أفضل الطرق لمخلل الخيار لفصل الشتاء بالليمون

الاستعدادات الشتوية - طريقة رائعة لتنويع القائمة وتخزين الفيتامينات أثناء الطقس البارد ونزلات البرد. مثل هذه الأطباق مليئة بالعناصر المفيدة التي تقوي جهاز المناعة ولها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الفراغات تزيين أي طاولة، سواء كان ذلك عشاء عائلي أو حفل عشاء.

من بين مجموعة متنوعة من الأطباق تبرز الخيار المخلل مع إضافة الليمون. المقبلات لذيذة مع حموضة لاذعة ورائحة مشرقة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفات الأكثر شعبية لتخليل الخيار لفصل الشتاء بالليمون.

ماذا يعطي الليمون عند تخليل الخيار؟

ويضيف أن الليمون يطيل العمر الافتراضي للمستحضرات خيار حموضة لطيفة، لذلك تتناسب هذه المخللات بشكل متناغم مع أطباق اللحوم والأسماك وأطباق الخضار الجانبية والسلطات.

الليمون منخفض السعرات الحرارية، وبالتالي فإن الاستعدادات تتناسب تماما مع النظام الغذائي والتغذية السليمة. بالإضافة إلى ذلك، فإن العنصر اللامع يجعل المستحضرات أكثر شهية، وتبدو قطع الليمون جذابة في أي مرطبانات.

مثير للاهتمام! يحتوي لب الليمون على حمض الماليك والبكتين والألياف الغذائية والزيوت الأساسية وفيتامين C والعديد من العناصر المفيدة الأخرى. استهلاك المنتج بكميات معتدلة يحسن وظائف المخ وله تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. تعتبر الوجبة الخفيفة المصنوعة من الخيار والليمون وسيلة ممتازة للوقاية من نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي.

أفضل الوصفات

يعد صنع الخيار المخلل عملية بسيطة. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع التمليح، والشيء الرئيسي هو الالتزام بوصفة الطبق واستخدام مكونات عالية الجودة.

كيفية مخلل الخيار بالليمون: وصفات لذيذة وبسيطة من ربات البيوت من ذوي الخبرة.

وصفة كلاسيكية

ويستخدم في تحضيره خليط من الأعشاب العطرية والبهارات. أضف النعناع أو الريحان أو الكزبرة أو البقدونس حسب الرغبة. الوصفة الكلاسيكية لا تستخدم الخل، مما يجعل الطبق أكثر صحة. يتم تخزين هذه الاستعدادات لفترة طويلة ولا تفقد صفاتها المفيدة.

قائمة المكونات:

• 600 غرام خيار
• 1 ليمون
• 3 فصوص ثوم;
• 2 أوراق غار؛
• 1 لتر من الماء
• 150 غرام سكر
• 40 جرام ملح
• 20 جم حامض الستريك
• 3 بذور الخردل
• 4 البازلاء البهارات;
• 1 حزمة من البقدونس أو الأعشاب الأخرى.

كيف تطبخ:

1. نغسل الخيار وننقعه في الماء البارد لمدة 5 ساعات. قطع النهايات.
2. اغسل وجفف الليمون. مقطعة إلى شرائح متوسطة.
3. تعقيم الجرار. ضعي ورقة الغار والأعشاب والبهارات في قاع كل منها. دك الخيار في الأعلى.
4. يُغلى الماء ويُسكب في مرطبان ويُترك لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك، صب الماء مرة أخرى في المقلاة، وأضف حامض الستريك والسكر والملح. يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. يُسكب التتبيلة في الجرار ويُغلق بأغطية نظيفة. يترك حتى يبرد تماماً.
6. تخزينها في الثلاجة أو مخزن.

"أسلوب براغ"

الوجبة الخفيفة المفضلة لدى العديد من ربات البيوت لها طعم أصلي ورائحة لطيفة. متوسط ​​​​وقت طهي الخيار هو 40-50 دقيقة.

للتحضير سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الخيار
• نصف ليمونة
• 500 مل ماء
• 2 أوراق غار؛
• 1 حفنة من الشبت
• 1 ورقة الفجل.
• 80 غرام سكر
• 60 جرام ملح
• 10 جرام حامض الستريك.

تكنولوجيا الطبخ:

1. شطف الخيار والليمون جيدا تحت الماء الجاري.
2. ضعي ورقة الفجل والشبت وورق الغار في قاع مرطبان نظيف.
3. ضعي الخيار وشرائح الليمون في الأعلى.
4. تحضير التتبيلة: أضف السكر والملح وحامض الستريك إلى الماء. تغلي لمدة 1 دقيقة.
5. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار والبهارات.
6. قم بتغطية قطع العمل بأغطية معقمة، ثم ضعها في مقلاة وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق.
7. غطيها بأغطية واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

مع الريحان

يعمل الريحان على تنويع المذاق المعتاد للمنتج ويثري الطبق بخصائص مفيدة. التوابل لها طعم مرير ورائحة قوية.

لتحضير مقبلات الريحان الأصلية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 0.5 كجم من الخيار
• 1 حفنة من الريحان
• 1 غصن من الشبت.
• 2 أوراق غار؛
• 2 حبة فلفل أسود
• 1 لتر من الماء
• 30 جرام ملح صخري خشن؛
• 50 غرام سكر
• 10 مل خلاصة الخل 70%.

