صنف العنب ذو البشرة الداكنة الناضج مبكرًا "Primitivo"

يُستخدم صنف عنب بريميتيفو لإنتاج النبيذ الأحمر الحلو وشبه الحلو مع مذاق لاذع وقابض. التوت الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر ينتج نبيذًا بقوة 14-18٪. تهيمن رائحة الكرز والكرز الأسود والتوت والبرقوق والفلفل والفانيليا. اقرأ المزيد عن التنوع وخصائصه المميزة في المقالة.

تاريخ المنشأ ووصف صنف العنب Primitivo

لا تزال الخلافات حول أصل هذا النوع من العنب ذو البشرة الداكنة مستمرة. "بريميتيفو" هو اسم إيطالي، وتعتبر مدينة جويا ديل كولي الموطن التاريخي لهذا العنب.. وفقًا للإيطاليين، ظهر التنوع هنا منذ حوالي ألفي عام، ولكن لسبب غير معروف تم نسيانه، وفي نهاية القرن الثامن عشر شهد ولادة جديدة.

لاحظ فرانشيسكو إنديليكاتي، وهو رجل دين محلي، أنه في مزارع الكروم القريبة من الكنيسة، كانت بعض الكروم تؤتي ثمارها في وقت أبكر من غيرها، وأطلق عليها اسم بريميتيفو، والتي تُترجم حرفيًا على أنها "الأولى" أو "المبكر". من هنا انتشر التنوع إلى بوليا وتجذر في سالنتو وماندوريا.

في نهاية الستينيات من القرن العشرين. قام عالم أمراض النبات في كاليفورنيا، أوستن جوين، بزيارة منطقة بوليا في جنوب شرق إيطاليا. يطلق الناس على هذه المنطقة اسم "كعب" شبه جزيرة أبنين. هنا لاحظ التشابه المذهل بين الكروم والنبيذ المحلي من عنب Primitivo مع صنف Zinfandel الموجود في كاليفورنيا. عند عودته إلى الولايات المتحدة، أخذ العالم معه عدة قصاصات للبحث، مما تسبب في جدل ساخن.

في أواخر السبعينيات، تم إجراء تحليل الإنزيم (سلائف الحمض النووي)، مما يوضح هوية الأصناف. وفي عام 1993، قام العالم كاليفورنيا كارول ميريديث بفحص الأنماط الجينية لصنفي زنفاندل وبريميتيفو، وأكد أنهما مستنسخان من نفس الصنف.

وفي الوقت نفسه، يدعي الكروات أن سلف الصنف هو عنب ترايبيدراج القديم، المعروف منذ القرن الخامس عشر. في نفس التسعينيات، نظم صانع النبيذ في كاليفورنيا من أصل كرواتي مايك جريجيتش بحثًا عن عينات عنب مناسبة للدراسة في كرواتيا. وهكذا، في عام 2001، كان من الممكن تحديد التشابه الوراثي مع أصناف Crljenak Kastelanski وPridibrag.

كيف وصلت الكرمة إلى الولايات المتحدة الأمريكية؟ وفقا لأحد الإصدارات، تم إحضار قصاصات إلى أمريكا في العشرينات. القرن التاسع عشر من الحضانة الإمبراطورية في فيينا. كان العميل هو البستاني جورج جيبس ​​(بالمناسبة، تم تسمية صنف عنب إيزابيلا على اسم زوجته). بعد وصوله إلى قارة أمريكا الشمالية، تم استخدام العنب لصنع النبيذ الأحمر الجاف والحلو.

لعبت رحلة مجموعة Primitivo المتنوعة إلى الخارج دورًا في تعزيز شعبيتها. في أوائل التسعينيات من القرن العشرين، كان العنب غير معروف خارج إيطاليا. في الولايات المتحدة، تلقت جولة جديدة من التطوير واكتسبت شعبية في جميع أنحاء العالم. إذا كان الإيطاليون قد قاموا في وقت سابق بتسمية زجاجات نبيذ Zinfandel، محاولين الترويج لمنتجاتهم، فإن الأمريكيين الآن ينتجون النبيذ الخاص بهم تحت اسم Primitivo.

مهم. على الرغم من الهوية الجينية، أدت ظروف نمو العنب المختلفة في بوليا وكاليفورنيا إلى حدوث طفرات. اليوم، تعتبر Primitivo وZinfandel أصناف مختلفة، على الرغم من أن لديهم "سلف" مشترك.

