كيفية تخزين الخيار الطازج حتى لا يفسد لأطول فترة ممكنة

يحتل الخيار بحق أحد الأماكن الرائدة في الشعبية بين الخضروات. النضارة والمواد المفيدة تسمح باستخدامها ليس فقط في السلطات والمستحضرات، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل.

لكن الصيف يمر بسرعة، وفي الشتاء لا يمكن الاستمتاع بها إلا المعلبة. تبيع المتاجر الخضروات الطازجة في الشتاء، لكن أسعارها أعلى منها في الصيف، كما أن طعم الخضروات الدفيئة أقل شأنا من تلك المزروعة في الموسم. ستتعلم في هذه المقالة كيفية اختيار الخيار والحفاظ عليه طازجًا لفصل الشتاء في المنزل. أين يمكنك الاحتفاظ بهذه الخضار حتى الربيع حتى لا تفقد صفاتها المفيدة؟

كيفية تخزين الخيار الطازج بشكل صحيح

قبل البدء في إجراء الحفظ، تحتاج إلى اختيار الفواكه المناسبة.

انتباه! الخيار المزروع في الدفيئة غير مناسب للتخزين على المدى الطويل. اختر الفواكه المطحونة ذات القشرة السميكة.

اختيار وتحضير الخضار

بالنسبة لأولئك الذين سيقومون بتخزين الخضروات المزروعة في حديقتهم الخاصة، لن يكون من الصعب اختيار الفواكه الجيدة. ولكن عند الشراء خيار في السوق يجب أن تولي اهتماما وثيقا لجودتها.

لتخزين الخضروات الطازجة على المدى الطويل، تحتاج إلى اختيار الفواكه الطازجة. الاستلقاء والذبول غير مناسب على الإطلاق. - اختاري الفواكه متوسطة الحجم، فالصغيرة تفسد بسرعة والكبيرة مذاقها مر.

انتبه إلى وجود بقع وأضرار على الثمار - ومن الأفضل أيضًا عدم استخدام مثل هذه العينات.

في كثير من الأحيان، عند شراء الخيار من السوق، قد تجد أن هناك قطرات من الماء عليها. وهذا يعني أنه تم حفظ الخضار في الماء لبعض الوقت لمنحها الكثافة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال شراء هذه الفاكهة للتخزين طويل الأمد.

لا ينصح بغسل الخضار قبل تخزينها لما لها من حماية طبيعية ضد التلف والتعفن الذي يختفي عند ملامستها للماء.

انتباه! يؤدي تخزين الخيار الرطب إلى تلفه وتعفنه وتطور العفن.

قبل تخزين الثمار، يجب تجفيفها في مكان جيد التهوية، ولكن ليس في الشمس - حيث تفقد رطوبتها الطبيعية.

شروط وفترات التخزين

إن الحفاظ على الخيار طازجًا في المنزل لمدة 3-5 أيام ليس بالأمر الصعب، ولكن يمكن تمديد هذه الفترة إلى 3-5 أشهر.

القاعدة الأساسية لتخزين الخضار في المنزل هي الحفاظ على درجة الحرارة: يجب ألا تتجاوز 15 درجة مئوية وتنخفض إلى أقل من 0 درجة مئوية. مع مثل هذه المؤشرات، يتم تخزين الخضروات في الثلاجة أو الطابق السفلي أو المخزن أو على الشرفة.

الخيار هو من الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، والتي تميل إلى التبخر حتى في درجات حرارة قريبة من الصفر. باتباع توصياتنا، ستحافظ على الخيار حتى الربيع دون فقدان كبير لرطوبته الطبيعية.

خيارات التخزين

هناك العديد من الطرق المثبتة للتخزين طويل المدى. دعونا نلقي نظرة فاحصة على بعض منهم.