كيف تطبخ:

1. اشطف الجرار الزجاجية جيدًا بالماء والصودا وامسحها بمنشفة جافة ونظيفة.
2. ننقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين ثم نضعه في وعاء.
3. ضعي الريحان والبقدونس وورق الغار بين الخيار.
4. نسكب الماء المغلي فوق المكونات، ونتركها لمدة 10 دقائق. صب الماء مرة أخرى في المقلاة وكرر الإجراء.
5. يذوب الملح والسكر في التتبيلة ويضاف جوهر الخل.
6. نسكب التتبيلة في البرطمانات حتى الرقبة ونضيف حبات الفلفل الأسود.
7. نشمر ونلفها في بطانية ونقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

مثير للاهتمام! يستخدم بعض الطهاة خل التفاح أو خل العنب بدلاً من خلاصة الخل. كمية صغيرة من هذا السائل تحفز إزالة السموم من الجسم وتخفض مستويات الكوليسترول. الخل له تأثير مطهر ومدر للبول وينظف الأوعية الدموية.

خيار مقرمش مع ليمون و بهارات

تعتبر الوجبة الخفيفة المقرمشة مثالية للبطاطس المسلوقة والمقلية، وغالبًا ما يتم أخذها معك في النزهات ووضعها على طاولة العطلات.

قائمة المكونات:

• 1 كجم من الخيار
• 1 ليمون
• 60 جرام ملح
• 80 غرام سكر
• 1 لتر من الماء
• 6 فصوص من الثوم
• 3 أوراق غار؛
• 6 البازلاء من القرنفل.
• 30 جرام بذور الكزبرة
• 30 جرام بذور الكمون
• 15 مل من الخل
• 4 أغصان من البقدونس الطازج؛
• 5 أغصان طازجة الشبت.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخيار وجففه. قطع الأطراف وثقبها بالشوكة في عدة أماكن. يعد ذلك ضروريًا حتى تكون الثمار مشبعة بالتساوي بالمحلول الملحي.
2. نحضر مرطبانات، ونضع في كل منها الخيار، والكزبرة، والكمون، والبقدونس، والشبت.
3. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والخل. يُسلق التتبيلة ويُسكب في وعاء.
4. أضف ورق الغار ولف الغطاء. تبرد وتوضع في الثلاجة.
5. المنتج جاهز للاستخدام بعد 8 ساعات.

مربى الخيار مع الليمون

هذه المقبلات المذهلة سوف تفاجئ أي ذواقة بكل سرور. لا يتطلب الإعداد أي معرفة أو مهارات خاصة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخيار
• 2 ليمون
• 1 حفنة من النعناع
• 600 غرام سكر
• 1 كيس فانيليا.

طريقة طهو:

1. اغسل وجفف جميع المكونات. نقطع الخيار إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء سميك. يُطحن النعناع ويُضاف إلى الخيار.
2. احرق الليمون بالماء المغلي وأزل القشر باستخدام مبشرة ناعمة. اخلطي الليمون والخيار، ثم اعصري عصير الليمون المتبقي.
3. امزج كل شيء جيدًا وأضف الفانيلين. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 3 ساعات حتى ينقع كل شيء في عصير الليمون.
4. بعد مرور الوقت، صب الماء في المقلاة، ووضع النار ويطهى حتى الغليان، مع التحريك من حين لآخر.
5. تعقيم الجرار والأغطية ونشر المربى. نشمر ولفها في بطانية حتى تبرد. يخزن في مكان بارد.

نصائح وحيل من ربات البيوت ذوي الخبرة

ويولى اهتمام خاص لاختيار الخضروات. يعتبر الخيار الصغير الذي يبلغ طوله 10-15 سم مثاليًا للتحضيرات، اختر ثمارًا كاملة من نفس الحجم بحيث يحدث التخليل بالتساوي. لا ينصح باستخدام الخيار المصاب بالشقوق أو الخدوش. من الجيد أيضًا ثقبها بشوكة أو سكين رفيع في عدة أماكن.

أما بالنسبة لليمون، فتنصح ربات البيوت باستخدام ثمار متوسطة الحجم ذات قشر رقيق. ويعتقد أن هذه الفاكهة هي الأكثر عصارة والأكثر غنى بالفيتامينات.

بالإضافة إلى ذلك، ينصح الطهاة ذوي الخبرة بالاستماع إلى التوصيات التالية:

1. اختر خيارًا أخضر ساطعًا. فقط الخضروات الصغيرة لها هذا اللون. الفواكه ذات الصبغة الصفراء ليست مناسبة.
2. استخدم الأصناف ذات الدرنات، فالجرار التي تحتوي عليها أقل عرضة للانفجار.
3. للحصول على القرمشة، بالإضافة إلى التوابل التقليدية، استخدم أوراق الكرز أو الكشمش الأسود. لإضافة مرونة إلى الخيار، أضف أوراق البلوط إلى الجرار.
4. لجعل الخيار مع الليمون أكثر حارًا ولاذعًا، أضف الفلفل الحار أو الخردل أو الفجل.
5. اغسل جميع الخضروات والأعشاب جيدًا قبل الطهي. استخدم فقط أدوات المطبخ النظيفة.
6. فحص الجرار بحثًا عن الرقائق والشقوق والصدأ. لغسل الجرار، لا تستخدم منظفات غسل الأطباق العادية، فمن الأفضل استخدام صودا الخبز أو صابون الغسيل.

خاتمة

يعد الخيار المخلل بالليمون بمثابة إضافة لذيذة للدورتين الأولى والثانية. يتم استخدام المكونات الطازجة فقط للتخليل. يتم غسلها جيدًا ونقع الخيار في الماء البارد لعدة ساعات. لجعل الطبق حارا، أضف الفلفل أو الخردل.

لتحضير التتبيلة، استخدمي فقط الماء النظيف المفلتر.إذا تم اتباع جميع القواعد، فيمكن تخزين الوجبات الخفيفة بنجاح حتى الشتاء المقبل. مكان رائع للتخزين هو مخزن أو قبو أو قبو.