طهي الطماطم بالهلام لفصل الشتاء "رائع": سيطلب جميع الضيوف الوصفة

أي ربة منزل لديها الكثير وصفات الخضروات الفراغات لفصل الشتاء. على سبيل المثال، أصبحت الوجبات الخفيفة المصنوعة من الطماطم في الهلام تحظى بشعبية متزايدة. وهذا ليس مفاجئا، لأن الجيلاتين غني بالكولاجين، ويقوي الشعر والأظافر، وبالتالي فإن طريقة تحضير الطماطم هذه لن تزين طاولتك فحسب، بل ستكون مفيدة أيضًا للجمال والصحة.

نلفت انتباهكم إلى وصفة مثيرة للاهتمام ولذيذة للطماطم "الرائعة" لفصل الشتاء، وسنشارككم أيضًا العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام لتحضير الطماطم بالهلام.

الطماطم في هلام لفصل الشتاء "رائع"

لتحضير الطماطم لفصل الشتاء حسب الوصفة "الرائعة" لا تحتاج إلى الكثير من المهارات أو الوقت. الوصفة بسيطة للغاية، حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل معها.

يكفي فقط مراقبة نسب المكونات وتعقيم الأطباق بشكل صحيح وتخزين المحميات المحضرة. ثم في الشتاء ستكون هناك وجبة خفيفة رائعة على طاولتك.

المميزات والعيوب

الوصفة لديها حقا الكثير من المزايا. أولا، سهولة التحضير. ثانيا، الطماطم لذيذة بشكل مثير للدهشة. ثالثا، بفضل خصائص الجيلاتين، سيكون لهذه الوجبة الخفيفة تأثير مفيد على الجمال والصحة. وبالطبع، بفضل طبيعته غير العادية، سيكون الطبق زخرفة رائعة للطاولة.

تُظهر الصورة مدى روعة وجمال مظهر الخضار المقدمة.

أما عن عيوب الوصفة فإن بعض ربات البيوت يواجهن صعوبة كبيرة في تحضيرها بحيث لا يتصلب التتبيلة. ولكن من السهل التعامل مع هذه المشكلة.لكي يتصلب التتبيلة، يجب وضع الجرار بعد التبريد في مكان بارد.

لن يتصلب الجيلاتين في الظروف الدافئة. إذا اتبعت هذه القاعدة البسيطة، فسوف تصبح الطماطم جميلة ولذيذة.

وصفة الطماطم في جيلي “رائعة”

مكونات:

• ماء - 1 لتر؛
• الطماطم - 800 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ثوم – 2 فصوص
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع؛
• سكر م 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الجيلاتين - 40 جم؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل – 100 مل؛
• يمكنك إضافة الخضر المختلفة إذا كنت ترغب في ذلك.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. قبل البدء في الطهي، تعقيم الجرار. نقوم بذلك بأي طريقة مناسبة: في قدر به ماء أو فرن أو طباخ بطيء. لوصفتنا سوف تحتاج إلى جرة لتر.
2. صب الجيلاتين في وعاء واسكب كوبًا من الماء المغلي. اتركها لتنتفخ لمدة 30-40 دقيقة.
3. اغسلي الطماطم وانقعيها في الماء البارد لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك، قطع إذا لزم الأمر. إذا كنت تتناول طماطم كاملة، فمن المستحسن وخزها في عدة أماكن بإبرة أو مسواك حتى تتشبع الطماطم بشكل أفضل بالمحلول الملحي.
4. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
5. بعد ذلك، قومي بتقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح. يمكنك أيضًا إضافة شوكات كاملة إذا رغبت في ذلك.
6. ضعي الطماطم في مرطبانات مُجهزة مسبقًا مع البصل والثوم والفلفل وأوراق الغار وأي أعشاب من اختيارك.
7. الخطوة التالية هي تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، جلب الماء ليغلي، إضافة الملح والسكر. أطفئ الغاز وأضف الجيلاتين المتورم والخل. امزج التتبيلة الناتجة جيدًا.
8. املأ محتويات البرطمانات بالتتبيلة وقم بتعقيمها في حمام مائي لمدة 20 دقيقة أخرى.
9. نلف البرطمانات، ثم نضعها في مكان دافئ رأسًا على عقب. بعد أن تبرد القطع، ضعيها في مكان بارد.

كيفية الحفاظ على الطماطم "الرائعة" لفصل الشتاء

لكي يتم تخزين المستحضرات لفترة طويلة، من المهم تعقيم البرطمانات بشكل صحيح قبل الاستخدام. كل ربة منزل لديها طريقتها الخاصة لتعقيم الأطباق لحفظها.

