الفروق الدقيقة في الحفاظ على الخيار الطويل: هل من الممكن الحفاظ على خيار Zozulya لفصل الشتاء وكيفية القيام بذلك بشكل لذيذ وبسيط

خيار طويل زوزوليا - خس هجين . تتميز ثمارها بطعم حلو منعش وتكون جاهزة للحصاد خلال 35 يومًا بعد زرع البذور.

Zozulya هو هجين عالي الغلة. لهذا السبب، غالبًا ما لا يكون لدى أصحاب الحدائق الوقت الكافي لتناول المحصول بأكمله. نظرًا لحجمها الكبير ومدة صلاحيتها المنخفضة، لا يعرف العديد من البستانيين ما يجب فعله بالخيار المتبقي. وفي الوقت نفسه، من الممكن تماما حصاد هذه الفاكهة، تحتاج فقط إلى معرفة التكنولوجيا وبعض الفروق الدقيقة في العملية.

هل من الممكن الحفاظ على خيار Zozulya لفصل الشتاء وما هي أفضل الوصفات - تابع القراءة.

مميزات تحضير خيار Zozulya

Zozulya هي سلطة هجينة. مختلف ثمار طويلة مع كمية صغيرة من "البثور". لب الخيار كثيف وعصير وذو طعم حلو غني.

إذا لم يكن هناك رطوبة كافية، تبدأ الثمار في التذوق المر. مثل هذا الخيار غير مناسب للاستعدادات. لن يتغير مذاقها للأفضل حتى بعد نقعها لفترة طويلة.

ويعتقد أن أصناف السلطة ليست مناسبة للتخليل. يتحول معظمها إلى طري وغير مقرمش، وسرعان ما يفقد شكله ولا ينقع جيدًا في محلول ملحي.

هذا ليس هو الحال مع زوزوليا. تلبي ثمار هذا الهجين جميع متطلبات التخليل - اللب الكثيف والجلد الرقيق ووجود الدرنات. إذا تم إعدادها بشكل صحيح، فإنها ستبقى هشة طوال فصل الشتاء.

العيب الوحيد في المخللات مع Zozulya هو أن هذه المستحضرات يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن عام.في الاستعدادات القديمة، يصبح الخيار طريا ولا طعم له.

مهم! قم بإعداد أكبر قدر ممكن من الزوزولي خلال فصل الشتاء.

لأن ثمار الزوزولي إنها كبيرة جدًا، فهي مخللة ليست كاملة، ولكن في قطع. في بعض الأحيان يتم حصاد الخيار في وقت مبكر، قبل أن يصل إلى الحد الأقصى للحجم. في هذه الحالة، سوف يتناسبون تمامًا مع الجرة.

اختيار وإعداد الخيار

العديد من ربات البيوت، بعد أن واجهن محاولة فاشلة لحصاد الزوزولي، لم يعد يحاولن الحفاظ على الهجين مرة أخرى.

سر الخيار المقرمش لا يكمن في الوصفة الناجحة، بل في تحضيره الصحيح:

1. يتم غسل الفواكه التي تم قطفها للتو من الحديقة جيدًا بالماء البارد، وإزالة الأشواك والأوساخ المتبقية بقطعة قماش.
2. بعد ذلك، يتم غسلها مرة أخرى بالماء النظيف، وإزالة أي نورات متبقية.
3. يتم نقع Zozulya في الماء البارد لفترة أطول من الخيار المخصص للحفظ. في المتوسط، تستغرق هذه العملية 4-8 ساعات. إنه النقع الذي يسمح للثمار بالبقاء هشة طوال فترة التخزين بأكملها.

اختيار الخيار مهم أيضًا - سيعتمد المظهر والذوق على ذلك.

للحصول على وصفات، حيث يتم تقطيع الخيار إلى قطع، فإن الفواكه الطويلة مناسبة. لكن لا ينبغي أن تكون مفرطة النضج، وإلا فإن التحضير سوف يتحول إلى طعم لا طعم له.

ل يحفظ خيار كامل، يتم قطفه قبل 5-7 أيام من الموعد المحدد. وفي هذه الحالة ستحصل ربة المنزل على ثمار صغيرة الحجم.

يوصى بتجربة عدة ثمار من المحصول المحصود للتأكد من عدم وجود مرارة. خيار مرير غير مناسب للتحضير.

يجب أن يكون الخيار المختار ثابتًا ومرنًا. للتعليب لا تأخذ الفواكه الفاسدة والطرية وكذلك تلك التي تم جمعها منذ أكثر من 4 ساعات.

