هل من الممكن مخلل خيار Zozulya وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح

خيار Zozulya F1 متواضع في النمو وإنتاج محصول وفير في الأسرة المفتوحة والدفيئات الزراعية. تتميز ثمار الهجين بمرونتها وطعمها اللذيذ.

سنكتشف من المقالة ما إذا كانت Zozulya مناسبة للتخليل ومعرفة كيفية مخلل هذا الخيار بشكل صحيح حتى يظل مقرمشًا ولذيذًا.

هل من الممكن مخلل خيار Zozulya؟

ليس من السهل اختيار مجموعة متنوعة من الخيار للتخليل. ولكن هناك طريقة عالمية - استخدم توصيات البستانيين والطهاة ذوي الخبرة.

مرجع. الهجين زوزوليا مناسبة للنمو في ظروف الاحتباس الحراري والأرض المفتوحة. الحصاد ممكن بعد 40 يومًا من الزراعة. يبلغ العائد 20 كجم لكل متر مربع من الكوخ الصيفي.

الثمار مناسبة ليس فقط للاستهلاك الطازج ولكن أيضًا للحفظ.. وفقا لمراجعات عديدة من خبراء الطهي، فإن هذا الهجين يعمل بشكل جيد في المخللات والمخللات.

ميزات خيار Zozulya التي يجب مراعاتها عند التخليل:

• الشكل أسطواني وله انحناء طفيف.
• الطول 15-18 سم؛
• الوزن - 250 جرام.

مزايا وعيوب استخدام للتخليل

السمات المميزة للفاكهة هي القشرة المرنة واللب الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر.، وهو أمر مهم للغاية لإعداد الاستعدادات. مثل هذا الخيار قادر على الحفاظ على مظهر جذاب لفترة طويلة ولا يفسد.

لكن الوصفة المختارة بشكل غير صحيح وتقنية الطبخ السيئة يمكن أن تدمر حتى المنتجات عالية الجودة.

مهم! كن حذرًا - المعالجة والتكنولوجيا غير الصحيحة يمكن أن تؤدي إلى التسمم. الأضرار الناجمة عن البكتيريا المسببة للأمراض خطيرة بشكل خاص. انتبه إلى لون المحلول الملحي: يشير اللون الداكن والغائم إلى أن استهلاك المنتج ممنوع منعا باتا. يشير الغطاء المنتفخ أيضًا إلى تلف المنتج.

اختيار وتحضير الخضار

المرحلة الأولى - الاختيار الدقيق. تعتمد جودة التمليح والتتبيلة بشكل مباشر على الخضار المختارة. لذلك، قبل تخليل الخيار، من الضروري معايرتها بشكل صحيح وفقًا لخصائصها: اللون والشكل والحجم.

الخضار المناسبة تبدو هكذا:

• لون أخضر غامق موحد للفاكهة.
• جلد مرن ورقيق بدون مذاق مرير.
• لب متموج كثيف.
• الحجم لا يتجاوز 15 سم؛
• مظهر خالي من العيوب وشكل مثالي - الخيار مستقيم وحتى؛
• الحد الأدنى لعدد البذور.
• النتوء الأسود الموجود في قاعدة الخيار هو مفتاح جودة المخلل.

لا ينصح باستخدامه بشكل صارم فاكهة:

• مع الشقوق والبقع وغيرها من العلامات، مدلل؛
• سيؤدي وجود البثور إلى تعقيد عملية التنظيف، الأمر الذي سيؤدي في النهاية إلى إفساد المحلول الملحي؛
• ثمار صفراء وبنية ذات قشرة سميكة وصلبة.
• الحبوب الصلبة والكبيرة في الخيار.
• وجود الفراغات الداخلية.
• طعم مائي مرير.
• ثمار كبيرة وناضجة.

يوصى بالأحجام التالية لقطع العمل: مخلل - 4 سم، خيار مخلل - 5-7 سم، متوسط ​​- 8-11 سم، كبير - 13-15 سم، الخيار المخلل مناسب للتخليل، العينات الأكبر مملحة بالشبت العطري. يصل الخيار المتوسط ​​إلى الاستعداد بشكل أسرع بكثير من الخيار الكبير. ولذلك، فإن الطول القياسي الذهبي هو 8-9 سم.

