هل الشبت والكراوية نفس الشيء أم لا: دعونا نفهم الموضوع ونتعلم التمييز بينهما
في المظهر، تتشابه بذور الكراوية والشبت بشكل معين: بذورها وشجيراتها لها نفس اللون والقطر تقريبًا. ولكن إذا نظرت عن كثب، فإن الفرق واضح. ويمكن التمييز بين النباتين في لحظة الإزهار. في المقال سوف نلقي نظرة فاحصة على ماهيته وأوجه التشابه والاختلاف بين الكمون والشبت وكذلك خصائصهما المفيدة.
الكمون والشبت هل هما نفس الشيء أم لا؟
خارجيًا، تشبه ثمار الكراوية الشبت إلى حد كبير، ومن السهل الخلط بينها. في الواقع، تنتمي هذه الأعشاب إلى عائلات مختلفة: فهي تختلف في الخصائص النباتية وعادات الزراعة.
مرجع. اسم "الشبت" يأتي من كلمة رش. في السابق، لم يكن الشبت يُقطع، بل يُرش، أي تُمزق الأوراق وتُرش على الطبق قبل التقديم مباشرة.
هناك رأي أنه جفت حبوب الشبت - هذا كمون. يعتقد الكثير من الناس ذلك لأن بذور الشبت والكراوية لها نفس اللون ونفس الحجم تقريبًا. ومع ذلك، هذا الرأي خاطئ.
ماهو الفرق
للتمييز بين هذين النباتين، دعونا نلقي نظرة على بيانات نمو النبات:
- إنهم ينتمون إلى عائلات نباتية مختلفة، على سبيل المثال، الشبت ينمو طوال موسم واحد، والكراوية هي كل سنتين؛
- أوراق الكراوية بيضاوية ومستطيلة الشكل، في حين أن الشبت له أوراق مشرحة بشكل ريشي؛
- يزهر الكمون بأزهار بيضاء ووردية، والشبت له نورات صفراء؛
- يتم حصاد ثمار الكمون الناضجة في الصيف والشبت في الخريف.
- في الشبت، يتم استخدام جميع أجزاء النبات تقريبًا، بينما في الكراوية يتم استخدام الثمار فقط.
كراوية
الكمون هو نبات يستخدم في المقام الأول كتوابل أو يضاف إلى المخبوزات. تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الأوروبي وتستخدم في وصفات الطهي في بلدان أخرى.
الكمون نبات معمري يصل ارتفاعه إلى 90 سم، وينتمي إلى عائلة النباتات المظلية. يتكون من ساق مستقيمة مجعدة ذات فروع كثيرة. الأوراق مستطيلة الشكل، وغالبًا ما تكون ثلاثية الأطراف، ولها عدة أغلفة منتفخة.
النورات صغيرة بيضاء وردية اللون، مجمعة في مظلات صغيرة تحتوي على ما يصل إلى 16 شعاعا. تتكون الثمرة من أنصاف ثمار، لونها بني غامق، محدبة الشكل، لكل منها خمسة أضلاع فاتحة اللون. تبدأ الكراوية في الازدهار في أواخر مايو أو أوائل يونيو، وتنضج الثمار في يوليو أو أغسطس.
يتكون الكمون من مكونات كيميائية:
- زيت دهني
- الفلافونويدات.
- البروتينات.
- العفص.
- زيت اساسي؛
- الليمونين.
- كارفون.
- كارفاكرول
الشبت
نبات حولي يستخدم كتوابل للحساء والسلطات وغيرها من الأطباق، كما يستخدم في تحضيرات التمليح والتخليل لفصل الشتاء.
ينتمي إلى عائلة Umbelliferae، طويل القامة تنمو الأدغال يصل طوله إلى 140 سم وساق النبات مستقيم ومتفرع للغاية وله خطوط رفيعة وطبقة تشبه الشمع. يتم تشريح الأوراق ريشيًا ، وتقع على فصوص ضيقة الشكل. كلما كانت الأوراق أقل، كلما كانت أطول. النورات صغيرة صفراء اللون مجمعة في مظلة متعددة الأشعة حجمها 30 سم وتبدأ في الإزهار في يونيو أو أغسطس.
مُجَمَّع:
- الزيوت الأساسية؛
- المواد النيتروجينية وغير النيتروجينية.
- سكر؛
- السليلوز.
- قيراطين؛
- ديلابيول.
- فيلاندرين.
- كارفيول.