أفضل الوصفات لحفظ خيار الززوليا لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لتحضير الخيار لفصل الشتاء. يتضمن بعضها تقطيع الفاكهة إلى قطع، بينما يتضمن البعض الآخر تعليبها بالكامل. دعونا نلقي نظرة على الخيارات الأكثر غرابة ونجاحا.

تحضير الساندويتش

يستخدم خيار Zozulya لإعداد وجبة خفيفة لذيذة تستخدم في صنع السندويشات والهامبرغر. هذا التحضير الشتوي سوف يروق لعشاق الأطباق الحارة والساخنة.

تتضمن الوصفة تقطيع الخيار إلى دوائر. حتى مناسبة له ثمار كبيرة.

مكونات:

• مسحوق الفلفل الأحمر الحار – 1-2 ملعقة صغيرة؛
• خيار - 1.5 كجم؛
• الكركم - 2 ملعقة صغيرة؛
• البهارات والبازلاء السوداء – 10 قطع؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل المائدة أو خل التفاح – 400 مل؛
• سكر - 1 كوب؛
• البصل - 1 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.

يمكن تعديل كمية الفلفل الأحمر الحار لتناسب ذوقك. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الاستغناء عنها.

كيف تطبخ:

1. يُقطع الخيار المحضر إلى شرائح بسمك 0.5-1 سم ويغطى بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت، يتم استنزاف العصير الصادر.
2. تُغسل الثمار بالماء البارد وتُمسح بلطف بمنشفة ورقية لإزالة السائل الزائد.
3. يُقطع البصل إلى حلقات نصفية لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
4. يتم خلط الخضار المقطعة. يتم وضعها في الجرار، وملء الأطباق حتى أكتافهم.
5. تُسكب البهارات والملح والسكر في الماء وتُغلى وتُغلى لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الخل إلى الخليط ويغلي لمدة دقيقتين أخريين. يسكب المحلول الملحي في مرطبانات معقمة.
6. تُلف البرطمانات، وتُترك مقلوبة تحت بطانية حتى تبرد تمامًا، ثم توضع في الثلاجة.

في هذا النموذج، يتم تخزين الشغل لمدة شهر تقريبا. لإطالة العمر الافتراضي للوجبة الخفيفة، يتم تعقيم الخيار مع محلول ملحي في الجرار.للقيام بذلك، ضعهم في وعاء من الماء البارد "حتى الكتفين" واغليهم لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. في هذه الحالة، ليس من الضروري تعقيم الجرار الفارغة، ولكن يجب معالجة الأغطية بالماء المغلي.

نصيحة! إذا رغبت في ذلك، أضف حفنة من البقدونس المفروم ناعما إلى الكمية المحددة من المكونات.

وصفة بدون خل

يعتبر أتباع التغذية السليمة أن الأطعمة المعلبة بالخل ضارة. في هذه الحالة، الوصفة التي لا تتضمن هذا المنتج ستكون مناسبة. على الرغم من عدم وجود حموضة مميزة، فإن المقبلات سيكون لها طعم حار غني.

تتطلب هذه الوصفة ثمارًا كاملة. ولذلك، يتم جمعها في مرحلة صغيرة الحجم.

مكونات:

• خيار - 2 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• مسحوق الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الكرز والكشمش - 4 قطع؛
• مظلات الشبت – 4 قطع؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 1.5 لتر.

إذا رغبت في ذلك، أضف التوابل الأخرى (البهارات، القرنفل، إلخ).

طريقة طهو:

1. توضع الأوراق والفجل في قاع الجرار المغسولة والمعقمة جيدًا. كما يتم إرسال فصوص الثوم المقشرة هناك. يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي بين الجرار.
2. تمتلئ الجرار بالخيار المحضر. ويتم ذلك بإحكام قدر الإمكان.
3. قم بإذابة الملح في الماء الدافئ وانتظر حتى يبرد تمامًا. يسكب المحلول الملحي الناتج في الجرار.
4. يُغطى الخيار بأغطية من النايلون ويترك لمدة 2-4 أيام. خلال هذا الوقت، يجب أن يصبح السائل غائما، والخيار يجب أن يكتسب صبغة صفراء.
5. يسكب المحلول الملحي في وعاء منفصل. لا يتم سكبه.
6. صب الماء المغلي النظيف في الجرار.
7. بعد أن يبرد الماء، يتم تصريفه. في هذا الوقت، يتم غلي المحلول الملحي الذي تم فيه تخمير الخيار.
8. يُسكب المحلول الملحي في مرطبانات، ثم يُغلق فورًا بأغطية معقمة.
9. تُقلب الجرار رأسًا على عقب وتُترك طوال الليل تحت بطانية.

