كيفية طهي الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء بشكل لذيذ: أفضل الوصفات من ربات البيوت من ذوي الخبرة

سوف يجذب الفلفل الحار المخلل عشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة، وسيزين الطاولة الاحتفالية ويضيف لمسة غير عادية إلى الوجبات اليومية.

تقدم المقالة خيارات مربحة للجانبين وصفات، سهلة التحضير وتتميز بالطعم الممتاز.

فوائد ومضار الفلفل الحار

قبل الانتقال إلى تفاصيل إعداد الفلفل المخلل، سننظر بإيجاز في الخصائص المفيدة لهذا المنتج وبعض موانع الاستخدام.

يحتوي الفلفل الحار على الكثير من الفيتامينات والمواد المفيدة. على سبيل المثال، يحتوي على فيتامين C أكثر عدة مرات من الليمون والكشمش الأسود. الصوديوم والحديد والفيتامينات K و A والنحاس وحمض الأسكوربيك - هذه مجرد قائمة صغيرة من العناصر الغذائية المفيدة الموجودة في الفواكه الساخنة.

الاستهلاك المنتظم (ولكن المعتدل) للخضروات الحارة:

• تطبيع النوم.
• يحسن وظائف القلب والكبد.
• يحفز عملية التمثيل الغذائي.
• يقلل من ضغط الدم.
• يزيد من المناعة.
• يمنع احتمال الإصابة بالعديد من الأمراض.
• يحسن المزاج.

ومع ذلك، يوصي الأطباء باستخدام الفلفل الحار بعناية قدر الإمكان. لا ينصح بتناول الفلفل الحار المخلل للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي وأمراض الغشاء المخاطي للفم والحساسية وأمراض القلب والأوعية الدموية.

مهم! لا ينصح المنتج للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال والمراهقين.

ملامح تخليل الفلفل الحار

المفتاح لطبق لذيذ وصحي هو التحضير المناسب.جميع المكونات تتطلب الفرز الدقيق. استخدم الخضروات الناضجة وغير المشوهة دون ظهور علامات المرض أو التعفن. قبل الطهي، اغسل الفلفل جيدًا وجففه بمنشفة.

لتقليل النفاذة، تتم إزالة البذور والطبقات من القرون. من الجيد أيضًا تخفيف حدة المنتج عن طريق نقع الفاكهة في الماء لمدة 24 ساعة أو سلقه بالماء المغلي لمدة 10 دقائق.

ومع ذلك، إذا كنت تريد أن ينتهي بك الأمر بمنتج ناري، قم بمخلل القرون الكاملة.

القاعدة الرئيسية للتحضير هي توخي الحذر. من الأفضل نقع المنتج بالقفازات، لأن السطح الساخن للفلفل، إذا لامس يديك، يمكن أن يسبب تهيجًا أو تآكلًا للجروح. تجنب ملامسة الأغشية المخاطية.

يعتمد تحضير المكونات الأخرى على الوصفة.

أشهى الوصفات للوجبات الخفيفة الناريّة

دعونا نفكر في الخيارات المربحة للجانبين للمقبلات النارية التي لن تكمل طعم الطبق الرئيسي فحسب، بل ستكون أيضًا بمثابة خيار مكتفي ذاتيًا لتناول وجبة خفيفة. كونها مذهلة في الذوق، لا يمكن للفواكه الحارة أن تحفز الشهية وتعزز طعم أي منتج فحسب، بل تقدم أيضًا مساهمة كبيرة في عمل الجسم، مما يساعده على التغلب على الصعوبات الموسمية وتنشيط وظائف الحماية لجهاز المناعة.

من خلال اتباع توصيات بسيطة، يمكنك إعداد أطباق لذيذة بشكل مدهش من الفلفل الحار العادي.

كمرجع. محتوى السعرات الحرارية للمنتج: لكل 100 جرام – 27 سعرة حرارية. الدهون والبروتينات - 0.9 جم لكل منهما والكربوهيدرات - 4.7 جم.

