كيفية طبخ الكراث المخلل: أفضل الوصفات

الكراث لا يحظى بشعبية كبيرة في بلادنا مثل البصل أو البصل الأخضر. ومع ذلك، فإن الطهاة العالميين يقدرونها لمذاقها الرقيق والكريمي والحلو قليلاً دون مرارة. لا يتم استهلاكه طازجًا أو مطهيًا فحسب ، بل يتم أيضًا تحضير الوجبات الخفيفة منه.

في هذه المقالة، قمنا بإعداد دليل لاختيار الكراث ووصفات المقبلات اللذيذة.

اختيار وتحضير الكراث للتخليل

كراث - خضار خشبية خضراء بنكهة البصل الخفيفة. يتم استهلاكه نيئًا ومطهيًا ومخللًا.

مظهر المنتج هو المعيار الرئيسي لتقييم الجودة. على أرفف السوبر ماركت، يتم تغليفها بمادة البولي إيثيلين، لذلك يكاد يكون من المستحيل شم رائحتها، ولكن ليس من الصعب اكتشاف الضرر من خلال العبوة الشفافة.

كيف يبدو الكراث المثالي:

• غياب البقع والظلال المتناقضة عليها.
• الجذر خفيف ونقي (كلما كان اللون أفتح، كلما كان الطعم أكثر ثراءً)؛
• طول الجزء الأبيض لا يزيد عن 6 سم، وهذا هو معيار الجودة؛
• قطر الجذع - لا يقل عن 1.5 سم؛
• يجب ألا يكون السطح باهتًا أو لامعًا جدًا؛
• النمو والضغط على السيقان غير مقبول.
• ساق الكراث "الصحيح" أسطواني، والقاعدة على شكل بصل - علامة على منتج منخفض الجودة؛
• يجب ألا يكون البصل لزجًا أو رطبًا أو زلقًا.

ليس من الصعب تحضير المنتج لمزيد من المعالجة الطهوية. لا تحتوي على قشور، لذا فإن التنظيف يستغرق أقل وقت ممكن.

وتتمثل المهمة الرئيسية في غسلها جيدًا بالماء الجاري وقطع الجزء الأخضر الذي لا يستخدم عادة في الطعام.ومع ذلك، بدلاً من التخلص من الريش الأخضر، يمكنك تجميده ثم إضافته إلى المرق والحساء للحصول على النكهة.

يتم قطع الجذر 4-5 سم من الحافة. يتم تقطيع الجزء الأبيض الصالح للاستهلاك إلى نصفين بالطول، ثم يتم غسله مرة أخرى بالماء الجاري، مع محاولة إزالة الرمل بين الأطباق.

يتم قطع الكراث الكبير إلى 4 أجزاء، والصغيرة - إلى نصفين. من الممكن أيضًا التقطيع إلى حلقات.

لتحضير التتبيلة، استخدمي مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والزيت النباتي وعصير الليمون وخل المائدة أو الخل. البصل المحضر صب السائل الساخن مباشرة في الجرار.

مرجع. يُباع الكراث على مدار العام، ولكن طعمه أفضل من سبتمبر إلى نهاية أبريل.

كيفية مخلل الكراث

الكراث هو نبات فريد من نوعه يجذب بتنوعه. عندما تكون طازجة، يمكنها إثراء مذاق أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. وسوف يساعد في الحفاظ على الحد الأقصى من المكونات المفيدة تخليل في الخل. المعالجة الحرارية البسيطة تزيل المرارة وتحافظ على الطعم والفيتامينات. نقترح اعتماد وصفة كلاسيكية سريعة لإعداد وجبة خفيفة لذيذة.

مكونات:

• الكراث - 5 قطع؛
• سكر - 50 جم؛
• ملح صخري - 12 جم؛
• الخل 6٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء - 0.5 لتر؛
• ورق الغار - 2-3 قطع؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل؛
• الفلفل الأسود - 3-5 قطع.

تحضير:

1. اشطف البصل جيدًا تحت الصنبور واقطع الجزء الأخضر والجذور. قطع كل بالعرض إلى 2-3 قطع.
2. ضعي البصل عموديًا في مرطبانات نظيفة.
3. أضف السكر المحبب والملح وورق الغار والفلفل إلى الماء المغلي. اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق واسكبي خل الطاولة. اغلي مرة أخرى لمدة 3 دقائق ثم اسكبي السائل فوق البصل.
4. صب الزيت النباتي في كل جرة، وأغلق الحاوية بغطاء واقلبها.

الاختلافات وصفة

هناك العديد من الخيارات لتتبيل المنتج.فهو يجمع بشكل مثير للدهشة مع جميع التوابل تقريبًا وخل المائدة والنبيذ وعصير الليمون وصلصة الصويا والأعشاب. ستكون المقبلات اللذيذة إضافة لذيذة للأسماك واللحوم والدواجن المشوية والحبوب والخضروات.

وصفة اسكتلندية مع الخضر

في هذه الوصفة، يكتمل طعم البصل الرقيق برائحة الشبت والبقدونس.

