وصفات لذيذة للخيار الصيني المخلل لفصل الشتاء

الخيار الصيني محبوب من قبل العديد من البستانيين بسبب بساطته وذوقه الرائع. بالإضافة إلى ذلك، فهي مريحة للاستخدام لإعداد السلطات. خيارة واحدة طويلة تقدم حصة كاملة. ولكن هل يمكن أن تكون مخللة؟ نعم - على الرغم من أحجام غير قياسية للتعليب.

مع التوصيات والنصائح الواردة في مقالتنا، ستصبح الاستعدادات لذيذة ولاذعة.

ملامح تخليل الخيار الصيني الطويل

هؤلاء الخيار مختلف أحجام كبيرة. يصل طول الثمار إلى 80 سم. للراحة، عند التخليل في حاويات 3 لتر، يتم قطع الخضار إلى عدة أجزاء ووضعها عموديا. خلاف ذلك، فإن الاستعدادات من الخيار الصيني لا تختلف عمليا عن تلك العادية.

كيفية اختيار وتحضير الخيار

يتم اختيار العينات الطازجة والكثيفة فقط بدون بقع أو سواد للتخليل.. يتم غسل الثمار جيدًا بفرشاة ناعمة. لكي يصبح الخيار مرنًا وتتركه جميع النترات، يتم الاحتفاظ به في الماء البارد لمدة 8-10 ساعات، دون أن ينسى تغيير الماء كل 2-3 ساعات.

وصفات الخيار الصيني المخلل لفصل الشتاء

مملحة ومحفوظة الخيار الصيني بطرق مختلفة. ستعمل هذه الوجبات الخفيفة على تنويع القائمة في الشتاء وتشبع الجسم بالمعادن والمواد الأساسية الأخرى. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية.

معلب حسب الوصفة الكلاسيكية

الحفظ هو واحد من الأكثر شيوعا طرق الحصاد الخيار، بما في ذلك الصينية.

مهم! كن حذرًا بشكل خاص عند ملء وعاء زجاجي بالتتبيلة المغلية.بسبب التغيرات في درجات الحرارة، سوف تتشقق الحاوية، مما قد يؤدي إلى حروق أو تلف قطعة العمل.

هذه الوصفة تجعل الخيار مقرمشًا ولذيذًا.

ستحتاج إلى المنتجات التالية لجرارين سعة 3 لتر:

• خيار صيني طويل - 4 كجم؛
• أوراق وجذور الفجل - 6 قطع؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء؛
• أوراق الكشمش الأسود - 10 قطع؛
• الشبت - 6 مظلات؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• ورق الغار - 4 قطع؛
• الماء - 3 لتر؛
• الخل - 45 مل؛
• سكر - 45 جم؛
• ملح - 90 جم.

عملية الطبخ:

1. قطع الخيار النظيف إلى شرائح بحيث تتناسب عموديًا مع حاوية التخليل.
2. تعقيم الجرار والأغطية المعدنية.
3. ضعي الفلفل ومظلات الشبت والفجل وأوراق الكشمش وورق الغار والثوم المقشر في القاع.
4. بعد ذلك، ضع الخيار المفروم هناك.
5. ثم املأ برطمانات الخضار بالماء المغلي إلى الأعلى، ثم غطيها بأغطية وانتظر 15 دقيقة.
6. بعد مرور الوقت، صب السائل في المقلاة. نضع الملح والسكر هناك ونغلي مرة أخرى.
7. يُسكب المحلول الملحي المغلي في مرطبانات الخيار ويُسكب الخل في كل منها.
8. ثم قم بلف القطع بالأغطية، واقلبها رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد طوال الليل.

عندما تبرد الجرار، يتم وضعها في غرفة باردة ومظلمة.

متبل بالخردل

يتم الحصول على الخيار وفقًا لهذه الوصفة بطعم لاذع غير عادي يعطيه الخردل.

للطبخ سوف تحتاج:

• خيار طويل - 1 كجم؛
• مسحوق الخردل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• جذر الفجل المفروم الصغيرة؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الشبت - 1-2 مظلات؛
• ورقة الفجل.
• الثوم - 2-3 فصوص.

الاستعداد على النحو التالي:

1. ضعي ورقة من الفجل الحار ومظلة من الشبت وفص من الثوم المفروم في قاع برطمان معقم.
2. ضع الخيار المقطع إلى عدة قطع هناك.
3. املأ الجرة بالماء المغلي الدافئ، وغطيها بغطاء واتركها في الغرفة لمدة 3 أيام.
4. بعد 3 أيام، يُسكب التتبيلة في قدر ويُترك حتى يغلي.
5. يُسكب الخردل في وعاء الخضار ويُوضع الثوم المتبقي ومظلة الشبت.
6. املأ الجرار بالتتبيلة المغلية.
7. ثم أغلق الأغطية، واقلبها، وقم بتغطيتها، واتركها تبرد، ثم قم بتخزينها.