في الثلاجة

أسهل خيار للتخزين هو وضع الخيار في الثلاجة:

1. في المقصورة لتخزين الخضار. لا يلزم إجراء أي تحضيرات إضافية لتخزين الخيار في هذه الحجرة. وضع الفواكه المقطوفة من الحديقة أو المشتراة من السوق في الثلاجة دون شطفها بالماء. سيبقون في هذه الحالة لمدة 3-5 أيام.
2. في كيس من البلاستيك. يمكنك زيادة مدة الصلاحية إلى 1-2 أسابيع باستخدام كيس من البلاستيك. ضعي الخضار الجافة في كيس وضعي فوقها قطعة شاش مبللة واحفظيها في الثلاجة.
3. في قشرة البيضة. دهن كل فاكهة على حدة ببياض البيض واتركها حتى تجف. ثم ضع كل شيء في مرطبانات زجاجية أو عبوات بلاستيكية وضعها في الثلاجة. لا تستخدم الحاويات المعدنية للتخزين. يشكل بياض البيض طبقة واقية على الثمرة لا تسمح بمرور الأكسجين، وبالتالي تمنع تعفن الخيار. بهذه الطريقة ستحافظين عليها لمدة تصل إلى شهرين.
4. في الماء. يحتوي الخيار على 95% من الماء، لذا فهو يفسد إذا فقد رطوبته. ضع الخيار المجهز، ذيوله للأسفل، في وعاء غير معدني واملأه بالماء البارد. لا يجب أن تسكبي الكثير من الماء، بل يجب تغييره كل يوم. عندما يفقد الخيار الرطوبة، فإنه سوف يجددها من الماء الموجود في قاع الوعاء. العمر الافتراضي للخيار بهذا الشكل هو 3-4 أسابيع.

في الشقة

يمكنك أيضًا تخزين الخضار في درجة حرارة الغرفة. باستخدام طريقة التخزين هذه، يظل الخيار طازجًا لمدة 2-3 أيام. يجب وضع الخضار في صندوق خشبي أو صندوق من الورق المقوى أو صينية بلاستيكية.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء في الغرفة 15 درجة مئوية، والرطوبة - 90-95٪. عند درجات حرارة أقل من 10 درجات مئوية، ستستمر الخضروات لمدة تصل إلى 10 أيام.

في قبو

يتم توفير أطول وقت للتخزين في الطابق السفلي. فيه لا تنخفض درجة حرارة الهواء عن 0 درجة مئوية، لذلك لا يتم تجميد الخضروات وتبقى حتى الربيع، مع الاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية. يوصى بتخزين المنتج في الطابق السفلي في الخزف.

في الرمال

ضع الخيار المحضر في وعاء وقم بتغطيته بالرمل الجاف، ثم قم بتغطيته بغطاء ثم ضعه في الطابق السفلي.لمثل هذه الأغراض، من الأفضل تجفيف الرمال في الفرن. بعد التجفيف، تأكد من تركها تبرد. يمكن تخزين الخيار المحضر بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 7 أشهر.

في الفراغ

تتيح التقنيات الحديثة إمكانية الاحتفاظ بالخضروات طازجة ومقرمشة بسهولة لمدة تصل إلى 3 أشهر في مكان خالٍ من الهواء، أي بالمكنسة الكهربائية.

ننقع الخيار لمدة 6 ساعات في الماء البارد للتخلص من الهواء. ثم ضعه في وعاء وأغلقه بغطاء خاص بمضخة. يمكن شراء مثل هذا الجهاز من أقسام الأجهزة والأجهزة المنزلية للمطابخ. من الممكن فتح الجرة وإغلاقها مرة أخرى، مما يخلق فراغًا لمواصلة التخزين.

في الورق

طريقة أخرى للتخزين هي في الطابق السفلي من الورق. لف كل فاكهة على حدة في ورق أو منديل ورقي وضعها في وعاء مفتوح. في هذه الحالة، سيبقى الخيار حتى العام الجديد.

في تبخر جوهر الخل

لهذه الطريقة سوف تحتاج إلى مقلاة غير معدنية. صب حوالي إصبع واحد من جوهر الخل في قاع المقلاة. ضع رفًا سلكيًا في الأعلى وضع الخيار عليه في عدة طبقات وقم بتغطيته بغطاء. ستستمر نضارة الفاكهة بسبب تبخر جوهر الخل.

في البنك

يمكنك تخزين الخيار في مرطبان دون اللجوء إلى عملية الحفظ. للقيام بذلك، شطف الخضروات بالماء المغلي وتجفيفها. ضعي الفجل الحار المفروم في قاع برطمان نظيف وجاف واملئيه بالخيار. أغلق الغطاء بإحكام وقم بخفضه إلى الطابق السفلي. يجب تخزين هذا الخيار لمدة لا تزيد عن شهرين.

