كيفية تخزين البطاطس في الثلاجة وهل من الممكن القيام بذلك؟

في بعض الأحيان، أثناء الطهي، تلاحظ ربات البيوت أن البطاطس لها طعم مرير أو حلو. تعتمد جودة وطعم الخضار إلى حد كبير على طريقة التخزين. وهذا مهم ليس فقط في المستودع أو المتجر، ولكن أيضا بعد الشراء - في المنزل. إذا لم تكن هناك مساحة تخزين مخصصة، فإن السؤال الحتمي الذي يطرح نفسه: هل يمكن تخزين البطاطس في الثلاجة؟

مميزات تخزين البطاطس

لمنع الدرنات من التعفن والتبرعم، قم بتخزينها في مكان بارد.، مكان جيد التهوية، مظلم. درجة الحرارة المثلى هي 3-6 درجة مئوية، ورطوبة الهواء 85-95٪.

في البيت أفضل مكان للتخزين هو القبو. يتم تخزين البطاطس في الشقة في الردهة أو المخزن أو المدخل أو الشرفة. إذا لم يكن هناك سوى عدد قليل من البطاطس، يتم تخزينها في الثلاجة.

هل يمكن تخزين البطاطس في الثلاجة؟

يعد تخزين البطاطس في الثلاجة مناسبًا إذا قمت بشرائها بكميات صغيرة، 2-5 كجم، ويتم تناوله خلال 5-10 أيام. إذا كنت بحاجة إلى تخزين كمية كبيرة من البطاطس لفترة طويلة، فلن تعمل هذه الطريقة.

بالإضافة إلى الدرنات الخام، يتم تخزين كل من البطاطس المقشرة والمسلوقة في الثلاجة.

تخزين البطاطس المقشرة

من الأفضل تقشير البطاطس قبل الطهي. يتحول إلى طعام، حيث تبدأ الخضار المقشرة في التحول إلى اللون الداكن. يحدث هذا بسبب أكسدة الإنزيمات التي يحتوي عليها.

لكن إذا كان لديك أي خضار مقشرة متبقية، فلا تتسرع في التخلص منها.اشطفها جيدًا بالماء الجاري وضعها في وعاء. ثم صب الماء البارد النظيف فيه حتى يغطي البطاطس بالكامل. بهذه الطريقة سيبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 4 ساعات. بوضع الحاوية في الثلاجة، ستخزن البطاطس المقشرة لمدة 24 ساعة. إذا قمت بوضع 2-3 شرائح من الليمون في وعاء وقمت بتغيير الماء إلى ماء عذب مرة واحدة يوميًا، فستبقى البطاطس طازجة لمدة 3-4 أيام.

مرجع. وبدلا من الليمون، تنصح بعض ربات البيوت بإضافة قرص أسبرين إلى الماء، مما يحافظ على البطاطس طازجة لمدة ثلاثة أيام.

يمكن حفظ الدرنة المقشرة بدون ماء.. للقيام بذلك، اغسله جيدًا وجففه بمنشفة. ثم ضعه في كيس بلاستيكي واربطه لمنع دخول الهواء. تخزينها في الثلاجة. وإذا دهنت الخضار بالزيت النباتي، فسوف تبقى في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

تخزين البطاطس المسلوقة

كم من الوقت تبقى البطاطس المسلوقة في الثلاجة؟ يتم تخزين الدرنة المسلوقة لمدة 4 إلى 5 أيام. لكن من الأفضل عدم تناول البطاطس التي تم تخزينها لمدة لا تزيد عن يومين. إذا كانت رائحته كريهة أو أصبحت زلقة، فتخلص منه لتجنب التسمم.

يمكن تخزين البطاطس المهروسة مع إضافة الزبدة والحليب لمدة لا تزيد عن يومين.. يمكن تخزين الهريس بدون إضافات لمدة يوم أطول.

يمكن أن يكون مفيدًا:

كيفية صنع صندوق تخزين البطاطس

ميزات تخزين البطاطس في مرآب بدون قبو

لماذا لا يمكن تخزين البطاطس في الثلاجة لفترة طويلة؟

الثلاجة غير مناسبة لتخزين البطاطس بكميات كبيرة ولفترة طويلة.. تستوعب حجيرات الخضروات ما بين 10 إلى 12 كجم كحد أقصى، ولا يمكن وضع الخضروات على أرفف أخرى. سيؤدي التخزين لأكثر من 5 أيام في درجات حرارة أقل من 2 درجة مئوية إلى بدء تحويل النشا الموجود في البطاطس إلى جلوكوز.سوف تصبح الدرنات حلوة، وعندما يتم طهيها، سيتم إطلاق المواد المسببة للسرطان.

أيضًا عند تخزين كمية كبيرة من المنتج لفترة طويلة، قد تبدأ الدرنات في أن تصبح مشبعة وتنبتوستظهر رائحة عفنة في الثلاجة كما هو الحال في مستودع الخضار.

كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح في الثلاجة

إذا قررت تخزين البطاطس النيئة في الثلاجة، فما هي أفضل طريقة للقيام بذلك؟ في هذه الحالة يتم تخزين الدرنات في حجرات الخضار السفليةحيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 3-6 درجة مئوية.

