ما هو Momordica charantia: نظرة عامة على الخضروات الغريبة ومراحل زراعتها وخصائصها الطبية

على نحو متزايد، يتم العثور على النباتات الغريبة التي يزرعها البستانيون المحليون على قطع أراضيهم في الأسواق الروسية. من بينها، تعتبر الفواكه ذات القشرة الصفراء التي تشبه الإبرة واللب الحبيبي الأحمر ذات أهمية خاصة. هذه الخضار غير العادية لها اسم جميل - "Momordica charantia". يزرع بنشاط من قبل البستانيين في جميع أنحاء العالم.

تكتسب Momordica charantia شعبية سريعة في بلدنا. لا يتم تفسير ذلك فقط من خلال المظهر والمذاق المثير للخضروات، ولكن أيضًا من خلال خصائصها الطبية. تستخدم الثمار في تحضير أطباق مختلفة وتستخدم في الطب الشعبي. لماذا يعتبر هذا النبات مفيدًا وكيفية زراعته في حديقتك - واصل القراءة.

ما هو مومورديكا شارانتيا

Momordica charantia هو نبات سنوي من عائلة اليقطين.. إنها كرمة عشبية. تأتي هذه الخضار من آسيا، حيث يتم استخدامها بنشاط لإعداد أطباق مختلفة.

لا يستخدم اسم "مومورديكا" كثيرًا بين الناس. تسمى هذه الخضار عادة:

• المرارة الصينية يقطين;
• مر خيار;
• الرمان الهندي
• كاريليان

هذا نبات محب للحرارة. في بلادنا يزرع في أرض مفتوحة فقط في المناطق الجنوبية. في الأجزاء الوسطى والشمالية من روسيا، يتم زرع Momordica في الدفيئة أو تحت غطاء الفيلم.

الخيار المرير يبدو غير عادي للغاية. لها شكل مستطيل وقشرة كثيفة مغطاة بنتوءات تشبه الإبر (انظر الصورة).

يوجد داخل الخضار لب أصفر فاتح وبذور ذات قشرة حمراء. تؤكل بذور ولب وأزهار وأوراق النبات.

يعتمد طعم الثمرة على مرحلة تطورها. عندما تكون لا تزال خضراء، يكون لحمها هشًا ومقرمشًا، ويذكرنا بالخيار. عندما تنضج الخضار تصبح مريرة. بذور الفواكه الخضراء مريرة أيضًا. عندما يتحول لون قشر الخضار إلى اللون الأصفر، سيتشكل غلاف عصير ذو مذاق حلو لطيف حول البذور. غالبًا ما يتم وصفه بأنه تقاطع بين البرسيمون واليقطين.

التركيب والقيمة الغذائية

لا يتمتع Momordica charantia بمظهر غير عادي وطعم لطيف فحسب، بل يحتوي أيضًا على العديد من المواد المفيدة:

• الفيتامينات: A، B1، B2، B3، B5، B6، B9، C، E، F، K، PP؛
• المعادن: البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الصوديوم، الكالسيوم، الحديد، الزنك، المنغنيز.
• قلويدات.
• الفلافونويدات.
• أحماض أمينية؛
• سابونين ترايتيربين.
• الأحماض العضوية.

إن إدراج هذه الخضار في النظام الغذائي له تأثير إيجابي على حالة جسم الإنسان. كما أنها مناسبة للتغذية الغذائية. يحتوي 100 جرام من المنتج على 0.1 جرام من الدهون و 0.8 جرام من البروتين و 3 جرام من الكربوهيدرات. إجمالي قيمة الطاقة هو 15 سعرة حرارية فقط.

خصائص النبات

Momordica charantia يجلب فوائد عظيمة لصحة الإنسان. إنه حقًا يستحق الزراعة على موقعك، ولكن قبل أن تبدأ في زراعة هذا النبات، فأنت بحاجة إليه تحقق من خصائصه:

الفوائد الصحية للقرع المر الصيني

بفضل تركيبتها الغنية، تحتوي الخضروات على قائمة واسعة من الخصائص المفيدة. لذلك، يتم استخدامه بنشاط في الطب الشعبي وحتى استخدامه لفقدان الوزن.