مكونات:

• الكراث - 7 قطع؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• خل 6٪ - 60 مل؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل؛
• سكر - 50 جم؛
• ملح - 30 جم؛
• ورق الغار والفلفل الأسود والشبت والبقدونس - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسل البصل، وقطع الجزء الأخضر، وقطع الجزء الأبيض إلى 4 أجزاء.
2. يُغلى الماء ويُسكب الزيت ويُضاف الملح والسكر والبهارات. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُسكب الخل ويُغلى لمدة 3 دقائق أخرى.
3. ضعي الكراث في مرطبانات، ضعي فوقه الأعشاب المقطعة واسكبي فوقها السائل المغلي دون تصفيته. أغلق الحاوية واقلبها.

متبل آسيوي

جرب هذه الوجبة الخفيفة الكورية الرائعة. في المنزل، يسمى الطبق يانغبا جانغاجي. يتم تقديم البصل الساخن المخلل كإضافة إلى الطبق الجانبي الرئيسي.

مكونات:

• الكراث - 1 كجم؛
• ماء - 500 مل؛
• صلصة الصويا - 400 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• خل الأرز - 250 مل؛
• الفلفل الحار الأخضر والأحمر - 2 قطعة؛
• ليمون - 1 قطعة.

تحضير:

1. اغسل البصل، وقطع الجزء الأبيض إلى قطع.
2. تخلط المكونات السائلة في قدر، ويضاف إليها السكر، وتوضع على نار خفيفة، وتحرك حتى تذوب تماماً. يُسلق التتبيلة لمدة 5-7 دقائق ثم يُسكب في عصير الليمون.
3. نغسل الفلفل الحار ونقطعه إلى حلقات مع البذور بسكين حاد.
4. ضعي البصل والفلفل في طبقات في وعاء زجاجي. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق المحتويات ويُترك حتى يبرد تمامًا. ثم ضعه في الثلاجة واتركه لمدة 2-3 أيام. لن يستفيد طعم الوجبة الخفيفة إلا من هذا.

المعلبة في الخل

خيار آخر لتحضير البصل في ماء مالح بالخل.

مكونات:

• الكراث - 0.5 كجم؛
• خل النبيذ - 50 مل؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• خردل الحبوب - 30 جم؛
• زعتر - 2 أغصان؛
• سكر - 25 جم؛
• ملح - 40 جم؛
• زيت نباتي - 70 مل.

تحضير:

1. يغسل الكراث ويوضع في الماء المغلي. تُسلق حتى تصبح طرية، ثم تُرفع بملعقة مثقوبة وتوضع على منشفة ورقية.
2. قشر البصل واقطعه جيدًا. يقطع الثوم بالسكين ويضاف إلى البصل. أضف الخردل والملح والسكر وأوراق الزعتر والزيت و 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء. اخلطي الصلصة واغمسي الكراث فيها.
3. قم بتبريد المقبلات لمدة 3 ساعات. يقدم مع السمك أو اللحم.

إقرأ أيضاً:

لماذا يجب على النساء تناول البصل ومدى فائدته.

محتوى السعرات الحرارية وفوائد ومضار البصل الأخضر.

مع التفاح والتوت البري

عصير، حلو، حار - هكذا يمكنك وصف طعم هذه الوجبة الخفيفة. يضيف التوت البري نكهة حامضة غير عادية إلى هذه الوصفة. يعد خيار وجبة الكراث الخفيفة مناسبًا كطبقة علوية لحم الخنزير وكباب الدجاج.

مكونات:

• الكراث - 5 قطع؛
• التفاح الحلو والحامض مع اللب الكثيف - 2 قطعة؛
• التوت البري - 50 جم؛
• ماء - 400 مل؛
• زيت نباتي - 50 مل؛
• ملح - 50 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• صلصة الصويا - 25 مل؛
• يانسون نجمي - 3 نجوم؛
• قرفة - 2 عود؛
• خل 6٪ - 50 مل؛
• ورق الغار والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير:

1. نغسل البصل ونقطعه إلى قطع.
2. نقشر التفاح، ونقطع كل حبة إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة. اغسل التوت البري.
3. تحضير ماء مالح حار من الملح والسكر والبهارات. قبل 5 دقائق من الاستعداد، صب الخل وصلصة الصويا والزيت النباتي.
4. يُغمس البصل المُجهز في التتبيلة ويُغطى ويُترك حتى يبرد تمامًا. تخزينها في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع.

باللغة الجورجية

تختلف هذه الوصفة عن غيرها من حيث أن التتبيلة يتم تحضيرها مع إضافة العديد من البهارات. المقبلات حارة وعطرية وتتناسب بشكل جيد مع أي لحم.

مكونات:

• الكراث - 6-7 قطع؛
• ماء - 700 مل؛
• خل النبيذ - 200 مل؛
• ملح صخري - 60 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• القرنفل، القرفة، الينسون، البهارات، الفلفل الأحمر المطحون، ورق الغار - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أضف الملح والسكر والبهارات إلى الماء المغلي. تغلي لمدة 10 دقائق، ثم تصب في الخل.
2. يغسل البصل ويقطع إلى قطع ويوضع في وعاء معقم.
3. نسكب التتبيلة فوق الخضار دون تصفيتها. أغلق بإحكام بالأغطية واقلبها.