وصفات كلاسيكية للخيار المملح قليلاً في قدر
لطهي الخيار اللذيذ المملح قليلاً في قدر، ليس من الضروري أن تكوني طباخة ماهرة أو لديك معرفة سرية. جميع الأطباق سهلة التحضير، والشيء الرئيسي هو دراسة الوصفة مقدما وتخزين المكونات اللازمة. يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة لفترة طويلة وتحتوي على فيتامينات ومعادن قيمة.
في المقال سننظر وصفات لذيذة تخليل الخيار وتعلم أسرار ربات البيوت ذوات الخبرة.
ملامح الخيار المملح قليلا
خيار مملح قليلاً - وجبة خفيفة غذائية ممتازة. يحتوي على 11 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام — استخدامها لن يضر الرقم.
يحتوي المنتج على أحماض عضوية وألياف غذائية وفيتامينات أ، ب، ج، بالإضافة إلى الصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى. يتم استهلاك الخيار كمنتج مستقل أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي.
مثير للاهتمام! ليس فقط الخضروات الخضراء مفيدة، ولكن أيضا عصير المخلل. يحتوي على أملاح المغنيسيوم والبوتاسيوم التي تخفف من التشنجات والتشنجات.
أي خيار للاختيار
للتخليل، اختر ثمارًا صغيرة من نفس الحجم بحيث تكون مشبعة بالمحلول الملحي بالتساوي. الأصناف ذات البثور والجلد الرقيق مناسبة. يجب أن يكون الخيار صحي المظهر، دون أي عيوب خارجية.
إذا كانت الخضار كبيرة، قطعيها إلى شرائح أو دوائر قبل التمليح. قبل الطهي، يتم غسلها تحت الماء البارد الجاري ونقعها لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد. وهذا سيجعلها أكثر هشاشة وأكثر صلابة.
كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة في قدر
كلاسيكي وصفة تخليل سريعة ذات الصلة في جميع الأوقات. إنه سهل التحضير، والفواكه طرية ومقرمشة.
قائمة المكونات للخيار المقرمش سريع التحضير في قدر:
- 800 غرام خيار
- 1 لتر من الماء
- 60 جرام ملح
- 5 أوراق الفجل.
- 5 أوراق كرز
- 5 أوراق البلوط
- حفنة من الشبت
- حفنة من البقدونس
- 5 فصوص من الثوم
- 10 حبات فلفل أسود.
كيفية إضافة الملح:
- اغسل الأوراق وضعها في قدر.
- اغسل الخيار وقطع الأطراف وضعه فوق الأوراق.
- أضف الثوم المفروم وحبوب الفلفل.
- غطيها بالشبت وأوراق الفجل المتبقية.
- يخلط الماء مع الملح ويقلب.
- يُسكب المحلول الملحي ويُغطى بغطاء أو طبق ويُوضع في مكان بارد لمدة 10-15 ساعة.
وصفات لذيذة للخيار المملح قليلاً في قدر
بالإضافة إلى التقليدية، تستخدم ربات البيوت وصفات التخليل الأخرى بنشاط. دعونا نلقي نظرة على الأكثر شعبية.
وصفة سريعة في الماء الساخن
يعمل الماء الساخن على تسريع العملية: ستكون الخضروات محلية الصنع المملحة قليلاً جاهزة خلال يوم واحد.
قائمة المكونات:
- 1 كجم من الخيار
- 2 لتر من الماء
- 3 أوراق من الفجل.
- 3 أوراق كرز
- رأس الثوم
- 90 جرام ملح
- فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
كيفية المخلل:
- اغسل الخيار.
- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح كبيرة، ويقطع الفلفل الأحمر.
- ضعي الأوراق والثوم والفلفل في قاع المقلاة.
- الطبقة الثانية تتكون من الخيار والثالثة من البهارات.
- تحضير المحلول الملحي: أضيفي الملح إلى الماء وضعيه على الموقد. يُغلى المزيج ويُسكب في وعاء.
