كيفية زراعة فلفل الهابانيرو الحار واستخدام هذا المكون بشكل صحيح في الطهي
يُعرف الهابانيرو بأنه أحد أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة. الحدة الخاصة والذوق الواضح هي سماتها المميزة. في البداية، تم توزيع هذا الفلفل في المكسيك، ثم بدأ تصديره إلى الصين وأوروبا. يعتبر فلفل الهابانيرو أحد المكونات الأساسية في صلصة التاباسكو الشهيرة.
يمكنك زراعة نبات غريب في المنزل - على حافة النافذة أو في الدفيئة.
صفة مميزة
لتوصيف طعم الفلفل، يتم استخدام مقياس سكوفيل الحراري، الذي سمي على اسم مطوره، وهو كيميائي أمريكي. تتراوح قيم المقياس من 0 إلى 16.000.000.000 وحدة.
الهابانيرو حار جدًا لدرجة أنه يبلغ 350.000-577.000 وحدة سكوفيل (SSU)، في حين أن الفلفل الحلو الشهير يسجل فقط ما بين 0 و100 وحدة سكوفيل.
مرجع. يعتبر صنف العقرب في ترينيداد الأكثر سخونة في العالم. وتتراوح شدته على مقياس سكوفيل من 855.000 إلى 1.463.000 وحدة نقدية أوروبية.
في وطنه، المكسيك، يستخدم فلفل هابانيرو كتوابل لإعداد الأطباق الوطنية و تعليب. يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، د، والعديد من المعادن (الكالسيوم، الحديد، الفوسفور، اليود، البوتاسيوم).
هناك عدة أنواع من مجموعة هابانيرو:
- شوكولاتة هابانيرو؛
- هابانيرو ريد سافينا؛
- هابانيرو ريد كاريبيان؛
- هابانيرو تايجرباو-nr؛
- هابانيرو قاتلة؛
- هابانيرو وايت.
تم تربيتهم جميعًا في الولايات المتحدة الأمريكية وجنوب إفريقيا وكاليفورنيا. وهي تختلف في مستوى البهارات والحجم واللون.
ثمار الهابانيرو على شكل قلب صغير وزنه 50 جرام.يمكن أن تنضج ما يصل إلى 90 فاكهة على الأدغال. ينتج مصنع واحد 2-3 كجم من "القلوب" المحترقة.
يدعي عشاق التوابل الذين يستهلكون هابانيرو أن الفلفل يحتوي على لمحات من الفاكهة والحمضيات في مذاقه. يمكنك تمييزه عن الأنواع الأخرى برائحته الزهرية الرقيقة.
التحضير للزراعة والغرس في الأرض
تبدأ زراعة بذور فلفل هابانيرو في أواخر فبراير - أوائل مارس. لكن أولاً يجب وضع البذور على منديل أو قطعة قماش مبللة لمدة ثلاثة أيام. في اليوم الرابع، صب التربة (التربة والدبال والجفت) في الحاوية التي سينمو فيها الفلفل ووضع البذور المنتفخة على عمق 0.5-1 سم.
بعد الزراعة، رش بالماء الدافئ وخلق تأثير الدفيئة باستخدام كيس من البلاستيك أو وعاء زجاجي. قم بتهوية البراعم لبضع دقائق مرة واحدة في الأسبوع.
بحلول منتصف الأسبوع الثالث، يبدأ الفلفل في الإنبات ويمكن استبدال الدفيئة الاصطناعية بمصباح الفلورسنت، والذي يجب أن يلمع على البراعم لمدة 15-17 ساعة يوميًا. في الأسبوع الرابع تظهر الأوراق. الآن يجب زرع البراعم في أوعية منفصلة بحجم 100-200 مل، ويجب رفع المصباح أعلى من الشتلات وتشغيله لمدة 10-12 ساعة.
من البذر إلى الزراعة في الأرض، يجب أن تمر 2-2.5 أشهر حتى تصبح الشتلات أقوى في النهاية. يحب فلفل هابانيرو الدفء، لذا يمكن زراعته بالخارج (في دفيئة) بالقرب من منتصف شهر مايو، عندما يكون الهواء والتربة دافئين بدرجة كافية ولا يُتوقع حدوث صقيع في الليل.
مهم! يتم قطف الزهور الأولى من النباتات الصغيرة، مما سيسمح للفلفل باكتساب القوة لمزيد من النمو. وبالفعل في أوائل شهر أكتوبر ستظهر الثمار الأولى.
إذا كنت ترغب في زراعة الفلفل على حافة النافذة في الشقة، فمع الإضاءة المناسبة واختيار درجة الحرارة والرطوبة الكافية، يمكن لفلفل هابانيرو إنتاج الفاكهة عدة مرات في السنة.
ينتشر الفلفل بالبذور. يتم تجفيف الثمار الناضجة وتقطيعها وإزالة البذور. ثم توضع الحبوب في كيس محمي من الرطوبة. عند ملامسة الماء تتعفن البذور وتصبح غير صالحة للزراعة.
رعاية النباتات
أثناء إنبات الفلفل، يتم سقيها بانتظام بالماء في درجة حرارة الغرفة. لا تفرط في الملء، حيث قد يحدث التعفن. إذا نما الفلفل على حافة النافذة، سقيه مرتين يوميًا، وفي الشتاء مرة كل يومين إلى ثلاثة أيام. تستخدم الأسمدة المعدنية للتغذية.
مهم! لا تنس سقي النبات في الوقت المحدد وإعطائه ما يكفي من الضوء ومعالجته من الآفات.