المرحلة القادمة - الغسيل والتنظيف الشامل. استخدم الطريقة المجربة:

1. يتم غسل الثمار جيدًا.
2. املأ حوضًا أو وعاءًا مناسبًا آخر بالماء الجاري البارد واملأ محتوياته بالخيار.
3. اتركها لمدة 3.5-4 ساعات - لن تتخلص من الشوائب المخفية عن الأنظار فحسب، بل ستزيل النترات أيضًا. ومع ذلك، فإن حفظ الخضروات في الماء لفترة طويلة سيؤدي إلى تعفن القشرة وزلقها.
4. شطف مرة أخرى وجفف على منشفة نظيفة.
5. قشر القشرة وأزل الساق.

أفضل وصفات مخللات زوزوليا لفصل الشتاء

ستساعدك مجموعة الوصفات التي تناسب كل الأذواق على اختيار دليل الطبخ المناسب خطوة بخطوة.

وصفة كلاسيكية

مكونات:

• خيار زوزوليا - 1 كجم؛
• فلفل - 5 بازلاء؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص؛
• ورق الغار - 1-2 قطعة؛
• مياه الينابيع - 1.5 لتر؛
• الشبت - حفنة.

طريقة طهو:

1. تعقيم الجرة وإضافة التوابل.
2. ضع الخيار، ضع الفواكه عموديا.
3. تحضير المحلول الملحي - خلط الماء والملح والسكر. تغلي لمدة 15 دقيقة.
4. صب الماء المغلي على الخضار. يترك لمدة 5 دقائق ويغلي مرة أخرى. كرر الإجراء 3 مرات.
5. يُضاف الخل إلى التتبيلة ويُسكب في وعاء.
6. قم بلف الغطاء ووضعه تحت بطانية دافئة.

خذ ملاحظة:

وصفات الخيار المخلل المقرمش مع الفلفل الحار

خيار مخلل مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

خيار مخلل في صلصة الطماطم

خيار مبشور للمخلل

في الشتاء تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد حساء المخلل الذي يعتمد طعمه على الخيار المخلل. الصلصة المقترحة ستجعل الطبخ أسهل وستفاجئك بمذاقها.

المكونات المطلوبة:

• ملح خشن - 80 جم؛
• سكر - 260 جم؛
• الخل 9٪ - 95 جم؛
• زيت نباتي - 250 جم؛
• الشعير اللؤلؤي - 500 جم؛
• خيار زوزوليا (5-7 سم) - 6 قطع؛
• جزر - 800 جم؛
• بصل - 900 جم؛
• معجون الطماطم - 55 جم.

طريقة طهو:

1. قم بتنظيف الخضار مسبقًا. يُقطع البصل جيدًا إلى شرائح ويُقطع الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
2. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
3. اشطف الشعير وانقعه لمدة ساعتين (إذا لم تنقعه، فسيتعين عليك طهيه لفترة أطول). يُسكب الماء فوق الحبوب ويُضاف الملح ويُطهى على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. قبل دقائق قليلة من أن تصبح العصيدة جاهزة، أخرجها من النار حتى لا تغلي.
4. في وعاء، اخلطي جميع الخضار (الخيار والجزر والبصل) ومعجون الطماطم والملح والسكر. يُسكب الماء ويُحرَّك ويُغلى المزيج.
5. بعد الغليان، ينضج المحتويات لمدة 45 دقيقة تقريبا.
6. في اللحظة الأخيرة، أضف الشعير والخل. تغلي جميع المحتويات لمدة 15-20 دقيقة.
7. نلف البرطمانات ونقلبها ونضعها في مكان دافئ ويفضل تغطيتها ببطانية. بعد التبريد، خذ الجرة إلى مكان لمزيد من التخزين.