- قم بتغطية الجزء العلوي بأوراق الفجل ووضعه في مكان دافئ لمدة 1-2 أيام.
مثير للاهتمام! تحتوي أوراق الفجل على مبيدات نباتية. هذه المواد تقتل الجراثيم وتقوي جهاز المناعة. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من فيتامين C، لذلك لن يكون هذا الطبق غير ضروري في فصل الشتاء، أثناء الأنفلونزا ونزلات البرد.
وجبة خفيفة حارة
يتم دمج المقبلات الروسية التقليدية مع الأطباق الجانبية المسلوقة والمقلية والحساء والسلطات.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 800 غرام خيار
- 1.3 لتر من الماء
- 5 فصوص من الثوم
- 80 جرام ملح
- جراب الفلفل الأحمر.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- حفنة من الشبت.
كيفية الملح:
- اغسل جميع المكونات، وقطع ذيول، وقطع الفلفل الأحمر.
- ضعي القليل من الشبت وفصوص الثوم في قاع المقلاة. نضع الخيار والفلفل الأسود والأحمر بإحكام، ونضيف الشبت المتبقي.
- يرش بالملح ويهز المقلاة. صب الماء المغلي ووضعه تحت الضغط لمدة يومين.
مع الثوم والأعشاب
يضفي الثوم والأعشاب على الخيار رائحته، مما يجعل المقبلات لذيذة ولاذعة.
قائمة المكونات:
- 500 غرام خيار
- 1 رأس من الثوم
- حفنة من البقدونس
- حفنة من الشبت
- 3 أوراق غار؛
- 3 أوراق عنب الثعلب
- 2 أوراق من الفجل.
- 800 مل ماء
- 50 جرام ملح.
تكنولوجيا الطبخ:
- اغسل الخيار وقم بقص الأطراف.
- ضعي فصوص كاملة من الثوم والفجل وأوراق الكشمش وأوراق الغار في قاع المقلاة. أضف أغصان البقدونس والشبت.
- ضع الخيار بإحكام وقم بتغطيته بالماء البارد. اتركيه لمدة خمس دقائق، ثم صفي الماء في وعاء آخر، وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي.
- قم بتبريد المحلول الملحي وسكبه مرة أخرى في الخيار، ثم قم بتغطيته بغطاء. ضعها في الثلاجة طوال الليل.
عطرة مع التفاح
سوف تزين المقبلات الأصلية والمالحة أي طاولة احتفالية، وتبدو فاتحة للشهية وجذابة.
ما سوف تحتاج:
- 1 كجم من الخيار
- 500 جرام تفاح
- رأس الثوم
- حفنة من البقدونس
- الشبت حسب الذوق.
- 70 جرام ملح
- 1.5 لتر من الماء
- 5 حبات فلفل أسود؛
- 3 أوراق كرز
- 3 أوراق من الفجل.
كيف تطبخ:
- اغسل التفاح والخيار، مقطعة إلى شرائح ووضعها في قدر، بالتناوب مع أوراق الكرز والفجل.
- أضيفي الفلفل والبقدونس والثوم المفروم.
- تحضير المحلول الملحي: اخلطي الماء والملح ثم اسكبيه في قدر.
- تنظيم القمع لهذا اليوم.
مثير للاهتمام! يتمتع الخيار مع التفاح بطعم حلو وحامض لطيف ويتناغم مع الشواء والخبز الأسود والبطاطس المسلوقة. خذ هذه الوجبة الخفيفة معك في نزهة.
بدون الخل
الأطباق التي لا تحتوي على الخل لها طعم دقيق وغير ضارة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة.
ما سوف تحتاج:
- 500 غرام خيار
- 500 مل ماء
- 30 غرام شبت
- 15 غ من الفلفل الأسود المطحون؛
- 15 غرام ملح
- 3 فصوص من الثوم.
كيف تطبخ:
- اغسلي الثمار وقطعي الأطراف وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
- ضعيها في مقلاة أو أي وعاء مناسب آخر وأضيفي الثوم المفروم والشبت. يقلب ويضاف الملح والفلفل. تضاف كمية البهارات حسب الرغبة.
