• تحظى حبوب القمح المنبتة بشعبية كبيرة ويستهلكها أنصار أسلوب الحياة الصحي.
• في الديانات القديمة، كان القمح يعتبر رمزا للثروة.
• غالبًا ما كان فنسنت فان غون يصور حقول القمح في لوحاته.
• في المسيحية، أرض الميعاد هي أرض القمح.
• "المكان الحار" هو الاسم الذي كانت تُطلق عليه مؤسسات الشرب، لأن المشروبات الكحولية كانت تُصنع من القمح.

خاتمة

يعد القمح محصولًا زراعيًا مهمًا له أكثر من مجرد قيمة طهي. تستخدم مشتقاتها في مجموعة واسعة من المجالات - تربية الماشية والطب والأدوية والصناعة. تتم زراعة المئات من أصناف القمح والهجن حول العالم لتلبية الاحتياجات المختلفة. يقوم المربون كل عام بتطوير محاصيل جديدة ذات خصائص فريدة إنتاجية ومقاومة العوامل الضارة.