فوائد وأضرار الحنطة السوداء لصحة الإنسان

الحنطة السوداء هي حبة شعبية ولا غنى عنها في كل مطبخ تقريبا. تعود فائدة الحنطة السوداء إلى تركيبتها الغنية. نظرا لخصائصه، يتم استخدام الحنطة السوداء ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضا في الطب الشعبي. هذا المنتج لا غنى عنه أيضًا لأولئك الذين يريدون توديع الوزن الزائد.

من هذه المقالة سوف تتعلم فوائد الحنطة السوداء والأضرار المحتملة، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح يستخدم و يشتري.

تكوين الحنطة السوداء

100 غرام من المنتج يحتوي على:

• الكربوهيدرات المعقدة – 61 جم؛
• البروتينات – 12.6 غرام؛
• الدهون – 3.3 غرام؛
• الألياف الغذائية – 11.3 غرام؛
• الأحماض الدهنية المشبعة - 0.6 غرام؛
• الأحماض الدهنية غير المشبعة – 2.28 جم؛
• السكريات الأحادية والثنائية – 1.4 جم؛
• النشا – 55.4 غرام؛
• الفيتامينات A، B1، B2، B6، B9، C، E، PP؛
• المعادن البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم، الفوسفور، الكبريت، الحديد.

إجمالي محتوى السعرات الحرارية – 308 سعرة حرارية.

فوائد لجسم الإنسان

بفضل تركيبته من الفيتامينات والمعادن، تعتبر الحنطة السوداء مفيدة لكل من الرجال والنساء. تستخدم الحبوب ليس فقط لأغراض الطهي، ولكن أيضًا للأغراض الغذائية والطبية.

للأمراض والوقاية منها

تستخدم الحنطة السوداء في مختلف مجالات الطب:

1. إنه يرضي الشعور بالجوع لفترة طويلة، لكنه في نفس الوقت لا يسمح لك باكتساب رطل إضافية. ولهذا السبب يوصي خبراء التغذية بإدراجه في نظامهم الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
2. مع الاستخدام المنتظم فإنه يقلل من مستوى الكولسترول السيئ في الدم. هذا يمنع تطور تصلب الشرايين و أمراض الكبد.
3. يحفز وظيفة الإخلاء الحركي للأمعاء الغليظة، مما يعني أنه يساعد محاربة الإمساك المزمن.
4. يستخدم في علاج الدمامل والدمامل والبثرات والأكزيما الرطبة.
5. يزيد الهيموجلوبين‎وبالتالي الوقاية من فقر الدم.
6. يحافظ البوتاسيوم الموجود في الحنطة السوداء على مستويات ضغط الدم الطبيعية وينظم تقلص عضلة القلب.
7. يمنع الثيامين اضطرابات الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي المركزي.
8. يعمل فيتامين PP على تطبيع عمل الجهاز الهضمي والجهاز العصبي المركزي وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
9. المنغنيز ينظم تخليق هرمون الأنسولين.

أنواع الحنطة السوداء والاختلاف في الفوائد

يمكن العثور على الحنطة السوداء على أرفف المتاجر بأشكال مختلفة:

1. يادريتسا. هذه حبوب الحبوب الكاملة. كلما كان أكبر، كلما كان أكثر تكلفة، وفقا لذلك. تستخدم بشكل رئيسي لتحضير العصيدة والأطباق الجانبية والأطباق الأخرى. يحتوي على الكثير من البروتين سهل الهضم ومفيد لمستويات الهيموجلوبين المنخفضة. يوصى به لأمراض الكلى والكبد والميل إلى الوذمة. يزيد من المناعة. مفيد لالتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
2. برودل، اقطع. هذه هي حبات مقسمة. يكلف أقل من الحبوب ويطهى بشكل أسرع. يساعد على تقوية الشعيرات الدموية، وينظف الكبد، ويسهل امتصاصه في الأمعاء، ويخفض نسبة الكوليسترول.
3. جريش سمولينسك. لقد جعلتها أصغر. مثالية لمحبي العصيدة اللزجة. يوصى به للأشخاص الذين يعانون من أمراض معوية.
4. رقائق. يتم الحصول عليها من الحبوب الكاملة التي تم تسويتها وطهيها على البخار. تنضج الحبوب بسرعة. ومع ذلك، فإن قيمتها الغذائية أقل من قيمة النواة. مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. كما أنه مصدر للبروتين سهل الهضم.الرقائق مناسبة لتغذية الأطفال والتغذية الغذائية.
5. دقيق. هذه هي الحبوب المطحونة. يصنع الفطائر والفطائر وحبوب الأطفال. يعمل على تطبيع عمل الدماغ والجهاز العصبي، ويحسن الدورة الدموية، ويقوي جهاز المناعة، وينظم عملية التمثيل الغذائي. يؤثر بشكل إيجابي على الجلد والشعر والأظافر. يحسن عملية الهضم.
6. الحنطة السوداء الخضراء. هذه لا تزال حبات غير معالجة. يستخدم في التغذية الغذائية وللإنبات. بفضل زيادة محتوى مضادات الأكسدة فإنه يحافظ على القوة والصحة والشباب، وينظم وظيفة الأمعاء، وينظف الجسم، ويحسن عملية التمثيل الغذائي، يعزز فقدان الوزن.

