ما هي فوائد أكل البصل المقلي؟
لطالما كان البصل المقلي أحد المنتجات الرئيسية للمطبخ الروسي. يتم استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة ويضاف إلى الأطباق المختلفة. الخضار النيئة لها طعم ورائحة معينة لا يحبها الجميع. بعد المعالجة الحرارية، تخفف الرائحة ويتم الحفاظ على الخصائص. دعونا نفكر في فوائد ومضار البصل المقلي.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للبصل المقلي
على الرغم من أن الخضروات المقلية في مقلاة تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة، إلا أن تكوينها يختلف قليلاً عن الطازج. يحتوي البصل المقلي على:
- الفيتامينات B1، B2، B5، B6، تشارك في عمليات التمثيل الغذائي، وتكوين الأجسام المضادة والهيموجلوبين، المسؤولة عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي؛
- حمض النيكوتينيك، الذي يعزز تخليق البروتينات والدهون؛
- حمض الفوليك، الذي يعمل على تطبيع عمل الجهاز المناعي ويدعم عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
- الكولين، مهم للجهاز العصبي، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون في الكبد.
- البيوتين الضروري لتجديد الجلد والأظافر والشعر.
تحتوي الخضار أيضًا على الكبريت والسيليكون والفوسفور والحديد والبورون والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس واليود والأحماض الأمينية.
مرجع. لتجنب البكاء أثناء تقطيع البصل، يتم وضع الخضار أولاً في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن، يوصي الأطباء النساء بتناول البصل أثناء الحمل. المواد التي يحتوي عليها مهمة لصحة الأم والطفل.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج:
- الكربوهيدرات - 27.3 جم؛
- الدهون - 13.5 غرام؛
- البروتينات - 4.5 جم.
محتوى السعرات الحرارية بصل طازج - 42 سعرة حرارية، مقلي بزيت دوار الشمس - 250 سعرة حرارية.
ميزات مفيدة
يعد البصل المقلي إضافة رائعة للعديد من الأطباق. خصائص الخضار:
- له تأثير مدر للبول خفيف. مفيد للوذمة عندما يكون من الضروري إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
- فهو يعزز تخليق الأنسولين، ولهذا ينصح بالبصل لمرضى السكري.
- يقوي جهاز المناعة. مما يساعد على حماية الجسم من الفيروسات، خاصة في فصلي الخريف والشتاء.
- يدمر الالتهابات الفطرية.
- يزيد الشهية.
- يقلل من تركيز الكولسترول في الدم.
يوصي الأطباء بتناول البصل بانتظام للأشخاص الذين تم تشخيصهم بـ:
- تصلب الشرايين؛
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- ارتفاع ضغط الدم.
- علم الأورام؛
- نزلات البرد المتكررة.
يعمل فيتامين ب 6 الموجود في البصل الخام والمقلي على تطبيع العمليات التالية في جسم الأنثى:
- يحسن الرفاهية خلال الدورة الشهرية.
- يسرع ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
- له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.
- يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان.
- يقلل من خطر العقم.
- يزيد من الإثارة الجنسية.
تعمل الفيتامينات E و C على تحسين حالة الأظافر والشعر والجلد.
أثناء الحمل عند النساء ينصح باستخدام كمية قليلة من البصل المقلي. يحتوي على حمض الفوليك الذي يساعد على نمو الجنين بشكل سليم. بالإضافة إلى ذلك، الخضار يمنع نزلات البرد.
لا ينصح بتناول البصل المقلي كطبق منفصل أثناء الحمل لتجنب حرقة المعدة. ومن الأفضل إضافته إلى الأطباق المختلفة أثناء الطهي.
مهم! في الثلث الثالث من الحمل، يمكن أن يسبب المنتج رد فعل تحسسي.خلال هذه الفترة فمن الأفضل التخلي عنها.
بينما تقوم الأم بإرضاع الطفل من المهم مراقبة صحتك والاهتمام بنظامك الغذائي. تدخل المواد المفيدة الموجودة في البصل إلى جسم الطفل مع حليب الأم.