هالابينو متبل بالطماطم - وصفة للصلصة الحارة

تتناسب وصفة التتبيلة هذه بشكل جيد مع منتجات اللحوم والأسماك.

جالابينو هو أحد أصناف الفلفل الحار. هذا هو الخيار المثالي لإعداد الجديكا.

المكونات (لمدة 6 لترات من الجديكا):

• فلفل أحمر - 6 كجم؛
• هالبينو - 300 غرام؛
• زيت نباتي – 500 مل؛
• الثوم - 500 غرام؛
• هريس الطماطم السميكة - حوالي 2 كجم؛
• البقدونس - حفنة كبيرة؛
• الملح والسكر حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف الثوم المفروم في مفرمة اللحم. يقلب ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
2. اغسل الفلفل الحلو وقشره وتمريره عبر مفرمة اللحم.
3. طحن الهالابينو، أولا إزالة الذيل.
4. يُطهى خليط الزيت والثوم على نار خفيفة لبضع دقائق، ثم يُضاف الهالابينو والفلفل الحلو. مزج.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة، مع تذكر التحريك.
6. ثم يضاف البقدونس المفروم ومعجون الطماطم (الطماطم الملتوية والمسلوقة).
7. إضافة الملح والسكر إلى الذوق.
8. لتصحيح بهارات الجديكا، أضف الفلفل الأحمر المطحون.
9. بعد ذلك، تصب في الجرار المعقمة وختم.
10. يترك ليبرد، ويقلب الطبق ويغطى ببطانية.

كمرجع. عندما يتم طهيها، تصبح الجديكا أكثر توابلًا، ولكن مع التخزين تقل الحدة.

هناك وصفات أخرى لتحضير فلفل الهالابينو لفصل الشتاء. يمكنك استخدام ماء مالح كلاسيكي حلو وحار أو ماء مالح مكسيكي. إذا تم تخليل الفلفل بالكامل، فلا تتم إزالة الساق، ولكن يتم عمل قطع صغير على طول الثمرة حتى لا يتمزق الفلفل.

فلفل أخضر مخلل

وصفة بسيطة لفاتح شهية تدوم لفترة طويلة وتتناسب بشكل جيد مع الشواء وأطباق اللحوم الساخنة الأخرى. محضرة بمحلول ملحي أو بدونه.

لتحضير وجبة خفيفة بدون محلول ملحي ستحتاج:

• فلفل حار – 5 كجم؛
• الثوم - 4 رؤوس كبيرة؛
• ملح – 450 جم؛
• الخضر - حفنة كبيرة.

يقطع الثوم والأعشاب ويخلطان. نثقب الفلفل في عدة أماكن بالشوكة ونضعه في وعاء عميق ممزوج بخليط الثوم.غطيها بشاش معقم واضغط عليها بشدة. يترك في مكان دافئ لعدة أيام.

لطبق مع محلول ملحي تحتاج:

• فلفل حار – 3 كجم؛
• ملح خشن - 1 كوب ممتلئ؛
• ماء – 5 لتر؛
• الشبت - 1 حفنة.

اخلطي الخضار المفرومة بشكل خشن مع نصف الثوم المفروم (يمكنك استخدام عصارة الثوم) في وعاء من المينا، وأضيفي الثوم المتبقي بالكامل. يُثقب الفلفل المغسول والمجفف بالشوكة ويُمزج مع الأعشاب والثوم.

ثم صب الماء الملحي (اخلط الماء البارد والملح) وقم بتغطيته بالشاش والضغط عليه. تصل الوجبة الخفيفة إلى مكان دافئ، في المتوسط، من 3 إلى 10 أيام. يتم تحديد الجاهزية حسب لون الفلفل - يجب أن تتحول الثمار إلى اللون الأصفر.