وصفة في عصير الطماطم

يمكن تحضير المخللات في صلصة الطماطم. لهذا سوف تحتاج:

• خيار زوزوليا متوسط ​​الحجم - 1.5 كجم؛
• عصير الطماطم - 1.5 لتر؛
• الثوم - 6-8 فصوص؛
• البقدونس والشبت - 50 جم لكل منهما؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ضعي الأعشاب المفرومة جيدًا والثوم المفروم في قاع مرطبانات نظيفة ومعقمة.
2. اغسلي الخيار، لكن ليس هناك حاجة لتقشيره، فقط قومي بقص الأطراف من الجانبين.
3. ضع الخيار المحضر بإحكام في الجرة.
4. يُسلق عصير الطماطم في وعاء منفصل ويُسكب في وعاء. دعها تتخمر لمدة 1.5 ساعة.
5. تغطية مع غطاء ونشمر. ستكون المقبلات جاهزة خلال 3 أسابيع. شروط التخزين: فقط في الثلاجة.

خيار مخلل زوزوليا بدون خل

في المخللات المحضرة بدون الخل يتكون حمض اللاكتيك مما له تأثير إيجابي على الجسم.

مكونات:

• زوزوليا خيار مخلل - 7-8 قطع؛
• فلفل حلو (أحمر) - 320 جم؛
• فلفل حار (حسب الرغبة) - 6-7 جم؛
• عصير الطماطم - 1000 غرام؛
• الثوم - 100 غرام؛
• سكر - 150 جم؛
• ملح - 180 جم.

طريقة طهو:

1. لا تقطع الخيار المحضر إلى قطع، بل تقطع الحواف فقط وتوضع في مرطبانات معقمة.
2. إزالة البذور من الفلفل وحرقها بالماء المغلي. قطع إلى قطع صغيرة أو استخدم الخلاط لهذا الغرض.
3. ضع جانباً حاوية منفصلة لعصير الطماطم. قشر الثوم واقطعه في عصارة الثوم. امزجه مع العصير واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
4. نسكب الخليط المحضر فوق الخيار ونقوم بتعقيمه 3 مرات. ثم يمكن طي الجرة.

وصفة مع روان

يحتوي توت روان على مادة التانين التي تحمي خيار زوزوليا من التلف.

مكونات:

• الخل (9٪) وخل المائدة والتفاح مناسب - 0.5 كوب؛
• رماد الجبل الأحمر - 300 غرام؛
• سكر - 70 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• مياه الينابيع النقية - 900 مل؛
• خيار غيركين - 500 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الفواكه ووضعها في مرطبانات لتر.
2. احرق التوت وضعه في وعاء.
3. مزيج الملح والسكر والخل ويغلي.
4. يُسكب التتبيلة في مرطبانات مع الخيار والتوت الروان. انتظر 10 دقائق ثم اغلي مرة أخرى. كرر الإجراء 3 مرات.
5. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ولفها ولفها في مكان دافئ.
6. بعد التبريد، خذها إلى قبو أو مكان بارد آخر.

الخيار مع الطماطم والفلفل الحلو

يتم الحفاظ على هذا الحفظ جيدًا طوال فصل الشتاء. الخضروات تثري أذواق بعضها البعض.

مكونات:

• خيار زوزوليا - 1 كجم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• فلفل أحمر - 200 جم؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مياه الينابيع - 1.5 لتر؛
• فلفل - 9 بازلاء؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الشبت - 1 مظلة؛
• الثوم - 3 قطع؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. قم بتعقيم الجرة في الفرن عن طريق شطفها أولاً بالماء وكمية صغيرة من صودا الخبز.
2. اغسل وقشر الخضار. إذا كان الخيار والطماطم كبيرة، ثم قطعها إلى نصفين أو أرباع.
3. ننقع الخيار في الماء لمدة ساعة حتى يصبح مقرمشًا.
4. ضعي البهارات في قاع الجرة - الشبت والثوم وورق الغار.
5. ضعي الخضار بهذا الترتيب - الخيار والفلفل والطماطم في الأعلى.
6. يُسكب الماء فوق المحتويات ويُغلى 3 مرات لمدة 15 دقيقة.
7. بعد الغليان الأخير، أضف الملح والسكر وقليل من حامض الستريك.
8. أعد ملء المحلول الملحي المحضر، ولف الغطاء المعدني واقلب الجرة.

