وصفات لشرائح الخيار اللذيذة والمخللة في مرطبانات لفصل الشتاء

ماذا تفعل مع حصاد كبير من الخيار؟ حان الوقت لتقطيعها إلى شرائح لذيذة و الاستعداد لفصل الشتاء. المكافأة الرائعة هي أنه يمكنك حتى استخدام الفواكه الناضجة.

ستتعلم من مقالتنا كيفية تحضير المكونات وتخزين المنتج النهائي. دعونا نشارك العديد من الوصفات المجربة والبسيطة ولكن المتنوعة.

مميزات تخليل شرائح الخيار

يصبح الخيار المقطع أكثر ليونة وعصيرًا من الخيار الكامل. لكن شرائح الخيار المخللة في الجرار لفصل الشتاء تصبح لذيذة ومقرمشة فقط إذا اتبعت قواعد معينة:

• نقع الخيار لمدة 1 إلى 4 ساعات؛
• استخراج الحبوب الكبيرة من الفواكه الناضجة؛
• يجب ألا تكون شرائح الخضار ضيقة أو واسعة جدًا، فالعرض الأمثل هو 2.5 سم؛
• للحصول على القرمشة، أضف جذر الفجل الحار أو أوراق الفجل الحار أو أوراق البلوط؛
• للحفاظ على الفاكهة ثابتة ومقرمشة، اسكبي التتبيلة في الجرة تدريجيًا.

تحضير المكونات والحاويات

الخيار يتطلب التحضير:

1. اغسلها بالماء البارد ونظفها جيدًا من الأوساخ.
2. املأ وعاءً بالماء المثلج ثم ضع الخضار فيه.
3. نقع لعدة ساعات. تجنب التعرض لأشعة الشمس.
4. قطع ذيول على كلا الجانبين.
5. قطع الخضار إلى شرائح.
6. إذا كانت البذور كبيرة جدًا، قم بإزالتها.

من المهم تحضير ليس فقط الفواكه، ولكن أيضًا الجرار:

1. اغسل الحاويات بمحلول الصودا. من الأفضل عدم استخدام المنظفات.
2. شطف جيدا بالماء البارد.
3. جاف.
4. تعقيم في الفرن أو على الموقد.
5. صب الماء المغلي على الأغطية.
6. بعد التعقيم يجب التأكد من أن جميع الحاويات سليمة ولا يوجد بها أي تشققات.

وصفات لشرائح الخيار المخلل

نقدم انتباهكم إلى الأفضل وصفات من خلال تحضير الخيار المقطّع إلى شرائح. ننصحك بتجربتها هذا الموسم.

بدون تعقيم بالبقدونس

الجرار لتر ونصف لتر مناسبة لهذا المستحضر.

مكونات:

• خيار - 4 كجم؛
• البقدونس - 100 غرام؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 250 مل؛
• خل 9٪ - 200 مل.

طريقة طهو:

1. قطعي الفاكهة إلى شرائح في قدر، وقطعي البقدونس.
2. يضاف الملح والسكر والفلفل ويضاف الزيت ويقلب.
3. اترك المحتويات لمدة 4-5 ساعات.
4. بعد ظهور كمية كافية من العصير، ضعي الوعاء على الموقد. يُحرَّك المزيج بانتظام ويُغلى ويُسكب في الخل.
5. اتركيه على النار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى لا يصبح الخيار طرياً، ثم ضعيه في مرطبانات معقمة حتى حافة الرقبة.
6. قم بلفها على الفور ثم قلبها ولفها بمنشفة حتى تبرد.

شرائح مع البصل والأعشاب

تتم هذه الاستعدادات دون تعقيم.

المكونات التالية مطلوبة للتحضير:

• خيار - 3 كجم؛
• البقدونس والشبت - 100 غرام؛
• بصل - 4 قطع؛
• الثوم - 1 رأس؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت - 200 مل؛
• خل 9٪ - 150 مل.

كيف تطبخ:

1. نقطع الخيار إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ويقطع الخضر ويسحق الثوم.
2. ضعي كل شيء في قدر وأضيفي الملح والسكر والزبدة.
3. تخلط المكونات وتترك لمدة 6 ساعات.
4. بعد إطلاق كمية كبيرة من العصير، سخني محتويات المقلاة حتى الغليان، ثم أضيفي الخل واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق. يجب أن يأخذ الخيار لون الزيتون.
5. أطفئه واسكبه في الجرار وأغلقه.

وصفة سريعة بسيطة

كيفية مخلل شرائح الخيار بسرعة وسهولة؟ ما عليك سوى المكونات الموجودة دائمًا في المنزل.