الطرق الأكثر شيوعًا هي التعقيم في الفرن أو في مقلاة على الموقد أو في الطباخ البطيء:

1. تتيح لك أبعاد الفرن معالجة مجموعة كبيرة من الأطباق مرة واحدة. للقيام بذلك، ضع الجرار رأسًا على عقب على رف في فرن بارد. ضبط درجة الحرارة على 130 درجة مئوية. نحتفل بـ 15 دقيقة من لحظة التسخين. هذه المرة ستكون كافية للحاويات من أي حجم. افتح الفرن بسلاسة لتجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. ضع الأطباق النظيفة على منشفة.
2. لتعقيم الجرار في قدر، ضعي منشفة في الأسفل، ثم الأطباق. إنه أفضل من جانبه، لكن من الممكن أيضًا أن يكون مقلوبًا. املأهم بالماء. نتركها تغلي وتطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. نخرج الجرار النظيفة ونتركها تجف.
3. صب 300 مل من الماء في جهاز الطهي المتعدد، ثم ضع رفًا سلكيًا وقم بتشغيل وضع "البخار" لمدة 10-12 دقيقة. ضع الجرار رأسًا على عقب على الرف السلكي. اترك الأوعية تتبخر حتى نهاية البرنامج، ثم قم بإزالتها واتركها حتى تجف.

مرجع. لتعقيم الأغطية، قم بغليها في الماء لمدة 10 دقائق. تحتاج الأغطية ذاتية اللولب ببساطة إلى ملئها بالماء المغلي لبضع دقائق.

الطريقة بدون تعقيم

هناك طريقة لتحضير الطماطم بالهلام دون تعقيم الأطباق أولاً. إنه يقلل وقت الطهي بشكل كبير، ولهذا السبب يحظى بشعبية كبيرة.

اشطف البرطمانات جيدًا بما فيه الكفاية، وأثناء عملية الطهي، قبل إضافة التتبيلة، صب الماء المغلي فوق الجرار المملوءة بالخضار لمدة 15-20 دقيقة. ثم يجب تصريف السائل وإضافة التتبيلة النهائية.

وصفات أخرى للطماطم بالجيلي لفصل الشتاء

الطماطم في الجيلاتين مع البصل

مكونات:

• الطماطم - 600 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجيلاتين - 1.5 ملعقة كبيرة. ل..

تحضير:

لتحضير الطماطم لفصل الشتاء بالجيلاتين، اغسلي الطماطم واتركيها حتى تجف. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى نصفين (الكبيرة إلى 4 أجزاء). نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي الشبت والقليل من الفلفل الأسود والبصل والطماطم في مرطبانات معقمة مسبقًا. الطماطم والبصل البديل. نخفف الجيلاتين في الماء حتى ينتفخ.

نضع الماء حتى يغلي ونضيف إليه السكر والملح. أثناء الغليان، أضيفي الجيلاتين وقلّبي حتى يذوب تماماً. أضف الخل. املأ الجرار المملوءة بالتتبيلة المحضرة ولفها. من الأفضل تخزين قطعة العمل في مكان بارد حتى يتكاثف الهلام.

الطماطم لفصل الشتاء في الجيلاتين مع الفلفل الحلو

للتحضير:

• 1.5 كجم من الطماطم
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 0.3 كجم من البصل
• 3 لترات من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين
• 6 ملاعق سكر
• 3 ملاعق صغيرة. 70% خل.

وصفة:

نقوم بتخفيف الجيلاتين في 0.2 لتر من الماء. بينما يذوب، يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. نقطع الفلفل من الداخل بعناية ونقطعه أيضًا إلى حلقات. الطماطم – في دوائر بحجم 1 سم، ضعي كل شيء في مرطبان، بالتناوب بين الطبقات.

بالنسبة للتتبيلة، امزجي كل شيء وأضيفي الجيلاتين المخفف واتركيه حتى يغلي. يُطهى لمدة دقيقتين بالضبط، ويُسكب في مرطبانات، ويُغطى ويُعقم في قدر بالماء لمدة 5 دقائق. نغلقها ونضعها مقلوبة تحت بطانية وبعد أن تبرد في مكان بارد.

وصفة مع أوراق الكشمش والكرز

مكونات:

• الطماطم - 800 غرام؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح - 45 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 4 قطع؛
• حبات الفلفل - 8 قطع؛
• الخل – 80 مل؛
• أوراق الكشمش الأسود - 4 ملاعق صغيرة؛
• أوراق الكرز – 4 قطع.

