كيفية تجفيف التوت بشكل صحيح في المنزل

التجفيف هو الطريقة الصحية لتحضير التوت والفواكه لفصل الشتاء. يسمح لك بالحفاظ على ما يصل إلى 70-90٪ من المواد المفيدة، لأنه لا يتضمن معالجة حرارية أو باردة. تشغل الفواكه المجففة مساحة صغيرة، مما يجعلها مناسبة للتخزين.

هذه الطريقة مناسبة أيضًا لحصاد التوت. يحتوي التوت على العديد من المواد المفيدة. في الشتاء، يعزز المناعة، ويجدد توازن الفيتامينات والمعادن ويساعد على التغلب على نزلات البرد. كيفية تجفيف التوت بشكل صحيح - واصل القراءة.

هل يتم تجفيف التوت لفصل الشتاء؟

يمكن ويجب تجفيف التوت لفصل الشتاء. تعتبر طريقة حصاد التوت هذه هي الأكثر فائدة. على عكس التجميد والغليان، فإنه يسمح لك بالحفاظ على معظم العناصر الغذائية.

المجففة توت العليق يفقد معظم رطوبته. وهذا يجعل من المستحيل أن تتكاثر البكتيريا المتعفنة فيه. علاوة على ذلك، عندما يتم نقع التوت الجاف، يتم استعادة شكله الأصلي بالكامل تقريبًا.

تضاف ثمار التوت المجففة إلى العجين، وتستخدم لصنع الشاي والكومبوت، وتبلل في الماء الدافئ وتؤكل بهذا الشكل بعد إعادة التشكيل، وتستخدم لملء لفائف اللحوم. يستخدم التوت أيضًا في الطب الشعبي.

يستخدم دقيق التوت في صناعة المقشرات والأقنعة. تعمل جزيئاته على تنظيف البشرة بلطف، مما يمنحها توهجًا صحيًا.

قطف التوت

جاف لفصل الشتاء يوصى فقط بالفواكه المجمعة بشكل صحيح. بعد ذلك سوف يحتفظون بشكلهم أثناء عملية الجفاف ولن يفقدوا معظم العناصر الغذائية.

عند قطف التوت، اتبع القواعد التالية:

1. لا ينبغي أن يكون التوت ناضجًا أو لزجًا. لقد فقدت هذه التوت بالفعل معظم فيتاميناتها ولا تحافظ على شكلها. قبل تجفيف التوت، فإن الفواكه الناضجة للتو أو التي اكتسبت بالفعل صبغة حمراء، ولكنها لم تنضج بالكامل بعد، مناسبة.
2. يتم حصاد التوت في الطقس الدافئ والجاف. ويتم ذلك خلال النهار عندما تكون الشمس نشطة. في الأيام الممطرة تصبح الثمار مشبعة بالرطوبة وتجف بشكل أسوأ. لا تشتري التوت للتجفيف إذا هطل المطر في يوم الشراء أو في اليوم السابق.
3. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو عفن أو ثقوب أو أي علامات أخرى للعدوى أو تلف الحشرات على التوت.

تتم إزالة التوت من الأدغال، وفصلها بعناية عن الساق. ثم يتم وضعها في وعاء جاف حتى لا تتجعد.

نصيحة! لا يجب عليك جمع التوت البري الذي ينمو بالقرب من الطرق السريعة أو بالقرب من المؤسسات الصناعية. يحتوي على معادن ثقيلة ومواد ضارة أخرى لا تختفي عند تجفيفها.

تحضير المواد الخام

قبل تجفيف التوت، تحتاج إلى إعدادها. للقيام بذلك، يتم فرز التوت. تتم إزالة جميع الثمار المكدومة والناضجة (إذا رغبت في ذلك، يتم تجفيفها بشكل منفصل وطحنها إلى دقيق). يتم التخلص من الفواكه التي تظهر عليها علامات المرض وأضرار الآفات.

يتم تنظيف التوت من الحطام والسيقان ، أوراق والحشرات. لا يتم استخدام التوت القذر. ومع ذلك، لا ينصح بغسل التوت - فهي مشبعة بالرطوبة وتجفف لفترة أطول بكثير.

