كيفية مخلل الخيار في زجاجة بلاستيكية سعة 5 لتر: التحضير والطبخ والتخزين
غالبًا ما تواجه العديد من ربات البيوت موقفًا حيث لا يزال هناك خيار متبقي أثناء عملية تعليب الخضار لفصل الشتاء ، لكن الأواني الزجاجية قد نفدت بالفعل. في هذه الحالة، يتم مخلل الخضار على البارد في وعاء بلاستيكي. هذا الخيار سهل التحضير، ومذاق الخيار جيد تمامًا مثل الخيار العادي.
هل من الممكن مخلل الخيار في عبوات بلاستيكية؟
هذه الطريقة التقليدية لها عدد من المزايا والعيوب.
مزايا:
- توفير الوقت والمال: لا يتعين عليك شراء الجرار والأغطية وغسلها وتعقيمها؛
- السلامة: عند الحفظ بالطريقة الساخنة التقليدية، من السهل أن تتأذى أو تحترق، غالبًا ما تضغط الغازات أثناء التخمير على غطاء الأواني الزجاجية وتقوضه، لكن هذا لا يهدد البلاستيك؛
- عدد كبير من الوصفات.
- توافر المكونات.
- سهولة التحضير
- سهولة النقل
- طعم الخيار يشبه خيار البرميل.
عيوب:
- نظرًا لحجمها الكبير، فإن الحاويات البلاستيكية غير ملائمة للتخزين في الثلاجة؛
- من الصعب إخراج الخيار من الفتحة الصغيرة الموجودة في الزجاجة، لذا قم بقطع الحافة العلوية؛
- بعد الطهي، من المهم فحص الخضار يوميًا لمدة 5-6 أيام.
يحاول الكثير من الناس عدم استخدام مثل هذه الزجاجات، حيث تحدث تفاعلات مختلفة عندما يتفاعل البلاستيك مع محلول ملحي. لذلك، يتم استهلاك الخضروات في أسرع وقت ممكن.
ملامح التمليح
التوصيات وميزات الطبخ:
- يتم أخذ الزجاجات دون ضرر أو شقوق أو خدوش؛
- استخدم فقط الخضروات الطازجة الصغيرة (حوالي 10 سم) - سيكون من الأسهل وضعها في وعاء؛
- الاهتمام بنوعية الخيار: يجب أن تكون الثمار خالية من التلف والعفن والبذور؛
- تؤخذ الخضار متكتلة أو ذات أشواك سوداء وأصناف التخليل.
خذ ملاحظة:
كيفية مخلل الخيار بشكل صحيح: أفضل الوصفات
المرحلة التحضيرية
مرحلة مهمة في التخليل هي تحضير الخضار والحاويات.
تحضير الحاويات
تستخدم زجاجات المياه سعة خمسة لترات كحاويات.والتي يتم غسلها مسبقًا بالماء البارد، حيث أنه تحت تأثير الماء الساخن يبدأ البلاستيك في إطلاق مواد سامة. للتنظيف استخدم صودا الخبز: 2-3 ملاعق كبيرة. ل. اسكبيه داخل الزجاجة وأضيفي القليل من الماء ورجيها جيدًا ثم صفي المحلول واشطفي الحاوية تحت الماء الجاري.
انتباه! يتم تمليح الخيار ليس فقط في زجاجة سعة خمسة لترات، ولكن أيضًا في دلو بلاستيكي أو برميل أو مقلاة.
تحضير الخضار
يتم فرز الخضار وإزالة الأجزاء الفاسدةإذا كان موجودًا، اغسله جيدًا واتركه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. عند نقعها، ستعمل الثمار على تجديد مستوى الرطوبة والتخلص من المرارة.
لا يتم قطع القشرة: المحلول الملحي سيجعلها طرية ومقرمشة.
كيفية مخلل الخيار في زجاجة بلاستيكية سعة 5 لتر
هناك العديد من الوصفات لتخليل الخضار بهذه الطريقة. ما هو موضح أدناه شائع جدًا وبسيط ولا يتطلب تكاليف كبيرة. سيستغرق التحضير حوالي 20 دقيقة، ومدة الطهي من 5 إلى 7 أيام.
مكونات
للطبخ سوف تحتاج:
- 2-3 كجم من الخيار متوسط الحجم؛
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- 2 أوراق من الفجل.
- 1-2 مظلات الشبت (البذور ستفي بالغرض) ؛
- 2-4 أوراق الغار؛
- 2 أوراق الكشمش أو الكرز.
- 4-5 حبات من البازلاء السوداء أو البهارات.
اعتمادا على تفضيلات الذوق يُضاف الفلفل الحلو الطازج وعدة حبات من الفلفل الحار وبذور الخردل. سوف تحل أوراق الكشمش أو الكرز محل أوراق البلوط.
للحصول على محلول ملحي:
- ملح صخري خشن (30 جم لكل 1 لتر من الماء)؛
- 4-5 لتر من الماء النقي.
تعليمات الطبخ
تحضير الخيار المملح قليلاً:
- اغسل أوراق الشبت والفجل والكرز أو الكشمش.
- يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- ضع ورقتين من ورق الغار والكرز والثوم المفروم والفجل والشبت في الزجاجة.
- يتم وضع الخيار المُجهز مسبقًا في الجزء العلوي من الحاوية أو الأسود أو البهارات وتضاف أوراق الغار المتبقية.
- صب 5 لترات من الماء البارد في وعاء كبير، وأضف 150 جرامًا من الملح (10 ملاعق كبيرة) وحركه حتى يذوب الملح تمامًا.
- يُسكب المحلول الملحي المُجهز في الحاوية إلى الأعلى وتُغلق الزجاجة.
يتم تخزين الخيار في مكان بارد ومظلم لمدة 5-7 أيام. توضع الزجاجة البلاستيكية على صينية، لأن المحلول الملحي سوف يتسرب أثناء عملية التخمير.
مهم! لا يُنصح بربط الغطاء بإحكام على الحاوية - يزداد خطر الانفجار.
تحقق من الجاهزية من خلال تكوين رغوة حول الغطاء.. يتم تصريف المحلول الملحي بالكامل وغسل الخضار جيدًا. يتم تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات. يُسكب الماء النظيف في الحاوية ويترك لمدة 5-6 أيام. يتم فحص قطعة العمل يوميا.
إذا لم يتوقف التخمر، يتم إطلاق الغازات الزائدة. بعد الوقت المحدد، يتم إرسال الخيار إلى موقع تخزين دائم، الحاوية مشدودة بإحكام بغطاء.
شروط وأحكام التخزين
يعتمد العمر الافتراضي لمثل هذا الخيار المخلل ما إذا كان قد تم غسلها جيدًا وإزالة جميع الرواسب.
إقرأ أيضاً:
كيفية تخزينها لفصل الشتاء
لإطالة مدة الصلاحية، احتفظ بقطعة العمل في مكان بارد ومظلم (عند درجة حرارة +1...+5 درجة مئوية).. الطابق السفلي أو القبو مناسب لهذا الغرض. في شقة المدينة، يتم ترك الحاويات على الشرفة المعزولة. العمر الافتراضي للمنتج حوالي 10-12 شهرًا.
خاتمة
لا يعد التخليل البارد للخيار في زجاجة بلاستيكية سعة خمسة لترات خيار التحضير الأكثر شيوعًا. وهذا لا يتطلب مهارات خاصة، فالحاوية غير معقمة أو مغلفة. تستخدم الخضار كوجبة خفيفة منفصلة أو كعنصر للسلطات.