خصائص العنب

كرمة العنب Primitivo طويلة. العناقيد متوسطة الحجم وكثيفة مما يؤدي غالبًا إلى تعفن التوت.

الأوراق متوسطة الحجم، خماسية الفصوص، مقطوعة بعمق، محتلمة جزئيًا من الجانب الخلفي. تتداخل الشفرات بشكل كثيف مع بعضها البعض.

ينضج أبناء الزوج بسرعة وينتجون جزءًا ثانيًا من الفاكهة.

الصنف عرضة للبازلاء - التوت الصغير ينضج بشكل غير متساو.

الثمار صغيرة، مستديرة الشكل، ذات قشرة سميكة مغطاة بالشمع. اللون - أرجواني غامق. أعناق قصيرة. ينضج التوت بشكل غير متساو. أنها تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والعفص والفيتامينات.

محتوى السكر مرتفع حسب منطقة النمو حيث يصل في المتوسط ​​إلى 30%. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج هو 60 سعرة حرارية. لتحضير النبيذ مع السكر المتبقي، احصد الفاكهة التي تحتوي على نسبة سكر لا تقل عن 24%.

يهيمن على الرائحة روائح الكرز والتوت والخوخ والفلفل والفانيليا. من الواضح أن نغمات الشوكولاتة والزهور والخشب محسوسة. الطعم غني وحلو ولاذع مع حموضة لطيفة.

مرجع. طبقة شمعية على الجلد تحمي التوت من التشقق في ظروف الرطوبة الجوية العالية.

يتميز عنب بريميتيفو بتحمله لنوع التربة والظروف المناخية. إذا اتبعت قواعد النمو، فيمكنك جمع حوالي 10 كجم من التوت من شجيرة واحدة.

الصنف مناسب للزراعة في جنوب روسيا وفي المناطق ذات المناخ المعتدل. الثقافة "تحب" الشمس وليست انتقائية فيما يتعلق بتكوين التربة. على سبيل المثال، في وطنهم التاريخي في بوليا، يتعين على البستانيين أن يحفروا التربة الصخرية من قبل زراعة العنب, ومع ذلك، فإن الحجارة تحمي الجذور تمامًا من الجفاف في الحرارة. يتحمل المحصول الجفاف ومقاوم للآفات والأمراض.

تبدأ فترة الإزهار في شهر مايو وتنتهي في يونيو. تتفتح الأزهار تدريجياً - من الساعة 6.00 إلى الساعة 11.00 صباحاً. بعد الفتح الكامل للوصمة، تكون قادرة على الإخصاب لمدة 4-6 أيام.ويستغرق الإخصاب 24 ساعة، وبعدها تحدث مرحلة تكوين المبيض.

من الممكن الحصول على حصاد جيد؛ خلال فترة التلقيح وتكوين المبايض كانت هناك درجة حرارة هواء مريحة +25...+30 درجة مئوية.

المميزات والعيوب

مزايا مجموعة Primitivo:

• إنتاجية عالية؛
• محتوى سكر الفاكهة.
• طعم ورائحة ممتازة.
• التبسيط في تكوين التربة والمناخ ؛
• مقاومة الجفاف.

عيوب:

• بازيلاء؛
• متطلبات الإضاءة.
• العناقيد الكثيفة عرضة للتعفن.

النبيذ من مجموعة متنوعة من العنب

يستخدم عنب بريميتيفو لإنتاج عنب داكن اللون وداكن اللون ذو نكهة غنية ونهاية زهرية فاكهية. نبيذ كلاسيكي - مدعم بنسبة عالية من التانين ورائحة واضحة ولون غني.

في ماندوريا، تصل قوة النبيذ المسكر إلى 18٪، ونبيذ المائدة - 14٪.

السمات المميزة لنبيذ Primitivo هي النبيذ الأحمر الفاكهي المكرر مع روائح أعشاب البحر الأبيض المتوسط. يتراكم الكثير من السكر في العنب تحت شمس الجنوب، لذلك يتم تقوية النبيذ ويتمتع بحلاوة متبقية لطيفة.