لا تزال بعض ربات البيوت يغسلن التوت. في هذه الحالة، يتم شطفها بسرعة تحت الماء الجاري ووضعها في مصفاة، مما يسمح لها بالتصريف. ثم ضعي طبقة واحدة وامسحيها بمنديل واتركيها حتى تجف الرطوبة تمامًا. اقلب التوت بشكل دوري وامسحه مرة أخرى بمنديل.

نصيحة! يبدأ التوت بالجفاف مباشرة بعد قطفه أو شرائه. لا ينصح به قبل التجفيف قم بتخزين التوت في الثلاجة.

طرق تجفيف التوت لفصل الشتاء

لتجفيف التوت، ليس عليك امتلاك مجفف خاص. هناك العديد من الطرق الأخرى التي لا تقل فعالية.

في الهواء الطلق

تجفيف التوت في الهواء الطلق هو الخيار الأطول. عند استخدامه، سيكون التوت جاهزا إلا بعد أسبوع. ولكنها الطريقة الطبيعية التي تتيح لك توفير 90% مواد مفيدة. في الواقع، في هذه الحالة لا يتأثر المنتج بدرجات الحرارة المرتفعة.

عند التجفيف في الهواء الطلق، من المهم مراعاة عدة فروق دقيقة:

• لا يوضع التوت في الشمس المفتوحة، إذ يتم تدمير المركبات المفيدة عند تعرضه للأشعة فوق البنفسجية؛
• التوت يحمي من هطول الأمطار والرطوبة العالية.
• من المهم اختيار مكان نظيف حتى لا يستقر الغبار على التوت؛
• إذا لم تشارك في عملية التجفيف، فسوف يجف التوت من جانب واحد فقط.

أنها مريحة لتعليق التوت الجاف. في هذه الحالة، يتم نفخه بالتساوي بالهواء من جميع الجوانب ولا يحتاج إلى قلبه.

تبدو عملية التحضير للتجفيف في هذه الحالة كما يلي:

1. يتم تعليق التوت على خيط مثقوب بإبرة. اترك مسافة صغيرة بين التوت.
2. نهايات الخيط مربوطة. يجب أن تحصلي في النهاية على حلقة يسهل تعليقها.
3. يتم تعليق مجموعة من التوت في مكان جيد التهوية وجاف ومظلم.

يمكن تخزين الفواكه المجففة بهذه الطريقة بسهولة على الخيط مباشرة. يمكن تعليق رف التجفيف في المطبخ أو وضعه في كيس من القماش.

الخيار الثاني لتجفيف التوت يتضمن وضعه على حصيرة. في هذه الحالة، سيتعين عليهم تسليمها.

كيفية تجفيف التوت في الهواء الطلق:

1. يتم وضع التوت في طبقة واحدة على المنصات أو قطعة من القماش. وهي مغطاة بالشاش من الأعلى لحمايتها من الحشرات.
2. يتم نقل صينية التوت إلى الهواء النقي.من المستحسن أن يكون الموقع المختار في الظل أو تحت مظلة.
3. يتم فحص التوت كل يوم وقلبه. بهذه الطريقة يجففون بالتساوي من جميع الجوانب.
4. في الطقس الرطب وأثناء هطول الأمطار، يتم إحضار مادة التجفيف إلى المنزل. وإلا فإنه سوف يفسد.

نصيحة! يمكنك تجفيف التوت ليس فقط في الشارع. يتم تحضير التوت أيضًا على الشرفة والعلية وفي المطبخ الصيفي وفي مناطق أخرى جيدة التهوية.

التوت المجفف في الفرن

يُطهى التوت المجفف في الفرن بشكل أسرع منه في الشمس. لكن درجة فائدته تعتمد على درجة حرارة التجفيف. وكلما ارتفعت المؤشرات، قل عدد العناصر المفيدة التي سيتم الاحتفاظ بها.

تتراوح مدة تجفيف التوت في الفرن بين 6-8 ساعات حسب درجة الحرارة. تقوم بعض ربات البيوت بتجفيف المنتج في الفرن لمدة 3-4، ثم تجفيفه في الشمس.