- إيزويوجينول.
- حمض الاسكوربيك؛
- الفيتامينات B1، B2، P، PP؛
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
- حديد.
كيفية التمييز بالمظهر
يمكنك تمييز الزعتر والشبت بالخصائص التالية:
- بذور الشبت مسطحة وأصغر حجمًا قليلاً من بذور الكراوية؛
- بذور الكراوية لها شكل منحني، وحجمها في أغلب الأحيان لا يتجاوز 3 ملم.
اختلافات في الطعم والرائحة
الشبت الطازج لديه طعم الشمرةولهذا السبب غالبًا ما يتم الخلط بينهم. الأوراق عطرة بشكل خاص. طعم البذور مر قليلاً ويترك مذاق الحمضيات الحلو. رائحة الفاكهة تشبه رائحة الكافور.
يتمتع الكمون برائحة وطعم لاذع وقوي يذكرنا قليلاً بالشبت. قد يختبره كل شخص بشكل مختلف: يقول البعض أن رائحة الكمون جوزية، والبعض الآخر يقارنها بالعشب.
الفرق في الخصائص المفيدة والضارة
دعونا نلقي نظرة على الخصائص المفيدة والضارة للكمون والشبت بمزيد من التفصيل.
خصائص مفيدة للكمون:
- تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من فيتامين E.
- له تأثير مضاد للأكسدة.
- يقوي جهاز المناعة لدى الإنسان.
- يقضي على بعض أنواع الألم؛
- له تأثير مدر للبول.
- يحسن إنتاج الحليب لدى النساء المرضعات.
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- له تأثير مريح ومهدئ.
- له تأثير مفيد على فاعلية الذكور.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- يزيل الرائحة الكريهة من الفم.
- يحسن الدورة الدموية.
خصائص مفيدة الشبت:
- يحسن الهضم.
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- نغمات الأوعية الدموية.
- يمنع تصلب الشرايين.
- تطبيع وظائف مفرز الصفراء ومدر للبول في الجسم.
- يساعد في علاج التهاب المثانة وأمراض الكلى الالتهابية.
- يحسن النوم.
- يسرع إزالة السموم والنفايات من الجسم.
- تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية.
- له تأثير مدر للبول.
في حالة التعصب الفردي، يمكن أن يسبب الكمون رد فعل تحسسي.
ضرر الشبت: يوسع الأوعية الدموية، ومع كثرة استخدامه يؤدي إلى تدهور الرؤية. ويجب على الفتيات الحوامل تجنب استخدامه أو تناوله بكميات صغيرة. الأشخاص الذين يعانون من ونى العضلات الملساء في الجهاز الهضمي، ولا ينصح بتناوله بأي شكل من الأشكال.
طلب
لا تستخدم بذور الشبت والكمون في الطعام فقط. هذه النباتات تحظى بشعبية كبيرة في الطب التجميلوالطبخ وصناعة الجبن، وكذلك في الصناعات الأخرى.
مثير للاهتمام! وفي الهند، يعتبر الكمون العنصر الأكثر أهمية في صناعة الصابون.
كراوية
استخدامات الكمون في الطبخ:
- تضاف إلى الخبز والمخبوزات.
- تستخدم للتحضيرات محلية الصنع والمخللات.
- يضاف إلى بعض المشروبات الكحولية.
- تتبيل اللحوم والحساء والضمادات والصلصات؛
- تستخدم البذور لصنع الباتيه والجبن.
وفي الطب يستخدم الكمون لعلاج:
- صداع نصفي؛
- أمراض الرئة المختلفة.
- المغص المعوي.
- انتفاخ؛
- إمساك؛
- الهضم المؤلم.
- التهاب المرارة.
- التهاب البنكرياس.
- التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.
- ألم في الجهاز الهضمي.
- أمراض المسالك البولية.
- إلتهاب الكبد أ؛
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- التهاب شعبي.
الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن يدخلون الكمون في نظامهم الغذائي. يساعد على التخلص من السوائل الزائدة ويقلل الشهية ويساعد على التخلص من بعض مشاكل الجهاز الهضمي.
مهم! أثناء التنقيب، عثر علماء الآثار على الكمون في مقابر الفراعنة، مما يشير إلى أن النبات كان شائعًا في العصور القديمة.
الشبت
التطبيق في الطب:
- يتم تحضير منقوع يعتمد على ساق الشبت ويستخدم لارتفاع ضغط الدم ومشاكل الكلى.
