هل من الممكن مخلل خيار Zozulya لفصل الشتاء وكيفية القيام بذلك بشكل لذيذ وبسيط
خيار مخلل Zozulya متنوعة يستخدم كصلصة حارة في الحساء، أو كطبق جانبي للعديد من أطباق اللحوم أو الأسماك الساخنة، أو عند إعداد السندويشات. لجعل التخليل لذيذًا وعطريًا، يعد اختيار الفاكهة أمرًا مهمًا، وكذلك طريقة حفظ الخيار من هذا الصنف.
هل من الممكن مخلل خيار Zozulya؟
خيار زوزوليا إنهم ينضجون مبكرًا، وهم متواضعون في الرعاية، وينموون جيدًا في البيوت الزجاجية وفي الأرض المفتوحة.
على الرغم من أن هذه الخضار تستخدم في أغلب الأحيان لصنع السلطات، إلا أنها مناسبة أيضًا تخليل.
ملامح الحفاظ عليها
ل تخليل أفضل الخضروات هي تلك التي تلبي المتطلبات التالية:
- الثمار طازجة وشابة - لا ينصح باستخدام الثمار الناضجة للتخليل.
- جلد رقيق مع بثور مميزة، مرن، بدون علامات الذبول أو الخمول؛
- يجب أن يكون اللب كثيفًا جدًا وعصيرًا.
- لا ينبغي أن تكون الثمار مريرة.
- الطول الأمثل للتخليل لا يزيد عن 15 سم، والثمار ناعمة، دون "تشوهات".
يتم نقع الخضار مسبقًا في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل - مما يساعد على إبقائها مقرمشة وعصيرية. يُنصح بالنقع في مياه الربيع أو المياه المفلترة. تحتوي مياه الصنبور العادية على الكلور، مما يؤثر سلبًا على الطعم.
مهم. إذا ظهرت فراغات في اللب أثناء تقطيع الخضار، فلا يُنصح باستخدام هذا المنتج.
أفضل الوصفات لتخليل خيار Zozulya
هناك العديد من خيارات التعليب المناسبة لـ Zozulia، والتي تتيح لك تنويع القائمة اليومية وقوائم العطلات. اعتمادًا على الإضافات والتوابل المستخدمة، يمكن أن يكون التخليل حارًا ولاذعًا أو طريًا أو مع حموضة طفيفة أو غنيًا بطعم نباتي لطيف.
مرجع. يمكنك تتبيل هذه الخضار بالخل أو بدونه.
"متنوع" مع الطماطم والفلفل الحلو
مزيج الخيار مع الطماطم والفلفل الحلو سيعطي الطبق طعمًا نباتيًا مشرقًا يجذب عشاق التتبيلة الخفيفة.
مكونات:
- ماء – 1.5 لتر؛
- الخيار - 0.5 كجم؛
- فلفل حلو – 250 جم؛
- طماطم صغيرة – 800-900 جم؛
- الخل – 100 مل؛
- سكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الشبت - 3-4 مظلات؛
- أوراق الكرز أو الكشمش أو البلوط - بضع قطع.
طريقة طهو:
- قم بتعقيم الحاويات مسبقًا وغسل وتجفيف جميع الخضروات والأعشاب.
- ضع الأوراق والشبت في قاع الجرة. قمة مع الطماطم والفلفل المفروم والثوم والخيار.
- نسكب الماء المغلي فوق الخضار، وبعد 10-15 دقيقة نسكب الماء في قدر ونشعل النار فيه. بعد الغليان، صب السائل مرة أخرى في الحاوية مع الخضار.
- بعد 10-15 دقيقة، صب الماء في المقلاة مرة أخرى، أضف السكر والملح والخل وانتظر حتى يغلي.
- ضع الشبت كله في الجرة.
- صب السائل المغلي في الجرة حتى أسنانها ثم قم بلف الغطاء على الفور.
- اقلب الحاوية رأسًا على عقب. بعد التبريد، نقل إلى مكان بارد للتخزين.
ليست هناك حاجة لتغطية الحاوية بمنشفة في هذه الوصفة.
أضف القرنفل والفلفل الحار والبصل أو الفجل حسب الرغبة.
خيار مخلل زوزوليا بدون خل
التخليل بدون الخل مناسب للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي وكذلك للأطفال.هذا المستحضر له طعم لطيف مع حدة معتدلة.
مكونات:
- خيار - 1 كجم؛
- ماء – 1.5 لتر؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- أوراق الكرز والكشمش والفجل - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
- ضعي أوراق الشجر والشبت والثوم في وعاء زجاجي مُجهز.
- ضعي الخيار في مرطبان، وحاولي ضغطه بإحكام.
- يخفف الملح في الماء ويسكب فوق الخضار. أغلق الجرة بغطاء من النايلون واتركها لمدة 1-2 أيام.
