نحن نزرع بنجر المائدة بشكل صحيح: من اختيار الصنف إلى الحصاد

بنجر المائدة غني بالألياف والجلوكوز والسكروز. الاستهلاك المنتظم يحسن المناعة ويشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. من أجل عدم البحث عن بنجر لذيذ وصحي على أرفف المتاجر، يقوم العديد من المقيمين في الصيف بزراعة المنتج بأنفسهم.

بنجر المائدة متواضع في الرعاية ، لذلك سيتمكن كل من البستاني ذي الخبرة والمبتدئ من الحصول على حصاد جيد. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ماهية بنجر المائدة وما هي فوائدها والأضرار المحتملة.

ما هو بنجر المائدة؟

تم استخدام البنجر من قبل الرومان القدماء. تعتبر أوراق وجذور المحصول علاجية. ظهر تقسيم البنجر إلى أصناف غذائية وأعلافية فقط في القرن السابع عشر. كمنتج مستقل، انتشر بنجر المائدة على نطاق واسع منذ قرنين فقط.

الخصائص والوصف

تستخدم معظم أصناف المائدة بنشاط في الطهي، مما يعني أن البنجر يجب أن يكون حلوًا وعصيرًا وذو لب كثيف. بعض الأصناف مناسبة للنمو في الجنوب والبعض الآخر يزرع في المنطقة الوسطى وفي المناطق الشمالية. تتحمل معظم الأصناف بسهولة الصقيع والرطوبة العالية والتغيرات المناخية الأخرى.

يزرع المنتج حصرا في التربة المغذية. يجب أن تكون التربة فضفاضة وخصبة. يزرع البنجر بالشتلات أو بدون شتلات حسب المنطقة. للحصول على حصاد لائق، يتم فك الأسرة بانتظام، وسقيها وتخصيبها.

ميزات مفيدة

بسبب محتواه العالي من فيتامينات B وC والألياف والعناصر المعدنية، يتمتع البنجر بخصائص طبية مهمة:

1. يعمل بنجر المائدة الخام على تحسين أداء الدورة الدموية. يحفز النحاس والحديد والفوسفور إنتاج الخلايا الحمراء في النخاع الشوكي.
2. يعمل فيتامين C على تحسين المناعة، خاصة خلال فترات نزلات البرد والأنفلونزا.
3. تعمل فيتامينات ب على تحسين عملية التمثيل الغذائي.
4. حمض البيتين العضوي يحمي الكبد من السموم.
5. السيليكون الموجود في المنتج يقوي جدران الأوعية الدموية.

ضرر بنجر المائدة

بالإضافة إلى فوائده، البنجر له خصائص ضارة. الاستهلاك المفرط يؤدي إلى ركود السوائل في الكلى. وهذا يزيد من تفاقم أمراض الكلى والمثانة.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة توخي الحذر عند تناول البنجر: تحتوي الخضروات الجذرية على حموضة عالية. لا ينصح الخبراء أيضًا بالبنجر للأشخاص الذين يعانون من نقص الكالسيوم.

أفضل أنواع بنجر المائدة

يفضل بعض البستانيين الفواكه الكبيرة المستديرة، بينما يفضل البعض الآخر الفواكه الأسطوانية والمستطيلة. من بين مجموعة متنوعة من الأصناف، تعتبر العينات التالية ذات قيمة خاصة:

1. فتاة ذات بشرة داكنة يشير إلى أصناف منتصف الموسم التي تزرع في البيوت الزجاجية وفي الأرض المفتوحة. الخضروات الجذرية متوسطة الحجم ومستديرة ومسطحة قليلاً. يبلغ متوسط ​​وزن الواحدة حوالي 300 جرام، والقشرة كثيفة وغنية باللون العنابي. اللب كثير العصير وحلو ، ولهذا السبب يستخدم Smuglyanka بنشاط في تحضير الحساء والأطباق الجانبية والسلطات.
2. الشمندر بون بون زرعت في تربة مغذية في أوائل شهر مايو. يبلغ وزن الخضروات الجذرية حوالي 180 جرامًا وطعمها حلو. السطح أملس، أرجواني وردي اللون. الصنف عالمي الاستخدام ويمكن تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء.يستجيب البنجر بشكل إيجابي للتسميد المنتظم على شكل أسمدة البوتاسيوم والفوسفور. يتم تسقي Bon-Bon كل 7 أيام، قبل الري، يتم فك الأسرة وإزالة الأعشاب الضارة.
3. كرة حمراء هو بنجر بدون حلقات، موسم النمو هو 70-80 يوما. من السهل العناية به. وزن الخضروات الواحدة حوالي 250-300 جرام، الشكل كروي. تستخدم الكرة الحمراء في تحضير أطباق الأطفال والوجبات الغذائية، لما لها من تركيبة غذائية غنية.
4. البنجر المصري له شكل مفلطح مستدير. اللون بورجوندي غامق ووزن الخضار حوالي 400 جرام وقبل الزراعة يتم حفر الأسرة بعناية وإضافة الأسمدة السماد. وفي المناطق الباردة يزرع المصري في مشتل أو دفيئة. التنوع متواضع في الرعاية.
5. زوجة التاجر يُظهر عائدًا مستقرًا حتى في الظروف المناخية الصعبة. نادرًا ما تمرض الخضار وتزيد مناعتها ضد الآفات الحشرية. الخضروات الجذرية مستديرة، وبفضل قشرتها الكثيفة يتم تخزينها لفترة طويلة ويمكن نقلها لمسافات طويلة. يتراوح وزنه من 150 إلى 200 جرام، ويطهى البنجر بسرعة ويسهل تقشيره.
6. متنوعة لاركا ينضج في 90-110 يومًا. الخضار مستديرة ومتساوية، وزن كل منها حوالي 250 جرام، اللون غني، اللحم فاتح للشهية وعصير. من 1 قدم مربع. يجمع سكان الصيف من 5 إلى 7 كجم من الخضار اللذيذة. يستخدم الصنف بشكل أساسي في المعالجة وإعداد أطباق المخللات اللذيذة والصحية وتعليب الوجبات الخفيفة والسلطات.