يمكنك تخزين الفلفل المطبوخ بدون محلول ملحي في مرطبانات نظيفة وجافة. ليست هناك حاجة لتعقيم الحاوية، فقط اغسلي مرطبانات الصودا.

إقرأ أيضاً:

الطماطم "معجزة الشوكولاتة": استعراض وصور الحصاد.

كيفية طهي البازلاء الخضراء في المنزل لفصل الشتاء.

7 طرق لتقشير الطماطم.

فلفل حار في صلصة الطماطم والعسل

ستضيف هذه الوصفة الأصلية بعض التوابل إلى الأطباق العادية.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• فلفل - 3 كجم؛
• الطماطم - 2.5 كجم؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9% - 250 مل؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

قبل حفظه، اغسلي الفلفل جيدًا واسكبي التتبيلة فيه (سخني الخل إلى درجة حرارة مريحة واخلطيه مع العسل). اترك قطعة العمل لعدة أيام في مكان دافئ.

بعد ذلك، قم بعصر العصير من الطماطم واتركه حتى يغلي. إذا رغبت في ذلك، إضافة التوابل حسب الذوق. يُغمس الفلفل في العصير ويُغلى لمدة 3-4 دقائق.

نخرج الخضار ونضعها في مرطبانات ونسكبها في التتبيلة. إلتواء. دعها تبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.

ماء مالح سريع باللغة الكورية

العيب الوحيد لهذه الوصفة هو أنه من المستحيل تحضير الفلفل لفصل الشتاء. من المفترض أن يتم استهلاك الطبق بسرعة.

سوف تحتاج:

• فليفلة - 1 كجم؛
• الثوم - ½ رأس؛
• ماء – 400 مل؛
• خل 6% - 70 مل؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والسكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• بذور الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.

لتحضير التتبيلة، أضيفي البهارات والخل والثوم المفروم إلى الماء الساخن. دمل. ضع القرون في وعاء واسكب التتبيلة. بعد 2-3 أيام، الفلفل المخلل الكوري جاهز.

مقبلات فلفل حار مخلل حار

سوف يكمل الفلفل الحار المعلب بشكل مثالي طعم شرائح لحم السمك المخبوزة وأطباق اللحوم وسيصبح أيضًا توابلًا لاذعة للوجبات الأولى.

للتحضير سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات والجهد.

مكونات:

• الفلفل الحار - 10-15 كبسولة؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• الخل 9٪ أو النبيذ – 250 مل.

نغسل القرون وننظفها جيداً، ونزيل ذيولها. مقطعة إلى حلقات صغيرة. ضعيها في مرطبانات نظيفة وجافة وأضيفي التتبيلة (اخلطي الملح والسكر والخل). نشمر وتخزينها عند درجة حرارة +5-7 درجات.

وصفة لذيذة بنفس القدر مع طعم حار وحلو:

• القرون الفلفل الحار.
• عسل؛
• بذور الخردل؛
• البهارات.
• ورق الغار
• جوهر الخل (يفضل التفاح).

اشطف الفلفل جيدًا وجففه. وخز كل حبة فلفل بالشوكة. ضعي بذور الخردل والبهارات في قاع مرطبان معقم واخلطيهما. ضع الفلفل في حاويات.

لتحضير التتبيلة، اخلطي خلاصة الخل مع العسل واتركيها لمدة 30 دقيقة. يُسكب التتبيلة في البرطمانات، ويُغلق الغطاء بإحكام، ويُرج قليلاً.

فلفل حار كامل بدون تعقيم

وصفة بسيطة للحفظ بدون تعقيم.المقادير لعلبة 700 جرام:

• فلفل حار – 350-400 جم؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - غير مكتمل 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات - 3 البازلاء.
• خل المائدة – 50 جم.

نغسل الفلفل جيداً، ونضعه في مرطبان، ثم نسكب فوقه الماء المغلي. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء من الجرة في قدر وأضيفي الملح والسكر والبهارات. يغلي لمدة 7 دقائق تقريبا، ثم يضاف الخل.

