كيفية تحديد درجة نضج المانجو وإنضاج الثمرة في المنزل

تُرجمت كلمة المانجو من اللغة السنسكريتية، اللغة الهندية القديمة، وتعني "الفاكهة العظيمة". ويفوق حجم استهلاكه عدد الموز والتفاح الذي يتم تناوله في العالم. هذه الفاكهة الاستوائية محبوبة من قبل سكان بلدنا بسبب مذاقها الحلو الغني ورائحة الفواكه الراتنجية اللطيفة مع لمسة من الأزهار. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تحديد نضج المانجو وإنضاج الفاكهة الخضراء في المنزل.

هل من الممكن أكل المانجو غير الناضجة وكيفية إنضاجها في المنزل؟

الأنواع الأكثر شعبية - المانجو التايلاندية والفلبينية والفيتنامية والبالية. يمكن أن يكون لون القشرة أصفر أو أخضر أو ​​​​برتقالي أو أحمر. شكل الثمرة ممدود أو مستدير أو بيضاوي أو على شكل كمثرى. متوسط ​​وزن الفاكهة الواحدة هو 300-400 جرام، وبعض العينات تصل إلى 1 كجم.

يتم توريد المانجو إلى السوق الروسية غير ناضجة. ويرجع ذلك إلى خصائص الفواكه الاستوائية. ولا يتم ذلك مع المانجو فحسب، بل أيضًا مع الموز والأناناس. يمكن أن تنضج الفاكهة الخضراء غير الصالحة للأكل من تلقاء نفسها خارج الشجرة. وينتج غاز الإيثيلين، أو ما يسمى "هرمون النضج". بموجب عملها، تتحلل العفص، ويتحول النشا إلى سكر. يعود تأليف هذا الاكتشاف إلى عالم النبات الروسي ديمتري نيليوبوف.

يمكن أن تنضج المانجو المقطوفة بشكل أسرع من تلك المتبقية على الفرع.. في ظل ظروف نقص الرطوبة والأضرار العرضية، يزداد إنتاج الإيثيلين.إذا وضعت ثمرة واحدة ناضجة بجانب الفاكهة غير الناضجة، فستتم عملية النضج بشكل أسرع.

غالبًا ما تنضج المانجو في طريقها من المناطق الاستوائية على أرففنا، حتى تتمكن من شراء الفاكهة الناضجة تمامًا من المتجر.

اللون الأحمر للقشرة لا يشير إلى النضج الكامل للثمرة.لكنه يقول فقط أنه كان مضاءً بسخاء بأشعة الشمس أثناء تعليقه على الشجرة.

كيفية معرفة ما إذا كانت الفاكهة لا تزال خضراء: ثقيل وصلب الملمس، لون جلده أخضر داكن، لا رائحة له، بعد تقطيعه يصعب إزالة البذرة، لحمه حامض وقابض للفم. يصف بعض المستهلكين طعم المانجو غير الناضج بأنه صابوني وغير سار.

هل يمكنك أكل المانجو غير الناضجة؟ في موطن الثقافة، الهند، يتم تحضير الصلصات والمخللات والأطباق الجانبية للأسماك واللحوم من الفواكه غير الناضجة.. لذلك، لا يمكنك التخلص من المانجو الخضراء، ولكن قم بتقطيعها إلى سلطة أو إضافتها إلى يخنة الخضار للحصول على نكهة لذيذة.

مثير للاهتمام! الكحول والمانجو منتجان غير متوافقين تمامًا. الحمض الموجود في اللب يهيج جدران المعدة ويسبب، بالاشتراك مع الكحول، الغثيان والقيء واضطرابات الجهاز الهضمي.

كيف تنضج المانجو في المنزل

أين تضع المانجو لتنضج؟ إذا اشتريت فاكهة من الواضح أنها غير ناضجة، اتركيه في درجة حرارة الغرفة على صينية بجانب الموز أو التفاح. بعد 3-4 أيام سوف "يصل" ويصبح طريًا.

بعض الطرق البسيطة لتسريع عملية النضج باستخدام ورق الجرائد أو ورق الخبز والحبوب.

التغليف بالورق

إذا اشتريت مانجو أخضر، كيف تجعل الثمرة تنضج؟ سوف يساعد الورق على إنضاج المانجو بسرعة. لفها في صحيفة عادية أو ورق خبز وضعها في مكان مظلم درجة حرارة الغرفة. بعد 24-48 ساعة سوف يصبح طرياً وتظهر رائحة الفواكه.

إن تغليف المانجو بالتفاحة أو الموز سوف يسرع العملية. بسبب زيادة الإيثيلين المنبعث.

أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:

ما هي فوائد الصنوبر للنساء؟

تناول الجوز لإنقاص الوزن

ما هي فوائد أوراق الليمون الكافير؟

النضج مع الحبوب

تستخدم ربات البيوت الهنديات طريقة مجربة لإنضاج المانجو: ضعه في وعاء أو مقلاة أو كيس مع الأرز غير المطبوخ. في مثل هذه الظروف، تنضج الفاكهة ليس في غضون أيام قليلة، ولكن في بضع ساعات فقط. على سبيل المثال، إذا وضعت المانجو في الأرز في الصباح، أو في المساء، أو على الأكثر في صباح اليوم التالي، فسوف تحصل على ثمرة ناضجة. تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بالنظر في الحاوية كل 3-7 ساعات لمنع الإفراط في النضج.

كيفية إحضار المانجو إلى النضج؟ لن يساعد الأرز فقط، ولكن أيضًا حبات الذرة أو الحبوب. تمارس هذه الطريقة من قبل ربات البيوت المكسيكيات.

مرجع. تحتوي الفواكه غير الناضجة على المزيد من حمض الأسكوربيك، بينما تحتوي الفواكه الناضجة على المزيد من فيتامين أ وأقل فيتامين ج.

تحديد درجة النضج والتخزين السليم

لكي لا تتساءل لاحقًا عن كيفية جعل المانجو ناضجًا، فمن الأفضل أن تكون قادرًا على ذلك تحديد درجة نضج الثمرة حتى عند الشراء. ليست صعبة:

1. ناضج تنضح الفاكهة برائحة فاكهية راتنجية حلوةوخاصة في منطقة الساق.
2. عند الضغط عليه، ينبثق اللحم قليلاًمثل الخوخ الناضج.
3. جلد الثمرة الناضجة لامع وناعم وكثيفويختلف لونها من الأصفر إلى الأحمر البرتقالي حسب الصنف. هناك أنواع مختلفة من المانجو الخضراء ذات اللحم البرتقالي، لكنها نادرة جدًا على أرففنا.
4. ظهور بقع داكنة على سطح الثمرة لا تشير دائمًا إلى أن المنتج قد بدأ في التدهور. ربما تحتوي الفاكهة على الكثير من السكروز.ومع ذلك، إذا كانت البقع ناعمة ويمكن الضغط عليها بسهولة بظفر، فمن الأفضل عدم شراء الفاكهة.
5. أكثر الفواكه اللذيذة والعطرية لديها شكل كروي.

تفوح رائحة الفاكهة الناضجة مثل الأناناس والخوخ مع أثر خفيف من إبر الصنوبر. خبراء هذه الفاكهة الغريبة على يقين من أن الرائحة القوية تشير إلى نضجها بنسبة مائة بالمائة.

قواعد التخزين:

1. لا تضع الفواكه الخضراء في الثلاجة - تتباطأ عملية النضج في مثل هذه الظروف ويتدهور المنتج. احتفظ بالفواكه الناضجة والمفرطة النضج في درج الثلاجة الموجود في حجرة الثلاجة.
2. مدة صلاحية الفاكهة الناضجة في الثلاجة - 5-6 أيام عند درجة حرارة +2...+5 درجة مئوية، في الفريزر - ستة أشهر عند -18 درجة مئوية. عند تجميد المنتج يحتفظ بطعمه.
3. تتدهور الفاكهة المقطعة بسرعة، ويصبح لون لحمها داكنًا ويفقد مذاقها.. قم بتخزين هذا المنتج في حاوية طعام بغطاء محكم لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.
4. يمكن تخزين المانجو غير الناضجة لمدة تصل إلى 7 أسابيع. عند درجة حرارة +7...+9°C ورطوبة الهواء 90%.

إقرأ أيضاً:

ما هي فوائد قشر البرتقال لجسم الإنسان؟

ما هي فوائد البرتقال المر؟

خاتمة

عند شراء المانجو الخضراء يطرح السؤال: كيف نجعلها تنضج؟ تمارس ربات البيوت الهنديات طريقة ناجحة للغاية - حيث ينضجن الثمار في الأرز الخام. وهذا يعزز إنتاج غاز الإيثيلين الطبيعي، ويمكن الحصول على منتج ناضج خلال 24 ساعة كحد أقصى.

يعد لفها بالصحف أو ورق البرشمان طريقة فعالة أخرى للحفاظ على نضج المانجو. ومع ذلك، لا يمكن الحصول على منتج جاهز تمامًا للأكل إلا بعد 48 ساعة. إذا لم يكن هناك مكان للاندفاع، يتم ترك الفواكه في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.