وصفات لذيذة لتحضير البطيخ لفصل الشتاء - ستلعق أصابعك!

هل تعلم أنه يمكن الاستمتاع بالبطيخ ليس فقط في الصيف؟ وصفات الاستعدادات الشتوية تدهش بتنوعها. لا يمكننا الانتظار لمشاركتك وإخبارك بكيفية صنع مربى البطيخ، والبطيخ بالزنجبيل، والبطيخ المسكر، والبطيخ المعلب في عصيرك الخاص، وحتى عسل البطيخ!

أي البطيخ مناسب للحصاد الشتوي؟

الخيار الأفضل هو البطيخ ذو النضج المتوسط. سيتم غليها الناضجة، وغير ناضجة لن تعطي رائحة وطعم. وأما الحلاوة ف وصفات الشتاء ليس مهما. يمكنك أيضًا تناول المركز الحلو واستخدام الجزء الأقرب إلى القشرة للتحضير.

اختيار وتحضير الفواكه

انتبه إلى الساق - يجب أن يكون كثير العصير وصحيًا. إذا كان أصفر وجاف، فإن مثل هذا البطيخ غير مناسب للحصاد الشتوي. لا ينبغي أن يكون هناك بقع فاسدة أو قشرة جافة على الفاكهة.

يتضمن التحضير الخطوات التالية:

1. اغسل البطيخ وجففه بمنشفة.
2. قطع إلى قسمين.
3. اقطع البذور.
4. قطع إلى قطع كبيرة.
5. قطع القشرة.
6. قطع اللب إلى مكعبات.

تتطلب بعض الوصفات السلق، فهو يسمح لك بالحفاظ على قطع البطيخ دون تغيير.

أشهى وصفات البطيخ لفصل الشتاء

والآن الجزء الممتع: أفضل 10 وصفات لكل الأذواق. قائمة المكونات ضئيلة، وعلى الأرجح أنها موجودة بالفعل في مطبخك. جرب بعض الوصفات واكتشف ما إذا كان البطيخ الشتوي الخاص بك سيموت من أجله!

مربى البطيخ

مكونات:

• 1 كجم من لب البطيخ
• 1.5 كجم سكر
• 1 ليمونة كاملة
• 1 ملعقة صغيرة. فانيلين.

طريقة طهو:

1. نقطع البطيخ إلى نصفين ونزيل البذور ونقطع القشرة.
2. قطع اللب إلى مكعبات كبيرة.
3. اغلي الماء.
4. ضعي لب البطيخ في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. وهذا ما يسمى ابيضاض.
5. ضع القطع في مصفاة. عندما يجف السائل، انقل اللب إلى وعاء.
6. ضع 1.5 لتر من الماء على النار.
7. اعصر العصير من الليمون.
8. أضف السكر والفانيلين وعصير الليمون إلى الماء المغلي.
9. يُطهى بعد الغليان لمدة 5 دقائق.
10. يُسكب الشراب فوق لب البطيخ ويترك لمدة 6 ساعات. لا تنس أن تغطيها بالشاش لمنع دخول الحشرات.
11. بعد 6 ساعات، ضع وعاء المربى المستقبلي على النار.
12. بمجرد الغليان، خفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى لمدة 15 دقيقة، مع إزالة الرغوة والتحريك.
13. يرفع عن النار وتبرد تماما. من الأفضل تركها طوال الليل، مغطاة بقطعة قماش أو منشفة ورقية.
14. ضعي المربى المبرد في مرطبانات نظيفة وأغلقيها. قم بإزالته على الفور للتخزين طويل الأمد.

ملحوظة. بدلا من عصير الليمون، يمكنك وضع 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

مربى قشر البطيخ

ستستغرق القشور وقتا أطول في الطهي من اللحم، لكن الطعم سوف يفاجئك. ل مربى اتضح أنها ناعمة، خذ وقتك ولا تتخطى الخطوات.

