كيفية تحضير الخيار والزنجبيل لفصل الشتاء: مجموعة مختارة من الوصفات السريعة واللذيذة

إذا كنت تبحث عن وصفة مثالية للخيار المعلب لفصل الشتاء، فجرب تحضيره بالزنجبيل. سوف يتحولون إلى عصير ومقرمش وحار وساخن إلى حد ما. يمكن تقديم هذا الخيار كوجبة خفيفة أو إضافته إلى السلطات لإضافة لمسة إلى طبق مألوف.

قمنا في هذه المقالة بجمع أفضل الوصفات لصنع الخيار المخلل والمملح قليلاً مع إضافة الزنجبيل.

ماذا يفعل الزنجبيل في مستحضرات الخيار؟

يستخدم جذر الزنجبيل على نطاق واسع في الطبخ. يتم إضافته إلى الحساء والمرق ويخنة الخضار والعصيدة. يستخدم الزنجبيل في تتبيلة أطباق اللحوم والأسماك، ويوضع طازجًا ومطحونًا في المحاليل الملحية لتعليب الخضار. تكتسب مربيات الفاكهة والمشروبات الكحولية معها طعمًا جديدًا تمامًا.

بدأت ممارسة خيار التخليل أو التخليل مع جذر الزنجبيل منذ وقت ليس ببعيد، وبالتالي فإن الوصفات لم تحظى بشعبية خاصة بعد. ولكن عبثا! الرائحة الحارة والطعم اللاذع يمنحان المستحضرات لمسة من النكهة. تتحول التقلبات العادية إلى أطباق شهية. تتم إضافة كل من الجذور الطازجة والمسحوق إلى المخللات.

مرجع. لا يؤثر الزنجبيل على مدة صلاحية المستحضرات، لكنه يغير الطعم للأفضل.

أفضل الوصفات

الخيار المعلب مع إضافة الزنجبيل سوف يروق لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة والمالحة. حاول تحضير عدد قليل من الجرار لفصل الشتاء باستخدام وصفات مجربة.

الخيار مع الزنجبيل في ماء مالح

تعتمد الوصفة على وعاء واحد لتر أو جرة نصف لتر.

مكونات:

• 1.5-2 كجم من الخيار؛
• قطعة من الزنجبيل الطازج (حوالي 2 سم)؛
• مظلات الشبت.
• الفلفل الأسود، أوراق الكشمش، الكرز، الفجل حسب الرغبة؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 جزرة صغيرة
• 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الخل 70%؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير:

1. ضعي الفلفل والثوم والأعشاب في قاع مرطبانات نظيفة. قشر جذر الزنجبيل والجزر وقطعهما إلى شرائح. مكان في الحاوية.
2. نغسل الخيار، ونقطع أعواده، ونضعه في مرطبانات ونملؤه بالماء الساخن، ونتركه منقوعاً لمدة 30 دقيقة، ثم نصفيه. كرري الخطوة مرة أخرى وصفي الماء في المقلاة.
3. أضف السكر والملح وانتظر حتى يغلي. املأ محتويات البرطمانات بالسائل المغلي وأضف الخل.
4. أغلق الحاويات بأغطية لولبية أو لفها بمفتاح. لا حاجة للتعقيم.
5. اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة. تخزينها في المخزن.

خيار مملح قليلاً

يصبح الخيار وفقًا لهذه الوصفة مقرمشًا مع لدغة خفيفة.

مكونات:

• 1 كجم من الخيار
• 1 حفنة من الشبت
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 2 سم جذر الزنجبيل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 لتر من الماء.

تحضير:

1. اغسل الخيار وقشره وضعه في قدر. أضف أغصان الشبت والثوم المفروم. يُقشر الزنجبيل ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى المقلاة.
2. صب الماء في وعاء منفصل وأضف الملح. حرك حتى تذوب البلورات بالكامل.
3. نسكب المحلول الملحي فوق الخيار ونضع طبقًا فوقه. اتركيه لينقع لمدة يوم في مكان دافئ، ولكن ليس تحت أشعة الشمس المباشرة.
4. بعد 24 ساعة، انقلي الخيار إلى مرطبانات زجاجية مع الأعشاب والزنجبيل.
5. أغلق الأغطية وضعها في الثلاجة.

هذا مثير للاهتمام:

كيف تنمو خيار "الشجاعة" على قطعة أرضك ولماذا هي جيدة.

كيفية تحضير الخيار الصيني اللذيذ لفصل الشتاء.

سلطة لفصل الشتاء

سوف تحل السلطة محل خيار الدفيئة الذي لا طعم له في الشتاء.