نصيحة! بعض ربات البيوت، قبل لف هذا الخيار، يضيفن قرصًا واحدًا من الأسبرين إلى الجرة.

وصفة للمخلل

يستخدم خيار Zozulya الكبير لتحضير صلصة لذيذة لحساء المخلل. في هذه الوصفة يتم تقطيعها إلى قطع. هذا الحفظ يبسط عملية الطهي. ما عليك سوى إضافة القليل من الخليط إلى المقلاة مع البطاطس واللحوم، ويصبح الحساء جاهزًا.

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي – 250 جم؛
• خيار - 1.5 كجم؛
• الخل - 45 مل؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• معجون الطماطم - 300 غرام؛
• سكر – 120 جم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

لهذه الوصفة، لا تتم إضافة أي بهارات أو مكونات إضافية.

وصفة:

1. قطع البصل إلى مكعبات. صر الجزر على مبشرة خشنة.
2. يتم تقطيع الخيار إلى شرائح أو مكعبات أو مبشور.
3. توضع جميع المكونات في قدر. ويضاف هناك أيضًا السكر والملح والزيت النباتي ومعجون الطماطم. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
4. يضاف الخل والشعير المطبوخ إلى الخضار. تغلي المكونات لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. تُسكب الصلصة في مرطبانات معقمة سعة نصف لتر. قم بلف الأغطية واقلبها رأسًا على عقب واتركها حتى تبرد تمامًا.

إذا قمت بصنع نفس الخليط بدون شعير اللؤلؤ، فستحصل على صلصة للسوليانكا.

خيار Zozulya مع روان

واحدة من الوصفات الأكثر غرابة هي الخيار مع التوت الروان. هذا الخليط يبدو لاذعًا وجميلًا بفضل التوت البرتقالي.

مكونات:

• التوت الروان - 0.6 كجم؛
• خيار - 1.5 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 150 جم؛
• الخل (يفضل التفاح) – 200 مل.

لن يجعل روان طعم الوجبة الخفيفة أكثر سخونة فحسب، بل سيكون بمثابة مادة حافظة.

تحضير الوجبة الخفيفة:

1. يتم قطع ذيول الخيار المحضر.يتم غسل روان تحت الماء البارد الجاري ونقعه لمدة نصف ساعة.
2. يتم توزيع الخيار والتوت الروان بالتساوي في مرطبانات معقمة. املأ الحاوية بإحكام قدر الإمكان.
3. يضاف الملح والسكر إلى الماء. يتم غلي الخليط حتى تذوب المكونات تماماً. ثم يضاف الخل إلى المحلول الملحي ويغلى لمدة دقيقتين أخريين.
4. يُسكب الخيار والتوت الروان بالمحلول الملحي. اتركي المكونات ترتاح لمدة 5 دقائق. ثم يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُغلى مرة أخرى. يتم ذلك 3 مرات.
5. بعد الحشوة الثالثة، تُلف البرطمانات وتقلب رأسًا على عقب وتترك في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا.

Chokeberry مناسب أيضًا لهذه الوصفة. في هذه الحالة، سيكون طعم الوجبة الخفيفة أكثر ليونة.

مع إضافة البازلاء

الخيار مع البازلاء الخضراء هي وجبة خفيفة خفيفة النكهة. سوف يروق لأولئك الذين يفضلون مجموعات مثيرة للاهتمام، ولكنهم لا يحبون الأطباق الحارة والساخنة.

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم؛
• البازلاء الخضراء – 300 غرام؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما؛
• الثوم - 2 رأس كبير؛
• الخل – 50 مل؛
• سكر – 5 جم؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 1 لتر.

لهذه الوصفة، من الأفضل أن تأخذ Zozulya الصغيرة. يتم حساب كمية المكونات لجرارين لتر.

طريقة طهو:

1. اغسل البازلاء 2-3 مرات، مع تصفية السائل منها في كل مرة. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
2. يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا. يُقشر الثوم ويُقطع إلى نصفين. يتم توزيع المكونات بالتساوي بين الجرار.
3. يتم وضع الخيار والبازلاء في الجرار بإحكام قدر الإمكان.
4. يُغلى الماء ويُسكب في الجرار. بعد 10 دقائق، يتم تصريف السائل وغليه مرة أخرى. ثم يُسكب في الجرار وبعد 10 دقائق يُسكب مرة أخرى في المقلاة.
5. يضاف الملح والسكر والخل إلى السائل المغلي. يتم غلي المكونات حتى تذوب البهارات تماماً.
6. يسكب المحلول الملحي في الجرار.تُلف قطعة العمل وتُقلب رأسًا على عقب وتُترك لتبرد تمامًا.

