ما هو محتوى السعرات الحرارية في المانجو وما فوائدها وأضرارها؟

المانجو هي فاكهة غريبة شعبية، والتي تسمى في الهند "الملكية". تزرع أشجار المانجو على نطاق صناعي في آسيا وأمريكا الجنوبية وعدد من البلدان الأفريقية وحتى أوروبا (على سبيل المثال، في جزر الكناري، وهي جزء من إسبانيا). غالبًا ما توجد المنتجات المستوردة على رفوف المتاجر المحلية. سنخبرك بمزيد من التفاصيل عن سبب فائدة الفاكهة، وما إذا كان تناولها يضر بقوامك، وكيفية اختيار المانجو الناضجة والعصيرية واللذيذة.

محتوى السعرات الحرارية والدهون الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم

100 غرام من الفاكهة الطازجة تحتوي على:

• 60 سعرة حرارية
• 0.8 جرام بروتينات
• 0.4 غرام من الدهون
• 13.4 جرام كربوهيدرات
• 1.6 جرام من الألياف؛
• 83 جرام ماء.

مؤشر نسبة السكر في الدم هو 55 وحدة - تحتوي الفاكهة على ما يكفي من الكربوهيدرات البسيطة التي تسبب قفزة في نسبة الجلوكوز في الدم. هذه قيمة حدية بين متوسط ​​ومنخفض GI. وعلى الرغم من أن المنتج لا يشكل خطورة على مرضى السكري، إلا أنه لا ينصح بتناوله بكميات كبيرة.

يختلف تكوين الكربوهيدرات في الفواكه الناضجة وغير الناضجة:

• عندما تنضج الثمار، يتحول النشا الموجود في الفاكهة إلى سكروز ومالتوز وجلوكوز - ومن هنا يأتي المذاق الحلو للمنتج؛
• المانجو الخضراء غنية بالبكتين الكربوهيدراتي المعقد - وبمجرد تكوين القشرة الصلبة، تنخفض كمية هذه المادة.

تتكون المانجو الناضجة أساسًا من كربوهيدرات بسيطة وسريعة الهضم.تحتوي الفاكهة غير الناضجة على المزيد من الألياف الغذائية، ولكن بسبب المحتوى العالي من الأحماض (الستريك والأكساليك والماليك والسكسينيك) ونقص السكريات، فإن مذاقها منخفض.

تكوين الفيتامينات والمعادن

ما هي الفيتامينات الموجودة في 100 جرام من اللب:

• أ - 54 ميكروغرام (بما في ذلك بيتا كاروتين - 0.64 ملغ)؛
• ب1 - 0.028 ملغ؛
• ب2 - 0.038 ملغ؛
• ب4 - 7.6 ملغ؛
• ب5 - 0.197 ملغ؛
• ب6 - 0.119 مجم؛
• ب9 - 43 ميكروغرام؛
• ج - 36.4 ملغ؛
• ه - 0.9 ملغ؛
• ك - 4.2 ميكروغرام؛
• ب - 0.67 ملغ.

رائحة وطعم المانجو غير الناضجة لها نكهة جزر مميزة. وهذه ليست مصادفة على الإطلاق - فكلا المنتجين غنيان بالكاروتين (بروفيتامين أ) - وهي صبغة تعطي اللون البرتقالي المميز.

تحتوي المانجو على عدد قليل من المعادن لكل 100 جرام:

• البوتاسيوم - 168 ملغ؛
• الفوسفور - 14 ملغ؛
• الكالسيوم - 11 ملغ؛
• المغنيسيوم - 10 ملغ؛
• النحاس - 111 ميكروغرام؛
• الحديد - 0.16 ملغ؛
• الزنك - 0.09 ملغ؛
• المنغنيز - 0.063 ملغ.

100 جرام من الفاكهة تغذي الحاجة اليومية لحمض الأسكوربيك بنسبة 40٪ والنحاس بنسبة 11٪.

محتوى السعرات الحرارية في حبة مانجو واحدة

يتراوح وزن الثمرة المتوسطة من 200 إلى 300 جرام، بدون بذور وقشر أقل بقليل - 150-275 جرام، ومن حيث السعرات الحرارية، فإن هذا يعادل حوالي 90-165 سعرة حرارية في ثمرة واحدة.

كم عدد السعرات الحرارية في الفاكهة المصنعة؟

يحتوي عصير المانجو على 50 سعرة حرارية لكل 100 مل. ومع ذلك، فإن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية مقارنة بالفاكهة الكاملة لا ينبغي أن يكون مضللاً: فالعصير يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات (حتى 14 جرامًا)، ولا يوجد أي ألياف عمليًا.

تحتوي المانجو المجففة على نسبة عالية من السكريات مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية للمنتج - 314 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ومربى هذه الفاكهة أقل قليلاً من السعرات الحرارية (260 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، لكن السكر المضاف أثناء الطهي لا يزيد من الفوائد للمنتج.

الأمر نفسه ينطبق على المانجو المعلب: على الرغم من أن الطاقة والقيمة الغذائية قريبة من تلك الموجودة في الفاكهة الطازجة (64 سعرة حرارية و14 جرامًا من الكربوهيدرات)، إلا أن تركيبة الفيتامينات والمعادن تصبح أقل بشكل ملحوظ أثناء المعالجة.

هل المانجو مناسبة لمن يفقدون الوزن وبأي شكل؟

المانجو حليف مخلص في مكافحة الوزن الزائد:

• يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون تقريبًا (أقل من 1٪)؛
• بفضل السكريات الطبيعية الموجودة في التركيبة، فهو يخفف الرغبة الشديدة في تناول الحلويات؛
• استخدامه يزيل السوائل الزائدة من الجسم.
• تعمل الفاكهة على تحسين عملية الهضم وتحفز عمليات التمثيل الغذائي.