مكونات:

• 1 كيلو من الخيار :
• 4 بصل
• 5 تفاح حامض
• 5 فلفل حلو
• 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الزنجبيل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. حبوب الكزبرة؛
• 100 مل خل 9%؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير:

1. اغسل التفاح والفلفل وأزل اللب وقطعهما إلى قطع. يُضاف الزنجبيل والكزبرة والبصل في أنصاف حلقات ويُحرَّك المزيج. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح ونضيفه إلى التفاح والفلفل.
2. انقل المنتجات إلى مرطبانات نظيفة سعة 0.5 لتر وصغيرة الحجم.
3. أضف الملح والسكر إلى الماء واتركه حتى يغلي. أطفئ الموقد واسكب الخل واسكب السائل الساخن فوق محتويات البرطمانات. اتركيه لينقع لمدة 20-30 دقيقة.
4. يُسكب السائل في المقلاة ويُغلى مرة أخرى. نسكبها فوق السلطة ونغلق الوعاء بالأغطية. اقلبها رأسًا على عقب ولفها. يخزن في مكان بارد.

وصفة سريعة بالزنجبيل والفلفل الحار

تمزج هذه الوصفة بشكل رائع بين الرائحة الحارة وحرارة الزنجبيل الطازج مع الطعم الناري للفلفل الحار.

مكونات:

• 300 غرام خيار
• 1 فلفل حار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الزنجبيل المبشور؛
• 2-3 أغصان الشبت.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 100 مل ماء.

تحضير:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح.
2. ضعي السكر والملح والأعشاب والزنجبيل والفلفل الحار المفروم والخيار في مرطبان.
3. املأ بالماء المقطر البارد، وأغلق الغطاء ورج بقوة.
4. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتم غرسها.

مرجع. سيكون التحضير طبقًا جانبيًا رائعًا لأطباق اللحوم والأسماك.

الخيار المعلب مع الزنجبيل

سوف يثري الزنجبيل الطازج طعم الخيار المحضر حسب هذه الوصفة التقليدية.

مكونات:

• 1.5-2 كجم من الخيار؛
• القرنفل، البهارات والفلفل الأسود حسب الرغبة؛
• 2 سم جذر الزنجبيل الطازج؛
• 3-5 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 3 لترات من الماء
• 150 مل خل 9%؛
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير:

1. اغسل الخضار وانقعها لمدة 3-4 ساعات في الماء البارد.
2. ضعي جذر الزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة والثوم والبهارات في وعاء.
3. قطع ذيول الخيار ووضعها في الجرار.
4. تحضير ماء مالح على أساس الماء والسكر. صب في الخل بعد الغليان.
5. املأ محتويات الحاوية بالسائل الساخن، وقم بتغطيتها بأغطية ووضعها في حمام مائي للبسترة.
6. قم بلف الأغطية واقلبها ولفها ببطانية. بمجرد أن يبرد، قم بتخزينه في المخزن.

نصائح وحيل الطبخ

لا يوجد شيء معقد في تعليب الخيار. لجعل التقلبات لذيذة وتدوم طوال فصل الشتاء، خذي في الاعتبار نصيحة ربات البيوت ذوات الخبرة:

1. لتخليل الخيار اللذيذ، اختر عينات صغيرة. يجب أن تكون ثابتة عند اللمس.
2. إذا كانت الخضروات رخوة، فإن نقعها في الماء البارد سيساعد في تصحيح الوضع.
3. اغسلي الخيار جيداً قبل وضعه في البرطمانات. هذا سيمنع قطعة العمل من التورم.
4. أوراق الكرز والبلوط والفجل والكشمش والعنب تجعل الخيار مقرمشًا.
5. استخدم umbels الشبت إذا كنت تريد أن تبرز النكهة.
6. سيضيف جذر الفجل والزنجبيل وحبوب الفلفل المزيد من النكهة.
7. لا تضع الكثير من الثوم. يساعد على تليين الخيار.

لتحضير الخيار المعلب استخدمي:

• صب ماء مالح ساخن.
• صب بارد
• طريقة التعقيم.

كل من هذه الأساليب لها مزايا وعيوب. التقلبات المحضرة باستخدام التعقيم الإضافي تدوم لفترة أطول. يمكن حفظ الجرار في درجة حرارة الغرفة.

يتم تحضير الخيار المملح قليلاً في الحشوة الباردة للاستهلاك السريع ويتم تخزينه لعدة أيام في الثلاجة.

يسمح لك ماء مالح ساخن بإغلاق الخيار دون تعقيم، ولكن يجب تخزين البنوك في غرفة باردة.

إقرأ أيضاً:

كيف يؤثر عصير الخيار على الجسم: الفوائد والأضرار وطرق الاستخدام.

كيفية تحضير شرائح الخيار المخلل لفصل الشتاء: أفضل الوصفات.

طريقة تحضير الخيار المخلل مع الأسبرين بسيطة ولذيذة.

خاتمة

الخيار مع إضافة الزنجبيل يكمل الأطباق اليومية بشكل مثالي، ويجعل السلطات العادية لذيذة ويستبدل الخضروات الدفيئة بسهولة في الشتاء. من المؤكد أن هذه المقبلات سوف تروق لخبراء النكهات والروائح الحارة. وبدون معرفة ما أضفته إلى الاستعدادات، سيستغرق أفراد الأسرة والضيوف وقتًا طويلاً لتخمين المكون السري.