مميزات الزراعة

للحصول على حصاد غني، من المهم أن نتذكر أبسط القواعد الزراعية، ومراقبة مواعيد البذر، وتقنيات الري والتخفيف. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية زراعة نباتات المائدة أصناف لذيذ وصحي.

الهبوط

وفي المناطق الباردة تستخدم طريقة الشتلات.للقيام بذلك، يتم اختيار البذور الكبيرة والثقيلة وتطهيرها بعصير الصبار أو محلول برمنجنات البوتاسيوم. التطهير يدمر الميكروبات الخطيرة على سطح البذور ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض في المستقبل.

بعد ذلك، تنبت البذور بوضعها في كيس من القماش المبلل. إن الإنبات ضروري حتى تتكيف البذور بسرعة مع الظروف الخارجية. لتسريع النمو، يضيف سكان الصيف ذوي الخبرة إلى الحقيبة منشط النمو "Kornevin" أو "Heteroauxin".

مهم! يتم تصلب البذور قبل أسبوعين من الزراعة. للقيام بذلك، يتم وضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات، وزيادة هذه المرة بمقدار 30 دقيقة يوميا. يزيد التصلب من مناعة البذور للصقيع المحتمل.

منذ الخريف، يتم تنظيف الأسرة المستقبلية من الحطام والأعشاب الضارة. يتم حفر التربة وإضافة الدبال أو الخث. مع قدوم الربيع يتم حفر التربة مرة أخرى وتخصيبها بمعدن خاص هو الفيرميكوليت مما يقلل من حموضة التربة ويشبعها بالفيتامينات اللازمة للنباتات. يزرع البنجر على مسافة 20-30 سم عن بعضها البعض. بعد الزراعة، تسقى الأسرة بسخاء بالماء الدافئ.

رعاية

الرعاية المناسبة مستحيلة دون سقي منتظم. يقومون بترطيب التربة أثناء جفافها مع مراعاة الظروف الجوية. إذا كان الصيف جافا وحارا، فسيتم تنفيذ الإجراء كل 5 أيام؛ مع هطول أمطار وضباب متكررة كل 7-10 أيام.

يتم استهلاك حوالي 1.5 لتر من الماء لكل شجيرة. سقي الأسرة في الصباح الباكر أو في المساء لتجنب حروق الشمس. استخدم محلول الرماد أو نبات القراص بدلاً من الماء العادي مرة واحدة في الأسبوع، فهو يزيد من مناعة النبات ويحميه من الآفات.

قبل الري ، يتم فك الأسرة. يوفر التخفيف وصول الأكسجين إلى الجذور، مما يجعل التربة مغذية وجيدة التهوية.قم بفك التربة بعناية حتى لا تتلف الجذور عن طريق الخطأ. جنبا إلى جنب مع التخفيف، تتم إزالة الأعشاب الضارة، وعادة ما تكون الأعشاب الضارة، والتي تزيل بعض العناصر الغذائية من البنجر.

تلعب التغذية دورًا مهمًا. يوصي البستانيون بإطعام النبات لأول مرة بعد 10-15 يومًا. الأسمدة العضوية والمعادن البديلة. يتم تسميد التربة كل أسبوعين بالسماد السائل ونترات الأمونيوم وكلوريد البوتاسيوم. الأدوية تجعل الفواكه ألذ وتحميها من الأمراض والحشرات.