مكونات:

• خيار - 1 كجم؛
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• الماء - 0.4 لتر؛
• معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 3 قطع؛
• زيت نباتي - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقطع الخيار والبصل ونسحق الثوم.
2. تحضير ماء مالح.
3. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُضاف الخضار.
4. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. قبل دقيقتين من الاستعداد، أضف الثوم و 50 مل من الخل 9٪.
6. تصب في الجرار وتغلق.

حلو

مقطعة إلى شرائح 3 كيلو خيار ووضعها في قدر. أضف المكونات التالية:

• حلقات نصف بصل - 0.5 كجم؛
• الثوم المفروم - 1 رأس؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - نصف كوب؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 3 قطع.

إجراء:

1. امزج كل شيء واتركه في وعاء لينقع لمدة ساعة.
2. خلال هذا الوقت، تعقيم الجرار والأغطية. ضعي السلطة في مرطبانات لتر وقم بتعقيمها. وضع منديل من القماش في قاع المقلاة للتعقيم. ضع برطمانات الخيار واسكب الماء على شماعات البرطمانات.
3. بعد الغليان، يجب تعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
4. نشمر ، اقلب رأسًا على عقب ولفه حتى يبرد.

بالبولندية

التحضير اللذيذ هو مزيج من الخيار مع الجزر والثوم.

المكونات لجرة لتر:

• خيار - 0.6 كجم؛
• جزر - 50 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الشبت - 1 مظلة؛
• فلفل حار - 1 سم؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع؛

للتتبيلة:

• الماء - 0.5 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.مع شريحة
• خل المائدة (9٪) - 40 مل.

طريقة طهو:

1. ضعي الثوم المهروس والبهارات في مرطبانات معقمة.
2. نقطع الخيار والجزر إلى دوائر ونضعها هناك.
3. يُطهى التتبيلة (بدون الخل) ويُغلى ويُضاف الخل ويُحرَّك ويُسكب في الجرار.
4. غطيها بالأغطية وضعي البرطمانات لتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
5. نشمر.

بالكورية

هذه المقبلات الحارة والمالحة مناسبة حتى لعشاء احتفالي في أمسية شتوية. يصبح ألذ إذا كنت تستخدم توابل جزر كورية خاصة أثناء الطهي.

المنتجات المطلوبة:

• خيار - 1 كجم؛
• جزر - 250 جم؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل للجزر الكوري - 10 جم
• خل 9٪ - 50 مل
• زيت نباتي - 50 مل.

كيف تطبخ:

1. نقطع الخيار إلى شرائح طويلة ونزيل البذور منه تجاوزت إزالة الفواكه.
2. ابشر الجزر على مبشرة جزر كورية خاصة وأضف القليل من الملح.
3. في وعاء منفصل، اصنعي الصلصة: اخلطي الملح والسكر والتوابل والزيت والخل.
4. يُمزج الخيار مع الجزر ويُتبل ويُخلط مرة أخرى.
5. اترك لمدة 2-3 ساعات.
6. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتغير لون الخيار إلى الزيتون.
7. وضع في الجرار وختم.
8. تبرد تدريجياً عن طريق وضعها على الغطاء وتغطيتها بمنشفة دافئة.

في الفنلندية

الخيار الحلو والحامض لذيذ. في البداية، يتم إعداد ماء مالح في قدر كبيرة.

صب 3 لترات من الماء وأضف:

• ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 500 غرام؛
• التوابل - الخردل، ورق الغار، الفلفل الأسود.

طريقة طهو:

1. يُسلق المحلول الملحي ويُضاف 400 مل من الخل 9٪ ويُترك حتى يغلي مرة أخرى.
2. نقطع كل خيار إلى عدة قطع كبيرة ونضعها في محلول ملحي مغلي.
3. يقلب ويطهى حتى يتغير لون الثمار المفرومة.
4. ضعيها في مرطبانات معقمة، املأها بالمحلول الملحي وأغلقها بأغطية مسلوقة.

شرائح في ماء مالح الطماطم

لتحضير 8 علب سعة 0.5 لتر، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار - 2.5 كجم؛
• طماطم - 1.3 كجم؛
• فلفل حلو - 3 قطع؛
• سكر - 110 جم؛
• زبدة - 100 غرام؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 70 مل؛
• بصل - 4-5 قطع.

نقطع الخيار إلى شرائح طويلة.

اصنعي ماء مالح من الطماطم والفلفل عن طريق طحنهما في مفرمة اللحم أو طحنهما في الخلاط.