يجب أن تكون درنات التخزين جافة وخالية من التربة وبدون علامات تلف أو تعفن.، بلا ضرر. لا ينصح بغسلها. من الأفضل تخزين البطاطس في أكياس ورقية، أو من خلال تغطية جوانب وأسفل الحجرة بالورق. سوف تمتص المادة الرطوبة الزائدة، وفي كيس من البلاستيك سوف تصبح رطبة وتتعفن بسرعة.

أين هو أفضل مكان لتخزين البطاطس في الشقة؟

من الأفضل تخزين البطاطس في القبو. ولكن إذا لم يكن هناك، يمكنك العثور على خيار بديل.

يتم تثبيت صندوق تخزين على لوجيا أو شرفة معزولةوالتي يمكنك شراؤها أو صنعها بنفسك. يجب أن يحافظ تصميمه على درجات حرارة إيجابية ودوران الهواء. الجدران وأسفل الصندوق مصنوعة مرتين، والمسافة بينهما مليئة بنشارة الخشب أو البلاستيك الرغوي.

يجب ألا تقل المسافة بين الجدران عن 10 سم، والصندوق مصنوع من الخشب الرقائقي أو اللوح. ولجعلها أكثر مقاومة للرطوبة، يتم طلاء الجدران الخارجية أو تغطيتها بالبلاستيك أو قطع المشمع. تغطية الجزء العلوي بغطاء. ويمكن أيضا أن تكون مزدوجة.

إذا لم تكن الشرفة معزولةثم يمكنك تسخين الخضار والحفاظ على درجة الحرارة في الصندوق باستخدام المصباح الذي يتم تركيبه داخل الصندوق.من خلال تثبيت مرحل حراري، سيتم تشغيل المصابيح وإيقافها تلقائيًا مع تقلب درجة حرارة الهواء.

لمنع تحول البطاطس إلى اللون الأخضر من ضوء المصابيح، قم بتغطيتها بقطعة قماش داكنة في الأعلى. قبل وضع الخضار في الصندوق يتم وضع شبكة خشبية مصنوعة من الشرائح سمكها 20-30 سم في الأسفل، ويتم تركيب فتحتين للهواء على الجوانب. يؤدي ذلك إلى توزيع الهواء الدافئ داخل الصندوق.

إذا تم تخزين البطاطس في المخزنثم يتم نثرها في صناديق من الورق المقوى يتم عمل فتحات في جدرانها للتهوية. لحماية الخضروات من الضوء، يتم تغطيتها بقطعة قماش داكنة أو من الورق المقوى. بنفس الطريقة، يتم تخزين الدرنات في الممر أو أي مكان أكثر برودة في الشقة.

قد يكون المكان الأمثل للتخزين وفقًا لظروف درجة الحرارة هو المدخل الموجود في المدخل. يتم تثبيت صناديق خشبية كبيرة هناك، ومثبتة بمسامير على الجدران والأرضيات، ويتم تثبيت الأقفال عليها.

حقائق مثيرة للاهتمام حول البطاطس:

تاريخ منشأ وتوزيع البطاطس

فوائد وأضرار البطاطس لجسم الإنسان

التوصيات

يتم تجفيف البطاطس المعدة للتخزين وفرزها بعناية. يجب أن تكون الدرنات سليمة، دون وجود علامات تعفن أو إنبات. لا تقم بتخزين عينات صغيرة جدًا.

مع ظروف درجة الحرارة المناسبة، يمكن تخزين الدرنات في الثلاجة لفترة طويلة. أما إذا تم غسلها قبل تخزينها فينصح بتناولها خلال أسبوعين.

بأي حال من الأحوال لا تخزن البطاطس في الضوء: سوف تنتج مادة سامة - السولانين، والتي يمكن أن تسبب تسمم الجسم.

يتم تخزين الدرنات بشكل أسوأ في الثلاجات القديمةلأنه من الصعب الحفاظ على درجة الحرارة فيها.

لا تقم بتخزين البطاطس والجزر معًا. يذبل الجزر بسرعة ومن الأفضل تخزينه في الثلاجة في كيس بلاستيكي. لمنع التعفن والإنبات، يتم تخزين البطاطس مع البنجر الذي يمتص الرطوبة الزائدة.

نصيحة. لمنع تنبت البطاطس في الثلاجة، يمكنك وضع عدد قليل من التفاح أو أوراق النعناع المجففة بين الدرنات. لمنع تعفن البطاطس أثناء التخزين، يتم وضع أوراق الروان أو الشيح في الصناديق (2 كجم لكل 100 كجم من البطاطس). إذا كانت البطاطس مبطنة بأوراق السرخس في أي مكان للتخزين، فإن ذلك سيزيد من حفظها.

لا ينبغي أن تؤكل الدرنات الفاسدة، ذبل وتجعد. قشر أخضر يجب قطع البطاطس الخضراء تمامًا والتخلص منها بعناية.

إذا كان لديك كوخ مع قبوفمن الأفضل إحضار البطاطس إلى المنزل على دفعات صغيرة حتى لا يتوفر لها وقت لتفسد.

خاتمة

تعتمد جودة وطعم البطاطس إلى حد كبير على طرق التخزين. القبو هو أفضل مكان لتخزين الخضار. ولكن لتخزين كمية صغيرة، تكون الثلاجة مناسبة، والتي تحافظ على ظروف درجة الحرارة والرطوبة المثلى.