خصائص مفيدة مومورديكا:

• زيادة شدة العمليات الأيضية.
• تطهير الجسم من النفايات والسموم والكولسترول السيئ.
• تفعيل الجهاز المناعي.
• تعزيز الوظيفة الإفرازية للبنكرياس.
• انخفاض مستويات السكر في الدم.
• زيادة مستويات الهيموجلوبين.
• إزالة الجذور الحرة.
• زيادة حدة البصر.
• الحد من الالتهاب.
• تأثير مضاد للميكروبات.
• القضاء على الحكة والتورم الناتج عن لدغات الحشرات.

ملحوظة! هناك معلومات على الإنترنت تفيد بأن Momordica charantia له خصائص مضادة للسرطان ومضادة لمرض السكري والقدرة على قمع فيروس نقص المناعة البشرية. ولم يتم تأكيد هذه المعلومات علميا. مثل هذا العلاج الذاتي يشكل خطرا على الحياة والصحة.

الأضرار الناجمة عن مومورديكا

قبل تناول مومورديكا أو استخدامه للأغراض الطبية، يجب عليك تحقق من الآثار الجانبية المحتملة:

• خصائص مجهضة
• رد فعل تحسسي؛
• السعال والتهاب الحلق؛
• انخفاض مستويات السكر في الدم.
• هزة في الأطراف.
• استفراغ و غثيان؛
• زيادة درجة الحرارة؛
• اضطرابات هضمية.

عادة، تنشأ مثل هذه المشاكل عندما تكون هناك موانع لاستخدام Momordica charantia أو عند استخدامه بكميات زائدة.

مراحل النمو

يزرع أيضًا القرع المر الصيني في بلادنا. هذه الخضار معروضة للبيع في أسواق المدن الجنوبية.

يزرع مومورديكا في المناطق الدافئة في الأرض المفتوحة. يتميز النبات بمظهر زخرفي، لذلك غالبًا ما يتم زراعته على طول الأسوار.

وفي المناطق ذات المناخات الأكثر تطرفًا، تُزرع الخضروات في تربة محمية. من الممكن أن تنمو على الشرفة أو حافة النافذة.

زراعة الشتلات

في مناخنا، من الأنسب زراعة المومورديكا باستخدام الشتلات. في هذه الحالة، فإن فرص أن يتجذر النبات ويكون لديه الوقت ليؤتي ثماره أكبر بكثير. يبدأ العمل بالبذور في النصف الثاني من شهر أبريل.

قبل البدء في زراعة الشتلات، تحتاج إلى إعداد مواد الزراعة:

1. قلل سمك قشرة البذرة عن طريق صقلها. الشيء الرئيسي هو عدم مسح القشرة من خلالها.
2. نقع البذور لمدة 30 دقيقة في محلول برمنجنات البوتاسيوم. هذا سوف يحمي النبات من الأمراض.
3. ضع مادة الزراعة في وعاء به نشارة خشب دافئة ورطبة. قم بتغطية الحاوية بالفيلم ووضعها في مكان دافئ. عندما تتفتح البذور، تكون جاهزة للزراعة.

يوصى بزرع البذور في حاويات منفصلة. من الأفضل استخدام أواني الخث لهذا الغرض.

بالنسبة لمومورديكا، يتم تحضير خليط التربة من أجزاء متساوية من الخث والرمل والدبال. يبيع المتجر تربة عالمية للشتلات، وهي مناسبة أيضًا لزراعة القرع المر.

يتم تطهير التربة قبل الاستخدام عن طريق تكليسها في الفرن أو سكبها بمحلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم.

ثم تسقى التربة بالماء الدافئ المستقر وتوضع البذور فيها وتعميقها بمقدار 2-3 سم وتوضع أوعية البذور في مكان دافئ.

عندما تنبت البذور، توضع في غرفة بدرجة حرارة 16-17 درجة مئوية لمدة أسبوع. ثم يتم إعادتهم إلى الحرارة. هذا سوف يساعد على منع سحب الشتلات.

سقي النباتات بينما تجف التربة. يجب أن يكون السائل دافئا. من المهم ألا يقع على الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات.