هل الحنطة السوداء مفيدة للجميع بنفس القدر؟

الحنطة السوداء بأي شكل من الأشكال تحسن الصحة وتجلب فوائد لا تقدر بثمن. استخدامه له تأثير إيجابي على الهضم، والتمثيل الغذائي، وظيفة الأوعية الدموية، وظيفة القلب، وما إلى ذلك.

إذا كنا نتحدث فقط عن الجسم الذكري، فإن إدراجه في النظام الغذائي:

• تطبيع الخلفية النفسية والعاطفية.
• يحفز إنتاج هرمون المتعة (الدوبامين)؛
• يحسن الفاعلية ويزيد الرغبة الجنسية.

كما أن تناول الحنطة السوداء له تأثير إيجابي على صحة المرأة:

1. يعزز فقدان الوزن.
2. ينظم عمل الغدد الصماء، وكذلك الأعضاء التناسلية. يزيل الخلل الهرموني. النساء اللواتي يستهلكن الحنطة السوداء بانتظام يعانين من الدورة الشهرية وانقطاع الطمث بسهولة أكبر.
3. يقي من فقر الدم، وهو أكثر فائدة وأهمية للحامل.
4. يمنع نقص الفيتامينات واكتئاب ما بعد الولادة.
5. ينظم الارتفاعات المفاجئة في نسبة الجلوكوز في الدم.
6. يحسن حالة الشعر والجلد والأظافر.

يوصى بإدخال الحنطة السوداء في الأطعمة التكميلية من عمر 6 أشهر. منذ الطفولة يكون له تأثير إيجابي على نمو الطفل والجسم ككل:

1. يقوي جهاز المناعة.ويرجع ذلك إلى الروتين الموجود في الحنطة السوداء، والذي يعزز تأثير فيتامين C.
2. يعزز التطور السليم للجهاز العضلي.
3. يحسن عملية الهضم.
4. يمنع فقر الدم.

معايير الاستهلاك يوميا

لا توجد معايير ثابتة لاستهلاك الحنطة السوداء يوميًا. وينصح الأطباء ببدء الصباح بها، لأن الكربوهيدرات المعقدة تمد الجسم بالطاقة لمدة 2-3 ساعات تقريباً. لكنهم يوصون بتجنب الحنطة السوداء على العشاء. إذا قمت بتحميل معدتك في المساء، فستعمل لفترة طويلة في الليل، وهذا مضر بالصحة.

لا ينصح بتناول الحنطة السوداء وحدها لفترة طويلة وبكميات كبيرة. من المهم استكمال النظام الغذائي بالأطعمة النباتية والحيوانية الأخرى. نظرا لأن الكربوهيدرات المعقدة تتركز في الحنطة السوداء، فإنها تخلق عبئا قويا على الجهاز الهضمي، والذي سوف يفشل مع مرور الوقت.

طلب

الحنطة السوداء ليست مجرد عصيدة مغذية وصحية. بفضل المواد المفيدة التي تحتوي عليها، يتم استخدام الحبوب أيضًا كدواء.

في الطبخ

الحنطة السوداء رائعة لتغذية الأطفال والكبار. يتم تقديم الأطباق المحضرة من الحنطة السوداء كطبق جانبي أو علاج مستقل (من حبوب الإفطار إلى الحلويات المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء):

• من النواة نحصل على العصيدة المتفتتة التي اعتدنا عليها.
• بعد ذلك، يتم طهي القشر بسرعة وهو مثالي لطعام الأطفال؛
• غالبا ما تستخدم حبوب سمولينسك لإعداد الأوعية المقاومة للحرارة، وكذلك حشوات الفطائر؛
• تستخدم الرقائق في العصيدة سريعة التحضير وخبز خبز الحبوب الغذائي.
• يستخدم دقيق الحنطة السوداء في صنع المعكرونة، وخبز الخبز، والفطائر، والكعك، وما إلى ذلك؛
• تؤكل الحنطة السوداء الخضراء نيئة أو منبتة، وتضاف إلى السلطات.

في الطب الشعبي

غالبًا ما تستخدم الحنطة السوداء في الطب الشعبي.

وهناك وصفات فعالة تعتمد عليها:

1. تستخدم أوراق الحنطة السوداء المطحونة أو دقيق الحنطة السوداء لعلاج الدمامل والجروح القيحية وما إلى ذلك.
2. بمساعدة عصير الأوراق يحاربون التهاب الملتحمة.
3. يتأقلم عسل الحنطة السوداء بشكل جيد مع نزلات البرد ومشاكل الجهاز الهضمي.
4. كما أن أزهار وأوراق الحنطة السوداء مناسبة لعلاج الحصبة والحمى القرمزية وأمراض الجهاز التنفسي العلوي ولتقوية جدران الأوعية الدموية وشفاء الجروح.
5. للتعامل مع حرقة المعدة، ما عليك سوى مضغ عدد قليل من حبات الحنطة السوداء.
6. الوسائد محشوة بالقشور ويوصى باستخدامها لعلاج الأرق وداء العظم الغضروفي.