الخمور الشهيرة:

1. بريميتيفو دي ماندوريا - مدعم، حلو، قائم على اللوز، مثالي للحلويات.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso - جاف، أحمر بنفسجي، مع نفحات من الكرز، البنفسج، الفراولة، الشوكولاتة، العصير، مخملي مع مذاق طويل. يتم تقديمه مع اللحوم والريسوتو والمعكرونة.
3. بيزنطة الأولى Primitivo di Manduria DOP – نبيذ العقيق الأحمر الغني برائحة الفواكه الحمراء والخوخ. يتم تقديمه مع المشويات والجبن والأطباق الأولى.
4. بريميتيف أسترال روسو – أحمر، جاف، مخملي وناعم، مع نكهة التوت الأسود وطعم طويل، خالي من الحموضة، لاذع قليلاً. يقدم مع اللحم والمعكرونة.
5. الكيميا بريميتيفو بوليا IGT – أحمر، شبه جاف، برائحة الكرز والكرز. الطعم مخملي ومغلف وذو مذاق طويل. يقدم مع اللحوم المشوية ومقبلات اللحوم.

يتم دمج Primitivo مع الأصناف الداكنة Alicant Boucher و Shiraz. لإنتاج نبيذ الورد، يتم دمجه مع ريسلينغ ومسقط الأبيض.

يُستخدم العنب المزروع في المناطق المعتدلة لإنتاج نبيذ جاف مدعم بنكهة متوازنة ورائحة التوت الأسود الواضحة ونفحات متبقية حارة.

مرجع. تتميز النبيذ من مجموعة Primitivo بقدرة غير محدودة على التعتيق.

زراعة الشتلات

يُزرع العنب في شهر مايو ، عندما يكون خطر عودة الصقيع في حده الأدنى - مع شتلات ذات نظام جذر مفتوح وعقل. يتم اختيار الموقع من الجهة الجنوبية مع توفر الإضاءة الكافية.

لزراعة الشتلات، يتم حفر التربة في الخريف وتشكيل سرير زراعة بعمق وعرض 70-80 سم، ويتم وضع الصرف في الأسفل - 10 سم من الطوب المكسور أو الحجر المسحوق. تُسكب التربة في الأعلى بحيث يبقى 0.5 متر على حواف الحفرة، وتُسقى التربة بكثرة، وتنتظر حتى تمتص الماء تمامًا وتنحسر التربة. ثم تُزرع الشتلة، وتنتشر الجذور بالتساوي، وتُملأ الحفرة بالكامل بالتربة.

يتم تظليل الشتلات وسقيها يوميًا. يتم تخفيف التربة وتغطيتها بنشارة الخشب.

لزراعة قصاصات وتستخدم عينات يبلغ طولها حوالي 45 سم، ويتم قطعها قبل 14-15 يومًا من الإزهار أو في البداية. تتم إزالة الأوراق السفلية، ويتم عمل قطع مائل وغمرها في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 48 ساعة. بعد ذلك، يتم غمس القسم في البارافين السائل لمدة 3-5 ثواني ويتم غمره في منشط النمو (Epin) لمدة 24 ساعة.

يتم تشكيل الحفرة وفقًا لمبدأ زراعة الشتلات. يتم وضع عصا طويلة في المنتصف لدعم الكرمة.يتم عمل حفرة بعمق 0.5 متر وقطر 10 سم في مكان قريب ويتم زرع القطع. يجب أن يصل عمق ثقب الباب السفلي إلى 5 سم، وبعد ذلك يتم ملء الحفرة بالتربة وضغطها. سقي الأرض وانتظر حتى يمتص الماء وأضف جزءًا من التربة الرطبة لتشكل تلة بارتفاع 15 سم.

الدقيقة من مزيد من الرعاية

الرعاية المناسبة للكرمة هي ضمان الحصاد الغني. واحدة من أهم الإجراءات الزراعية هي تشذيب. يوجه العنب العناصر الغذائية بشكل رئيسي إلى البراعم العلوية. لذلك، فإن العيون السفلية متخلفة في التنمية وغالبا ما لا تنتج براعم شابة.

ربيع تشذيب يتم إجراؤه في المناطق ذات المناخ المعتدل، الخريف - في المناطق الدافئة، بعد 20 يومًا من سقوط الأوراق.

في الربيع، يتم تنفيذ الإجراء من لحظة تدفق النسغ - يساهم النسغ في شفاء الضرر. إذا ضاعت اللحظة، قم بإزالة البراعم القديمة والصغار الزائدة.

لتشكيل الأدغال، قم بإزالة العيون الزائدة في الرماد. يتم شحذ الأداة وتطهيرها في محلول برمنجنات البوتاسيوم. يتم قطع الكروم الصغيرة بمقصات التقليم والأشجار القديمة بالمنشار. يتم تشكيل القطع بشكل سلس ومتساوي، بدون شقوق أو انقسامات.