Momordiki لا تطعم الشتلات. هناك ما يكفي من العناصر الغذائية في التربة المعدة بشكل صحيح.

قبل أسبوعين من الزراعة في الأرض، يجب أن تصلب الشتلات. للقيام بذلك، يتم إخراج النباتات إلى الخارج، مما يزيد تدريجياً من الوقت الذي تقضيه هناك.

زرع إلى مكان دائم

بالنسبة للكروم، تختار الأمهات المنطقة الأكثر مشمسة في الحديقة. يتم حفرها وإزالتها من الأعشاب الضارة. تضاف الدبال أو فضلات الدجاج إلى التربة. إذا زادت حموضة التربة، أضف الرماد أو الجير الجاف.

يُزرع القرع المر الصيني في أرض مفتوحة عندما ترتفع درجة حرارة التربة. يحدث هذا في نهاية شهر مايو أو بداية شهر يونيو.

يتم حفر الثقوب على مسافة 80 سم عن بعضها البعض. يتم سكب الأسمدة المعدنية المعقدة فيها. توضع النباتات في فترات راحة مع وعاء الخث. لا ينبغي دفن طوق الجذر بعمق، لكن ليست هناك حاجة لترك الجذور عارية أيضًا.

رعاية النباتات

Momordica charantia هو نبات طويل القامة يحتاج إلى التوقيع المساحي. للقيام بذلك، استخدم دعامات عالية وقوية. خيار آخر هو زراعة القرع المر بالقرب من السياج.

يجب أن يتم قرص الكرمة لتكوين 3-4 سيقان وإزالة البراعم والأوراق الزائدة. إذا كانت المساحات الخضراء سميكة جدًا، فسيكون هناك القليل من الفاكهة.

مومورديكا نبات محب للرطوبة. يجب أن يتم سقيها ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع. تستهلك كرمة واحدة 10 لترات من الماء. الماء في الصباح أو عند غروب الشمس. هذا سوف يقلل من احتمالية الحروق على الأوراق.

عند الري، غالبا ما تكون جذور Momordica مكشوفة، لذلك يتم تغطيتها بالأرض.

إطعام الخضار مرة واحدة كل ثلاثة أسابيع. يستخدمون الأسمدة المعقدة التي تحتوي على النيتروجين والبوتاسيوم والكالسيوم.

حصاد

يعتمد وقت حصاد Momordica charantia على الجزء الذي يحتاجه البستاني:

1. يتم استهلاك البذور ذات القشرة عندما تنضج. يتم حصادها عندما تتحول الثمار إلى اللون البرتقالي.
2. اللب له طعم خيار لطيف. يتم استخدامه لإعداد الأطباق الآسيوية الساخنة التقليدية. يكون لب الخيار المر صالحاً للأكل عندما تصل الثمار إلى أحجام كبيرة ولكنها خضراء اللون.
3. يتم حصاد بذور الزراعة بعد تشقق الثمار.
4. يتم حصاد الأوراق الصغيرة في أوائل يونيو.
5. يتم حصاد الجذور في نهاية أكتوبر. يتم تجفيفها في مكان جاف ومظلم.
6. وتستخدم الزهور أيضا لإعداد الأطباق الساخنة. يتم جمعها عندما يزهر النبات.

يتم تخزين ثمار مومورديكا في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام فقط. لا تفسد في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

استخدامات الخيار المر

في العصور القديمة في آسيا، كان يُسمح فقط لأفراد عائلة الإمبراطور بتناول ثمار مومورديكا شارانتيا. الآن يمكن لأي شخص تجربة الخضار، التي كانت ذات يوم رمزا للأصل الأرستقراطي.

يستخدم القرع المر ليس فقط للطعام. في الطب الشعبي هناك وصفات بأجزاء مختلفة من هذا النبات. حتى أن هناك أدوية المعالجة المثلية التي تحتوي على مومورديكا شارانتيا.

في الطبخ

أولئك الذين يحبون طهي الأطباق الوطنية من جميع أنحاء العالم ربما صادفوا وصفات آسيوية مع مومورديكا شارانتيا. يعد شراء هذه الخضار من أحد المتاجر نجاحًا كبيرًا، لكن زراعتها في قطعة أرض خاصة بك ليس بالأمر الصعب.

