طريقة تحضير مخلل الخيار مع الأسبرين ببساطة ولذيذة: أفضل 7 وصفات

الخيار المخلل مع الأسبرين له طعم فريد ورائحة طيبة، كما أنه أكثر صلابة وهشاشة. حمض أسيتيل الساليسيليك الموجود في التعليب يدمر البكتيريا، وإذا كان التعقيم سيئًا، فإنه يضيف حمضًا إضافيًا للخضروات ويطيل مدة صلاحيتها.

كيفية مخلل الخيار بشكل صحيح مع الأسبرين - واصل القراءة.

لماذا نحتاج إلى الأسبرين عند تخليل الخيار وماذا يفعل؟

يستخدم الأسبرين ليس فقط لحفظ الخيار. انها مناسبة لتخليل أي الخضار. ومن مزايا هذه الوصفات ما يلي:

1. يتم تمديد العمر الافتراضي للاستعدادات الشتوية بمقدار 1-2 مواسم.
2. حمض أسيتيل الساليسيليك يطهر المنتجات.
3. المحلول الملحي في الجرار لا يصبح غائما.
4. عند استخدام أغطية منخفضة الجودة، لا تبدأ عملية التخمير ولا تنقطع.
5. سيكون الخيار دائمًا مقرمشًا وله رائحة وطعم طازجين.
6. مع زيادة مدة تخزين الأطعمة المحفوظة، يتحسن مذاقها.

تقنية التنقيع لا تخلو من عيوبها. العيب الرئيسي هو أن حمض أسيتيل الساليسيليك هو دواء (يخفف الدم). وفقا لكثير من الناس، فإن استخدام المواد الكيميائية في الطبخ أمر غير مقبول. لذلك يجب على الجميع أن يقرروا بأنفسهم ما إذا كانت هذه الوصفات مناسبة لهم أم لا.

أفضل وصفات الخيار المخلل مع الأسبرين لفصل الشتاء

بغض النظر عن الطريقة التي تم اختيارها لتحضير الخيار لفصل الشتاء باستخدام حمض أسيتيل الساليسيليك، فمن الضروري الالتزام الصارم بالوصفة المقترحة. لكي لا تضر بصحتك، من المهم أن تتذكر قاعدة بسيطة: استخدم قرصًا واحدًا من الأسبرين لكل وعاء لتر.

وصفة كلاسيكية بسيطة

تعطي نظرة سريعة على الوصفة انطباعًا بأن هذا خيار غير عادي لتعليب الخيار. ومع ذلك، بالإضافة إلى الرائحة الرائعة، تتمتع الخضروات بطعم طازج ودقيق.

انتباه! يمكن تناول المخللات مع إضافة الأسبرين من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة.

للتحضير تحتاج:

• خيار - 3 كجم؛
• أوراق الفجل – 3 قطع؛
• أوراق الكرز والكشمش - 5 قطع؛
• حمض أسيتيل الساليسيليك - 2 حبة؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أغصان الشبت - 3 قطع؛
• الفلفل الأسود – 5 البازلاء.

قبل التخليل، اغسلي الخيار جيدًا وأزيلي ذيوله وانقعيه في الماء البارد لمدة 4 ساعات. قشر الثوم وقطع الفصوص إلى نصفين. ضعي بعض الأوراق المقطعة في قاع البرطمانات المعقمة. شيليوالخضر والثوم والفلفل ثم تحشى بالخيار.

اغلي الماء، ثم اسكبيه فوق الخضار، واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم صفي السائل وكرري الإجراء. في المرة القادمة قم بتحضير المحلول الملحي بإضافة الملح والسكر. ضعي الخليط على النار وانتظري حتى يغلي. في هذا الوقت، قم بتغطية الخيار بالأعشاب المتبقية، صب الأسبرين المسحوق وصب ماء مالح على كل شيء. كل ما تبقى هو لف الأغطية وترك المعلبات تبرد في مكان دافئ.

الخيار مع الأسبرين والخردل والأعشاب

يمكنك مخلل الخيار حتى يكون طعمه حادًا ولاذعًا. يمكن إجراء التعليب وفقًا لهذه الوصفة حتى من قبل ربات البيوت الشابات بدون خبرة.

المكونات التالية مطلوبة:

• خيار - 2 كجم؛
• سكر - 200 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 200 مل؛
• الأسبرين - 1 قرص لكل جرة؛
• مسحوق الخردل - 50 جم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• أغصان الشبت - 4 قطع؛
• مسحوق الفلفل الأسود والأحمر – 5 جم لكل منهما.

