الحصاد الطازج لفترة طويلة: لماذا لا يمكن تخزين الطماطم في الثلاجة وأين هو أفضل مكان للقيام بذلك

حتى وقت قريب، لم يفكر عشاق الطماطم في مكان تخزين الطماطم. بعد كل شيء، لقد تعلمنا منذ الطفولة: من الأفضل تخزين الطعام في الثلاجة. ويعتقد أنها تتدهور بشكل أبطأ هناك. ولكن في الآونة الأخيرة، تزايد التأكيد على أن هذه القاعدة لا تنطبق على الطماطم. دعونا نكتشف من هو على حق ومن هو على خطأ في هذا الشأن.

لماذا لا يمكنك تخزين الطماطم في الثلاجة؟

يدور جدل يائس بين البستانيين وربات البيوت حول تخزين الطماطم الطازجة في الثلاجة. يقول البعض نعم، والبعض الآخر يختلف معهم بشكل قاطع ويعتقدون أن الطماطم ليس لها مكان في الثلاجة. وكلاهما على حق جزئيا.

يقول أنصار نظرية أن الثلاجة ليست المكان الأفضل للطماطم، إن درجات الحرارة المنخفضة تقتل رائحة وطعم الفاكهة. لهذا السبب لا يقوم الكثير من الناس بتخزين الطماطم في الثلاجة. وهناك تأكيد لهذا. ثبت تجريبيا أنه في درجات الحرارة المنخفضة يتم فقدان رائحة الفاكهة. ولكن هل هذا يعني أنه لا يمكن تخزين الطماطم في الثلاجة على الإطلاق؟

شروط التخزين اللازمة

لقد أثبت العلماء تجريبياً أن درجة الحرارة المثلى لتخزين الطماطم هي +12-13 درجة. لا تتوافق درجة حرارة الغرفة ولا درجة حرارة الهواء في الثلاجة مع هذا المستوى. في المنزل، وخاصة في فصل الصيف، تصل درجة الحرارة إلى 25-30 درجة. وفي الثلاجة تكون دائمًا أقل من 12 درجة (حسب الإعدادات من +2 إلى +8).لذلك، لا الخيار الأول ولا الخيار الثاني لهذا المنتج هو الأمثل.

أين تخزن

الخيار الأفضل هو غرفة باردة وجافة لا تزيد درجة حرارتها عن 12 درجة. لسكان المنازل الخاصة أفضل مكان هو القبو. هناك يمكن تخزين الطماطم طازجة وعطرية لعدة أشهر.

مرجع. يتمكن بعض البستانيين من الحفاظ على محاصيلهم في القبو حتى نهاية الخريف - بداية الشتاء.

في ظروف الشقة، يتم تخزين الطماطم بشكل جيد لمدة تصل إلى 10 أيام، معلقة على جدار بارد. عادة ما يكون هذا الجدار على شرفة أو لوجيا.

ربات البيوت من ذوي الخبرة لإنقاذ محصول يُنصح بأطول فترة ممكنة بالاهتمام أولاً بدرجة نضج الطماطم. إذا كانت الثمار ناضجة تمامًا، فيمكن تخزينها في مكان دافئ لمدة لا تزيد عن بضعة أيام. ثم سيبدأون في التدهور.

لا يزال من الأفضل وضع الثمار الناضجة في البرد. هذا صحيح لتمديد مدة صلاحيتها. كم من الوقت تبقى الطماطم في الثلاجة؟ يمكنهم البقاء هناك لمدة تصل إلى عدة أسابيع.

إذا كنا نتحدث عن الطماطم (الخضراء) غير الناضجة، والتي تم حصادها في وقت مبكر، فهناك قواعد تخزين محددة لهم. الثلاجة لن تجدي نفعا. إنهم بحاجة إلى مكان أكثر دفئًا لتنضج. بضعة أسابيع في درجة حرارة الغرفة ستسمح للفاكهة بالنضوج. وفي الوقت نفسه، سيكون كل من الطعم والرائحة جديرين بالاهتمام.

مهم! لن يكون من غير الضروري مراجعة الثمار المخزنة كل بضعة أيام. إذا بدأت بعض النسخ في التدهور، فستحتاج إلى اكتشافها في الوقت المناسب وإزالتها من موقع التخزين.

إذا كانت الطماطم سيئة

الطماطم غير المناسبة للحفظ يمكن أن تكون:

1. إعادة التدوير. على سبيل المثال، قم بإعداد كمية من صلصة الطماطم أو الكاتشب محلية الصنع. الفواكه أيضا انقع نصفين أو قطع.سيكون مفيدًا جدًا في الشتاء.
2. يذبل أو يجف. يتم ذلك في الفرن وفي المجفف الكهربائي. عادة ما يتم تخزين الطماطم المجففة بالشمس في مرطبانات مملوءة بالزيت النباتي من الأعلى.
3. يجمد. يتم تجميد الطماطم الصغيرة كاملة في أكياس، والطماطم الكبيرة - مقطعة (على سبيل المثال، حلقات البيتزا). يتم أيضًا لف الثمار في مفرمة اللحم أو هرسها في الخلاط. وفي الشتاء يتم إضافتها إلى الصلصات والمرق.

إقرأ أيضاً:

طماطم مثمرة وسهلة النمو "سعادة المرأة".

إنقاذ المحصول من البرد: كيفية تغطية الثوم لفصل الشتاء.

ما هي أصناف الطماطم منخفضة النمو الأكثر إنتاجية؟

نصائح وحيل للتخزين على المدى الطويل

وإليك بعض النصائح من ربات البيوت ذوي الخبرة:

1. عند تخزينها في الثلاجة، من الأفضل وضع الثمار الناضجة ليس بالقرب من الجدار البعيد، ولكن أقرب إلى الباب أو في درج خاص للخضروات. الجو أكثر دفئًا هناك.
2. عند تخزين الطماطم غير الناضجة، من الجيد نقلها بالتبن الجاف أو نشارة الخشب.
3. من الأفضل معايرة الثمار. يمكن الحفاظ على الطماطم متوسطة الحجم ذات الجلد السميك لفترة طويلة دون الإضرار بسلامتها.

أفضل الأصناف للتخزين على المدى الطويل

طور المربون العديد من أنواع الطماطم ذات العمر الافتراضي الطويل:

• السنة الجديدة؛
• يكذب؛
• قلب الشتاء؛
• معجزة الشتاء؛
• عيد الميلاد؛
• هدية الخريف؛
• تساقط الثلوج، الخ.

انتباه! الطماطم متوسطة الحجم، سميكة الجدران وذات قشرة سميكة، تدوم لفترة طويلة. من المهم ألا تتضرر الثمار.

دعونا نلخص ذلك

إذا كنت المالك السعيد لمنزل خاص، فمن المحتمل أن يكون لديك قبو. هذا هو أفضل مكان لتخزين الطماطم. الخيارات البديلة لسكان الشقق هي الثلاجة أو مكان بارد بالقرب من الشرفة.

إذا كانت الطماطم لا تزال خضراء، فلا تخزنها في الثلاجة. لا تتردد في ترك الفاكهة على حافة النافذة.وإذا كانت الطماطم ناضجة تمامًا، فاختر درجًا للخضروات في الثلاجة. سوف تضعف الرائحة قليلاً، لكنك ستعمل على إطالة العمر الافتراضي للفاكهة. ولا تصدق أولئك الذين يقولون إن الطماطم لا يمكن حفظها في البرد على الإطلاق. ناضجة - نعم.