تحضير:

قم بتغطية الجزء السفلي من الجرة بأوراق التوت. قطعي حبة فلفل حلو متوسطة الحجم إلى نصفين (ليس من الضروري إزالة الدواخل) ثم ضعي نصفًا أيضًا في الجرة. تليها فصوص الثوم المقشرة. املأ الوعاء بإحكام بالطماطم وضع المكونات في الأعلى بنفس الترتيب كما في قاع الجرة.

صب الماء المغلي على جميع المنتجات، وغطيها بأغطية، كما تم تسخينها مسبقًا بالماء المغلي. لف الجرة بالصحيفة وبطانية دافئة لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، استنزاف السائل الناتج في وعاء لإعداد محلول ملحي. أضف الملح والسكر وعض. عندما يغلي، صب الحل في الجرة. ثم قم بلف الغطاء بشكل تقليدي.

اتركي البرطمانات المقلوبة حتى الصباح، ثم ضعيها في مكان بارد.

الطماطم في هلام مع الخردل لفصل الشتاء

للتحضير:

• الطماطم – 700-750 غرام؛
• ماء – 1 لتر؛
• الثوم - 1 فص؛
• القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبات الفلفل – 2 قطعة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجيلاتين – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل..

وصفة:

اغسل الطماطم وقطعها إذا لزم الأمر. نقع الجيلاتين في الماء البارد. ضعي الثوم والفلفل المقشر في قاع البرطمانات المجهزة. بازيلاءوورق الغار والقرنفل. بعد ذلك، ضع الطماطم في الجرة.

للتتبيلة، أضيفي السكر والملح والخردل إلى الماء المغلي، وقلّبي حتى تذوب المكونات. يُرفع التتبيلة عن النار ويُضاف إليها الجيلاتين المتورم والخل ويُخلط. صب التتبيلة المحضرة في البرطمانات ولف الأغطية. بعد أن تبرد البرطمانات، ضعيها في مكان بارد.

الطماطم في الجيلاتين مع الثوم (وصفة لفصل الشتاء)

مكونات:

• الطماطم - 1.5 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• حبات الفلفل - 5 قطع؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجيلاتين – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.ل.

تحضير:

ننقع الجيلاتين في الماء حتى ينتفخ. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة. اغسلي الطماطم وقطعيها. ضعي الطماطم في مرطبانات محضرة وفوقها الثوم. أضف الفلفل. للتتبيلة، اخلطي السكر والملح والجيلاتين المنتفخ والخل في الماء المغلي.

صب التتبيلة الناتجة في الجرار وختمها. نضعها في مكان بارد.

طماطم حارة في جيلي مع جزر

مكونات:

• الطماطم - 1 كجم؛
• الجزر – 150-200 غرام؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر - 80 جم؛
• ملح - 45 جم؛
• الفلفل الحار - 1-2 القرون؛
• حبات الفلفل - 5 قطع؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الخل – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

نقع الجيلاتين مسبقًا في كوب من الماء. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح صغيرة. ثلاث جزرات على مبشرة. إنه ليس منتجًا مستقلاً هنا، ولكنه مادة مضافة للمحلول الملحي. نسكب لترًا من الماء في قدر، ونضيف إليه جميع الأعشاب والبهارات، ثم نضعه على الموقد. عندما يغلي يضاف الجيلاتين وقطع الفلفل الحار والجزر المبشور. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُضاف الخل.

بحلول هذا الوقت، يجب بالفعل تعقيم البنوك ومليئة بالطماطم. يُسكب التتبيلة الساخنة، ويُغلق الأغطية بشكل غير محكم، ويُرسل للتعقيم في حمام مائي: 10 دقائق للجرار الصغيرة، و15-20 للرطمانات التي يزيد حجمها عن 2 لتر. المقبل، المسمار على الأغطية وباردة. بمجرد تبريدها، يمكن تبريد الجرار.

خاتمة

هناك العديد من الخيارات المختلفة للمخللات لفصل الشتاء. تلتزم بعض ربات البيوت بالكلاسيكية وصفاتويحاول آخرون مفاجأة أسرهم وضيوفهم قدر الإمكان بتحضيرات ممتعة ولذيذة. تنتمي الطماطم في الهلام إلى الخيار الثاني.

يقدم المقال أشهى وصفات الطماطم بالجيلاتين لفصل الشتاء. الخضار الخاصة بهم تبدو لذيذة بشكل لا يصدق.لن تكون وجبة خفيفة رائعة فحسب، بل ستزين طاولتك أيضًا. بالعافية!