نصيحة. أثناء تحضير الحشوة، قومي بغلي الغطاء المعدني في الماء.

يُسكب التتبيلة تدريجيًا فوق حبات الفلفل، ويُلف، ويُقلب الجرة، ويُغطى ببطانية. اترك ليوم واحد.

المقبلات النارية المتبلة "جورجون"

عنوان واعد لجميع محبي التوابل. لا يتطلب التعقيم. عناصر:

• فلفل حار - 1 كجم؛
• السكر والملح - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما؛
• زيت نباتي - 250 مل (اختياري، بدون زيت)؛
• 9٪ خل – 125 مل؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• الثوم والشبت حسب الرغبة.

اغسل الفلفل الحار الكثيف السليم، وقم بقص الأطراف الجافة، لكن اترك ذيولًا صغيرة. يمكن ترك الثمار كاملة أو يمكن إزالة السيقان والبذور وتقطيع اللب إلى قطع (سيكون الفلفل أقل حارًا). من الأفضل تنفيذ الإجراء الأخير بالقفازات.

ضعي الثمار في قدر وأضيفي الماء المغلي واتركيها لمدة 5 دقائق مع إغلاق الغطاء. استنزاف المياه.

لتحضير التتبيلة، أضيفي الخل والزيت والسكر مع الملح إلى الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 4-6 دقائق.

ضعي القليل من الشبت وبعض فصوص الثوم في البرطمانات المجهزة حسب الرغبة. ضع الفلفل الحار المقشر بدقة في الجرار. يُسكب التتبيلة المغلية ويُغطى بأغطية معقمة ويُلف. اقلب البرطمانات ولفها جيدًا واتركها طوال الليل.

نصائح وتوصيات من ربات البيوت ذوي الخبرة

بالنسبة لأولئك الذين سيقومون بإعداد وجبة خفيفة لذيذة لأول مرة، تكشف ربات البيوت ذوي الخبرة عن الأسرار المتراكمة على مر السنين:

1. الجزء الأكثر سخونة من الفلفل هو البذور. اضبطي نكهة الفلفل عن طريق إزالة البذور أو تركها.
2. لإضافة المزيد من البهارات والطعم اللاذع، توضع أوراق الفجل في قاع الجرة.
3. عند التعامل مع الفلفل الحار، ارتدي قفازات مطاطية لتجنب تهيج الجلد.
4. سيصبح تحضير الفلفل أكثر جمالًا إذا تناولت ثمارًا بألوان مختلفة.
5. سيكون مذاق الفلفل الحار المخلل أفضل إذا صببت عليه الماء المغلي 3-4 مرات.
6. القرون الرقيقة تخلل بشكل أسرع.
7. قبل التعليب، قم بقطع الأطراف الجافة للقرون، ولكن تأكد من ترك ذيل صغير على الأقل - سيكون من المناسب الاحتفاظ به أثناء التذوق.
8. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الفلفل الحار لجرة كاملة، املأ الحاوية بشرائح الفلفل البلغاري، في هذا المستحضر سوف يصبح حارًا ولن يكون أقل طعمًا.
9. السماح لقطعة العمل لتبرد تماما. بعد ذلك، انقله إلى مخزن أو قبو به تهوية جيدة ورطوبة هواء ثابتة.

خاتمة

يعد الفلفل الحار المخلل فرصة رائعة للاستمتاع بالخضروات اللذيذة والاستفادة من المنتج طوال العام. من خلال تخزين هذه المقبلات، ستسعد نفسك وأحبائك بطبق لذيذ حتى الموسم المقبل.

حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه تحضير الطبق، فالوصفات بسيطة جدًا ويمكن الوصول إليها. ولن يترك طعم الوجبة الخفيفة الحارة أي ذوق غير مبال.