أفضل الوصفات لكيفية تمليح البصل الأخضر لفصل الشتاء بسرعة وسهولة

عند الاستعداد لفصل الشتاء، من المؤكد أن ربات البيوت ذوات الخبرة سيقومن بتخزين البصل الأخضر. هذا العنصر الأساسي في العديد من أطباق الطهي لا يزين الطعام فحسب، بل يعمل أيضًا كمصدر للفيتامينات والمعادن خلال موسم البرد.

سنخبرك بالتفصيل عن كيفية ملح البصل الأخضر لفصل الشتاء في المقالة.

اختيار وإعداد المكون الرئيسي

لإعداد الحفظ، يقومون بتخزين البصل الأخضر الطازج، الذي تم جمعه مؤخرًا من أحواض الحديقة أو شراؤه من السوق. يجب ألا تحتوي المواد الخام المعدة للالتواء على ريش بصل فاسدوإلا فإن خطر تحول المنتج النهائي إلى حامض.

اختر فقط الخضار العصير - طعم الطبق المستقبلي يعتمد على جودته.

تحضير المادة الأساسية للحفظ:

1. فرز المواد الخام وإزالة الريش المكسور والمصفر.
2. شطف جيدا بالماء الجاري البارد.
3. ضعي الخضار النظيفة على مناشف المطبخ لتصريف السوائل الزائدة.

عند فرز البصل، انتبه إلى تجاويفه الداخلية – قد تكون هناك آفات هناك، والتي سوف تسبب لاحقا ضررا للالتواءات.

طرق أخرى لتحضير البصل الأخضر:

كيفية تجفيف البصل الأخضر لفصل الشتاء في المنزل

أفضل الطرق لحفظ البصل الأخضر

أفضل الوصفات لتخليل البصل الأخضر لفصل الشتاء

حتى ربة المنزل التي ليس لديها خبرة في تعليب الاستعدادات الشتوية يمكنها مخلل البصل الأخضر لفصل الشتاء.. لا تتطلب هذه العملية معرفة خاصة وستستغرق الحد الأدنى من الوقت.هناك العديد من الوصفات لتخليل هذه الخضروات الصحية، حيث يتم استخدام نباتات أخرى من قاع الحديقة كمكونات إضافية.

انتباه! قبل وضع المكونات في الوعاء، اغسلها بصودا الخبز وقم بتسخينها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

وصفة كلاسيكية في الجرار

تتضمن أبسط الوصفة تحضير المنتج لفصل الشتاء بشكله الأصلي تقريبًا. بعد فتح الملف، يمكن استخدام البصل كمكمل فيتامين لذيذ في تحضير أطباق مختلفة دون معالجة إضافية.

مكونات:

• 1 كجم من البصل الأخضر
• 200 جرام ملح طعام خشن.

تحضير:

1. قم أولاً بإزالة المرارة من الريش: صب الماء المغلي فوق براعم البصل.
2. قطعيها إلى حلقات.
3. ضع المواد الخام في وعاء كبير ورشها بالملح.
4. امزجي واضغطي بمدقة المطبخ.
5. قبل أن يتاح للبصل وقت لإخراج عصيره، ضعه في الوعاء المجهز.
6. اضغط لأسفل بقوة ورش الملح في الأعلى.

ضع التقلبات النهائية للتخزين طويل الأمد في الثلاجة لتجنب تلف المنتج.

مع الزيت النباتي

ولضمان بقاء أوراق البصل طرية وعطرية طوال فصل الشتاء، يوصى بدحرجتها بالزيت النباتي.

عناصر:

• 1 كجم من ريش البصل الطازج؛
• 250 غرام ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. قم بإعداد الحاويات مسبقًا: قم بغلي الأغطية وتعقيم الجرار.
2. اشطف سيقان النبات جيدًا وأزل أي سائل متبقي باستخدام المناديل الورقية.
3. نقطع الريش ونضعه في وعاء عميق ونضيف إليه الملح.
4. يقلب جيدا حتى تذوب البلورات. إذا لم يكن من الممكن إذابة الملح، اهرسي الخضر بخفة باستخدام مدقة المطبخ.
5. املأ الجرار المحضرة بالخليط الناتج - رتب البصل بحيث لا توجد فراغات.
6. ضغط وصب الزيت النباتي في الأعلى.
7. أغلق الجرار بالأغطية واحفظها في مكان بارد ومظلم.