لضمان الاثمار المتسقة، قم بإزالة الزهور من النبات في كثير من الأحيان. يحتاج الفلفل أيضًا إلى ضوء الشمس، لذا ضعه في نافذة المنزل الأكثر سطوعًا.
في الهواء الطلق، تلعب الحشرات دور الملقحات. ولكن في المنزل، يجب على المالك مساعدة النبات بفرشاة رقيق.
الأمراض والآفات
فلفل الهابانيرو مقاوم لمعظم الأمراض. الآفة الوحيدة التي لا يستطيع النبات اللاذع مقاومتها هي الديدان الخيطية. يمكنك التخلص منها بالماء الساخن (لا تقل عن 50-55 درجة مئوية).
قم بإزالة الأدغال بعناية من الوعاء أو من التربة (إذا كان الفلفل ينمو في دفيئة)، قم بتنظيف الجذور ووضعها في وعاء به ماء ساخن لمدة 3-5 دقائق. يموت أكثر من 95% من الديدان الخيطية بعد هذا الإجراء. إذا لزم الأمر، كرر الإجراء مرة أخرى، ولكن ليس قبل 4 أشهر.
المزايا والعيوب والتطبيقات
ما هي فوائد فلفل الهابانيرو؟ كما نعلم بالفعل، يحتوي الصنف على العديد من الفيتامينات والمعادن. يعد استخدام الفلفل الحار في العناية بالشعر أمرًا شائعًا. أضف بضع قطرات من العصير إلى قناع الشعر - سيؤدي ذلك إلى إيقاظ بصيلات الشعر النائمة.
يعزز الفلفل إنتاج الإندورفين، ويخفض ضغط الدم، ويساعد على التخلص من الاكتئاب. يستخدم الفلفل الحار أيضًا كعامل مسكن ومضاد للبكتيريا. ويعتقد أن الفلفل يسرع عملية التمثيل الغذائي، ويزيد من مقاومة الإجهاد ويبطئ عملية الشيخوخة.
فلفل الهابانيرو منشط جنسي قوي. مع ملامسته للطعام لفترة طويلة، فإنه يكافئ الطبق بطعم لاذع لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل تناول الطعام.
إذا كنت تأكل فلفل الهابانيرو، فلا يجب أن تغسله بالماء، فمن الأفضل شرب الحليب. يعمل الكازين الموجود في الحليب بشكل أفضل مع مادة الكابسيسين، وهي المادة التي تعطيه طعمًا لاذعًا.
ولكن يجب أن تكون حذرا: بالنسبة للنساء المرضعات، والأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية، فإن استخدام فلفل هابانيرو هو بطلان. كما لا ينصح بتناول الفلفل نيئاً.
مهم! كن حذرا عند قطف الفاكهة من فرع. يترك الفلفل مرارة على يديك يصعب التخلص منها لعدة ساعات.
قليل من الناس يعرفون أن فلفل الهابانيرو يصنع منقوعًا مفيدًا لسقي الزهور والنباتات، حيث يقتل النمل والبق ويرقاتها.
التعليقات
نلفت انتباهكم إلى العديد من التقييمات من المقيمين في الصيف ذوي الخبرة.
فيتا، كوستاريكا: «بالنسبة لي، كان الفلفل الحار دائمًا ساخنًا. حتى وجدت نفسي في القارة، حيث موطن العديد من أنواعها، وفي الطعام التقليدي لا يمكنك الاستغناء عنه. اول شي جربت الصلصات مخلل الفلفل. الأكثر شعبية في كوستاريكا هي Jalapeños وHabaneros.الآن أطبخها بنفسي طوال الوقت. واحدة من أكثر الأماكن حرارة في العالم، لكني أحبها!”
سفيتلانا، ليسكي: "أنا حقا أحب الأطباق الحارة. أنا أزرع الكثير من الفلفل الحار، لكن النوع المفضل لدي هو الهابانيرو الأصفر. الفواكه لها طعم لا يصدق! تخيل الفلفل الحار الحلو مع قليل من البطيخ! سيكون هذا هابانيرو. أزرعها في دفيئة في الصيف، وفي الشتاء أضعها في وعاء كبير وأدخلها إلى المنزل. على مدار السنة لدي إضافة نارية لأطباقي المفضلة.
أليسا إيرمولينو: "لدي خبرة في زراعة محاصيل الخضروات في أحواض الحديقة، لذلك قررت تجربة زراعة الفلفل الحار على الشرفة. انا اخترت هابانيرو تتميز الثمار بطعمها اللاذع ورائحتها الواضحة. ما أعجبني: زراعة متواضعة، غلة عالية، ثمرة طويلة. لقد جمعت أكثر من 80 فلفلًا من شجيرة واحدة”.
إقرأ أيضاً:
فلفل هجين هولندي "الجوزاء f1".
خاتمة
بالإضافة إلى مذاقه اللاذع ومذاقه الحلو، يتمتع النبات أيضًا بخصائص زخرفية - فهو يتناسب تمامًا مع ديكور منزلك الداخلي. يبدو Habanero رائعًا على حافة النافذة في الشقة وفي قاع الزهرة بكميات كبيرة وصغيرة. في المنزل، يؤتي الفلفل ثماره عدة مرات في السنة وينمو لمدة تصل إلى 9 سنوات.
يمكن لعشاق الأطباق الحارة إرضاء أنفسهم دون مغادرة المنزل - إن زراعة فلفل هابانيرو ليس بالأمر الصعب، ما عليك سوى اتباع نظام الري ومساعدة الزهور على التلقيح. بالإضافة إلى استخدامه في الطهي، سيساعد هابانيرو في العناية بالشعر وفي مكافحة الآفات المختلفة في الحديقة.