- يجب أن يغير الخيار لونه الأخضر إلى اللون الأصفر، وبعد ذلك يجب تصريف السائل من الجرة إلى وعاء آخر.
- يُسكب الماء المغلي النظيف فوق الخضار ويترك حتى يبرد تمامًا.
- بعد 2-3 ساعات، اسكب الماء واسكب المحلول الملحي في الجرة من الصرف الأول، واتركه حتى يغلي أولاً.
- نشمر الغطاء.
إلى جانب الشبت في هذه الوصفة، يمكنك استخدام اختيارك من الكزبرة أو البقدونس أو الريحان.
في عصير الطماطم
سيسمح لك خيار الطهي في عصير الطماطم بالاستغناء عن إضافة الخل، لأن عصير الطماطم سيعطي التحضير حموضة لطيفة.
المنتجات المطلوبة:
- خيار صغير - 1 كجم؛
- ماء – 1 لتر؛
- عصير طماطم سميك - 1 لتر؛
- الثوم - 5-7 فصوص؛
- الفلفل الحلو – 2 متوسطة؛
- الفلفل الحار - قليل أو حسب الرغبة؛
- سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح – 6 ملاعق كبيرة. ل.
- أوراق البلوط أو الكرز - ورقتان لكل منهما.
طريقة طهو:
- اغسل وجفف جميع الخضروات. قشر الثوم والفلفل.
- ضع الأوراق بعناية أولاً في وعاء معقم، ثم زوزوليا.
- املأ الحاوية بالماء المغلي، صب الماء المغلي حتى أسنانها. يترك ليبرد.
- يُطحن الفلفل الحلو مع الثوم باستخدام الخلاط.
- يُسكب عصير الطماطم في وعاء عميق ويُضاف الفلفل المفروم والثوم ويُضاف السكر والملح. تخلط جيدا وتوضع على النار حتى تغلي.
- صفي الماء البارد من الجرة وأضيفي حبوب الفلفل الحار إلى الحاوية واسكبي خليط الطماطم والفلفل المغلي حتى يغطي السائل الخضار بالكامل.
- قم بلف البرطمانات بغطاء وانتظر حتى تبرد تمامًا، وبعد ذلك يمكن نقل التخليل إلى الطابق السفلي أو أي مكان بارد آخر.
لإضفاء نكهة حارة على الطبق، يمكنك إضافة قرنة صغيرة من الفلفل الحار، والتي يتم وضعها في مرطبان مع الخيار.
وصفة مع البازلاء الخضراء
لجعل الأطعمة المعلبة أكثر أصالة، أضف البازلاء الخضراء إلى المنتج الرئيسي، مما سيحول الوجبة الخفيفة المعتادة.
المنتجات المطلوبة:
- خيار زوزوليا – 500-600 جم؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- البازلاء الخضراء - 150 غرام؛
- الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل – 20-25 مل؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- الشبت والبقدونس والريحان - 1 حفنة لكل منهما.
كيف تطبخ:
- اغسل الخضار واشطف البازلاء عدة مرات.
- ضعي البازلاء النظيفة على النار واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- ضعي الشبت والبقدونس والريحان والثوم في وعاء زجاجي.
- رتبي الخيار بإحكام، وضعيه عموديًا.
- أضف البازلاء.
- صب الماء المغلي في الحاوية. بعد مرور 10 دقائق، اسكب السائل في قدر واتركه يغلي، ثم اسكبه مرة أخرى في الجرة.
- بعد 10 دقائق، يجب استنزاف السائل مرة أخرى. أضف حمض الأسيتيك وجميع التوابل إلى الماء المصفى. دمل.
- صب المحلول الملحي في وعاء ولفه.
قم بغلي البازلاء مسبقًا للتحضير وانقع الخيار في الماء.
تحضير صلصة المخلل
لتحضير حساء المخلل بسرعة، يمكنك استخدام مخلل الخضار المُجهز مسبقًا، والذي سيساعد ربة المنزل المشغولة.
المنتجات المطلوبة:
- خيار - 1 كجم؛
- الماء - حوالي 1.5 لتر؛
- الملح – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- الخل - 90 جم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- معجون الطماطم - 0.5 كجم؛
- البصل – 800-900 جم.
كيف تطبخ:
- نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة أو نبشره.
- يقطع البصل بالسكين.
- قطع الخيار إلى مكعبات.
- توضع جميع المكونات ماعدا الخل في قدر وتوضع على النار.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة.
- يُسكب الخل ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يُسكب الخليط الناتج في مرطبان ويُلف.
لجعل حساء المخللات المستقبلي أكثر إرضاءً ومغذيًا، أضف القليل من الشعير (حوالي 0.5 كجم) إلى المقلاة مع الخضار المسلوقة مع الخل.