اغسل الخيار واقطع ذيوله ثم قطعه إلى دوائر إلى 3-4 قطع. توضع الخضار في وعاء عميق ويضاف الشبت المفروم والثوم المبشور والتوابل الأخرى والملح والسكر والزبدة. امزج كل شيء جيدًا ثم غطيه واتركه لينقع.

بعد 3 ساعات، يتم وضع السلطة في مرطبانات لتر معقمة مسبقا، ويضاف إليها قرص واحد من حمض أسيتيل الساليسيليك، ضع الحاويات في وعاء من الماء واغليها لمدة 15 دقيقة. ثم أخرج الطعام المحفوظ بعناية ولف الأغطية وضعه في مكان دافئ حتى يبرد تمامًا.

مع الأسبرين والعنب

إذا كنت ترغب في الحفاظ على الخيار بدون الخل، فاستخدم الوصفة التي تحتوي أيضًا على العنب بالإضافة إلى الأسبرين.

للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• الشبت المجفف أو الطازج مع المظلات - 3-4 قطع؛
• جذر الفجل – 50-10 جم؛
• الطرخون - 3 أغصان؛
• أوراق الفجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• خيار - 2 كجم؛
• أوراق الكرز والكشمش - 3 قطع؛
• الفلفل الحار - 2 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• فلفل في وعاء - 5-6 قطع؛
• حفنة من العنب غير الناضج - 350-500 جم.

في الجزء السفلي من الجرة سعة ثلاثة لترات توضع مظلات الشبت وأغصان الطرخون والثوم المقطع إلى شرائح والعديد من أوراق الكرز والكشمش وجذر الفجل (الكامل) وأوراقه بالإضافة إلى مجموعة من العنب غير الناضج والفلفل الحار. بعد ذلك ضعي الخيار (كاملًا أو مقطعًا إذا كانت الخضار كبيرة).

ضع الخضر المتبقية في الأعلى وأضف اللون الأسود الفلفل. نسكب الماء المغلي فوق الخضار، ونتركها لمدة 15 دقيقة، ثم نصفي الماء ونضع 3 أقراص من الأسبرين في المرطبان. صب 3 ملاعق كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر في المحلول الملحي. يُسكب التتبيلة في مرطبانات ويُغطى بأغطية.

مع الفلفل الحلو

إن القرمشة اللذيذة للخيار المخلل مع المذاق الخفيف للفلفل الحلو تكمل بشكل مثالي أطباق اللحوم ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

لتحضير المربى ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• خيار - 3 كجم؛
• ورق الغار - 12 قطعة؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• الفلفل الحلو - 3 قطع.؛
• الشبت - 3 أغصان مع المظلات؛
• الأسبرين - 6 أقراص؛
• سكر - 300 غرام؛
• ملح – 225 جم.

ضعي فصًا من الثوم المقشر و2 ورق الغار والشبت في قاع البرطمانات المعقمة. ثم يقومون بتنظيف الفلفل الحلو وتقطيعه ووضعه في أوعية. يتم وضع الخيار في الأعلى بإحكام قدر الإمكان. نغلي الماء ونضيف الملح والسكر حتى يذوب تماماً.

ضعي قرصًا واحدًا من الأسبرين في مرطبانات فوق الخيار واسكبي التتبيلة فيه. ثم قم بتغطية الأوعية بالأغطية ووضعها في وعاء من الماء لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. بعد أن تصبح الخضار داكنة قليلاً، أخرجي البرطمانات ولف الأغطية. تنتج هذه الوصفة خيارًا ذو طعم حلو وحامض.

مع الأسبرين والنعناع

يمكنك تنويع طعم المخللات الشتوية إذا قمت بحفظ الخيار حسب الوصفة الأصلية مع إضافة النعناع.

للقيام بذلك تحتاج:

• خيار - 2 كجم؛
• ثوم – 3 فصوص
• جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت والبقدونس والكرفس - 4 فروع فقط لكل منهما؛
• أوراق الكشمش – 8 قطع؛
• النعناع – 12 ورقة؛
• الأسبرين - 1 قرص لكل لتر.
• ملح – 100 غرام؛
• سكر – 50 جم.

يتم غسل الخضار والأعشاب جيدًا. نقطع الثوم إلى نصفين وجذر الفجل إلى شرائح أو دوائر.ضعي كل الخضر في قاع البرطمانات ما عدا الشبت والأوراق والثوم والفجل. يتم وضع الخيار بإحكام في الأعلى، ثم الشبت. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُغطى ويُترك لمدة 9 دقائق.

