براعم اليقطين للشتلات والطعام في المنزل: كيفية إنبات بذور اليقطين والحفاظ عليها لفترة طويلة

تسمى بذور اليقطين "الصيدلية المصغرة" لسبب ما - فهي تحتوي على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة تقريبًا. والنباتات النابتة لها فوائد أكبر لجسم الإنسان. هذا هو "الطعام الحي" الحقيقي. يختلف تكوين البراعم عن البذور المجففة العادية.

سنخبرك في هذه المقالة بالتفصيل عن كيفية إنبات بذور اليقطين بشكل صحيح واستخدامها لتحقيق فوائد صحية.

تكوين وخصائص مفيدة

تحتوي بذور اليقطين على 27-28% بروتين وما يصل إلى 50% زيوت نباتية. فهي غنية بالألياف وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة. كما أنها تحتوي على أحماض مفيدة أخرى: الفوليك واللينولينيك والجلوتاميك.

تحتوي بذور اليقطين على كمية كبيرة من الفيتامينات: A، E، المجموعة B، T، K، C، P. محتوى العناصر الكلية والصغرى مثير للإعجاب أيضًا:

• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• حديد؛
• اليود؛
• الزنك.
• نحاس؛
• السيلينيوم؛
• الكلور.
• المنغنيز.
• الكوبالت.
• السيليكون.
• الفلور.

وعندما تنبت، تزداد فوائد بذور اليقطين. إنبات يحفز التخمير ويغير تكوين البذور. يتم تقسيم البروتينات والكربوهيدرات المعقدة إلى بروتينات أبسط وأكثر سهولة في الهضم. تزيد كمية الفيتامينات ومحتوى الألياف المفيدة عشرة أضعاف.

كيفية تحضير مادة البذور

يتم جمع المواد اللازمة للإنبات من الخضروات التي نضجت قبل الصقيع. يتم الاحتفاظ بالفاكهة المقطوعة دافئة لمدة شهر تقريبًا. ثم يتم قطع اليقطين بعناية حتى لا تتلف البذور - قليلاً على الجانب وليس في المنتصف. تتم إزالة البذور وتطهيرها من اللب وغسلها بالماء البارد. ثم يتم تجفيفها في غرفة دافئة وجافة.

انتباه! للإنبات، حدد البذور الكبيرة دون ضرر.

طرق الإنبات

تنبت بذور اليقطين ببطء وبشكل غير متساو. في المتوسط، تمر 3-6 أيام قبل ظهور البراعم، اعتمادًا على حجم البذور وطريقة الإنبات المختارة. اقرأ أدناه حول كيفية إنبات بذور اليقطين.

في منديل / قطعة قماش مبللة

الطريقة التقليدية لإنبات البذور هي على طبق. وهي مغطاة بمنديل أو ورق أو شاش أو أي قماش آخر يمتص الماء جيدًا (القطن أو اللجنين). رش مادة الإنبات في الأعلى بطبقة واحدة وسقيها بالماء المغلي الدافئ. حتى تظهر الشتلات، تأكد من أن المنديل أو القماش رطب دائمًا.

هناك طريقة أخرى: تُسكب البذور في كيس صغير مصنوع من الكتان أو الكتان. اغمريه في الماء مرتين يوميًا لمدة دقيقة واحدة، ثم علقيه حتى يتم تصريف الماء. في نفس الكيس يمكنك بعد ذلك تخزين المنتج المنبت في الثلاجة.

نقع في جرة

تنبت بذور اليقطين في وعاء على النحو التالي: تُسكب بحيث تغطي القاع. يتم تغطية فتحة الوعاء بغطاء منخل أو شاش مثبت بشريط مطاطي. ثم يتم تمرير عدة لترات من الماء الجاري من خلالها لغسل البذور. بعد ذلك، صب الماء النظيف في الجرة لملء نصف حجمها واتركها لتنقع لمدة 6-8 ساعات في وضع عمودي عادي. يمكن ترك البذور الكبيرة لمدة 10 ساعات.

بعد هذا الوقت، يتم وضع الجرة بحيث يمكن تصريف الماء الزائد في الحاوية. يتم وضع الوعاء في مكان دافئ ومظلم.يتم شطف البذور بالماء مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم. افعل ذلك حتى تظهر البراعم (حوالي 2-3 أيام).

نصيحة. بالنسبة لهذه الطريقة، يكون من الملائم أكثر استخدام غطاء الغربال بدلاً من الشاش. عليه ، يمكن أن يقف العلبة المقلوبة بزاوية بسبب النتوء ، ويمكن للهواء أن يخترق العلبة بحرية. يتم إنشاء ظروف الاحتباس الحراري، وتظهر الشتلات بشكل أسرع.

تطبيق البذور النابتة

تستخدم البذور المنبتة لمزيد من زراعة الشتلات وتناول الطعام. دعنا نخبرك المزيد عن كل خيار.

