معرفة ما إذا كنت بحاجة إلى غسل التوت قبل تجميده وتحضير التوت بشكل صحيح

يعد التجميد من أفضل الطرق لتحضير التوت لفترة طويلة. لا تتم معالجة المنتجات في درجات حرارة عالية، وبالتالي تحتفظ بمعظم الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. يمكن تخزين التوت في الثلاجة لفترة طويلة.

يمكن تجميد التوت كاملاً أو سحقه، مع أو بدون سكر. من المهم إجراء التحضير وإجراءات التبريد نفسها بشكل صحيح. ثم ستحتفظ الثمار بشكلها وطعمها وعناصرها الغذائية. من المهم معرفة ما إذا كنت بحاجة إلى غسل التوت قبل التجميد، وما هي القواعد الموجودة لإعداد التوت.

هل أحتاج إلى غسل الفواكه قبل التجميد؟

عندما يُسألون هل يجب غسل التوت أم لا، تجيب ربات البيوت بشكل مختلف. من ناحية، يتم تجميد الفواكه الجافة مثل التوت الفردي وبالتالي لا تنتشر عند تذويبها. لذلك توصي معظم ربات البيوت بعدم غسل المحصول.

من ناحية أخرى، يترك التوت غير المغسول وراءه بقايا وحشرات صغيرة. إذا تم شراء التوت من السوق أو من المتجر، فقد يحتوي على بكتيريا خطيرة على البشر، والتي تأتي من الأيدي والقطرات المحمولة جواً.

لا ينبغي غسل التوت الذي يتم قطفه من حديقتك بأيدٍ نظيفة. إذا كانت درجة الحرارة في الثلاجة أقل من -20 درجة مئوية، فليس من الضروري غسل التوت الذي تم شراؤه من السوق أو في المتجر، لأنه في مثل هذه الظروف تموت جميع البكتيريا الضارة.

إذا كانت درجة الحرارة في الفريزر أعلى من -20 درجة مئوية وتخطط للاستمرار في استخدام التوت دون معالجة حرارية، فمن المستحسن غسل الثمار.في هذه الحالة، من المهم أن بعناية جفف التوت.

ملحوظة! الفواكه التي لم يتم غسلها قبل التجميد ستكون أكثر تفتتًا وصلابة. عند تذويبها، فإنها لن تتسرب أو تفقد شكلها.

إذا كنت تنوي حصاد التوت ليس ككل، ولكن في شكل سحق، فمن الضروري شطفها. وهذا لن يؤثر على طعم المنتج النهائي بأي شكل من الأشكال.

كيفية غسل التوت:

1. يتم سكب كمية كبيرة من الماء البارد في الحوض. يتم وضع التوت بعناية هناك. حركهم في الحوض بيدك، وحاول عدم سحقهم.
2. يتم التقاط الثمار من الحوض بمصفاة وغسلها مرة أخرى.
3. يُسمح بتجفيف التوت النظيف ثم نقله إلى عدة طبقات من المناديل أو القماش الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بمسح التوت بمنشفة ورقية. تترك الثمار حتى تجف الرطوبة.

بسبب السطح غير المستوي، يستغرق التوت وقتًا طويلاً حتى يجف، مما يجعل من الصعب إزالة الرطوبة منه. لتسريع العملية، قم بنفخ الهواء البارد عليها باستخدام مجفف الشعر أو المروحة.

مراحل أخرى لتحضير التوت

قبل تجميد التوت لفصل الشتاء، قم بإعدادها:

1. يتم قطف التوت في الصباح أو في المساء عندما لا تكون الشمس نشطة. يتم العمل في الطقس الجاف. من المهم عدم وجود ندى على الثمار. يتم وضعها بعناية في دلو أو حوض أو صواني في طبقات رقيقة. من المهم عدم سحق التوت أثناء النقل.
2. يتم فرز التوت. قم بإزالة جميع العينات التالفة والمشوهة والبطيئة والذابلة والتوت ذي البقع الخضراء. لا ينصح بتجميد الثمار الناضجة بالكامل، لأنها سوف تتسرب. اختر التوت القوي ذو اللون الأحمر الفاتح. يتم طحن الثمار ذات اللون الأحمر الداكن مع السكر أو استخدامها للتعليب.
3. تتم إزالة اللب من التوت مع السيقان. يتم تجميد الفواكه الملطخة بعصير العينات المهروسة بشكل منفصل.
4. في عملية فرز التوت، تتم إزالة جميع الحطام والأوراق والبق وما إلى ذلك.

اختيار الحاويات

لتجميد التوت، لا تستخدم الحاويات الزجاجية أو المعدنية. يشغل الخيار الأول مساحة كبيرة، ويسهل كسره، ويمكن أن يتشقق عند تجميده. تتفاعل الأواني المعدنية مع عصير التوت، مما يقلل من الاستعداد لفصل الشتاء مفيد ولذيذ.

يوصى بتجميد التوت في عبوات بلاستيكية بحجم 250-500 جرام، ومن الأفضل أن تكون ذات شكل مسطح. ثم سوف يتسع الفريزر لمزيد من المنتجات. سوف تعمل النظارات البلاستيكية أيضًا.

بعض ربات البيوت يضعن التوت في أكياس. من السهل إخراج الهواء من هذه الحاوية. يستغرق مساحة صغيرة.

ملحوظة! لكي يحتفظ التوت بمذاقه وشكله وفيتاميناته لفترة أطول، يتم تجميده في أجزاء حتى لا تفتح نفس الحاوية بشكل متكرر.

