أين وكيف يتم تخزين الطماطم الخضراء حتى تتحول إلى اللون الأحمر في أسرع وقت ممكن وكيفية الحفاظ على الثمار الناضجة لفترة طويلة
غالبًا ما يواجه سكان الصيف مواقف يتعين عليهم فيها بشكل عاجل حصاد المحاصيل من الشجيرات. ولا يهم ما إذا كان لدى الخضار وقت لتنضج. كثير من الناس منزعجون من هذا لأنهم يعتقدون أن الخضار الخضراء لم تعد مناسبة للاستهلاك. في هذه المقالة، سيتم تبديد هذه الأسطورة تمامًا، وسنخبرك بكيفية تخزين المحصول بشكل صحيح بحيث تتحول الطماطم الخضراء إلى اللون الأحمر.
هناك عدة طرق لتخزين الطماطم غير الناضجة - سنتحدث عن كل منها بالتفصيل.
لماذا من الضروري إزالة الطماطم غير الناضجة؟
نظرًا لأن الحصاد المبكر للطماطم هو إجراء ضروري، فمن الضروري أن نفهم سبب لجوء سكان الصيف إليه. هناك عدة أسباب لاختيار الطماطم في وقت مبكر.
أسباب عدم توفر الوقت للطماطم لتنضج
قد يكون السبب اختيارًا غير صحيح للأصناف. في كثير من الأحيان، يختار سكان الصيف، وخاصة المبتدئين، أصنافًا متأخرة النضج للنمو في الأرض المفتوحة. في هذه الحالة، يحدث النضج في الخريف، عندما يبدأ الطقس البارد. حتى هذا الوقت، تنمو الأدغال ببطء، وتشكل المبايض ببطء وتتضخم بالخضرة. وفقط بعد كل هذه المراحل يبدأ النضج البطيء للثمرة.
تبدأ هذه الطماطم في النضج فقط في الخريف، عندما لا تسمح لها درجة حرارة الهواء بالنضج على الشجيرات. إذا لم يتم حصادها باللون الأخضر، فهناك خطر فقدان المحصول تمامًا.تذكر: الأصناف المتأخرة مثالية للنمو في البيوت الزجاجية.
انتباه! للتأكد من أن الخضروات تنضج قبل الصقيع في الأرض المفتوحة، اختر الأصناف المبكرة والمتوسطة النضج.
سبب آخر هو الرعاية غير المناسبة للشجيرات. إذا كنت ترغب في الحصول على الحصاد في الوقت المناسب، فمن الضروري قرصة النبات وتشكيله أثناء النمو المكثف للأدغال. هناك حاجة إلى تغذية منتظمة، ولكن أثناء نضج الثمار، لا تبالغي. اختر الأسمدة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم.
قد يكون السبب أيضًا هو الزراعة المتأخرة. ونتيجة لذلك، يجب أن يتم حصاد المحصول قبل الأوان حتى لا يدمر البرد المحصول الدائم.
أنواع الأصناف للتخزين
لا يمكن تخزين جميع الطماطم. لكن لا تنزعج من هذا. هناك العديد من الأصناف التي تستمر حتى النضج.
المحاصيل ذات العمر الافتراضي الطويل:
- تقريبا جميع أنواع الطماطم الصفراء.
- زرافة;
- فاسيليسا.
- زانا؛
- هدية الخريف؛
- كرة برتقالية
- تساقط الثلوج F1؛
- حارس طويل
- السنة الجديدة؛
- خروستيك F1؛
- المتسكع F1؛
- ريو؛
- جميع الطماطم الشتوية.
هذه ليست قائمة كاملة بالأصناف والهجينة التي يمكن أن تنضج باللون الأخضر.
ولكن مثل هذه الأصناف بلوط أو اليابانية يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن شهرين.
الشروط اللازمة للتخزين على المدى الطويل ونضج الطماطم الخضراء
للحفاظ على الطماطم لأطول فترة ممكنة، اتبع بعض التوصيات البسيطة. الامتثال لهم سيسمح للفواكه بالحفاظ على النضارة والرائحة. عند تخزينها بشكل صحيح، يظل الطعم هو نفس طعم تلك الفاكهة التي تمكنت من قطفها ناضجة.
في أي درجة حرارة يجب تخزينه وإلى متى؟
درجة الحرارة هي المؤشر الأكثر أهمية للتخزين السليم. كلما كان الجو أكثر دفئًا في الغرفة التي توجد بها الثمار الخضراء، كلما نضجت بشكل أسرع. وبناء على ذلك، كلما انخفضت درجة الحرارة، كلما كانت الفاكهة أبطأ. يوصي سكان الصيف بتخزين الطماطم غير الناضجة في درجة حرارة هواء لا تقل عن 20 درجة مئوية.
من الضروري وضع كل الطماطم في الصناديق وتغطيتها بالورق. هذا سوف يحمي الطماطم من أشعة الشمس المباشرة. من الأفضل وضع الحاوية في المطبخ. هناك يكون الجو دافئًا دائمًا ولا توجد رطوبة. قم بتخزين الطماطم حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونها الأحمر المميز. تعتمد سرعة حدوث ذلك فقط على الظروف التي يتم تهيئةها وما إذا كانت رعاية الطماطم تتم بشكل صحيح.