للشتلات

بادئ ذي بدء، يتم تسخين بذور اليقطين لمدة شهر بالقرب من جهاز التدفئة أو الموقد. وهذا يزيد من فرص الحصول على المزيد من الزهور الأنثوية، مما يعني حصاد جيد.

يمكن إنبات البذور المشتراة على الفور - وعادة ما تتم معالجتها بالفعل. ولكن إذا كان لديك بذور خاصة بك، تم جمعها من محصول سابق، فيجب عليك القيام بالخطوات التالية:

1. اختيار المواد. البذور الفارغة والرفيعة والمجففة ليست مناسبة لهذا الغرض. يجب فحصها للتأكد من إنباتها عن طريق نقعها في محلول ملحي. أولئك الذين لا يغرقون لن ينبتوا.
2. تصلب. تُحفظ البذور الملفوفة بقطعة قماش مبللة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. وهذا يساعد الشتلات على التكيف بسرعة أكبر مع التغيرات المناخية.
3. التطهير. قبل الزراعة، نقع لمدة 10 ساعات في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو الماء مع عصير الصبار.

أثناء الإنبات، يتم ترطيب القماش أثناء تجفيفه. من المهم ألا تكون مبللة، ولكنها رطبة إلى حد ما.

من الملائم زراعة الشتلات في أواني الخث الخاصة. لكن إذا لم تكن متوفرة، فإن الحاويات محلية الصنع المصنوعة من ورق التواليت ستكون مناسبة أيضًا (عند نقل الشتلات إلى الأسرة، سوف تذوب في التربة).

للاستهلاك

من الأفضل تناول البراعم على الفور، لكن يمكنك أيضًا تركها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. الجرعة اليومية الموصى بها هي 100 جرام قبل 20 دقيقة من الإفطار. قبل الأكل يجب غسلها بالماء المغلي البارد.

تتميز البراعم البيضاء بطعم مرير، لذا يمكنك قطعها وتناول البذور نفسها فقط. أو البدء في تناول الطعام بذور بالفعل في اليوم الثاني، دون انتظار ظهور الجذور المرة. لقد حدثت جميع العمليات المهمة بالفعل في البذور المنتفخة.

هناك خيار آخر لاستخدام تنبت بذور اليقطين. تنبت في التربة للشتلات حتى تظهر عليها أوراق النبتة. وتؤكل هذه الأوراق. في هذه الحالة، تكون التربة عبارة عن خليط من نشارة الخشب ورمل النهر بنسبة 1:1، ويتم معالجتها مسبقًا بالماء المغلي.

النصائح والحيل

تعتبر بذور اليقطين عاريات البذور أكثر ملاءمة للإنبات. ليس لديهم قشرة كثيفة مثل الأصناف الأخرى.

لنقع المادة، يوصى باستخدام الماء الذائب في درجة حرارة الغرفة - فهو يخرج البذور من "السبات" بشكل أسرع. إذا لم يكن لديك ثلج في متناول اليد ولا ترغب في التعامل مع السوائل المتجمدة والذوبان، يمكنك استخدام خدعة أخرى. الماء المغلي المبرد بسرعة إلى +20 درجة له ​​تأثير جيد.

مهم! عند نقع بذور اليقطين، تذكر أن الإفراط في الري أكثر ضررًا لها من الغمر تحت الماء. إذا كانت طبقة السائل أكثر من 1 سم فوق البذور، فإن الإنبات سيكون ضعيفا (25-30٪).

لماذا هي مفيدة؟

الاستهلاك المنتظم لبذور اليقطين المنبتة يحسن المناعة. براعم لها خصائص مضادة للالتهابات والأندروجينية.

الاستهلاك المنتظم لهم:

• يعوض نقص الفيتامينات والمعادن والأحماض المفيدة.
• تطبيع استقلاب الماء والملح والكوليسترول، وعملية تكون الدم وتخليق الأنسولين الطبيعي. وهذا يجعلها مفيدة بشكل خاص لمرض السكري من النوع 2؛
• ينظف الجسم من الفضلات والسموم والمعادن الثقيلة والأملاح؛
• يعيد عمل الكبد والقنوات الصفراوية.
• تطبيع عمل الجهاز البولي التناسلي.
• يحسن أداء الجهاز الهضمي.
• تطبيع وظائف الجهاز التناسلي في الرجال والنساء؛
• يزيد من الأداء البدني والعقلي ويخفف التوتر ويخفف التعب.
• يعيد توازن الدهون المائية في الجلد ويحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.

براعم بذور اليقطين مفيدة أيضًا للأطفال. يساعد تكوينها على زيادة القدرات العقلية وتحسين الذاكرة، وهو أمر مهم لأطفال المدارس. الاستهلاك المنتظم لبراعم اليقطين له تأثير مفيد على نمو وبلوغ المراهقين.

بذور اليقطين منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات. أنه يحتوي على كل ما هو ضروري للنمو الكامل للجنين وجسم الأم. فيتامين E وحمض الفوليك الموجود في المنتج النباتي يحفز الرضاعة ويحسن طعم الحليب.

