كيفية تجميد الذرة على قطعة خبز في المنزل: خيارات التخزين ونصائح من ربات البيوت ذوي الخبرة

الذرة نبات موسمي، بعد الحصاد يمكن شراؤها بشكل رئيسي المعلبة أو المجففة. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بتجميده على قطعة خبز، حيث تحتفظ هذه الطريقة بمعظم الصفات المفيدة. تحتوي الحبوب المجمدة، مثل الحبوب الطازجة، على سعرات حرارية تبلغ حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والغالبية العظمى من التركيبة عبارة عن ماء - 70-75٪. تشكل الكربوهيدرات 20-23%، والبروتينات 3-3.5%، والدهون حتى 1% من الوزن. حوالي 2٪ من كتلة الحبوب تأتي أيضًا من الألياف الغذائية.

بسبب محتوى الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى، فإن استخدام الذرة المجمدة يساعد على تحسين عمل القلب والأوعية الدموية والأعضاء الهضمية والجهاز العصبي والغدد الصماء. كجزء من نظام غذائي متنوع، فإنه يحسن مظهر وصحة الجلد والشعر، ويستقر عمليات التمثيل الغذائي. دعونا نلقي نظرة على كيفية تجميد الذرة على قطعة خبز في المنزل

هل من الممكن تجميد الذرة على قطعة خبز؟

الذرة المجمدة على قطعة خبز هي مستحضر شتوي بسيط يساعد في الحفاظ على المنتج لفترة طويلة. بعد إزالة الجليد والطهي، يمكنك الاستمتاع بالحبوب اللذيذة والعصرية، تمامًا كما هو الحال في الصيف.

هل سيفقد الطعم والخصائص المفيدة؟

يساعد تجميد الذرة على قطعة خبز في الحفاظ ليس فقط على خصائصها المفيدة، ولكن أيضًا على طعم النبات الطازج. تحتوي حبوب الحبوب على فيتامينات ب والمغنيسيوم والفوسفور واليود والبوتاسيوم والكالسيوم.استهلاك المنتج له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والجهاز المناعي ككل.

تحتفظ الخضروات والفواكه والتوت المجمدة بالعناصر الغذائية بشكل أفضل من نظيراتها المعلبة. بالإضافة إلى ذلك، من المغري جدًا أن تكون قادرًا على الاستمتاع بالمنتجات التي يبدو أنها تم قطفها للتو من الحديقة في الشتاء.

تحضير الذرة

قبل التجميد، يجب إعداد الكيزان بشكل صحيح:

• إزالة أوراق الغطاء.
• إزالة وصمة العار (الشعر البني)؛
• قطع الطرف بالحبوب غير الناضجة بمقدار 2-3 سم؛
• إزالة كافة المناطق المتضررة باستخدام سكين حاد.

اشطف كل كوز تحت الماء الجاري، ثم جففه بمنشفة أو اتركه حتى يجف في درجة حرارة الغرفة.

الاختيار الصحيح للأكواب

الشيء الرئيسي عند حصاد الذرة هو اختيار عينات عالية الجودة. يجب تجميد الكيزان الطازجة. إذا تم تخزين المحصول لفترة طويلة، فإن السكر الموجود في الحبوب يتحول إلى مادة نشوية، مما يؤدي إلى تدهور الطعم.

اختر الكيزان متوسطة النضج. الأصناف غير الناضجة والمفرطة النضج لن تعطي المذاق الذي يحبه الأطفال والكبار كثيرًا. يجب ألا يكون هناك أي ضرر واضح أو بقع داكنة أو آثار للحشرات على الكيزان.

أي الأصناف هي الأفضل؟

تعتبر أصناف السكر ممتازة للتجميد، ويجب أن يكون النضج شمعيًا حليبيًا. عندما يتم عصر نواة الذرة الناعمة ذات اللون الأصفر الشاحب لإخراج عصير أبيض حلو، تكون الذرة ناضجة.

آراء ربات البيوت حول الصفات الغذائية للذرة بعد التجميد متناقضة. لكن سبب الفشل لا يرتبط دائمًا بانتهاك تكنولوجيا الشراء. ليس المقصود من معظم أصناف الذرة الحلوة أن يتم تخزينها بأي وسيلة أخرى غير التعليب.

هناك 5 أصناف فقط يمكنها الحفاظ على المذاق اللطيف للحبوب بعد التجميد:

• ميركور.
• نيكا 353؛
• تسوكيركا.
• تشيل؛
• هزار.