تشكيلة طماطم وفلفل

الخضار المتنوعة هي الوصفة المفضلة للعديد من ربات البيوت. أثناء التخزين، تمتزج نكهات الخضار، وتكمل بعضها البعض. هذه الوجبة الخفيفة جميلة وغير عادية.

مكونات:

• الخيار - 1.2 كجم؛
• الثوم - 2 رأس كبير؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
• الطماطم - 1.5 كجم؛
• البقدونس - 2 عنقود؛
• أوراق الكشمش والبلوط والكرز والفجل - 6 قطع؛
• الشبت - 8 مظلات؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 8 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر الحار المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص - 6 قطع؛
• الماء – 3 لتر.

لهذه الوصفة، اختر الطماطم والخيار الصغيرة.

طريقة طهو:

1. يتم غسل الخضر وتوزيعها بالتساوي بين الجرار. مظلات شبت وأوراق أشجار الفاكهة - كاملة. الشبت المفروم ناعما.
2. يتم قطع الفلفل إلى شرائح. يُقطع البصل إلى حلقات نصف سميكة. يتم تقشير الثوم واستخدامه كاملاً.
3. ضعي البصل والفلفل والطماطم والثوم والخيار في طبقات. يتم قطع الخيار فقط إذا كان كبيرًا جدًا.
4. تُسكب الخضار بالماء المغلي وتُترك لتتخمر لمدة 5 دقائق. ثم يُسكب الماء في قدر ويُضاف البهارات والسكر والملح والخل ويُغلى حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
5. يُسكب التتبيلة في مرطبانات، ثم يتم إغلاقها على الفور. تترك المستحضرات في الغرفة حتى تبرد تماماً، دون تغليفها.

في عصير الطماطم

خيار مطبوخ حسب هذه الوصفة، تمتع بطعم حلو وحامض حار مع القليل من التوابل. هذه الوصفة لن تترك عشاق الأطباق غير العادية غير مبالين.

مكونات:

• خيار - 2 كجم؛
• عصير الطماطم – 2 لتر؛
• فلفل أحمر حار مطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 2 رأس كبير؛
• البهارات - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأحمر أو البابريكا - 0.5 كجم؛
• سكر - 300 غرام؛
• ملح – 150 جم.

يمكن تغيير كمية السكر والملح والفلفل الحار لتناسب ذوقك.

طريقة طهو:

1. يتم تقشير الثوم وفصله إلى فصوص. يتم تنظيف الفلفل من البذور. يُطحن الثوم والفلفل في مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. يتم وضع الخيار بإحكام في مرطبانات معقمة مع الفلفل الأحمر الحار والبهارات (يتم توزيع الفلفل بالتساوي بين الجرار). تُسكب الخضار بالماء المغلي وتترك لتبرد.
3. يُغلى عصير الطماطم ويُضاف إليه الثوم والفلفل المفروم والسكر والملح. يتم غلي المكونات لمدة 10 دقائق.
4. يُصفى الماء من العلب ويُسكب بدلاً من ذلك خليط الطماطم المغلي.
5. توضع برطمانات الخيار في صلصة الطماطم في وعاء من الماء وتُعقم لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك، يتم لفها وقلبها رأسًا على عقب وتركها تحت البطانية حتى تبرد تمامًا.

أثناء طهي صلصة الطماطم، تذوقها. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من السكر أو الملح.

شروط وأحكام التخزين

يتم تخزين جميع التقلبات في مكان بارد ومظلم - ويعتبر المخزن والقبو خيارين جيدين. تتطلب بعض الوصفات تخزينها في الثلاجة.

لا يتم تخزين الجرار Zozulya لأكثر من عام. بعد هذا الوقت، يصبح الخيار طريًا ولا طعم له.

خاتمة

Zozulya هو نوع سلطة مناسب للحفظ. يصنع وجبات خفيفة لذيذة وغير عادية. تُستخدم الثمار الكبيرة في الوصفات التي يتم فيها تقطيعها إلى قطع، في حين أن الثمار الصغيرة مناسبة للتعليب كاملة.

لجعل الاستعدادات الشتوية مع Zozulya لذيذة ومقرمشة، يجب تحضير الخيار بشكل صحيح. بفضل النقع لفترة طويلة، فإنها لا تنعم أثناء التخزين طويل الأمد.