لفقدان الوزن

الحنطة السوداء هي وسيلة مساعدة فعالة في فقدان الوزن. تساهم المركبات الموجودة في تركيبته في إنقاص الوزن وتطهير الجسم:

• تزيل الألياف الفضلات والسموم من الأمعاء، وتحسن عملية الهضم، وتخلق الشعور بالشبع؛
• لا تسمح الأحماض العضوية بترسيب الكربوهيدرات والدهون كاحتياطيات للدهون.
• تستغرق الكربوهيدرات المعقدة وقتًا طويلاً لهضمها وإطالة تشبع الجسم.
• الفيتامينات تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• المعادن تزيل السموم والسوائل الزائدة وتحسن مستويات السكر في الدم.

قواعد الاختيار والتخزين

لشراء الحنطة السوداء عالية الجودة، قم بتقييمها حسب الخصائص التالية:

1. تزهر. إذا كانت الحنطة السوداء داكنة، فمن المرجح أنها تمت زراعتها في الصين (يجب ذكر ذلك أيضًا على العبوة). تكتسب الحنطة السوداء هذا اللون بعد التحميص، وأثناء المعالجة الحرارية تختفي بعض المواد المفيدة.
2. الشوائب (الحبوب غير المعالجة والحصى الصغيرة). كلما كان عددها أقل، كلما كان المنتج أفضل. سيساعد نوع النواة في تحديد ذلك.الدرجة الأولى هي الأفضل، لكن الثالثة تحتوي على حوالي 10% شوائب وتتطلب فرزاً إلزامياً.
3. توافر GOST والانتماء الصنف الذي يجب الإشارة إليه على العبوة.
4. الرائحة. سوف تنبعث من الحنطة السوداء الفاسدة رائحة كريهة من العفن أو العفن.
5. تاريخ الإنتاج والتعبئة. يجب ألا تتجاوز فترة التخزين 20 شهرًا.

للحفاظ على طعم الحنطة السوداء لفترة طويلة، اتبع قواعد التخزين:

• الرطوبة - لا تزيد عن 60%؛
• درجة الحرارة - من +5 درجة مئوية إلى +15 درجة مئوية؛
• الحاوية - بعد الشراء، صب الحبوب في وعاء زجاجي أو بلاستيكي يغلق بإحكام، أو في كيس من القماش؛
• مكان التخزين - جاف ودافئ ومحمي بشكل جيد من أشعة الشمس؛
• غياب الروائح الواضحة - أي حبوب تمتصها.

للتخزين لفترة أطول، يوصى بتجفيف الحنطة السوداء في الفرن أو في مقلاة.

لمن هو بطلان الحنطة السوداء؟

لا ينصح باستخدام الحنطة السوداء إذا:

• التعصب الفردي – يثير ردود فعل تحسسية.
• زيادة تخثر الدم - فيتامين P الموجود في الحبوب سيؤدي إلى تفاقم الحالة.

الإفراط في تناول الحنطة السوداء قد يؤدي إلى:

• حساسية للبرد.
• وخز أو خدر في اليدين.
• التهاب الجلد في المناطق المعرضة لأشعة الشمس المباشرة.

التعليقات

الحنطة السوداء ليست مجرد عصيدة شعبية ولذيذة تدرجها العديد من العائلات في نظامها الغذائي. فهو علاج وقائي وعلاجي للعديد من الأمراض، كما أنه منتج غذائي فعال. تم إثبات فائدة الحبوب من خلال مراجعات المستهلكين.

كريستينا، 49 عامًا: «عائلتنا بأكملها تحب الحنطة السوداء. وبأي شكل من الأشكال. أطبخه على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع.الجانب السلبي الوحيد هو أنه بمجرد تناوله، يصعب التوقف عنه لأنه لذيذ جدًا!

إيرينا، 21 سنة:"آخر مرة تبرعت فيها بالدم قالوا إن الهيموجلوبين عندي منخفض. لقد نصحوني بتناول المزيد من الحنطة السوداء. لذلك لم أقم برفعه فحسب، بل أصبح تساقط شعري أقل وأصبحت أظافري تبدو أفضل.

خاتمة

الحنطة السوداء مفيدة للصحة في أي عمر. يُسمح حتى للأطفال بعمر ستة أشهر باستخدامه. من السهل اختيار هذه الحبوب وتخزينها في المنزل. يتم استخدامه في الطبخ والطب الشعبي والتغذية الغذائية. ليس لدى الحنطة السوداء موانع عمليا، ولكن من الأفضل مناقشة معايير استهلاكها مع طبيبك مقدما.