كيفية مخلل الشبت في الجرار لفصل الشتاء: وصفات بسيطة من ربات البيوت من ذوي الخبرة

لا يتطلب تخليل الشبت وأي أعشاب أخرى الكثير من الوقت والمال. تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على الخصائص المفيدة وطعم المنتج. الخضر المحفوظة في ماء مالح حار ستثري طعم الدورتين الأولى والثانية. اقرأ مقالتنا عن كيفية مخلل الشبت في الجرار لفصل الشتاء وتخزين المستحضرات بشكل صحيح.

التحضير والتجهيز

يمكن تحضير الشبت لفترة طويلة عن طريق التجميد أو التعليب. للتأكد من أن الخضر تحتفظ بمذاقها وفيتاميناتها، استخدم التوصيات الخاصة بإعدادها.:

1. استخدم فقط الشبت الطازج دون ظهور علامات الذبول.
2. اغسل الخضر جيدًا تحت الماء الجاري وافرزها. تخلص من الفروع الفاسدة والمصفرة.
3. ضعها على منشفة ورقية أو وافل واتركها حتى تجف. اقلب من وقت لآخر.
4. حاول تجنب أشعة الشمس المباشرة التي تدمر فيتامين C وتتسبب في تحول اللون الأخضر إلى اللون الأصفر وذبوله.
5. إزالة السيقان السميكة قبل التقطيع. يمكن تجميدها ثم استخدامها لصنع المرق.
6. يخلط الشبت مع الملح الخشن ويفرك قليلاً بملعقة خشبية.
7. نضعها في وعاء زجاجي نظيف، ونضغطها بإحكام. يجب أن يأتي العصير إلى السطح.

وصفات التحضير

أكثر الطرق فعالية لتوفير ما يصل إلى 80% من الفيتامينات والمعادن - التخليل والتجميد.

يحفظ في الشبت المجفف حوالي 50٪ مواد مفيدة.

يتم استخدام الخضر المعلبة في ماء مالح أو محلول ملحي كتوابل لتعزيز طعم الدورتين الأولى والثانية.ومع ذلك، مع طريقة الحصاد هذه، لسوء الحظ، ليس من الممكن الحفاظ على التركيب المعدني للشبت.

تعتمد وصفات تخليل الأعشاب على مبدأ النسبة المثالية للملح والشبت. أضف جزءًا واحدًا من الملح إلى أربعة أجزاء من الخضار.

نصيحة. يمكن استبدال الملح الصخري بملح الهيمالايا.

الشبت الطازج مع الملح

مكونات:

• الشبت - 500 غرام؛
• ملح – 50 جم.

اغسل الخضر وفرزها. يهز جيدا ويوضع على منشفة ورقية حتى يجف.

إزالة السيقان السميكة وتقطيع الخضر جيدًا. يُمزج مع الملح ويُخلط جيدًا. اترك لمدة 2-3 ساعات.

ضعها في حاوية نظيفة، والضغط. أغلق بأغطية معدنية أو نايلون. يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر.

نصيحة. عند إعداد الأطباق مع إضافة الشبت المخلل، اضبط كمية الملح.

التمليح في الزيت النباتي

مكونات:

• الشبت الطازج - 300 غرام؛
• الزيوت النباتية (الزيتون، عباد الشمس) - 600 مل؛
• خل المائدة 9% أو خل التفاح – 3 ملاعق صغيرة؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

اغسل الفروع وأزل الفاسد منها ويترك ليجف على منشفة ورقية.

اخلطي الأعشاب والملح والخل والزيت مع مراعاة النسبطحن باستخدام الخلاط. ضعيها في مرطبانات صغيرة واسكبي فوقها ملعقة كبيرة من الزيت. تعتبر حاويات أغذية الأطفال مثالية لهذا الغرض. قم بتخزين المستحضر في الثلاجة.

طرق أخرى لتحضير الشبت:

كيفية تجفيف الشبت بشكل صحيح

كيفية تجميد الشبت لفصل الشتاء

التحضير في محلول ملحي

مكونات:

• الشبت الأخضر - 1 كجم؛
• ماء – 300 مل
• خل 9% - 400 مل؛
• ملح - 30 جم؛
• زيت نباتي – 50 مل.

اغسل الخضر وافرزها واتركها حتى تجف. تحضير محلول ملحي باستخدام الماء والملح. بعد الغليان، صب الخل وإزالته من الحرارة.

نقطع الشبت جيدًا ونضعه في مرطباناتاملأ بالمحلول الملحي وأضف الزيت. أغلق بالأغطية واقلبها. بمجرد أن يبرد، قم بتخزينه في المخزن أو القبو.

وصفة مع الخل

مكونات:

• الشبت الطازج - 2 كجم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• خل 9% - 150 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5 فصوص؛
• البهارات حسب الذوق.

اغسل وفرز الخضر، ضعيها على منشفة ورقية واتركيها حتى تجف. ثم قطع ناعما بسكين حاد. ضعي الفلفل والثوم المفروم والشبت في مرطبانات.

لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء.يُضاف الملح والسكر ويُطهى مع التحريك باستمرار. وأخيرًا أضيفي الخل وارفعيه عن النار. نسكب التتبيلة فوق الخضر ونغلق البرطمانات بالأغطية. تخزينها في قبو أو ثلاجة.

إقرأ أيضاً:

الشبت لفقدان الوزن

كيفية صنع زيت الشبت

استخدام مظلات الشبت: للعلاج والتجميل

مع حامض الستريك

يعمل حامض الستريك كمادة حافظة وبديل الخل.

مكونات:

• الشبت - 300 غرام؛
• زبدة - 150 غرام؛
• حامض الستريك -15 جم؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الغار – 1 ورقة.

اغسل الخضر وجففها وأزل السيقان السميكة واقطعها جيدًا. رمي الغار والثوم المفروم في وعاء زجاجي. ملء الجرار مع الشبت والمدمجة.

اصنعي حشوة من الزيت والخل والملح والسكر وحامض الستريك والفلفل. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُسكب في الجرار. تغطية مع الأغطية والثلاجة. تخزينها في قبو أو ثلاجة.

تخزين قطع العمل

بحيث يستمر الشبت المملح المخزن لفصل الشتاء لفترة أطول ولا يفسد:

1. استخدم فقط العبوات الزجاجية النظيفة.
2. لا تنس تعقيم الأغطية المعدنية.
3. قم بتخزين المنتج المملح في الثلاجة دون تعقيم.
4. من الأفضل الحفاظ على الخضر في محلول ملحي ومخلل في القبو.يمكن ترك الجرار في المخزن، ولكن في هذه الحالة سيتم تقليل مدة الصلاحية.
5. استخدم حاوية صغيرة لاستخدام الخضر في أسرع وقت ممكن بعد الفتح. هذا سيمنع نمو العفن في الجرة.

خاتمة

يعد تخليل الشبت طريقة رائعة لتزويد نفسك بالأعشاب الطازجة محلية الصنع لفصل الشتاء. بفضل الملح، يحتفظ الشبت بطعمه وبمعظم فيتاميناته. أثناء الطهي، أضف ببساطة 1-2 ملاعق كبيرة من المستحضر، ليست هناك حاجة لإضافة ملح إضافي.