كيفية تجميد التوت الكامل الجيد بشكل صحيح

عملية التجميد بسيطة. ومع ذلك، من أجل جعل الشغل من أعلى مستويات الجودة، تحتاج إلى معرفة العديد من الفروق الدقيقة.

كيفية تجميد التوت كله بشكل صحيح:

1. يتم تبريد التوت المحضر تدريجياً. أولاً يُسمح لهم بالوقوف في غرفة باردة، ثم يتم نقلهم إلى الثلاجة. بعد 1-2 ساعات، يتم وضع التوت في الثلاجة.
2. يتم وضع التوت المغسول في طبقة واحدة على صفائح الخبز أو الصواني على مسافة ما من بعضها البعض. يتم تجميد التوت الجاف فورًا في حاويات التخزين، لكن من الأفضل وضعه في طبقة واحدة. بهذه الطريقة لن تتجعد الثمار أو تلتصق ببعضها البعض.
3. يتم سكب التوت المجمد بالفعل في حاويات التخزين في أجزاء. إذا تم تخزين الفواكه في أكياس، قم بإزالة كل الهواء.

مضغوط

ليس من الضروري التخلص من التوت التالف. يمكن تجميدها في شكل مضغوط. قبل الطهي، يتم غسلها والسماح لها بالتصريف.

يتم سحق التوت في وعاء منفصل أو على الفور في أكياس (مع شوبك). في هذا النموذج يتم تجميد المنتج.

يستخدم التوت المضغوط بدون سكر لصنع الكومبوت والمربيات والصلصات. يضاف التوت إلى فطائر الشاي والفواكه.

نصيحة! يمكن خلط الفواكه المضغوطة مع الزنجبيل والنعناع والريحان أو قشر الليمون المبشور في مفرمة اللحم. يوضع الخليط الناتج في صواني الثلج ويستخدم كشاي فواكه.

مع سكر

بخلط التوت مع السكر يتم تحضير مربى صحي ولذيذ بدون حفظ. سيكون طعم هذا الخليط مثل التوت الطازج وهو مناسب لصنع الفطائر والكومبوت والآيس كريم.

كيفية طبخ التوت مع السكر:

1. يتم خلط الفواكه المغسولة والمفرزة مع السكر. عادة ما يتم تناول 1 و 0.5 جزء من السكر المحبب لجزء واحد من التوت. يتم تعديل كمية التحلية حسب الذوق.
2. اهرسي التوت والسكر جيدًا باستخدام هراسة البطاطس أو الشوكة.
3. يوضع الخليط النهائي في أكواب أو أكياس بلاستيكية ويوضع في الثلاجة.

هريسة مهروسة بدون بذور

يتم تحضير هريس لذيذ ولطيف بدون بذور من التوت. سيحب الأطفال والكبار هذا المربى. يعد صلصة ممتازة للحلويات واللحوم.

لتحضير هريس التوت، قم بسحق التوت باستخدام هراسة البطاطس أو امزجه بالخلاط. يُفرك الخليط الناتج من خلال منخل لإزالة البذور.

يمكنك تجميد المهروس بدون مواد تحلية أو إضافة السكر. يعتبر عسل التوت الخيار الأكثر لذيذًا وصحيًا. لتحضيره، يتم خلط 3 أجزاء من هريس التوت مع جزء واحد من العسل.

شروط وأحكام التخزين

يمكن تخزين التوت في الثلاجة دون فقدان الفيتامينات لمدة تصل إلى ستة أشهر. ثم يبدأ تكوين التوت في التغيير.

يجب عدم إعادة تجميد المنتج.وفي هذه الحالة يفقد شكله وعناصره الغذائية ويتغير طعمه.

ملحوظة! من المهم اتباع قواعد التخزين. يتم تخزين التوت بشكل منفصل عن منتجات اللحوم والأسماك.

كيفية تذويب بشكل صحيح

للتأكد من أن التوت الكامل لا يختلف عن التوت الطازج بعد التجميد، يجب تحضيره بشكل صحيح. يتم نقل التوت من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة ويترك لمدة 1-2 ساعة ثم يذوب في درجة حرارة الغرفة. لا يظهر الصقيع والتكثف على الثمار، ولا تصبح مشبعة، ولا يفرز عصيرها، ولا تفقد شكلها.

عند إضافة التوت إلى الفطائر والكومبوت والصلصات، ليست هناك حاجة لتذويبها. لا تقم بتسريع العملية باستخدام الميكروويف أو الماء الساخن.

هذا مثير للاهتمام:

كيفية تجفيف التوت بشكل صحيح في المنزل

أفضل أنواع التوت كبير الثمار

كيفية تجفيف التوت وأوراق التوت في المنزل

خاتمة

يتيح لك التجميد الحفاظ على طعم التوت وشكله وعناصره الغذائية طوال فصل الشتاء. إذا اتبعت التكنولوجيا وأخذت في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة، بعد إزالة الجليد من التوت، فلن يتم تمييزها عمليا عن تلك الطازجة. لن تتدفق أو تفقد شكلها.

لا ينصح بغسل التوت قبل وضعه في الفريزر. يحافظ التوت الجاف على شكله بشكل أفضل ولا يلتصق ببعضه البعض. ومع ذلك، إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة ليست منخفضة بما فيه الكفاية، وتم شراء التوت ولم يتم قطفه شخصيا، فلا يمكن تجنب مثل هذه المعالجة للمنتج.