الفوائد والأضرار ومحتوى السعرات الحرارية من الخيار المخلل

من الصعب تخيل شخص لم يجرب الخيار المخلل أبدًا. بالنسبة للكثيرين، يذكر هذا الطعم الحياة في القرية، حيث توجد كنوز حقيقية في قبو مظلم على التوالي - جميع أنواع الاستعدادات لفصل الشتاء. مع قدوم الطقس البارد، تصبح زينة للمائدة: أحد مكونات السلطات، أو إضافة لذيذة للبطاطس المسلوقة، أو وجبة خفيفة لعيد ممتع.

خيار مخلل لقد أصبحت منذ فترة طويلة جزءًا لا يتجزأ من الثقافة السلافية. ولكن هل يمكن أن تضر الجسم وهل يمكن لمن يتبعون نظامًا غذائيًا تناول مثل هذه الوجبة الخفيفة؟ وهذا ما سوف ننظر فيه.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الخيار

في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الخيار الطازج 15 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وهذا صغير للغاية ويرجع ذلك إلى أن الخضروات تتكون من 95٪ ماء. يُصنف على أنه منتج منخفض السعرات الحرارية، مما يجعل الخيار الطازج أساسًا لنظام غذائي للخيار الصيفي.

محتوى السعرات الحرارية في الخيار المخلل أقل من ذلك ويبلغ 11.2 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. أثناء عملية التخليل، تصبح الخضار أكثر تشبعًا بالماء وتفقد بعض السعرات الحرارية. كلما طالت عملية التخليل، كلما فقد الخيار المزيد من المادة الجافة، وهو أمر ليس جيدًا دائمًا.

مثير للاهتمام! محتوى السعرات الحرارية في الخيار المخلل أعلى قليلاً ويبلغ متوسطه 16.1 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء عملية التخليل، تكون الخضار مشبعة بكمية أقل من الماء مقارنة بالتمليح، ولكن يتم استخدام توابل مختلفة أكثر.

تكوين الخيار المخلل

المكونات الرئيسية لتحضير الخيار هي الماء والملح والخيار.قد تحتوي أيضًا على إضافات منكهة خاصة: الثوم والفجل ومظلات الشبت وأوراق الكشمش والفلفل الحار.

لا يختلف تكوين الخيار المخلل كثيرًا عن الخيار الطازج. أنها تحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم. لكن العنصر الرئيسي في المخللات هو بالطبع الصوديوم. محتواه مرتفع جدًا (1111 مجم) لدرجة أن 150 جرامًا فقط من الخيار تكفي لتلبية احتياجات الجسم اليومية من الملح بشكل كامل. الفيتامينات الأكثر وفرة هي C، B1، B2 وPP.

فرق مهم بين الخيار المخلل والخيار الطازج - وجود حمض اللاكتيك فيها والذي يتشكل أثناء تخمر حمض اللاكتيك. العصيات اللبنية الموجودة فيه مفيدة للإنسان: فهي تعمل على تحسين عملية الهضم.

نظرا لمحتوى الماء العالي، فإن مؤشرات BZH (محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات) في الخيار بالكاد ملحوظة.

يحتوي 100 جرام من الخضار المملحة على 0.8 جرام من البروتين و 0.1 جرام من الدهون و 1.7 جرام من الكربوهيدرات.

فوائد واضرار

الخيار المخلل له الخصائص الإيجابية التالية:

1. طعمها الحار والمالح يحفز إنتاج عصير المعدة ويحفز الشهية.
2. بسبب محتواها العالي من الماء، فإن المخللات منخفضة في السعرات الحرارية.
3. محتوى حمض اللاكتيك له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية.
4. محتوى الصوديوم العالي يلبي متطلبات الملح اليومية.
5. لديهم تأثير ملين خفيف.

ومع ذلك، فإن للخيار أيضًا عددًا من الخصائص السلبية، المرتبطة بشكل أساسي بزيادة تركيز الملح:

1. يمكن أن تؤدي الحموضة العالية للمحلول الملحي إلى إتلاف مينا الأسنان.
2. الإفراط في تناول الخضار المملحة يمكن أن يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم.
3. يجعل من الصعب على الكلى أداء وظائفها.

موانع

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية توخي الحذر عند تناول المخللات:

• القرحة والتهاب المعدة وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي.
• ارتفاع ضغط الدم.
• أمراض الكلى والكبد.
• الميل إلى الإسهال.

يمكن تجنب العواقب السلبية بسهولة إذا لم تبالغ في استخدام الخيار، مهما كان لذيذا. لا تزال هذه وجبة خفيفة وليست وجبة كاملة. يوصى بشطف الخيار قبل الأكل: فهذا سيزيل المحلول الملحي الزائد ويقلل من حموضته.

إقرأ أيضاً:

وصفات الخيار والتفاح لفصل الشتاء.

ماذا تفعل إذا تحولت شتلات الخيار إلى اللون الأصفر.

كيفية زراعة الخيار على الشرفة والحصول على الحصاد.

خاتمة

خيار الملح لفصل الشتاء - تقليد جيد لأسلافنا يلتزم به الكثيرون حتى يومنا هذا. يمكن أن تصبح بسهولة جزءًا من الصيف في موسم البرد، عندما تصبح الخضروات الطازجة رفاهية. يجد الخيار المخلل مكانه في أي وليمة.

ومع ذلك، كما هو الحال مع أي وجبة خفيفة، تحتاج إلى استخدام الاعتدال معهم. الأكل غير المنضبط للمنتج يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي والكلى. إذا لم يتم إساءة استخدامه، فإن الخيار غير ضار بل ومفيد لصحتنا. يعد الالتزام بالاعتدال في كل شيء شعارًا ممتازًا للذواقة وليس فقط!