ليست مضيعة، بل مصدر للفيتامينات: ما هي فوائد قمم البنجر وكيف يمكن استخدامها

يعلم الجميع عن فوائد الخضروات الجذرية مثل الشمندر. لكن قلة من الناس يدركون أن القمم مفيدة أيضًا للجسم بشكل لا يصدق. انها غنية مفيد المواد ويمكن بسهولة استبدال الملفوف والخس في النظام الغذائي. دعونا نتعرف على مدى فائدة قمم البنجر، وما هي القمم التي يجب استخدامها وكيفية استخدامها بشكل صحيح يطبخ.

التركيب الكيميائي لقمم البنجر

تحتوي قمم البنجر على مواد وعناصر مفيدة أكثر من الخضروات الجذرية نفسها. وهي تشمل فيتامين C، وفيتامين K، وفيتامين A، وفيتامينات B، والحديد، والبوتاسيوم، والكولين، والألياف.

مهم! تحتوي الأوراق على نسبة سكر أقل بكثير من البنجر نفسه، مما يجعلها مناسبة للاستهلاك من قبل مرضى السكري.

القيمة الغذائية

تحتوي 100 جرام من رؤوس البنجر على 0.13 جرام من الدهون و 2.2 جرام من البروتين و 4.33 جرام من الكربوهيدرات و 91.02 جرام من الماء و 2.33 جرام من الرماد. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 22 سعرة حرارية.

فوائد واضرار

بفضل تركيبها الكيميائي الغني، تتمتع القمم بعدد من الخصائص المفيدة:

1. يحافظ فيتامين C على صحة الجلد، والعظام، والأوعية الدموية، ويحمي الجسم من معظم الأمراض المعدية والفيروسات.
2. نسبة عالية من فيتامين ك (100 غرام تحتوي على حوالي 300% من القيمة اليومية لهذا العنصر). استهلاك قمم البنجر يمنع تدمير الخلايا العصبية في الدماغ، وهو ما يعتبر للوقاية من مرض الزهايمر.
3. فيتامين أ مفيد لصحة العيون والجلد والأغشية المخاطية، كما أنه يقوي جهاز المناعة.فيتامينات ب لها تأثير إيجابي على العديد من أجهزة الجسم: التمثيل الغذائي والمناعة والقلب والأوعية الدموية.
4. الحديد ضروري لمن يعاني من فقر الدم.
5. ينظم البوتاسيوم كمية السوائل في الجسم، وبالتالي الحفاظ على توازن الماء والملح.
6. تعمل الألياف على تحسين عملية الهضم ولها تأثير إيجابي على وظيفة الأمعاء.
7. تساعد مضادات الهيستامين الموجودة في قمم البنجر لمرضى الحساسية، والحد من شدة الحساسية.

لكن المنتجات الصحية في بعض الحالات لها أيضًا آثار ضارة على جسم الإنسان. تعتبر قمم البنجر مصدرًا لحمض الأكساليك الذي يتفاعل مع المعادن ويشكل الحجارة. وهذا يمكن أن يؤدي إلى ظهور حصوات الكلى والمثانة. لكن المنتج لن يسبب أي ضرر للجسم إذا تم تناوله باعتدال.

لماذا هو مفيد؟

بفضل تركيبها الكيميائي، فإن قمم البنجر لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان.

للرجال والنساء

على وجه الخصوص، فهو مفيد للرجال بفضل الفيتامينات C وفيتامينات B. الأول، بالإضافة إلى التعزيز العام لجهاز المناعة، يمنع مشكلة العديد من الرجال - ورم غدي البروستاتا.

تعمل فيتامينات ب على تعزيز إنتاج هرمون التستوستيرون الذكري، وبالتالي زيادة القدرات الإنجابية. فيتامين ب1 له تأثير إيجابي، حيث يساعد على بناء الكتلة العضلية، وهو أمر مهم بالنسبة للذكور.

أوراق البنجر مفيدة أيضًا للنساء. فيتامين أ في هذه الحالة مسؤول عن الجمال. استخدامه يمنع جفاف الجلد والتجاعيد والتشققات في القدمين والكفين. الفيتامينات B5 و B9 مهمة للغاية أيضًا لجسم الأنثى. يمنع B5 تساقط الشعر، وB9 ضروري للعمل الطبيعي للجهاز التناسلي الأنثوي.

للأطفال وكبار السن

يحتاج جسم كبار السن بشكل عاجل إلى فيتامينات أ، ج، والحديد. بالإضافة إلى ذلك، يمتص الجسم البالغ فيتامينات ب بشكل سيئ، لذا فإن تناول الأطعمة الغنية بفيتامينات ب أمر في غاية الأهمية.

كل هذه المواد موجودة بكميات كبيرة في قمم البنجر. إن إدراجه في النظام الغذائي للمسن يمنع مشاكل الرؤية المرتبطة بالعمر وتكوين الخلايا الخبيثة وانقسامها، وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي والهضم والذاكرة.

بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى جسد الأطفال. تعمل الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في قمم البنجر على تعزيز النمو النشط والتكوين الطبيعي لأنسجة العظام ونمو الأسنان وتقوية الجهاز العصبي.

تطبيق قمم

لا تستخدم قمم الشمندر كغذاء فحسب، بل تستخدم أيضًا كعنصر طبي في العلاج الشعبي.