كيفية تجفيف التوت في المنزل لفصل الشتاء في الفرن:

1. صينية الخبز مغطاة بورق البرشمان أو بساط سيليكون خاص.
2. ضع التوت على صينية الخبز بحيث يكون هناك مساحة خالية صغيرة بين التوت - وبهذه الطريقة لن يلتصقوا ببعضهم البعض.
3. قم بتشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على 40-60 درجة مئوية. عند درجة حرارة 40 درجة مئوية، سيتم الحفاظ على المزيد من العناصر المفيدة، ولكن عند 60 درجة مئوية، سيتم طهي التوت بشكل أسرع.
4. يوصى أيضًا بتشغيل وضع الحمل الحراري. إذا لم يكن هناك، ثم افتح الفرن قليلا.
5. كل 20 دقيقة يقلب التوت ويقلب. هذا سوف يساعدهم على الجفاف من جميع الجوانب.

بعد أن يصبح التوت جاهزًا، افتحي الفرن قليلاً، واتركيه ليبرد تمامًا. بعد ذلك يتم جمع التوت.

نصيحة! من الملائم تجفيف التوت على عدة أوراق خبز مرة واحدة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من أوراق الخبز، يتم تعليق التوت على خيوط مربوطة برف سلكي.

في الميكروويف

التجفيف بالميكروويف هو أسرع طريقة.مدة طهي التوت في مثل هذا الجهاز هي 5-10 دقائق فقط.

الطريقة لها أيضًا عيوب:

• بسبب المعالجة الحرارية، يتم الاحتفاظ بعدد أقل من الفيتامينات.
• بسبب الضغط يتشوه التوت وليس له المظهر الأكثر جاذبية.
• يتم وضع أجزاء صغيرة من المنتج في الميكروويف.

الطريقة الأكثر ملاءمة لتجفيف التوت غير الناضج قليلاً. يحافظون على شكلهم بشكل أفضل.

تجفيف التوت في الميكروويف:

1. ضع قطعة من القماش (غير مصبوغة) أو ورق البرشمان على طبق الميكروويف. يتم وضع التوت على القمامة في طبقة واحدة، على مسافة قصيرة من بعضها البعض. قم بتغطية الجزء العلوي من المنتج بالشاش - إذا انفجر، فلن تضطر إلى غسل الجهاز لفترة طويلة.
2. يتم تشغيل الميكروويف لمدة 3 دقائق بقوة 200 وات.
3. بعد 3 دقائق يتم فحص التوت. إذا لم تكن جافة، اقلبها وأضف 3 دقائق أخرى.
4. إذا لم تكن هذه المرة كافية، أضف 3 دقائق أخرى.

نصيحة! إذا كانت المجموعة تحتوي على رف سلكي بأرجل، فيمكن تعليق التوت على الخيوط عليه ووضعه على الطبق في نفس الوقت.

في الفرن الحراري

الشواية الهوائية هي جهاز مصمم لتحضير الأطباق الساخنة. يعتمد عملها على دوران الهواء الساخن داخل دورق زجاجي بغطاء.

يمكنك تجفيف الخضروات والتوت والفواكه في المقلاة الهوائية. كما أنها مناسبة لتجفيف التوت. يستبدل هذا الجهاز بنجاح المجفف الكهربائي.

كيفية تجفيف التوت في المقلاة الهوائية:

1. ضع الشاش في 2-3 طبقات على شواية المقلاة الهوائية (تشبه شواية فرن الميكروويف). إذا لم تتضمن المجموعة شواية، يمكنك أن تأخذ واحدة تناسب حجم فرن الميكروويف.
2. ضع التوت في طبقة واحدة على شبكة مغطاة بالشاش. ليس من الضروري ترك مساحة حرة بين التوت.
3. يتم إغلاق الشواية وتشغيلها. اضبط درجة الحرارة على 40-60 درجة مئوية.
4. بشكل دوري، يتم فتح الجهاز وفحص التوت.

كقاعدة عامة، يستغرق التجفيف في المقلاة الهوائية نفس الوقت تقريبًا الذي يستغرقه التجفيف في المجفف الكهربائي.

ملحوظة! يوصى بشطف التوت بالماء المثلج عند تجفيفه في الفرن الحراري أو المجفف الكهربائي. قبل وضعه في الجهاز، يسمح له بالتجفيف والتجفيف على المناديل.

في مجفف

المجفف هو جهاز مصمم لإزالة الرطوبة من الطعام. يطلق عليه عادة مجفف الخضار الكهربائي. هذا جهاز مفيد يساعد في تحضير الخضار والفواكه وحتى اللحوم.