الفروق الدقيقة في تجميد الكيزان

يمكنك تجميد الكيزان بطرق مختلفة. ولكن على أي حال، ستكون هناك حاجة إلى مساحة أكبر في الثلاجة مما كانت عليه عند إعداد الحبوب. ومع ذلك، فإن النتيجة تستحق العناء.

خام

المزايا عند تجميدها نيئة هي:

• يتم الحفاظ على المواد المفيدة قدر الإمكان؛
• في موسم البرد، يمكنك غلي كيزان الذرة والاستمتاع بها مباشرة من الرأس.

تشمل العيوب حقيقة أن الكيزان يجب أن يتم طهيه بالكامل لمدة 30-40 دقيقة بعد إزالة الجليد.

مغلي

إذا مجمدة الكيزان المسلوق، ومن ثم يمكن تناول المنتج مباشرة بعد تذويبه. نوع من "التصلب" للذرة المسلوقة قبل التجميد سيحافظ على جميع خصائصها المفيدة وطعمها ومظهرها. لكن تحضير المنتج سيستغرق المزيد من الوقت.

تعليمات خطوة بخطوة للمعالجة والتعبئة والتجميد

ستختلف المعالجة بالطريقة الجافة و"التصلب". كل طريقة لها مزاياها وعيوبها، ولكن مع ذلك تسمح لك بالحفاظ على المواد المفيدة ورائحة الخضروات.

الطريقة الجافة

قم بتعبئة الكيزان المعدة مسبقًا في أكياس من 2-4 قطع (أزل الهواء منها وثبتها بسحاب) أو لف كل رأس على حدة بغشاء ملتصق. في هذا النموذج، ضع الكيزان في الثلاجة. في الشتاء، كل ما عليك فعله هو إخراج الذرة من الثلاجة، ورميها في الماء المغلي وطهيها لمدة 20-30 دقيقة. نوصي بوضع عدد الكيزان الذي تستخدمه في كيس واحد في كيس واحد. لا ينصح بالتجميد المتكرر.

طريقة تصلب

تسمى طريقة السلق بنوع من تصلب المنتج. تسلسل الإجراءات لهذه الطريقة هو كما يلي:

1. قم بإعداد مقاليتين - بالماء المغلي والماء البارد (يمكنك إضافة مكعبات الثلج).
2. ضع الكيزان المحضرة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق. أثناء الطهي، يجب غمر جميع رؤوس الملفوف بالكامل في الماء. ويمكن تسليمها إذا لزم الأمر.
3. ثم ضعيها في وعاء به ماء بارد لمدة 3 دقائق.
4. كرر الإجراء 3-5 مرات.
5. ضع الكيزان على منشفة رفيعة خالية من الوبر وانتظر حتى تجف تمامًا.
6. بعد ذلك، قم بتغليف كل فاكهة على حدة في فيلم التشبث ووضعها في الثلاجة.

مدة الصلاحية

تعتمد السرعة التي تتجمد بها الذرة الموجودة على قطعة خبز على الثلاجة. في المتوسط، يتجمد في 2-3 ساعات. إذا كنت تقوم بتعبئة العديد من الكيزان في كيس واحد، فيمكنك وضعها على طبق ووضعها في حجرة لمدة يوم، ثم تعبئتها. بهذه الطريقة لن ينتهي بك الأمر مع كرة كبيرة متجمدة.

عادة ما تكون مدة صلاحية الخضروات المجمدة سنة واحدة، لكن الذرة استثناء لذلك ويمكن تخزينها في الفريزر لمدة لا تزيد عن 6-8 أشهر، سواء كانت مسلوقة أم لا.

نصيحة! لا تتأخر في تناول الذرة على قطعة خبز. يُنصح بتناول الاحتياطيات قبل وصول الحصاد التالي: كلما طالت فترة تخزين الحبوب، أصبح طعم الحبوب ورائحتها أقل وضوحًا، وأصبح هيكلها أصعب.

الظروف المثلى

تمتص الحبوب الروائح الأجنبية بسهولة. نظرًا لأنه لا يتم دائمًا تخزين الخضار فقط في الثلاجة، ولكن أيضًا اللحوم أو الأسماك، فأنت بحاجة إلى عزل قطعة خبز عن الهواء، في محاولة لتحقيق أقصى قدر من إحكام العبوة.