مهم! بغض النظر عن طريقة التخزين التي تختارها، يجب فحص الخيار كل 2-3 أيام. يجب إزالة النسخ التالفة.

هل من الممكن الحفاظ على الخيار الطازج حتى الشتاء؟

هناك طريقة أخرى لتخزين الخيار الطازج وهي التجميد.لا تستخدم ربات البيوت هذه الطريقة في كثير من الأحيان بسبب حقيقة أنه عند إزالة الجليد، يفقد المنتج الرطوبة ويصبح ضعيفًا ولا طعم له. ومع ذلك، فإن طريقة التخزين هذه مناسبة لمزيد من استخدام الخيار في إعداد okroshka.

كيف افعلها

لتجميد الخيار، اشطفيه جيدًا وجففيه بمنشفة. بعد ذلك، مقطعة إلى مكعبات وتقسيمها إلى أجزاء كافية لإعداد مقلاة واحدة من أوكروشكا. ضع كل جزء في كيس وضعه في الثلاجة للتخزين.

لا ينصح بإذابة مثل هذا المنتج. ضعي جزءًا واحدًا من الخيار المجمد في الأوكروشكا المُجهزة واتركيه لينقع لمدة 10-15 دقيقة. عندما يتم تذويب الخيار، فلن يفقد خصائصه المفيدة وطعمه.

يوصى بتخزين الخيار المجمد في الفريزر لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا.

كيف لا يتم تخزين الخيار ولماذا؟

أخطر "جار" للخيار الناضج أثناء التخزين هو الإيثيلين. يساعد على تسريع نضج الفواكه والخضروات. ومع ذلك، فإن الخيار، بعد قطفه من الحديقة، غير قادر على النضج. وبدلاً من ذلك، يتحول لونها إلى اللون الأصفر، وتفقد السوائل وتصبح غير صالحة للاستهلاك.

لا ينصح بتخزين جميع الخضار والفواكه التي تحتوي على الإيثيلين مع الخيار. وتشمل هذه المنتجات التفاح والكمثرى والموز والطماطم والبطيخ.

عند تخزين الخيار في أكياس بلاستيكية، لا تغلقيها بإحكام أو تصنعي ثقوباً، فسيستمر المنتج لفترة أطول بسبب دخول الهواء إلى الأكياس. يتراكم التكثيف في كيس مغلق بإحكام مما يؤدي إلى تعفن الخضار بسرعة.

توصيات عامة ونصائح مفيدة

بعض النصائح المفيدة والمثبتة لتخزين الخيار والتي ستساعد عند تحضير المنتج:

1. للتخزين طويل الأمد، اختر الفواكه ذات القشرة الخضراء السميكة. البذور (الناضجة) والمصفرة غير صالحة للتخزين على المدى الطويل.
2. لا تحاول الحفاظ على الخيار لفترة طويلة. سوف تفقد الرطوبة وتفسد بسرعة ، تمامًا مثل أصناف الخيار المسببة للاحتباس الحراري.
3. لا تشتري الخضار الطازجة من علبة عرض شديدة البرودة لتخزينها على المدى الطويل. التغيرات في درجات الحرارة تسرع عملية تدهورها.
4. عند تخزين الخضار، ومراقبة درجة الحرارة بعناية. عند درجات حرارة أقل من الصفر، يلين الخيار ويظهر عليه المخاط.

إقرأ أيضاً:

أين وكيف يتم تخزين الطماطم الخضراء حتى تتحول إلى اللون الأحمر في أسرع وقت ممكن.

ماذا تفعل إذا لم يكن البطيخ ناضجًا: قواعد تخزين الفاكهة الناضجة.

كيفية تجميد الذرة على قطعة خبز في المنزل.

خاتمة

تم اختبار جميع النصائح والتوصيات المدرجة بشأن تخزين الخيار الطازج من قبل عدد كبير من ربات البيوت من جميع أنحاء العالم. اختر الطريقة الأكثر ملاءمة لنفسك واستمتع بطعم الخيار الطازج على مدار السنة. مع القليل من الجهد، في فصل الشتاء، يمكنك تدليل نفسك بقطعة صيفية صحية ولذيذة.