- يستخدم الزيت العطري الموجود في الشبت كمضاد للتشنج ومهدئ.
- وتؤخذ صبغة الشبت لإزالة البلغم والمخاط، ويشرب أيضاً للبواسير والحكة التحسسية؛
- تؤخذ بذور الشبت لتخفيف التشنجات العضلية وقصور الشريان التاجي المزمن والعصاب وكذلك لمنع نوبات الذبحة الصدرية.
في صناعة المواد الغذائية:
- يستخدم الشبت لتخليل الخضار.
- تضاف أوراق الشجر كتوابل إلى الأطباق.
- تضاف الخضر والبذور إلى المخبوزات والمخللات والصلصات والسلطات والحساء والشاي والمخلل الملفوف، وتساعد المبيدات النباتية الموجودة في الشبت على منع تلف المخللات المبكر؛
- يضاف زيت الشبت الأساسي إلى الأطعمة المعلبة والصابون وبعض المشروبات الكحولية.
في التجميل:
- تستخدم بذور الشبت والبذور في تحضير مستحضرات التجميل وماء التواليت.
- ويوجد الشبت في الكريمات ومعاجين الأسنان ومزيلات العرق.
- للقضاء على التورم والاحمرار في العينين، اصنعي المستحضرات من ضخ الشبت.
مميزات الزراعة
مميزات زراعة الكمون:
- يتم حفر التربة المخصصة للزراعة وتخفيفها.
- مع بداية فصل الخريف، يتم تغذية التربة بالأسمدة المحتوية على النيتروجين والمعادن.
- تزرع بذور الكراوية بعد ذوبان الثلوج ودفء الأرض قليلاً.
- تزرع البذور على مسافة 35 سم عن بعضها البعض.
السمة المميزة للكراوية هي أنه بعد الزراعة يتطور النبات ببطء شديد. لتسريع العملية، قم بفك التربة والأعشاب الضارة والماء والتسميد بشكل دوري.
ملامح الشبت المتزايد:
- زرع النبات بالقرب من الخضروات.
- مزروعة في مناطق مفتوحة ذات إضاءة كافية وتربة فضفاضة؛
- لتسريع عملية الإنبات، تُنقع البذور في ماء دافئ لعدة أيام، ثم تُجفف وتوضع في الأرض؛
- يمكنك زراعة الخضر في الربيع والصيف وحتى أواخر الخريف، والحفاظ على مسافة 5-10 سم بين الشتلات؛
- بعد ظهور براعم الشبت الأولى، يتم إزالة الأعشاب الضارة من الأسرة وتخفيفها؛
- تسميد التربة بالسماد أو اليوريا أو ملح البوتاسيوم.
- سقي الخضر بانتظام، ولكن ليس بكثرة، لا ينبغي السماح للتربة أن تجف تماما.
يمكنك حصاد الخضار للسلطات في نهاية شهر مايو. بالنسبة للتوابل، يتم جمع المظلات والسيقان في يوليو وأغسطس، والبذور في سبتمبر وأكتوبر.
مهم! الشبت نبات متواضع يمكن أن ينمو في أي تربة. الشيء الرئيسي هو التسميد بالمواد المفيدة في الوقت المناسب.
موانع
الكمون والشبت - على الرغم من أنهما من الخضروات الصحية، إلا أن لهما موانع معينة. دعونا ننظر إليهم بمزيد من التفصيل.
هو بطلان الكمون:
- مع زيادة حموضة المعدة والتهاب المعدة وقرحة المعدة وتحص صفراوي لأن الزيوت الأساسية تساهم في تهيج الغشاء المخاطي.
- مع التعصب الفردي للمكونات التي يتكون منها الكمون، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
- لأمراض القلب المختلفة.
- بعد عملية زرع الأعضاء، حيث قد يحدث الرفض.
موانع الشبت:
- انخفاض ضغط الدم.
- ردود الفعل التحسسية للمكونات الفردية.
- حمل؛
- السكري؛
- وهن؛
- ضغط منخفض؛
- أمراض الكلى.
خاتمة
الكمون والشبت متشابهان بالفعل في المظهر، لكن هناك اختلافات كبيرة بينهما. الرائحة والطعم يجعلان كلا النباتين لا غنى عنهما في الطهي. تستخدم ربات البيوت الخضر للاستعدادات لفصل الشتاء. يستخدم الطب التقليدي بنشاط الخصائص المفيدة للشبت والكمون في وصفاته.