مطلوب:

• 1 كجم قشور البطيخ
• 1.5 كجم سكر
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 1 ملعقة صغيرة. فانيلين.

طريقة طهو:

1. قم بقص الجزء الخارجي الخشن من القشور إلى شرائح رفيعة ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة. إذا كان البطيخ خاصًا بك، فلن تحتاج إلى قطع القشرة الخشنة.
2. ضع القطع في وعاء. أضف السكر. قم بهز الوعاء بخفة من جانب إلى آخر حتى يتم توزيع السكر بالتساوي.
3. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. بعد ساعتين، ضعي القشور المسكرة على الموقد واتركيها حتى تغلي.
5. بعد الغليان، يطهى لمدة دقيقتين. بارد لمدة 8 ساعات.
6. بعد 8 ساعات، يُغلى المزيج مرة أخرى.يجب أن تتشكل الرغوة، قم بإزالتها.
7. تبرد مرة أخرى لمدة 8 ساعات.
8. قم بغلي المربى للمرة الثالثة مع إضافة حامض الستريك والفانيلين.
9. تغلي لمدة 5 دقائق. أطفئ النار ولكن لا ترفعها عن الموقد.
10. تعقيم الجرار النظيفة.
11. ضعي المربى الساخن في مرطبانات وأغلقيها.
12. اترك البرطمانات تبرد لمدة 5-6 ساعات، ثم ضعها بعيدًا للتخزين الشتوي.

نصيحة. نظرًا لأن عملية صنع المربى طويلة، نوصي بتحضير كمية كبيرة مرة واحدة. في هذه الوصفة، المقادير تكفي لـ 1 كيلو جرام من القشور.

البطيخ المسكر لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

مكونات:

• 1 كجم البطيخ
• 1.5 كجم سكر
• 125 مل من الماء لكل غليان.

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ وقطعه إلى نصفين وأزل البذور.
2. قطع البطيخ إلى قطع كبيرة.
3. قطع القشرة.
4. قطع اللب إلى مكعبات.
5. ضعي الماء على النار، أضيفي السكر. أنها تغلي.
6. ضعي قطع البطيخ في الماء المغلي واطهيها لمدة 5 دقائق.
7. يُرفع عن النار ويُبرد ويُغطى لمدة 8 ساعات.
8. ضعه مرة أخرى على النار. أضف الماء إذا لزم الأمر، ليس هناك حاجة لإضافة المزيد من السكر.
9. بارد لمدة 8 ساعات.
10. غلي الفواكه المسكرة المستقبلية مرة أخرى. إذا أصبحت القطع شفافة، فهذا يكفي. إذا لم يكن بعد، ثم كرر الإجراء.
11. بعد الغليان النهائي، قم بتصفية لب البطيخ في مصفاة. هذا سوف يستنزف كل السوائل الزائدة.
12. تشغيل الفرن على درجة حرارة 70 درجة مئوية.
13. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
14. نضع قطع البطيخ ونضعها في الفرن لمدة 4 ساعات. افتح الباب قليلا.

مهم! تختلف قوة الفرن من شخص لآخر، لذا تأكد من جاهزيته قبل إطفائه. حاول الضغط على قطعة، إذا خرجت الرطوبة منها، فهذا يعني أن الفاكهة المسكرة ليست جاهزة بعد. لكن لا يجب أن تبالغ في تجفيف الثمار أيضًا.

شمام في شراب الفانيليا

مكونات:

• نصف بطيخة صغيرة؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفانيلين.
• نكهة نصف ليمونة.