في الطبخ

يتم استهلاك القمم بنفس شكل الملفوف المألوف لدى الجميع. ما عليك سوى تقطيعه وإضافته إلى السلطة أو تقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم. يتناسب بشكل جيد مع الخيار والطماطم والمكسرات والفلفل واليقطين. مجموعات أكثر غرابة ولكنها لذيذة مع النعناع والكزبرة.

يتم أيضًا إعداد قمم البنجر لفصل الشتاء. وهو مخلل ومملح ومخمر ومجمد ومجفف لاستهلاك لاحق في شكله النقي.

في الطب الشعبي

غالبًا ما تستخدم قمم البنجر كعلاج الطب التقليدي.

يساعد في مكافحة الأمراض التالية:

1. صداع نصفي. يتم تطبيق القمم المهروسة على شكل ضغط على المنطقة المؤلمة ويتم الاحتفاظ بها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
2. النسيج. يتم استخراج العصير من الخضر عن طريق سحقها. ضع السائل الناتج على المناطق المتضررة ولفها بضمادة طوال الليل.
3. إمساك. تُسكب الأوراق المفرومة جيدًا بالماء المغلي وتترك لمدة ساعة ثم تُشرب قبل كل وجبة بأجزاء 50 مل.

يساعد تناول القمم الطازجة في علاج فقر الدم واضطرابات الغدة الدرقية وأمراض القلب والأوعية الدموية.

لفقدان الوزن

تحتوي قمم البنجر على البيتين المضاد للأكسدة. وبفضل ذلك، تعمل الخضر على تحسين عمليات التمثيل الغذائي، وتعزيز فقدان الوزن. للحصول على الشكل المطلوب، استبدلي وجبة واحدة بسلطة مصنوعة من هذا المنتج. لجعلها ألذ، أضف الخضروات الأخرى ذات السعرات الحرارية المنخفضة إلى السلطة وتتبل بزيت الزيتون.

ما قمم للاستخدام

لكي لا تصاب بخيبة أمل من طعم قمم البنجر، تحتاج إلى اختيار الأوراق المناسبة للاستخدام.

يجب أن تكون الخضر طازجة، لذا اختر الأوراق النابضة. يعتبر اللون الأخضر الداكن هو اللون الأمثل. من المرجح أن تكون القمم الشاحبة أو ذات اللون الأصفر جافة ولا طعم لها. انتبه أيضًا إلى العمود الفقري: يجب أن يكون قصيرًا وكثيفًا.

كيفية تخزين قمم

يجب تخزين قمم البنجر ومعالجتها بشكل صحيح قبل الاستخدام.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالقمم ليس فقط في فصلي الربيع والصيف، فقم بتجميدها أو تجفيفها. لكن فوائد مثل هذا المنتج ضئيلة، والطعم ليس غنيًا مثل طعم الأوراق الطازجة. من الأفضل أن تتبلها أو تخللها حسب وصفتك المفضلة (مثل الملفوف).

كيفية المعالجة والطهي بشكل صحيح

الخضر النيئة هي الأكثر صحة. لا يستحق تخزينه بشكله النقي لفترة طويلة. ومن الأفضل تقطيعه في أسرع وقت ممكن واستخدامه في السلطات.

إذا لم تكن من محبي السلطة، فاصنع لفائف الملفوف باستخدام أسطحها بدلًا من الملفوف. يتناسب هذا المنتج أيضًا بشكل جيد مع أنواع الحساء المختلفة، وليس بالضرورة حساء الملفوف أو البرش حساء خضر روسي. تضاف القمم إلى حساء البازلاء أو الفطر.

عندما تصبح الأوراق مريرة، فإنها تبيض. أي أنها مغمورة في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة، ثم تصب في الماء المثلج.

موانع للاستخدام

مثل أي منتج، في بعض الحالات تسبب قمم البنجر تأثيرًا سلبيًا إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة أو حادة في الأعضاء الداخلية توخي الحذر.

آثار جانبية:

1. يجب على الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي عدم استخدام القمم. يمكن أن يسبب الإسهال.
2. من الأفضل أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمسالك البولية تجنب القمم، لأن حمض الأكساليك الموجود في تركيبته يعزز تكوين الحصوات. نظرًا لأن الخضروات تعمل على تسريع عملية التمثيل الغذائي لديك، فإن كليتيك تتحمل الكثير من عبء العمل.
3. إذا كان لديك مشاكل في ضغط الدم، يجب عليك اختيار اللون الأخضر آخر. تتمتع قمم البنجر بخصائص خافضة للضغط، أي أنها يمكن أن تخفض ضغط الدم.

خاتمة

تعتبر قمم البنجر منتجًا تم الاستخفاف به ويمتلكه جميع البستانيين حرفيًا في أسرّة حديقتهم. فهو غني بالفيتامينات والمعادن وله تأثير إيجابي على جسم الإنسان ويتناسب تمامًا مع النظام الغذائي ويساعد في التخلص من بعض الأمراض.

انتبه لهذا المنتج، ولكن تذكر أن تكون مسؤولاً عند تناول أي طعام. بادئ ذي بدء، تعرف على موانع الاستعمال والآثار الجانبية المحتملة.