إقرأ أيضاً:

كيفية زراعة البصل الأخضر بشكل صحيح على حافة النافذة

تكنولوجيا زراعة وزراعة البصل في كيس بدون تربة

محتوى السعرات الحرارية وفوائد ومضار البصل الأخضر

بصل أخضر مملح مع الأعشاب

في موسم البرد، عندما تريد أن تدلل نفسك بشيء طازج وصحي لفصل الصيف، فإن الحل الأمثل هو تحضير باقة فيتامينات كاملة لفصل الشتاء.

مكونات خلطة الخضار:

• 500 غرام من ريش البصل؛
• 300 جرام بقدونس
• 400 غرام شبت
• 500 جرام كزبرة
• 250 جرام ملح.

تحضير:

1. فرز وغسل وتجفيف الخضر.
2. صب الماء البارد في وعاء عميق وقم بإذابة 50 جرام من الملح فيه.
3. نقع الخضر في المحلول المجهز لمدة 15-20 دقيقة.
4. أخرجه من السائل واتركه يصفى تمامًا على منشفة الوافل.
5. نقطع الخضر ونضع كل شيء في وعاء عميق ونضيف 200 جرام من الملح.
6. حرك واملأ البرطمانات المجهزة بالخليط حتى نصف ارتفاعها، ثم اضغط عليها بقوة واملأ المساحة المتبقية.
7. قم بتعبئتها بإحكام، وتحرير بعض المساحة الإضافية، وأضف طبقة رقيقة من الملح وقم بتغطيتها بالأغطية.

في عصير خاص بها

للحفاظ على البصل المملح طازجًا ورائحته لفترة أطول، يوصى بدحرجته في العصير الخاص به لفصل الشتاء.

مكونات:

• 2.5 كجم من أوراق البصل
• 400 جرام ملح.

طريقة تحضير التوست الصحي:

1. فرز وغسل وتجفيف الخضر.
2. باستخدام سكين شحذ جيدًا، قومي بتقطيعها جيدًا. هذا سيساعد على إطلاق أكبر قدر ممكن من العصير.
3. يرش المنتج المسحوق بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة.
4. ضعي البصل في مرطبانات معدة مسبقاً بحيث لا يصل إلى ثني الجرة 2 سم.
5. قم بدق الخليط جيدًا وبقوة باستخدام مدقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. يجب غمر البصل في العصير الخاص به.
6. ملء الجرار وإغلاقها بشكل آمن.

يتم تخزين هذا الحفظ في أدنى درجات الحرارة الممكنة.

تخزين مستحضرات البصل الأخضر

قم بتخزين مستحضرات البصل حصريًا في الثلاجةلأن أحد المكونات الرئيسية في جميع الوصفات المذكورة أعلاه هو الملح. لا يمكن اعتباره مادة حافظة كاملة - لا يمكن للملح أن يضمن تخزينًا عالي الجودة لريش البصل الأخضر في الأقبية والمخازن. البيئة غير المناسبة ستعزز العمليات المتعفنة وظهور العفن غير المرغوب فيه.

مالح يُحفظ المنتج طازجًا في الثلاجة عند درجة حرارة +5...+10 درجة مئوية لمدة 6 أشهر. في الثلاجة عند درجة حرارة -8... -20 درجة مئوية، يبقى المنتج طازجًا لمدة تصل إلى 12 شهرًا. إذا تم مخلل البصل الأخضر، فإن مدة صلاحيته في ظل ظروف مشابهة لتخزين منتج مخلل تتراوح من أسبوعين إلى 6 أشهر. الريش المعالج بدرجة حرارة +5...+10 درجة مئوية سيبقى في حالة ممتازة لمدة عام كامل.

انتباه! إذا كنت تستخدم الخل في وصفاتك، فسيتم تمديد العمر الافتراضي للمنتج تلقائيًا لمدة شهرين. ولكن في الوقت نفسه، قد يفقد الالتواء بعض خصائصه المفيدة.

خاتمة

إن حفظ البصل لفصل الشتاء في المنزل ليس بالمهمة الصعبة. يتم تحضير المستحضرات المملحة بسرعة، وإذا تم اتباع التكنولوجيا بالكامل، فإنها لا تفقد خصائصها المفيدة على الإطلاق.

اعتمادًا على طريقة التحضير المختارة وظروف تخزين درجة الحرارة، تتراوح مدة صلاحية المنتج من 6 أشهر إلى سنة واحدة.