ثم صفي الماء واتركيه حتى يغلي مرة أخرى وأضيفي الملح والسكر واتركيه على النار لمدة 3-5 دقائق. يُضاف الأسبرين وأوراق النعناع إلى كل وعاء، ويُسكب التتبيلة فوق الخضار وتُلف الأغطية. تُغطى العلبة ببطانية وتُترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

مع الخل

من بين الخيارات الشائعة لحفظ الخيار بالأسبرين، هناك وصفة تستخدم الخل بالإضافة إلى ذلك. طعم الخضروات حار قليلاً، ولها قوام كثيف ومقرمشة للغاية.

للتحضير تحتاج:

• خيار صغير - 2 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• خل 9٪ - 40 مل؛
• الثوم - الرأس؛
• الفجل - 4 أوراق؛
• النورات الشبت – 8 قطع.
• فصوص - 5 جم؛
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء؛
• الأسبرين - 4 أقراص.

يتم غسل جميع المكونات جيدًا، ويتم نقع الخيار مسبقًا لمدة 4 ساعات. ضعي أوراق الفجل في قاع الجرة ثم الخيار والشبت فوقها. تمتلئ كل حاوية بالماء المغلي ويتم تصريفها بعد 10 دقائق. ويتكرر هذا مرتين.

الآن ضع الأسبرين والملح والسكر والفلفل والقرنفل في مرطبانات، واسكب الخل في الماء المغلي. يُسكب الماء المغلي والخل في أوعية ويُلف على الفور. يجب أن تبرد البرطمانات رأسًا على عقب، لكن من الأفضل عدم لمسها لمدة 24 ساعة.

خيار مخلل مع الأسبرين تحت غطاء من النايلون

يوصى بهذه الوصفة لتحضير الخيار لأولئك الذين يريدون الشعور بطعم البرميل. ستكون الخضروات حامضة قليلاً، مما يجعلها مثالية للسلطات.

يتم أخذ المكونات التالية لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات:

• خيار - 2.5 كجم؛
• ملح - 50 جم؛
• الأسبرين - 2 حبة؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• الشبت - 3 مظلات؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص.

أولاً، يتم تحضير جميع المكونات: غسلها وتجفيفها وتقطيعها، ويتم تطهير البرطمانات جيدًا عن طريق سكب الماء المغلي فوقها. ثم ابدأ في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب الملح في الماء البارد وانتظر حتى يذوب. في هذا الوقت، ضعي الشبت في قاع الجرة وأضيفي الثوم المقطع إلى نصفين.

يوضع الخيار بإحكام في مرطبان، وتُطحن أقراص الأسبرين إلى مسحوق وتُضاف إلى الخضار. تمتلئ الحاويات بمحلول ملحي محضر وتوضع بعيدًا ومغطاة بأغطية في مكان مظلم لمدة يومين. بعد ذلك، يتم تصريف المحلول الملحي، وغسل الخيار، ووضع الخضر وأوراق الغار في الأعلى، وإضافة الماء النظيف.

في المرحلة النهائية، يتم إغلاق البنوك بأغطية النايلون (قبل ذلك، يجب غليها في الماء لمدة 2-3 دقائق). ثم اقلب البرطمانات عدة مرات للتأكد من إغلاق الأغطية بإحكام. قم بتخزين هذا المنتج المحفوظ في مكان بارد ومظلم وافتحه حسب الحاجة.

نصائح مفيدة

توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بالاحتفاظ ببرطمانات الخيار المغلقة في غرفة تكون درجة الحرارة فيها أقل من درجة حرارة الغرفة. يعتبر الطابق السفلي أو القبو أو المرآب مثاليًا لهذا الغرض. إذا كانت المخللات في الشقة، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للزوايا المظللة (على سبيل المثال، في المخزن). لا ينبغي ترك البرطمانات الزجاجية في البرد لأنها قد تنفجر.

نصيحة. يمكنك حفظ الخيار بحمض أسيتيل الساليسيليك بطريقة باردة أو ساخنة، مع أو بدون تعقيم، عن طريق التمليح أو التخليل.

وبغض النظر عن ذلك، ينبغي اتباع ثلاث قواعد رئيسية:

1. قبل الحصاد، ينقع الخيار في الماء البارد لعدة ساعات.
2. ومن الأفضل طحن الأسبرين إلى مسحوق قبل وضعه في الجرار.
3. باستخدام طريقة الحفظ الساخن، يجب لف البرطمانات في أسرع وقت ممكن، وقلبها رأسًا على عقب، ولفها في بطانية دافئة.

خاتمة

يتيح لك الخيار المخلل لفصل الشتاء مع الأسبرين الاستمتاع بالخضروات المقرمشة والكثيفة خلال موسم البرد. يوصى باستخدام حمض أسيتيل الساليسيليك لأولئك الذين لا يريدون إضافة الخل إلى محمياتهم. جميع الوصفات المقدمة سهلة المتابعة ولن تستغرق ربة المنزل الكثير من الوقت للتحضير.