متى يتم اختيار الطماطم للنضوج؟
يتم تحديد وقت الحصاد للنضج إلى حد كبير من خلال خصائص الصنف. اعتمادًا على درجة النضج يمكن تقسيم الطماطم إلى:
- إلى اللون الأخضر - تستخدم عادةً حصريًا في معالجة الطهي، ونادرًا ما يتم تناولها؛
- blanzhevye – من الضروري أن يتم جمعها في اللحظة التي تبدأ فيها الثمار بالحصول على لون أخضر أو برتقالي؛
- ناضج – عليك أن تلاحظ كيف تتحول الطماطم إلى اللون الأحمر، ويمكن بالفعل جمع الطماطم الوردية للتخزين.
تنضج النيران بسرعة كبيرة بعد الحصاد، لكن اللون الأخضر يفعل العكس. سوف تحتاج إلى تخزينها من عدة أسابيع إلى عدة أشهر. ينصح الخبراء بعدم تناول الطماطم الصغيرة أو تلك التالفة للتخزين على المدى الطويل. لا يجب عليك تخزين تلك التي تعرضت بالفعل للصقيع الطفيف.
اختيار الموقع الأمثل للتخزين
عند اختيار موقع التخزين، هناك عدة عوامل مهمة يجب مراعاتها:
- درجة الحرارة المثالية +20-23 درجة مئوية؛
- انخفاض نسبة الرطوبة؛
- يجب أن تكون الغرفة جافة.
- لا ينبغي أن تكون هناك شمس مشرقة حيث سيتم تخزين الثمار.
الضوء الاصطناعي
ولضمان نضج الطماطم في أسرع وقت ممكن، يتم استخدام الإضاءة الاصطناعية. يمكن أن يصبح المصباح العادي مصدرًا للضوء. يجب وضعه فوق صناديق الطماطم وتشغيله بشكل دوري. تحت الضوء الاصطناعي، تنضج الطماطم بسرعة وبشكل مكثف.
كيفية تخزين الطماطم الخضراء بشكل صحيح حتى تتحول إلى اللون الأحمر وتنضج في المنزل
هناك قواعد معينة يجب اتباعها لإنضاج الطماطم في المنزل. دعونا نلقي نظرة فاحصة على طرق تسريع النضج على الفروع والأكوام وما إلى ذلك.
كيفية تسريع النضج
ستساعد هذه الحيل على تسريع نضج الطماطم المقطوفة:
- ضعي الطماطم في أكياس ورقية وضعي الموزة بينها، سيفرز إنزيمًا خاصًا يسرع عملية النمو؛
- املأ الصندوق بالفواكه بنشارة الخشب.
- ولمنع إصابة الثمار بالفطريات أثناء التخزين يتم معالجتها بالكحول؛
- وضع صناديق الطماطم في قبو مظلم لعدة ساعات، ثم إخراجها ووضعها في غرفة دافئة، حتى تتحول إلى اللون الأحمر بشكل أسرع؛
- بعض سكان الصيف يضعون الطماطم في أحذية محسوسة.
- ضع العديد من الطماطم الناضجة بالفعل في صندوق به طماطم غير ناضجة.
طرق تسريع نضج الطماطم على الفروع
بالنسبة لطريقة التخزين هذه، من الضروري حفر جميع الشجيرات التي تحتوي على طماطم غير ناضجة. يجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان دون الإضرار بنظام الجذر. بعد ذلك، قم بتعليق الشجيرات في غرفة مظلمة وجافة بحيث تكون الجذور متجهة للأعلى. يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء في الغرفة عن +20...+23 درجة مئوية، وإلا فسوف تذبل الخضروات.
النضج في أكوام
هذه الطريقة مناسبة إذا بقي الكثير من الطماطم غير الناضجة على الشجيرات.يتم قطع الشجيرات من القاعدة ذاتها ووضعها في غرفة دافئة ومظلمة بحيث تكون القمم في المنتصف. ثم يتم عزل الأكوام بقطعة قماش أو حزم من القش.
كيفية الحفاظ على الطماطم الحمراء
ليس فقط الطماطم غير الناضجة يمكن تخزينها لفترة طويلة. هناك عدة طرق أصلية للطماطم الناضجة:
- ضعي الخضار في مرطبانات ورشيها بمسحوق الخردل.
- ضعيها في مرطبان واملئيه بكمية قليلة من الكحول، ثم أشعل النار فيه وأغلقي الغطاء. سيؤدي ذلك إلى إنشاء فراغ، مما سيسمح لك بتخزين الطماطم لفترة طويلة؛
- يمكن تخزينها في الفريزر: كاملة أو مقطعة إلى قطع.
النصائح والحيل
لا ينصح بتناول الطماطم غير الناضجة، لأنها تحتوي على إنزيمات معينة. هذه المواد، بمجرد دخولها إلى جسم الإنسان، يمكن أن تسبب التسمم. ومع ذلك، هناك الكثير وصفات الحفظوالتي تستخدم الطماطم الخضراء. في المخللات، يتم تحييد المركبات السامة.
إذا كنت ترغب في الحصول على طماطم ناضجة طوال العام، يمكنك البدء في زراعة الطماطم في المنزل. الهجينة التي لا تتطلب عناية مركزة مناسبة لهذا الغرض. يمكن زراعتها في أوعية صغيرة.
خاتمة
ليس من الصعب تهيئة الظروف المثالية لنضج الطماطم. ستساعد الرعاية المناسبة والحصاد في الوقت المناسب في الحفاظ على طعم ورائحة خضرواتك.
لكي لا تضطر إلى قطف الطماطم قبل أن تنضج، من الضروري الانخراط في رعاية منتظمة وتهيئة جميع الظروف اللازمة للنباتات.
إذا كان عليك حقا أن تجمع الطماطم غير الناضجة - لا تنزعج. في ظل الظروف المناسبة، سوف تنضج بسرعة في المنزل.