إقرأ أيضاً:

طريقة تحضير مخلل الخيار مع الجزر

وصفات لذيذة للخيار المخلل في مقلاة

تحضير الساندويتش

عادة ما يتم إعداد هذا المستحضر لعدد قليل من الوجبات، لأنه يفسد بسرعة.

سوف تحتاج:

• خيار صغير - 750 جم؛
• سكر - 170 جم؛
• بصل - 380 جم؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 220 مل؛
• حبوب الفلفل - 5 قطع؛
• فلفل حار - 5 جم؛
• الخردل - 10 قطع؛
• الكركم - 5 جم.

طريقة طهو:

1. نقطع الخيار إلى دوائر متساوية ونضع الملح على جانب واحد، وبعد 5 دقائق نضع الملح على الجانب الآخر. انتظر حتى يتشكل العصير.
2. اغسل وقشر البصل. نقطعها إلى حلقات ونضيفها إلى الخيار.
3. قم بتعبئة الخضار المحضرة في مرطبانات.
4. نخلط البهارات - الفلفل والخردل والكركم والسكر والملح. املأ بالماء واتركه حتى يغلي ثم اسكبه في الجرار.
5. أغلق الجرار المعقمة بأغطية النايلون. العمر الافتراضي للمنتج هو حوالي أسبوع واحد.

وصفة مع البازلاء

هذا المزيج غير العادي سوف يروق لجميع محبي أوليفييه. المكونات التالية مطلوبة:

• خيار متوسط ​​الحجم - 2 كجم؛
• خل 9٪ - 25 مل؛
• سكر - 40 جم؛
• البازلاء الطازجة - 2 كوب؛
• الشبت والبقدونس - حفنة؛
• مياه الينابيع - 350 مل.

طريقة طهو:

1. نقع الخيار لمدة 4 ساعات.
2. اشطف البازلاء جيدًا واغليها لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
3. ضعي الأعشاب (مظلة من الشبت والبقدونس) والخيار المحضر في قاع برطمان معقم واملأ الفجوات المتبقية بالبازلاء.
4. يُغلى الماء، ويُسكب في مرطبان، ويُترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى. تغلي مرة أخرى. يجب تنفيذ الإجراء ثلاث مرات - وهذا يضمن عدم انتفاخ الجرار وعدم تدهور المحتويات.
5. قبل صب الثالثة، أضف الملح والخل والسكر.
6. تصب في الجرار، أغلق الغطاء واتركها تبرد تماما في بطانية دافئة.
7. ضع قطعة العمل في مكان بارد.

التعليقات

شاب تستخدم ربات البيوت حيلًا مختلفة عند تخليل خيار Zozulyaللحصول على نتيجة غير عادية.

الكسندرا، بيلغورود: "أنا أستخدم الملح الخشن للتمليح، والملح المعالج باليود غير مناسب على الإطلاق لهذا الغرض. أطبخ بمكونات طازجة مباشرة من الحديقة..

فالنتينا، روستوف: "إذا لم تكن متأكدًا من التقنية والوصفة الصحيحة، رش المحتويات بمسحوق الفجل الحار أو الخردل. يمكنك إضافة كمية قليلة من الكحول (ملعقتين صغيرتين من الفودكا) لتجنب فساد المخللات..

تاتيانا، نوفوروسيسك: "تأكد من مراقبة مستوى المحلول الملحي، والذي يجب أن يكون فوق الخيار بمقدار 3-4 سم.".

خاتمة

ستساعدك الوصفات البسيطة والتي يسهل الوصول إليها على التعامل مع الحصاد الهجين بأكبر قدر ممكن من الكفاءة. تم العثور على المواد الأكثر فائدة في الخيار من الحصاد الأول. لذلك من الأفضل الاستمتاع بالخيار الأول طازجًا ثم وضع الخيار الناضج في مرطبانات. الخيار الجميل واللذيذ سيجلب المتعة في الشتاء ويعوض نقص الفيتامينات.