وصفات لذيذة للخيار المحضر بالليمون لفصل الشتاء في مرطبانات لتر

الخيار المعلب مع خل لن يفاجئ أحدا لفترة طويلة. شيء آخر هو الخيار المقرمش واللذيذ واللذيذ بشكل لا يصدق مع الليمون. ستكون مقبلات مناسبة للأطباق الساخنة وإضافة للسلطات وأساسًا للصلصات اللذيذة.

نلفت انتباهكم إلى الوصفة الأصلية وأشكالها المختلفة - الخيار العصير مع الليمون لفصل الشتاء في مرطبانات لتر.

لماذا نضيف الليمون إلى مستحضرات الخيار؟

لن تبقى أي خضروات لفترة طويلة في مرطبان بدون مواد حافظة. لا تعتبر المواد الحافظة التي تحمل علامة "E" والخل فقط مواد حافظة. هناك مواد حافظة طبيعية - ملح الطعام والفواكه وحامض اللبنيك والعسل.

إن ربات البيوت من ذوي الخبرة، اللاتي ليس من المهم بالنسبة لهن فقط تعبئة أكبر عدد ممكن من الخضروات في الجرار، ولكن أيضًا للحفاظ على أقصى قدر من الفوائد، يبحثن منذ فترة طويلة عن بديل للخل التقليدي. أحد الحلول الأكثر نجاحاً هو استبدال خلاصة الخل بعصير الليمون الطبيعي. يعمل عصير الليمون كمطهر طبيعي ويمنع نمو البكتيريا في مرطبانات المستحضرات. نادراً ما يصبح مخلل الخيار مع الليمون غائماً خلال فصل الشتاء.

تؤكد الحمضيات بشكل خاص على طعم الخيار المرن والخيار الدرني الصغير من أصناف التخليل. وفي الوقت نفسه، فإنه يضفي حموضة لاذعة ومرونة إضافية على الفاكهة.

اختيار وإعداد المكونات الرئيسية

للإغلاق، خذ فواكه كثيفة غير ناضجة - فهي تحتفظ بمذاقها دون تغيير حتى الربيع. تحتوي "النباتات المتضخمة" على الكثير من السكر وسوف تتخمر في الجرة.

من المهم استخدام ملح الطعام العادي للحفظ. على عكس المعالج باليود فإنه يحافظ على الطعم الطبيعي للخضروات ولا يضيف لها مرارة.

في مذكرة! قم بإشراك الأطفال في عملية التعليب وادعهم إلى وضع شريحة واحدة من الليمون وشريحة واحدة من البرتقال في الجرة. سوف يأكل الأطفال هذا الخيار في الشتاء دون أي إقناع إضافي.

للفة، يتم استخدام مظلات الشبت مع البذور الخضراء غير الناضجة - فهي أكثر عطرة.

أفضل الوصفات بنسب جرة لتر

حاويات اللتر هي الأنسب لحفظ الخيار بالليمون. يُنصح العائلات الكبيرة بإغلاق المستحضر المقرمش في حاوية أكبر. حاوية - لمدة 3 لتر. ثم النسب ثلاث مرات.

وصفة كلاسيكية

كلاسيكي وصفة ويختلف الخيار بالليمون عن الخيار التقليدي فقط باستبدال الخل بعصير الليمون.

للحصول على جرة لتر خذ:

• 500-550 جرام خضروات
• 1 مظلة الشبت.
• 2 أوراق الكشمش.
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 2-3 حبات فلفل أسود؛
• 1 سم قرنة فلفل حار.
• 500 مل ماء
• 20 غ من ملح الطعام
• 50 جرام سكر.

يوصى بإغلاق الثمار بأطراف غير مقطوعة. توضع الخضار والبهارات في مرطبانات نظيفة ومجهزة. صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق، واسمحوا الوقوف، واستنزاف. يُسكب الملح والسكر في الوعاء ويُسكب الماء المغلي حتى لا يصل إلى حافة 1.5 سم، ويُسكب عصير الليمون ويُلف. يتم الاحتفاظ بالجرار دافئة لمدة يوم. هذا المستحضر مناسب للتخزين في المخزن.