مدة تجفيف التوت في المجفف حوالي يوم واحد. في الوقت نفسه، يتم ضبط درجة الحرارة المثالية، مما يسمح لك بالحفاظ على معظم العناصر الغذائية.

كيفية تجفيف التوت في المجفف الكهربائي:

1. يتم وضع التوت على شبكة خاصة. ليس من الضروري الحفاظ على مسافة بينهما. إذا كان الجهاز يحتوي على عدة مستويات، فقم بملءها جميعا.
2. ضبط درجة الحرارة على 40 درجة مئوية. إذا قمت بضبطه على 60 درجة مئوية، فسيكون هناك عناصر غذائية أقل في المنتج، لكنه سيطهى بشكل أسرع.
3. كل ساعة يتم فتح المجفف قليلاً ويتم فحص التوت. ليس من الضروري قلبها، لأن الجهاز يحتوي على وضع الحمل الحراري.

تفضل بعض ربات البيوت إيقاف تشغيل المجفف كل ساعتين، مما يسمح له بالتبريد، معتقدين أنه بهذه الطريقة يتم الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية. ومع ذلك، هذا ليس ضروريا.

كيفية تجفيف التوت في الشمس

تجفيف التوت في ضوء الشمس المباشر سوف يدمر بعض المركبات المفيدة. على الرغم من ذلك، لا تزال الطريقة تستخدم بنشاط، لأنها تسرع عملية الطهي.

يستمر التجفيف في الشمس من 3 إلى 5 أيام. هذه الفاكهة مناسبة للأطباق التي تتضمن تحضيرها المعالجة الحرارية: المخبوزات والكومبوت، حيث لن يكون هناك فائدة تذكر في التوت.

كيفية تجفيف التوت في الشمس:

1. قم بتغطية الصواني أو صفائح الخبز بقطعة قماش نظيفة. يتم وضع التوت على القماش في طبقة واحدة.
2. يتم وضع المنصات مع التوت على سطح المنزل. يتم تقليب التوت مرتين في اليوم.
3. في الليل، يتم إحضار التوت إلى المنزل. تتم إزالته أيضًا في الأيام الغائمة والممطرة.

التحقق من الجاهزية والتخزين السليم

للحفاظ على التوت لفترة طويلة، من المهم تجفيفه بشكل صحيح. يتم تحديد درجة جاهزية المنتج وفقًا للمعايير التالية:

1. لون. التوت المجفف بشكل صحيح له لون بورجوندي. إذا كان أسود، فهذا يعني أنه مفرط.
2. جفاف. عند الضغط على الفاكهة، لا ينبغي أن يخرج أي عصير. يجب أن تتكسر بسهولة إلى الحبوب. إذا تفتت حبات التوت وتحولت إلى غبار عند الضغط عليها، فهذا يعني أنها مجففة أكثر من اللازم.
3. ذوق. يجب أن يبقى الطعم الحلو والحامض. يشير قلة الرائحة والذوق إلى أن التوت محترق.

في الشمس والهواء النقي، لا يمكن أن يجف التوت. تحدث هذه المشكلة عند الطهي في الأجهزة الكهربائية.

قم بتخزين التوت في مرطبانات أو أكياس قماشية في مكان جاف، محمي من أشعة الشمس. لمنع الجفاف من أن يصبح متعفنًا، املأ الحاوية إلى منتصفها فقط.

إذا تم تجفيف ثمار التوت على خيط، فسيتم تخزينها عليه. يتم وضع التوت إما في عناقيد كاملة في مرطبان أو تعليقه في مكان جاف ومظلم.

العمر الافتراضي للتوت الجاف هو عامين. كلما طال أمد بقائه، قلت الفيتامينات التي يحتوي عليها.

خاتمة

التوت المجفف منتج صحي ولذيذ. أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية والأحماض والبكتين. الاستهلاك له تأثير إيجابي على جهاز المناعة والتمثيل الغذائي ونظام الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية. لذلك يوصى بتحضير هذا المنتج لفصل الشتاء.

لتجفيف التوت، لا تحتاج إلى مجفف كهربائي خاص.هناك عدة طرق لإعداد المنتجات. يمكنك تجفيف التوت حتى بدون أي أجهزة كهربائية.