طريقة طهو:

1. نقطع لب البطيخ إلى قطع صغيرة، ونزيل البذور، ونقطع القشرة.
2. اغسل وتعقيم الجرار، صب الماء المغلي على الأغطية.
3. ضع قطع البطيخ في الجرة بعناية، دون أن تسحقها.
4. يُسكب الماء المغلي فوق الليمون ويُبشر القشر من النصف على مبشرة ناعمة.
5. غلي الماء ثم اسكبي الماء المغلي فوق قطع البطيخ. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق.
6. بعد 10 دقائق، صفي الماء مرة أخرى في القدر، وأضيفي قشر الليمون والسكر والفانيلين. أنها تغلي.
7. يُطهى بعد الغليان لمدة 3-4 دقائق.
8. إزالة من الحرارة وملء الجرار.
9. باستخدام مفتاح الربط، قم بربط الأغطية واقلب الجرار.
10. وبعد يومين نضعه في المخزن.

شمام مخلل في صوص العسل

مكونات:

• 1 كجم من لب البطيخ
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. اغسلي البطيخ وقطعيه إلى نصفين، فهذا يسهل إزالة البذور.
2. قطعيها إلى قطع حسب الرغبة في التقديم.
3. قطع القشور.
4. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
5. تعقيم الجرار وسكب الماء المغلي على الأغطية.
6. ضع مكعبات البطيخ في مرطبانات جافة.
7. غلي الماء واسكب الماء المغلي فوق البطيخ.
8. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 7 دقائق.
9. غلي نفس الماء مرة أخرى، ولكن مع إضافة السكر والعسل وحامض الستريك.
10. بعد الغليان، طهي لمدة 3 دقائق.
11. يُرفع عن النار ويُملأ الوعاء بالعسل على الفور.
12. تغطية مع الأغطية.
13. تعقيم لمدة 10 دقائق.
14. ختم مع الأغطية.
15. اقلب الجرار رأسًا على عقب ولفها.
16. بعد 24 ساعة، أخرجه إلى قبو أو أي مكان بارد ومظلم آخر.

نصيحة. بدلا من حامض الستريك، يمكنك وضع شرائح الليمون بدون بذور في الجزء السفلي من الحاوية.

البطيخ المعلب بالزنجبيل

مكونات:

• 1.5 كجم البطيخ
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك أو عصير 1 ليمونة؛
• جذر الزنجبيل.

طريقة الحفظ:

1. إزالة البذور من البطيخ. قطع القشرة.
2. قطع اللب إلى قطع أو أعواد قصيرة واسعة.
3. قطع جذر الزنجبيل إلى دوائر.
4. تعقيم الجرار.
5. غلي الأغطية.
6. ضع الزنجبيل في قاع الجرة.
7. ضع قطع البطيخ في الأعلى.
8. أضف السكر.
9. أضف عصير الليمون أو حامض الستريك.
10. اغلي الماء.
11. صب الماء المغلي في الجرار. تغطية مع الأغطية.
12. تعقيم لمدة 15 دقيقة.
13. يغطى ويقلب حتى يبرد تماما.

معلومات مفيدة. يمكن بشر جذر الزنجبيل على مبشرة متوسطة الحجم.

كومبوت البطيخ مع القرفة والليمون

المكونات لجرة 3 لتر:

• 0.5 كجم من لب البطيخ
• 1 ليمون
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 2 لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. اشطف الجرار بمحلول الصودا وقم بتعقيمها.
2. نقطع الليمون إلى شرائح كبيرة (حوالي 6 قطع).
3. حرر البطيخ من البذور والقشور.
4. قطع اللب ناعما.
5. ضعي مكعبات البطيخ في قاع الجرة.
6. ضعي شرائح الليمون في الأعلى.
7. أضف القرفة.
8. ضع الماء على النار.
9. أضف السكر إلى الماء المغلي. يذوب ويخلط جيدا.
10. بعد 5 دقائق من الغليان، ارفعي القدر عن النار.
11. صب الشراب تدريجيا في الجرة.
12. دفن مع مفتاح الاغلاق.
13. اقلب الجرار وتأكد من إغلاقها.
14. اتمامه.
15. بعد 40 ساعة، خذها إلى القبو أو المخزن.