كيفية تذويب الذرة على قطعة خبز

أفضل طريقة لتذويب الذرة هي وضعها في الثلاجة. بهذه الطريقة، ستتم العملية تدريجيًا، ولكن سيتم الحفاظ على نظام درجة الحرارة الصحيح، والذي لن يسمح للبكتيريا بالتطور. يمكنك تذويب الكيزان في الميكروويف، لكن للقيام بذلك عليك لفها بمنشفة حتى لا تجف الحبوب وتبقى طرية وعصيرية.

يوصى بإذابة تجميد الذرة جزئيًا على قطعة خبز لم يتم سلقها مسبقًا ثم إرسالها للطهي في مقلاة. ليس من الجيد إعادة تسخين الطعام المجمد بمجرد تركه في درجة حرارة الغرفة، حيث قد تتطور البكتيريا فيه.

انتباه! لا تضع الذرة المجمدة في الماء الساخن وتفترض أنها سوف تذوب أثناء الطهي. وهذا سيجعل الحبوب غير مستساغة.

مزيد من الاستخدام

بعد إزالة الجليد، يتم غلي الكيزان الخام في الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن تبقى الذرة التي تم سلقها مسبقًا في الماء المغلي لعدة دقائق.

لا يمكن غلي الذرة المذابة فحسب، بل يمكن طهيها أيضًا في الفرن. للقيام بذلك، مزيج الزبدة (20 غرام لكل 1 قطعة) مع الأعشاب والتوابل (حسب الرغبة). قم بتغطية الرؤوس بالتتبيلة الناتجة ولفها بورق الألمنيوم وضعها في فرن محمى على حرارة +180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

تتناسب الذرة بشكل جيد مع العديد من الأطعمة، لذلك يمكن إضافتها إلى أي علاج تقريبًا. السلطات والوجبات الخفيفة مع الحبوب الطرية ستزين دائمًا طاولة الأعياد والوجبات اليومية.

النصائح والحيل

لجعل تناول الذرة المجمدة ممتعًا، اتبع هذه التوصيات البسيطة:

1. تظل الأصناف المتأخرة من المحصول، التي يتم حصادها في مرحلة نضج الحليب، طازجة لفترة أطول.الجلد الموجود على الحبوب ليس خشنًا جدًا ولكنه قوي بما يكفي حتى لا ينفجر أثناء المعالجة.
2. لا تترك الحبوب في الثلاجة بدون كيس أو حاوية. بدون التعبئة والتغليف، سيتم تقليل العمر الافتراضي للكيزان بمقدار الثلث.
3. تصبح الذرة المجمدة جاهزة عند طهيها بشكل أسرع بكثير من الذرة الطازجة.
4. تأكد من أن العبوة مغلقة تمامًا، وإلا فإن الحبوب سوف تمتص بالتأكيد الروائح الغريبة أثناء التخزين.
5. لا تطبخ الكيزان وهي مجمدة. إذا قمت بإلقائها مباشرة في الماء المغلي، فسوف يصبح قشر الحبوب قاسيًا جدًا. انتظر حتى يتم إذابتها بالكامل.
6. لا يمكن غلي رؤوس الملفوف المذابة فحسب، بل يمكن أيضًا خبزها في الفرن.

إقرأ أيضاً:

لماذا تعتبر دودة اللوز على الذرة خطيرة؟

الذرة الحلوة: اختيار أفضل الأصناف وزراعتها بشكل صحيح.

كيفية زراعة الذرة وحصادها من أجل السيلاج.

خاتمة

لا تسمح لك موسمية نضج الذرة بالاستمتاع بهذه الحبوب اللذيذة على مدار السنة. لا يحافظ الحفظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات الموجودة في المنتج. يعد تجميد الكيزان طريقة رائعة للحفاظ على الطعم والتكوين المفيد تمامًا. تتطلب هذه الطريقة آذانًا شابة ناضجة من أصناف السكر.

يمكنك اختيار أي من طريقتين للحفظ بالتبريد - الطريقة الجافة واستخدام التقسية (التبييض). التجفيف أقل كثافة في العمالة، ولكن بعد إزالة الجليد، يجب طهي الكيزان. بعد التصلب، فقط احتفظ به في الماء المغلي لبضع دقائق.

بعد تذويب أكواز الذرة التي تم إخراجها من الفريزر في الثلاجة أو في الميكروويف، كل ما عليك فعله هو طهيها. سيكون للذرة المطبوخة بعد التجميد نفس الطعم والرائحة التي يتم قطفها حديثًا من الحديقة.