مهم! إذا تعرضت الأسرة للهجوم من قبل البنجر، يتم رش النباتات على الفور بمحلول خليط بوردو أو كبريتات النحاس. عند تعرضها للفوما أو البياض الدقيقي، تتم معالجة الأسرة بالرماد أو المستحضرات المهنية "أوكسيهوم" و"مكسيم". لمنع ظهور الآفات والأمراض، من الضروري رعاية الأسرة وتخصيبها وسقيها في الوقت المحدد.

الحصاد والتخزين

يتم حصاد أصناف المائدة في أوائل إلى منتصف سبتمبر. قبل الحصاد، لا تسقى الأسرة لمدة أسبوعين. يتم حفر المحاصيل الجذرية بعناية باستخدام مذراة أو مجرفة وتنظيفها من التربة. قمم قطع، وترك أعناق صغيرة بقياس 1.5-2 سم، ويتم اختيار المحاصيل الجذرية الناعمة والكاملة للتخزين. يتم تناول الخضار ذات الخدوش والأضرار الأخرى على الفور.

قم بتخزين المحصول في غرفة جافة ومظلمة. درجة حرارة الهواء المثالية للتخزين هي 0...+2 درجة، ورطوبة الهواء 90-95%. يقوم العديد من البستانيين بتخزين البنجر مع البطاطس في الأقبية أو الأقبية. تحتفظ الخضروات بسلامتها في الصناديق الخشبية والحاويات والأكياس البلاستيكية المفتوحة.

اختيار مجموعة متنوعة اعتمادا على المنطقة

يفضل البستانيون من المناطق الشمالية من البلاد اختيار أصناف المائدة المقاومة للبرد والنضج المبكر.تتمتع الخضار بوقت لتنضج في الصيف القصير وتظهر حصادًا غنيًا. الأصناف المبكرة الأكثر شيوعًا: Red Ball، Pablo، Podzimnyaya A-474. متوسط ​​فترة النضج هو 60-70 يوما.

الأصناف المبكرة مقاومة للصقيع والضباب المتكرر والمطر. يتم زراعتها بنشاط من قبل البستانيين في سيبيريا وجزر الأورال وتزيد من مناعتهم ضد الأمراض والآفات.

الخضروات المتوسطة والمبكرة المبكرة مناسبة لوسط روسيا. على سبيل المثال، أصناف المائدة المقاومة للبرد 19 أو سموجليانكا أو ديترويت. تنضج الخضار في حوالي 80 يومًا. لديهم نوعية حفظ جيدة. بفضل قشرها الكثيف، لا تفسد الخضروات الجذرية لفترة طويلة وتحتفظ بمذاقها ومظهرها الفاتح.

بالنسبة للمناطق الدافئة، على سبيل المثال، منطقة موسكو، أصناف المائدة المتأخرة النضج مناسبة. فترة النضج - 120 يومًا. خلال هذا الوقت، تكتسب الخضروات أحجاما كبيرة وألوان غنية. أصناف ممتازة للمناخات الدافئة: Larka، Odnorostkovaya، Rival.

تطبيق بنجر الجدول

يستخدم الشمندر على نطاق واسع في الطبخ. يتم استخدامه في تحضير البرش والرنجة "تحت معطف الفرو" والخل والسلطة مع البرقوق. عشاق الأطباق الحارة ينقعون البنجر مع الفجل والفلفل الأسود. سوف يزين الطبق أي طاولة، سواء كان ذلك غداء عائلي أو عشاء احتفالي. يتناسب البنجر بشكل متناغم مع الخضروات الأخرى والتوابل وحتى المكسرات.

مثير للاهتمام! في روسيا القديمة، تم خبز البنجر وتقديمه مع الشاي كحلوى. أحب أبطال القصص الخيالية هذه الأطعمة الشهية بشكل خاص. واستخدمت النساء لب البنجر كأحمر خدود.

بالإضافة إلى الطبخ، يتم استخدام بنجر المائدة في الطب الشعبي. لعلاج التهاب الحلق ينصح بالغرغرة بعصير البنجر، ولالتهاب الغدد الليمفاوية، يتم وضع البنجر الطازج المبشور على الرقبة.صبغة البنجر الأحمر تخفض ضغط الدم وتزيد مستويات الهيموجلوبين.

خاتمة

من المستحيل تخيل أي حديقة نباتية بدون سرير من بنجر المائدة. هذه الخضروات الجذرية القيمة والصحية تشبع الجسم بالعناصر المفيدة وتحسن الصحة. ينصح الفنيون الزراعيون باختيار مجموعة متنوعة اعتمادًا على منطقة النمو. يزرع بنجر المائدة في أسرة مغذية خفيفة. الحصاد في سبتمبر وتخزينه في قبو جاف.