في حالة حدوث احتقان بسيط في الصدر، يتم استخدام كمادات البصل كوسيلة مساعدة لتقليل الالتهاب. هذا العلاج ينطبق فقط في المرحلة الأولى من المرض. إذا كنت تعاني من الحمى أو ألم مستمر في الصدر، تأكد من استشارة الطبيب.
المنتج المقلي مفيد أيضًا للرجال:
- يزيد الرغبة الجنسية.
- يقلل من أعراض التهاب البروستاتا مع الأدوية.
- يزيل مشاكل التبول بسبب التهاب البروستاتا.
- تطبيع وظائف الإنجاب ويحسن نوعية السائل المنوي.
يضاف البصل المقلي إلى وجبات الأطفال الغذائية. لديهم جهاز مناعة غير مستقر، مما يعزز الخضروات.
مهم! لا ينصح بالمنتج للأطفال أقل من سنة واحدة. هناك احتمال حدوث رد فعل تحسسي.
أدخل الخضار في النظام الغذائي تدريجياً وبأجزاء صغيرة. إذا لم يكن هناك رد فعل خلال اليوم، يستمر استخدام البصل كإضافة إلى الأطباق الرئيسية.
لا يُنصح بإعطاء المنتج الطازج لطفل يقل عمره عن 3 سنوات. يزيد من حموضة عصير المعدة مما يهيج الأغشية المخاطية للمعدة والمريء.
ضرر وموانع للاستخدام
يحتوي البصل المقلي على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي يكتسبها نتيجة إضافة الزيت. مثل هذا الطبق من الصعب أن نسميها غذائية.
وبسبب طريقة المعالجة الحرارية، ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمرارة بتناول الوجبة الخفيفة بكميات قليلة أو تجنبها.
يُنصح الفئات التالية من الأشخاص بتناول البصل المقلي بحذر:
- للأطفال. الدهون الزائدة يمكن أن تسبب رد فعل سلبي في الجسم، بما في ذلك الغثيان الشديد.
- الأشخاص الذين يعانون من الربو. يجب على المرضى الحد من استهلاكهم للمنتج، حيث أن الكميات الزائدة منه تسبب أحيانًا نوبة اختناق.
هو بطلان المنتج تماما ل:
- أمراض الجهاز الهضمي، وخاصة في المرحلة الحادة.
- أمراض البنكرياس: الأطعمة الدهنية تؤدي إلى تفاقم حالة المريض.
- التعصب الفردي.
ميزات الاستخدام
عند معالجته بالحرارة، يفقد البصل رائحته وطعمه المميز، ويصبح أكثر ليونة وأكثر متعة. لم تعد الخضار تهيج أو تحرق الغشاء المخاطي للفم.
للقلي يستخدمون عادة:
- الخضار أو الزبدة.
- الدهون الحيوانية.
يتم استخدام المنتج النهائي على النحو التالي:
- مكونات لإعداد الأطباق المختلفة.
- وجبة خفيفة مستقلة
- طبق جانبي للخضار واللحوم أو الحبوب.
كيفية تقليل محتوى السعرات الحرارية من البصل المقلي
لتقليل محتوى السعرات الحرارية في المنتج النهائي، اتبع هذه التوصيات:
- يتم غسل البصل وتقشيره وتقطيعه وتجفيفه بالمناديل أو المناشف الورقية. سيؤدي ذلك إلى إزالة بعض الرطوبة وتقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
- تقلى الخضار بالزيوت النباتية (عباد الشمس أو بذور الكتان أو الزيتون أو جوز الهند). كلما قل عدد السعرات الحرارية الموجودة في الزيت، انخفضت قيمة الطاقة للطبق النهائي.
- عند القلي، استخدمي الزيت المخفف بالماء بنسبة 1:1. عند القلي، لا تغطي المقلاة بغطاء حتى تتبخر الرطوبة بشكل أسرع.
- بعد الطهي، امسح المنتج النهائي بمنشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
خاتمة
بسبب كمية الفيتامينات والمعادن الكبيرة التي يجلبها البصل للجسم فائدة عظيمة. عند القلي، يبقى تكوينه دون تغيير تقريبا. المنتج مفيد للبالغين والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة. باعتدال وفي حالة عدم وجود موانع فإنه يقوي الصحة وجهاز المناعة.