في إضافية تغذية لا يحتاج التنوع Primitivo. ومع ذلك، في التربة المخصبة، تنمو الكرمة بشكل أفضل وأسرع، وتؤتي ثمارها بكثرة ولا تمرض. يستخدم محلول مولين (1:10) كتغذية ورقية، وتغذية الجذور هي 60 جم ​​من السوبر فوسفات، 40 جم من كبريتات البوتاسيوم. والمجمعات المعدنية الجاهزة هي الأنسب: "ماستر"، "بلانتافول"، "أكوارين"، "نوفوفيرت".

للحماية، يتم استخدام الأزوفوس، كبريتات النحاس، كوادريس، الركام، والكبريت الغروي. من يستخدم القراد المبيدات الحشرية. يتم العلاج المضاد للفطريات في الصيف باستخدام "ريدوميل" أو "توباز" حيث يصل حجم التوت إلى حجم حبة البازلاء.تستخدم مبيدات الفطريات أيضًا في منتصف الصيف وكبريتات الحديد في الخريف.

مكافحة الأمراض والآفات

صنف Primitivo مقاوم لمعظم الأمراض الفطرية. للحماية من البياض الدقيقي وداء peronosporosis، استخدم "Quadris" و"Azofos" و"Cumulus" والكبريت الغروي مرة واحدة قبل الإزهار.

لمنع انتشار العث شعر، وزرع عملية محلول 3% من كبريتات النحاس قبل التزهير.

الحصاد والتخزين

يبدأ الحصاد في أغسطس، واختيار يوم جاف ومشمس. يمكن ترك التوت الذي وصل إلى مرحلة النضج الفني على الكرمة، ولكن في الطقس الممطر يوصى بحصاد المحصول. لمنع التعفن، يتم تخفيف العناقيد بشكل دوري.

يتم دعم المجموعة من الأسفل ويتم قطعها بمقصات التقليم بجوار اللقطة. من المهم الحفاظ على الطبقة الشمعية على التوت. هو الذي يساهم على المدى الطويل تخزين المحاصيل. تتم إزالة التوت الفاسد والجاف وغير الناضج والمفرط النضج بعناية.

يُبطن الجزء السفلي من الصناديق الخشبية بورق الجرائد، ويُكدس العنب بالقش أو الورق، بحيث تكون الأمشاط متجهة للأعلى. يتم وضع الحاوية في مكان بارد وجاف، ويتم فحص حالة المحصول بشكل دوري.

ل تخزين يستخدم العنب في براميل بحجم 10-15 كجم. تُسكب طبقة من مسحوق الفلين الجاف في الأسفل وتوضع العناقيد في طبقات. توضع الحاويات في غرفة جافة وباردة. تحافظ هذه الطريقة على العنب طازجًا لمدة تصل إلى ستة أشهر.

درجة حرارة الهواء المثالية هي 0...+8 درجة مئوية، والرطوبة – 65-70%. يتم تهوية الغرفة مسبقًا ويتم إجراء التنظيف العام ويتم تبييض الجدران بالجير. للتخلص من الرطوبة الزائدة، يتم وضع كتل الجير الحي في الزوايا.

عند ظهور الفطريات على الجدران يتم تبخير الغرفة بالكبريت أو فتيل الكبريت.

عندما ترتفع درجة حرارة الهواء، يتم تهوية القبو، وعندما تنخفض يتم تركيب سخانات كهربائية.

خاتمة

يتمتع صنف العنب Primitivo ونظيره Zinfandel بتاريخ مثير للاهتمام. الإيطاليون واثقون من أن وطنهم هو جنوب بوليا، وفي الولايات المتحدة الأمريكية يعتبر منذ فترة طويلة "الصنف الأكثر أمريكية"، ويدعي الكرواتيون أن سلفه هو الصنف القديم Tribidrag. على الرغم من النسب غير الواضح، فإن النبيذ من هذا العنب يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. محصنة وجافة وشبه حلوة، مع رائحة غنية وطعم لاذع، فهي تكمل بشكل مثالي اللحوم والمعكرونة والريسوتو والحلويات.

يتجاهل النبات نوع التربة وظروف النمو، ونادرًا ما يمرض، ولكنه يفضل المناطق ذات ضوء الشمس الكافي.