هناك العديد من الوصفات للأطباق الآسيوية مع مومورديكا. وفيما يلي الأكثر إثارة للاهتمام:

1. لحم الخنزير مع القرع المر. يتم تقطيع 0.5 كجم من لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. يقلى اللحم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي المومورديكا الخضراء المقطعة إلى شرائح. عندما تصبح الخضار واللحوم جاهزة، أضف 100 مل من صلصة الصويا، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل و 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب السمسم. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. يقدم مع الأرز
2. مومورديكا مقلي. تُقطع الثمار الخضراء الصلبة إلى حلقات وتُنقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة. ثم تدحرج في الدقيق مع إضافة الكركم والملح. تقلى في الكثير من الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يتم مخلل ثمار مومورديكا الخضراء. يتم استهلاك اللب ذو اللون الياقوتي للفواكه الناضجة طازجًا.

في الطب الشعبي

لقد تم استخدام مومورديكا في الطب الشعبي لعدة مئات من السنين. قام المعالجون الصينيون بإعداد صبغات كحولية منه لنزلات البرد والتهابات الجهاز البولي التناسلي والسكري.

تستخدم مغلي أوراق القرع المر الصيني في الطب الشعبي لعلاج إدمان الكحول وإدمان التدخين. كما أنها تستخدم لعلاج التهاب البروستاتا والبواسير.

موانع

في بعض الحالات، مومورديكا يمكن أن تضر الجسم بدلا من الاستفادة منه. من المهم معرفة الحالات التي يمنع فيها تناول هذه الخضار:

• أثناء الحمل؛
• أثناء الرضاعة.
• الأطفال دون سن 16 عامًا؛
• في حالة وجود رد فعل تحسسي.

يجب تناول الثمار بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدد الكظرية والغدة الدرقية وقرحة الجهاز الهضمي.

مراجعات المزارعين

آراء البستانيين حول مومورديكا مختلطة. لا يحب الجميع المذاق غير العادي لهذه الخضار.

إيرينا، سوتشي: «لقد قمت بزراعة Momordica charantia على طول الأسوار منذ عدة سنوات. تبدو مثيرة للاهتمام للغاية أثناء الإثمار والإزهار. حاولت طهي الأطباق الآسيوية بالفواكه الخضراء. لذيذ، ولكن مع الفلفل لن يكون أسوأ. اللب الأحمر الناضج حلو بنكهة اليقطين. لن أقول إنها لذيذة جدًا، لكنها صحية. ولهذا السبب نأكله كعائلة."

إيجور، بيلغورود: "لقد جربت الخيار الصيني المرير لأول مرة في شبه جزيرة القرم. في البداية لم يكن الطعم مثيرًا للإعجاب على الإطلاق: فاللب الأحمر الحلو اللزج ذو البذور الضخمة كان له طعم غريب. اكتشفت لاحقًا أن هذه مومورديكا يمكن زراعتها في مدينتي. في العام الماضي قمت بزراعة شجرتين من الكروم للاختبار بالقرب من السياج. لقد بدوا غير عاديين للغاية، وجاء جميع الجيران لينظروا. ما زلت لا أفهم طعمها، لكنهم يقولون إنها خضروات صحية للغاية. وفي المستقبل أخطط للزراعة للزينة."

إقرأ أيضاً:

كيف تبدو اليقطين المزخرف على شكل عمامة "ذات الرداء الأحمر"؟

اليقطين الزخرفي: زراعة ثمار غير عادية.

كيفية زراعة طماطم Cio-Cio-san في أرض مفتوحة أو في دفيئة.

خاتمة

Momordica charantia هي خضروات غريبة صحية. يستخدم في تحضير الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة ويؤكل طازجاً. كما وجد القرع المر الصيني استخدامه في الطب الشعبي. إن زراعة مومورديكا في بلدنا ليس بالأمر الصعب. كل ما تحتاجه هو اتباع جميع القواعد الخاصة بزراعة الشتلات والعناية بالنبات.