وصفات

لا يجب أن تؤكل بذور اليقطين المنبتة إلا في شكلها النقي. يتم إضافتها إلى مختلفة وصفات: الحبوب والزبادي والسلطات والحساء وعجين الخبز. يتم دمجها مع الخضار والفواكه والمكسرات والعسل. كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلات الذوق.

مخبز

تضيف بذور اليقطين المنبتة طعمًا خاصًا للمخبوزات. يمكنك إضافة ما يصل إلى ثلث الكتلة الإجمالية للعجين بأمان. ولكن إذا أخذت عددًا كبيرًا من البذور فلا تنبتها حتى تظهر البراعم - سيصلون إلى الحالة المطلوبة في الاختبار.يكفي نقعها مسبقًا لمدة 4 ساعات ثم إضافتها إلى كتلة العجن.

يُصنع دقيق اليقطين أيضًا من البذور المجففة. مقابل 800 جرام من دقيق القمح، خذ 4 ملاعق كبيرة. ل. بذور الأرض. وهذا يثري المخبوزات بالبروتينات سهلة الهضم ويزيد من خصائصها الحسية. بالإضافة إلى ذلك، يبقى هذا المنتج ناعمًا لفترة طويلة.

مرجع. يستخدم دقيق اليقطين كخبز لشرحات اللحوم والأسماك والشنيتزل.

حساء اليقطين البارد

لمحبي الأطباق الأولى هناك وصفة ممتازة لإعداد حساء بارد مع اليقطين وبذور اليقطين والكرفس.

مكونات:

• اليقطين – 180 غرام؛
• بذور اليقطين - 60 جم؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• كرفس - 120 جم؛
• الكفير – 300 مل؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. قطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة والبخار. الثلاجة.
2. يقطع الكرفس ويبشر التفاح على مبشرة خشنة.
3. الجمع بين جميع المكونات وإضافة البذور المنبتة.
4. أضف الملح حسب الرغبة واسكب الكفير.

سلطة مع البذور النابتة "مفيدة للغاية"

مكونات:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور اليقطين المنبتة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أحمر - 1 قطعة؛
• سلطة الراديكيو والذرة - 50 جم لكل منهما؛
• عصير نصف ليمونة
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. نقطع الفلفل والجزر إلى شرائح رفيعة أو نبشرها على مبشرة خشنة.
2. اخلطي الجزر والفلفل والبذور والأعشاب.
3. تتبل السلطة الناتجة بزيت الزيتون وعصير الليمون. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الملح.
4. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تنقع.

موانع

مثل أي منتج، بذور اليقطين لها موانع للاستخدام. بالإضافة إلى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي وحساسية، يجب استخدامها بحذر عندما:

• زيادة حموضة المعدة.
• تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
• بدانة.

انتباه! لقرحة المعدة والاثني عشر، التهاب المعدة أثناء التفاقم والتهاب القولون، يمنع منعا باتا استخدام بذور اليقطين.

قواعد وفترات التخزين

يجب تجفيف البذور أولاً - فهذا سيمنعها من الفساد لفترة أطول. يتم تخزينها في وعاء زجاجي مغلق عند درجة حرارة +3 إلى +6 درجات لمدة 3-4 أيام.

انتباه! حتى أن البذور المنبتة يتم تجميدها. مدة صلاحيتها في الفريزر حوالي 3 أسابيع.

المجففة

يتم تخزين البذور المجففة في عبوات زجاجية أو أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي. اختر مكانًا باردًا ومظلمًا للتخزين. يمكن تخزين البذور المقشرة في قسم الخضار بالثلاجة لمدة شهر تقريبًا، ويمكن تخزين البذور الجافة لمدة لا تزيد عن عام.

تخزين المنتجات مع براعم

يمكن تخزين العصائر وكوكتيلات الفيتامينات مع البذور المنبثقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. لكن من الأفضل تناولها خلال 6 ساعات بعد تحضيرها. يمكن تخزين المخبوزات لمدة 3 إلى 5 أيام في درجة حرارة الغرفة.

الحلوى الخام المصنوعة من البذور المنبثقة تدوم لفترة أطول. ويضاف إليهم العسل كمادة حافظة طبيعية. لن تختفي هذه الحلويات في الثلاجة لمدة 5 أيام.

خاتمة

بذور اليقطين هي مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة. يساعد هؤلاء المساعدون الصغار، الذين يحاربون الأمراض المختلفة، على إطالة نوعية الحياة وتحسينها. ملعقة كبيرة من بذور اليقطين المنبتة يومياً تكفي للحفاظ على الصحة. ومع ذلك، لا ينبغي اعتبارها علاجا سحريا لجميع الأمراض.

قبل البدء في تناول البذور المنبتة بانتظام، تأكد من عدم وجود موانع.خلاف ذلك، فإن هذا المنتج لن يكون مفيدا فحسب، بل سيؤدي أيضا إلى ضرر للجسم.