الاستعداد على مراحل:

1. قطع الطماطم والفلفل.
2. نقطع البصل إلى مكعبات ونقليه لمدة 5 دقائق.
3. يُمزج البصل مع الطماطم والفلفل ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
4. يُضاف الملح والسكر والخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. ضع شرائح الخيار المعدة.
6. يُطهى لبضع دقائق مع التحريك المستمر حتى يتغير لون الخيار.
7. ضعها في مرطبانات معقمة جاهزة ولفها.

وهذا يجعل وجبة خفيفة لذيذة يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

في صلصة الثوم

لتحضير مرطبانات سعة 4 لتر من الخيار الحار المفروم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• خيار - 4 كجم؛
• سكر - 200 جم؛
• خل 9٪ - 200 مل؛
• زيت عباد الشمس - 150 مل؛
• الثوم المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. يُمزج الثوم المطحون وجميع التوابل مع الزيت والخل في وعاء منفصل.
2. نقطع الخيار إلى شرائح طويلة ونضعه في قدر كبيرة. صب الخليط هناك.
3. امزج كل شيء واتركه منقوعًا لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
4. ضعيها في مرطبانات جاهزة وقم بتعقيم الجرار سعة 0.5 لتر لمدة 5 دقائق، والبرطمانات سعة 1 لتر لمدة 10 دقائق.

مع الزبدة

في الزيت، يتحول الخيار إلى عطرة بشكل غير عادي.

المكونات ل 1 لتر:

• 500 غرام خيار
• 1 بصلة متوسطة الحجم؛
• 150 مل من الزيت العطري غير المكرر؛
• 70 مل 9٪ خل؛
• ملح؛
• سكر؛
• البهارات.
• ورق الغار.

طريقة الحصاد:

1. نقطع الخيار إلى حلقات سميكة ونضعه في قدر.
2. نقطع البصل إلى شرائح ونضيفه إلى الخيار.
3. أضف نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والسكر.
4. أضيفي البهارات وورق الغار والزيت والخل.
5. يقلب ويترك لمدة ساعتين.
6. ضعي النار واطهيها حتى يتغير لون الخيار.
7. ضعيها في مرطبانات معقمة، غطيها بأغطية واتركيها على نار خفيفة في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم أغلق الجرار للتخزين الشتوي.

توصيات للتخزين في الشقة

من الضروري التفكير مسبقًا في أماكن تخزين قطع العمل. قد يكون هذا مخزنًا مظلمًا أو لوجيا. لهذه الأغراض، يتم استخدام الخزانات الجاهزة أو يتم إنشاء نظام تخزين خاص. يجب أن تكون الأرفف قوية، وأن يكون الارتفاع بينها كافياً لاستيعاب العلب ذات الأحجام المختلفة. في حالة عدم وجود أماكن خاصة، يتم تخزين قطع العمل حتى تحت السرير.

انتباه! لا تقم بتخزين الفراغات في الحمام أو المرحاض أو بالقرب من المشعات أو في منافذ يصعب الوصول إليها.

بشكل دوري، مرة واحدة في الشهر، من الضروري التحقق من البنوك. تأكد من عدم انتفاخ الأغطية وأن التتبيلة بنفس الوضوح وعدم وجود قالب في الأعلى. في الشقة، يمكن تخزين هذه الاستعدادات لمدة تصل إلى 7 أشهر، وبعد ذلك تفقد مذاقها وفوائدها.

نصائح الطبخ

النصيحة الرئيسية للتحضير هي الحفاظ على النظافة والعقم:

• يتم غسل الجرار بصودا الخبز وتعقيمها بالبخار أو الفرن أو الميكروويف؛
• يجب غلي الأغطية.
• يتم غسل الخضار ونقعها.
• اغسل الخضر جيدًا.

لا تستخدم قبعات المسمار القديمة.قد تتعرض للتلف، مما يؤدي إلى إتلاف قطع العمل.

انتباه! لا يتم دمج الخيار المقطوع مع البطيخ أو البطيخ أو أنواع التوت والفواكه الأخرى. إذا كنت ترغب في إضافة مكونات أخرى إليها، فمن الأفضل اختيار الطماطم الكرزية أو الفلفل الحلو.

خاتمة

سوف تساعد الوصفات المختارة في حالة وجود عدد كبير من الخيار دون المستوى المطلوب. جميع الاستعدادات جميلة ولذيذة. الشيء الرئيسي هو تعقيم الجرار وتنظيف قشور الخضار جيدًا من الملوثات. لا يمكنك الجمع بين الخيار والتوت والفواكه، ويفضل مع الطماطم والفلفل. من الأفضل تخزين الحاويات ذات الفراغات في مكان بارد ومظلم. من غير المقبول أن تتعرض الجرار لأشعة الشمس.