مع إضافة الريحان

الخيار مع الريحان له رائحة فريدة من نوعها. النكهات الحارة من الخضار سوف تروق لأولئك الذين يحبون التجربة في المطبخ.

المكونات لجرة واحدة:

• 10-12 خيار
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 شريحة ليمون
• 2 أغصان من الريحان
• 1 جزرة متوسطة
• 1 مظلة الشبت.

الريحان الأخضر مناسب للحفظ في الشتاء. رائحتها أكثر حساسية ؛ تحت تأثير الماء المغلي ، لا يتغير لون الأوراق مثل تلك الموجودة في الصنف الأرجواني.

للتتبيلة:

• 500 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 20 جرام خل التفاح.

يوضع الخيار والجزر والحمضيات والبهارات والأعشاب في مرطبان ويسكب عليه الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم يصفى. يتم تحضير الحشوة بشكل منفصل - يُضاف الملح والسكر وخل التفاح إلى الماء المغلي ويُملأ الجرة. نلف الغطاء ونضعه في مكان دافئ لمدة يومين. تخزينها طوال فصل الشتاء في الثلاجة.

في مذكرة! يتناسب الخيار مع الريحان بشكل مثالي مع أطباق لحم البقر والضأن ويبرز مذاقها.

خيار مملح قليلاً مع شرائح الليمون

خيار مملح قليلاً مع شرائح الليمون - إضافة لذيذة إلى مائدة الصيف.

وصفة:

1. ضع 500 جرام من الخيار، 2-3 بازلاء من المر والبهارات، 1 غار، أوراق الكرز والكشمش، ومظلة من الشبت في الكيس.
2. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 ملعقة صغيرة. سكر 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون وشريحة ليمون واحدة.
3. الحقيبة مربوطة بإحكام وتهتز. ضعها في الثلاجة لمدة يوم.

مع الفجل

الخيار مع الحمضيات والفجل مرن ومناسب لإعداد المخللات والأطباق الساخنة الأخرى، لأنها لا تغلي عمليا.

الجرة مملوءة حتى الحافة بالمكونات التالية:

• 500 غرام خيار
• 60 غرام جذر الفجل.
• 1 سم فلفل حار
• 1 مظلة الشبت.
• 2-3 أوراق الكشمش.
• 3 أكواب من الليمون
• 2-3 أوراق كرز.

كملء، استخدم 500 جرام من الماء المغلي مع إضافة 20 جرام من الملح، 30 جرام من السكر. جرة من الخضار مملوءة بالتتبيلة وملفوفة. بسبب زيادة محتوى الملح والسكر و الأحماض يتم تخزين الجرار حتى الربيع في شقة بالمدينة.

خيار بالليمون "على طريقة براغ"

في الماضي القريب، كانت هناك طوابير طويلة أمام خيار براغ في المتاجر. لقد اكتشفت ربات البيوت المبتكرات سر الفراغ الأصلي، والآن أصبح من السهل صنعه بنفسك.

للحصول على جرة لتر من الخيار حسب وصفة براغ ستحتاج إلى:

• 10-12 خيار صغير؛
• 2 شرائح ليمون
• 3 ملاعق صغيرة. خردل الحبوب.
• 3-5 قطع. البازلاء البهارات والفلفل الأسود.
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 2 قطعة. أوراق الغار.

للتتبيلة:

• 500 مل ماء بارد
• 150 غرام سكر
• 20 غ من ملح الطعام
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تُسكب جميع البهارات في قاع الجرار المعقمة مسبقًا. ضعي الخيار بإحكام مع الأطراف المقطوعة وأضيفي شرائح الليمون. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات ويترك لمدة 5-7 دقائق ثم يُصفى.

أضف الملح والسكر وحامض الستريك إلى الماء المغلي للتتبيلة. املأ الجرار حتى أسنانها بالتتبيلة وأغلقها بأغطية نظيفة. يتم قلب الجرار ولفها. بعد 1-2 أيام، يتم تخزين الشغل في قبو أو ثلاجة.