- يُسكب الماء ويُغطى بغطاء ويُترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
وصفة مع العسل
مزيج الطهي الكلاسيكي من الخيار والعسل يخلق طعمًا لطيفًا وعصيرًا. وقت الطهي لا يزيد عن 40 دقيقة.
قائمة المكونات:
- 2 كجم من الخيار
- 100 غرام عسل
- 5 مظلات الشبت
- 15 غراما من بذور الخردل
- 1 رأس من الثوم
- 1 فلفل أحمر حار؛
- 2 لتر من الماء
- 80 جرام ملح
- 10 مل من الفودكا.
ما يجب القيام به:
- اغسل الخيار وأزل الأطراف وضعه في مرطبان. أضف فصوص الثوم والشبت في الأعلى.
- أضف بذور الخردل والفلفل الأحمر المطحون.
- تحضير المحلول الملحي: اخلطي الملح والعسل في الماء واتركيه ليبرد. صب في الفودكا.
- يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُغطى بالشاش. ضعي الصينية في الثلاجة لمدة يوم.
حار "الأولاد الجريئين"
يتم تحضير الخيار الحار بسرعة وسهولة، ويمكن العثور بسهولة على جميع المكونات في أقرب متجر لديك.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1.5 كجم من الخيار
- 2 فصوص من الثوم؛
- فلفل أحمر حار حسب الرغبة؛
- 50 جرام زعتر
- 50 غ من الطرخون
- 3 أغصان الشبت.
- 15 جرام من الفجل الحار.
كيف تطبخ:
- اغسل الخيار وقشر الثوم وقطع الفلفل الأحمر.
- ضع المكونات في المقلاة في طبقات بترتيب عشوائي. يرش كل شيء بالبهارات والأعشاب.
- اخلطي الماء مع الملح.
- نسكب المحلول الملحي في المقلاة ونضع الطبق في مكان دافئ لمدة يوم.
الخيار على الطريقة المجرية
أتت إلينا وصفة فريدة ولذيذة من المجر. المقبلات تبين أنها جميلة وشهية.
ما سوف تحتاج:
- 1 كجم من الخيار
- 5 فصوص من الثوم
- حفنة من الشبت
- 20 جرام خبز أبيض
- 80 جرام ملح.
طريقة طهو:
- اغسل الخيار وأزل الأطراف. قم بعمل قطع عرضي في كل منهما.
- قشر الثوم واقطعه.
- ضعي القليل من الشبت في قاع المقلاة، ثم ضعي الخيار والثوم فوقها.
- تحضير المحلول الملحي: اخلطي الماء والملح. يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. رائع.
- قم بتحمير قطعة من الخبز الأبيض في مقلاة، ثم لفها بشاش ووضعها في الخيار. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخمير.
- يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُخرج الخبز ويُوضع الوجبة الخفيفة في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
النصائح والحيل
من المهم تحضير حاوية مناسبة. المقالي المطلية بالمينا مناسبة للتمليح. يجب ألا يكون هناك أي رقائق أو خدوش عليها، وإلا فإن الخيار المملح قليلا سوف يفسد.
يستخدم الطهاة الملح الخشن، أما ملح البحر أو الملح المعالج باليود فهو غير مناسب للتخليل.
يوصى بتناول الخيار خلال 5-7 أيام. للتخزين على المدى الطويل الخضار المملحة قليلاً ليست مناسبة.
خاتمة
لقد تعلمت كيفية مخلل الخيار في قدر في المنزل. لا يوجد شيء معقد في التحضير، والشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات ومراقبة جودة المكونات. يتم دمج الخيار بشكل متناغم مع الثوم والأعشاب والفلفل والملح.
يتم تحضير المقبلات في أوعية سعة 1-2 لتر ويتم تناولها خلال أيام قليلة بعد الطهي.إذا تم تخزين الخيار المملح قليلاً لفترة طويلة، فسوف يصبح المحلول الملحي عكراً، وسوف تصبح الخضار نفسها طرية وحامضة.