العيب الكبير للمنتج هو نقص البروتين (مادة البناء الرئيسية لخلايا الجسم). ما هي أفضل طريقة لتناول المانجو في النظام الغذائي؟ وللتعويض عن نقص البروتين، يوصي خبراء التغذية بتناول الفاكهة مع منتجات الألبان قليلة الدسم أو إضافتها إلى اللحوم الخالية من الدهون والدواجن والأسماك. لذلك، عصير الحليب والمانجو مناسب لتناول وجبة خفيفة، وصدر الدجاج مع الخضار والفواكه لتناول العشاء.

فوائد واضرار المانجو

في البلدان التي تنمو فيها هذه الفاكهة الغريبة، يتم استخدامها على نطاق واسع للأغراض الطبية. الخصائص المفيدة للمانجو:

• يقوي جهاز المناعة.
• يخفف التوتر العصبي ويحسن المزاج.
• له تأثير مضاد للأكسدة.
• يحفز نشاط الكلى والأمعاء.
• يقوي الأوعية الدموية ويوقف النزيف.
• يقلل من مستويات الكولسترول.
• أشار لضعف الرؤية.
• ينظم ضغط الدم.
• يمنع الجفاف (يحافظ على توازن المنحل بالكهرباء والماء والحمض القاعدي) ؛
• يعتبر منشطاً جنسياً طبيعياً.

موانع

على الرغم من القائمة المثيرة للإعجاب من التأثيرات المفيدة، فإن الفاكهة لها موانع وقيود للاستخدام:

• له تأثير حساسية قوي.
• في شكل غير ناضج يسبب عسر الهضم والمغص المعوي.
• الاستهلاك المفرط يؤدي إلى الإمساك والحمى.
• بالاشتراك مع الكحول، فإنه يهيج الغشاء المخاطي في المعدة.

المدخول اليومي الموصى به لا يزيد عن 2 ثمرة في اليوم.

كن حذرًا بشكل خاص مع الفواكه غير الناضجة، حيث تحتوي قشرتها على مادة يوروشيول السامة الزيتية. ونفس المادة هي التي تتميز بها الكاجو، ولهذا السبب يرتدي جامعو المانجو والجوز القفازات عند التعامل معها.

كيفية اختيار وتخزين بشكل صحيح

يتم قطف الثمار المعدة للاستيراد عندما لا تكون ناضجة بعد، حتى لا تفسد أثناء النقل. لذلك، غالبا ما تبيع المتاجر الروسية المانجو "الخضراء" (من حيث النضج). ومع ذلك، فإن التركيز فقط على لون القشرة ليس من الحكمة دائمًا، إذ يوجد أكثر من 300 نوع من المانجو ولكل منها لونه الخاص، بما في ذلك اللون الأخضر الداكن. العلامة الأكثر موثوقية لنضج الفاكهة هي رائحتها.

لاختيار مانجو ناضج بما فيه الكفاية، ولكن غير ملوث، ركز على المعايير التالية:

1. يجب أن تكون الرائحة قوية وحلوة. تشير الملاحظات الكحولية إلى أن عمليات التخمير قد بدأت في الفاكهة.
2. يفضل الحصول على بشرة ناعمة ذات لمعان لامع مميز وبقع بنية صغيرة. إذا كانت الفاكهة مغطاة بشبكة من التجاعيد الصغيرة، فمن المرجح أنها ناضجة جدًا ولن يتم تخزينها لفترة طويلة.
3. إذا ضغطت على الفاكهة، يجب أن يستقر الانبعاج الناتج بسرعة. فقدان المرونة هو سمة من سمات المانجو التي تبدأ في التدهور.

في بعض الأحيان يكون من الأفضل شراء الفاكهة غير الناضجة قليلاً بدلاً من الفاكهة المفرطة النضج، حيث لن يكون من الصعب إحضارها "إلى حالتها" في المنزل.للقيام بذلك، لف الفاكهة بالورق أو قطعة قماش جافة واتركها في مكان محمي من الضوء لبضعة أيام.

مهم! المانجو حساسة للبرد، لذلك تخزين مطلوب درجة حرارة لا تقل عن +10...+13 درجة مئوية ورطوبة حوالي 90-95٪. في ظل هذه الظروف، تظل الفاكهة طازجة لمدة تصل إلى 30 يومًا.

يتم إرسال الفواكه التي تم قطعها بالفعل إلى الثلاجة فقط، ومدة صلاحيتها هي 24 ساعة. لمنع الجلد من التحول إلى اللون الداكن، رش المانجو بعصير الليمون ولفه في غلاف بلاستيكي.

إذا لم تتمكن من الانتهاء من تناول الفاكهة خلال يوم واحد، فمن الأفضل تجميدها أو إضافتها إلى الحلوى. يمكن تخزين المانجو المجمد لمدة 2-3 أشهر دون فقدان الطعم والخصائص المفيدة.

خاتمة

ليس من قبيل الصدفة أن يتمتع المانجو بالحب والتقدير في أجزاء مختلفة من العالم. في البلدان الحارة، تمنع هذه الفاكهة اللذيذة والعصرية الجفاف، وفي الشتاء الروسي تجدد مخزون الفيتامينات، وخاصة حمض الأسكوربيك. تحتوي الفاكهة على عدد قليل من السعرات الحرارية وهي مناسبة للتغذية الغذائية، ولكن من الأفضل دمجها مع الأطعمة البروتينية.

أضمن طريقة لاختيار الفاكهة الناضجة هو التركيز على الرائحة. يتم إحضار المانجو غير الناضجة إلى الحالة المرغوبة في درجة حرارة الغرفة في مكان محمي من الضوء.