مع الخردل

الخيار مع مسحوق الليمون والخردل حار ومقرمش. ويأكلونها لمدة شهر، وتغلق الجرار بأغطية من النايلون.

ضعي 10-12 خيارة في وعاء لتر، مع تقطيع الأطراف مسبقًا. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من مسحوق الخردل، 1 مظلة من الشبت، 5-6 بازلاء من الفلفل الحار، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. صب 250 غرام من الماء المغلي، أضف 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون وغطيه بغطاء.

نصيحة من ربات البيوت ذوي الخبرة

تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة العديد من الأسرار التي ستساعد في جعل الخيار بالليمون أسهل وأسرع وألذ:

1. من الأفضل تناول الليمون للمستحضرات ذات البشرة الرقيقة والناعمة. تحتوي هذه الفاكهة على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك، مما سيساعد على تدمير جميع مسببات الأمراض الموجودة في الجرار.
2. إذا قمت بتقطيع الليمون إلى أشكال واخترت خيارًا أنيقًا، وحتى خيارًا مخللًا، فسيصبح التحضير احتفاليًا.
3. من الأفضل وضع شرائح الحمضيات الخالية من البذور في مرطبانات - فهي ستضيف مرارة للخضروات.
4. تعتبر أصناف Nezhinsky و Konkurent و Favorit و Merry Guys و Liliput و Parisian Gherkin والهجينة Kurazh F1 و Nightingale F1 و Semcross F1 هي الأفضل تقليديًا للحفظ.
5. يوصى بشطف جميع البهارات (ورق الغار، الفلفل، بذور الخردل) بالماء الجاري قبل وضعها في مرطبان للتخلص من غبار التخزين.

التعليقات

نحن نقدم مراجعات من أولئك الذين قاموا بإعداد الفراغات لسنوات عديدة ومستعدون لمشاركة تجربتهم.

مارينا سيرجيفنا، لودينوي بول: “كنت أتناول الخيار مع الليمون “على طريقة براغ” منذ السنة الأولى للزواج. زوجي يحبها كثيرًا ويأخذها دائمًا للعمل لعلاج موظفيه. في السابق، كان من الصعب الحصول على الليمون في الصيف، أرسلنا أقاربنا من باتومي بالقطار. الآن هم في كل منعطف، لذلك إغلاقهم هو متعة. الأطفال يحبون الخيار مع الليمون، والأحفاد يأكلونهم بكل سرور. أعتقد أنها أكثر فائدة من الخل. ولم ينفجر بنك واحد منذ 35 عاما».

ماريانا، قرية عائم: "أنا أضع فوق الخيار حصريًا الليمون، لأنني لا أستطيع تحمل رائحة الخل على الإطلاق. الخيار دائما متموج. أقوم بتخزينه على لوجيا في المنزل، فلا يصبح غائما، ولا يكون طعمه مرا، ولا ينفجر.

إيفان بتروفيتش، ياروسلافل: "أنا الوحيد الذي يغلق الخيار في العائلة. من بين مزايا الطهي بالحمضيات، أود أن أشير إلى المذاق اللاذع واللب المرن للخضروات. أستخدمه كمقبلات في الشتاء، لكنه لا يصلح للسلطة. أوليفييه مع الخيار والليمون لا يزال مختلفا. أقوم بإعداد الخيار مع الخل بشكل منفصل لسلطات رأس السنة، فالليمون يعطي طعمًا فريدًا للغاية.

خاتمة

الخيار مع الليمون لفصل الشتاء هو وجبة خفيفة غير عادية، بالإضافة إلى اللحوم والأطباق الجانبية.على عكس المستحضرات التي تحتوي على الخل، فإن الخضروات بالليمون لها طعم أكثر حساسية وأكثر صحة للجهاز الهضمي. يمكن لكل من ربة المنزل ذات الخبرة والمبتدئة إجراء مثل هذا التحضير.