تحضير الساندويتش
"سبريد" السندويشات الأصلي سوف ينوع وجبة الإفطار المعتادة الخاصة بك، مما يجعلها ألذ وأكثر صحة ولذيذة.
مكونات:
- زوزوليا - حوالي 900 جرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الملح - 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل. ;
- سكر - 2.5 كوب؛
- خل التفاح – 500-600 مل؛
- الفلفل الأسود – 7 قطع؛
- الكركم – 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- نقطع الخيار والبصل إلى شرائح ونضعهما في وعاء عميق. يضاف الملح ويقلب.
- قم بتغطية الجزء العلوي بطبق أو صحن بنوع من الوزن، ثم انقله إلى مكان بارد واتركه لمدة 3-4 ساعات.
- يجب تصريف العصير المنطلق من الخضار وغسل الخضار نفسها.
- يُسكب الخل في قدر صغير ويُضاف إليه السكر والكركم والفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من القرنفل أو ورقة الغار. يغلي على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
- نقل الخضار إلى سائل الخل المغلي. يُغلى المزيج ويُطهى الخضار على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا.
- ضعي الخضار في مرطبان واسكبي فوقها التتبيلة ولفيها.
يمكن ترك الخضار مع الملح في الثلاجة طوال الليل، وبعد إغلاق الجرار النهائية، ضع الغطاء وتغطي بمنشفة. سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام خلال أسبوعين.
خيار مخلل زوزوليا مع روان
سوف يجعل التوت روان الطبق لاذعًا وعطريًا ومشرقًا بشكل لا يصدق.سوف يزين هذا الخيار طاولة الأعياد ويتناسب بشكل جيد مع طبق جانبي ساخن.
المنتجات المطلوبة:
- زوزوليا – 650 جم؛
- ماء – 1.5 لتر؛
- رماد الجبل الأحمر الناضج - 300 جم؛
- الخل – 100 غرام؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- ضع الخيار مع ذيول مقطعة مسبقًا في وعاء.
- اشطف التوت الروان جيدًا تحت الماء الجاري ثم صب الماء المغلي فوقه.
- صب التوت في الجرة.
- يذوب السكر والملح وحمض الخليك في الماء. صب السائل الناتج في وعاء مع الخضار والتوت.
- بعد 10-15 دقيقة، صب السائل في قدر، ووضعه على النار ويغلي.
- صب السائل المغلي على الخضار. بعد 10 دقائق، صفي الماء مرة أخرى واغليه.
- يُسكب المحلول الملحي المغلي في الجرة مع الخضار ويُلف الغطاء.
- بارد ونقل إلى مكان التخزين.
الطبق منخفض السعرات الحرارية (35 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يتبعون قوامهم.
شروط وأحكام التخزين
يوصى بتخزين هذا النوع من الخيار المخلل لمدة لا تزيد عن عام، لأنه إذا تم تخزينه لفترة طويلة جدًا، فقد يفقد المنتج مذاقه ومقرمشه، ويصبح طريًا جدًا.
شروط التخزين:
- قم بتخزين التخليل في مكان بارد ومظلم، على سبيل المثال، في قبو أو ثلاجة؛
- يجب تعقيم حاوية الأطعمة المعلبة ويجب أن تكون الأغطية حديدية.
- تجنب تخزين المنتج في درجات حرارة منخفضة للغاية.
يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين +10 درجة مئوية.
نصائح مفيدة
استخدام التوابل لا يحسن الطعم فحسب، بل له أيضًا تأثير إيجابي على تخزين المستحضرات:
- كمية صغيرة من بذور الخردل ستحمي من تورم الجفون وتمزقها.
- شرائح الفجل الرقيقة الملفوفة تحت الغطاء ستحمي المنتج من تكوين العفن.
- بضع قطع من لحاء البلوط ستجعل الخضار أكثر هشاشة.
- للتمليح السريع، يمكن وخز الخيار عدة مرات بالشوكة على كلا الجانبين، بعد قطع الذيل.
يُنصح بوضع ماء مالح طازج مقلوبًا بحيث يتناسب الغطاء بشكل أفضل مع الجرة.
مرجع. للتمليح يوصى باستخدام الملح الخشن الأكثر شيوعًا وليس الملح البحري أو الملح المعالج باليود. الملح الناعم يمكن أن يجعل المنتج طريًا جدًا وغير مقرمشًا.
خاتمة
يمكنك تنويع طاولتك اليومية أو طاولتك الاحتفالية بوجبة خفيفة حارة وعطرية مصنوعة من الخيار الصغير من مجموعة Zozulya. منتج معلب يمكنك إضافتها بأمان إلى الطبقتين الأولى والثانية، وكذلك استخدامها كطبقة طبيعية أصلية على الخبز.
لجعل السلع المعلبة تدوم لفترة أطول، قم بتخزينها بعيدًا عن الضوء والحرارة.