مع الكشمش الأحمر

عند استخدام التوت الكشمش، لا يكتسب الخيار طعمًا أصليًا وفريدًا فحسب، بل يكتسب أيضًا لونًا جميلاً.

مكونات:

• الخيار الصيني - 0.5 كجم؛
• التوت الكشمش الأحمر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الشبت - عدة مظلات.
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الفجل وأوراق الغار - 4 قطع؛
• فلفل أسود - 6-8 قطع؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ل.
• الماء - 2 لتر.

تحضير:

1. يُقطع الخيار إلى شرائح، والثوم إلى شرائح رفيعة.
2. يوضع الفجل وأوراق الغار والشبت والثوم والفلفل والكشمش في قاع الجرة، ثم يوضع الخيار المفروم.
3. صب الماء المغلي في وعاء من الخضار، وغطيه بغطاء، وانتظر 15 دقيقة.
4. ثم يُسكب الماء في قدر ويضاف الملح هناك ويُغلى حتى تذوب بلورات الملح تمامًا.
5. بعد ذلك، يتم سكب ماء مالح مرة أخرى في الجرة.
6. يتم لف الحاوية بغطاء معدني وقلبها رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية دافئة وتترك لتبرد تمامًا.

يحتوي هذا المستحضر على الحد الأدنى من الحمض، لذلك يتم تخزين البرطمانات عند درجة حرارة لا تزيد عن +12 درجة مئوية.

بيكولي

مكونات:

• خيار صيني ببذور صغيرة - 2 كجم؛
• خل التفاح - 500 مل؛
• سكر - 0.7 كجم؛
• ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود - 20 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• بصل أبيض حار - 4 بصل.

عملية الطبخ:

1. نقطع الخيار إلى دوائر رفيعة والبصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
2. يوضع البصل والخيار في وعاء كبير من المينا ويرش بالملح. تغطية مع لوحة ووضعها. اترك الخضار في هذه الحالة لمدة 15-20 دقيقة.
3. في وعاء آخر واسع، اخلطي الخل والسكر والكركم والفلفل، واغلي التتبيلة، ولا تنسي التحريك.
4. ضعي الخيار والبصل في نفس المقلاة واتركيها حتى تغلي مرة أخرى.
5. ضعي خليط الخضار في مرطبانات معقمة مُجهزة، ثم املئيها بالتتبيلة حتى الحافة.
6. ثم نشمر بأغطية معدنية وتخزينها.

بَصِير

سوف يروق هذا الخيار للعديد من محبي الأطباق الحارة. لكن إعدادها سيستغرق وقتًا أطول من مجرد التعليب العادي.

لإعداد التحضير سوف تحتاج:

• الخيار الصيني - 1 كجم؛
• الثوم - 1.5 رأس؛
• الفلفل الحار المطحون - 0.5 عبوة؛
• سكر - 12 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• خل المائدة - 100 مل؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.

يتم إعداد تطور مثل هذا:

1. نقطع الخيار إلى شرائح ونرشها بحفنة من الملح بحيث تغطي جميع القطع بالكامل. اترك الخيار في هذه الحالة لمدة 4 ساعات.
2. ثم اشطفيها بالماء البارد، مع الضغط عليها بخفة للتخلص من السوائل الزائدة. ثم صفي الخيار في مصفاة.
3. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الثوم. مررها من خلال عصارة الثوم وغطيها بالفلفل الحار.
4. الآن خذ قدرًا وقم بتسخين الزيت فيه ولكن لا تغلي.
5. ضعي الخيار والثوم والفلفل في وعاء كبير، ثم أضيفي الزيت.
6. خذ وعاءًا آخر وقم بإعداد محلول ملحي من الخل والسكر واتركه حتى يغلي.
7. نسكب التتبيلة فوق الخضار ونتركها لمدة 6 ساعات.
8. بعد ذلك، ضع الخيار في الجرار واملأها بمحلول ملحي حلو.

أغلق الفراغات بالأغطية وضعها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.بعد أسبوع، يصبح الخيار جاهزا للأكل، ولكن كلما طالت مدة بقائه، كلما كان مخلله أفضل وأصبح ألذ.

ميزات التخزين

في كثير من الأحيان يتم تخزين مستحضرات الخيار في مكان بارد ومظلم: الطابق السفلي، قبو، وكذلك لوجيا أو غرفة التخزين.

إذا تم اتباع جميع القواعد أثناء تحضير الخيار المعلبثم يتم تخزينها لمدة 12 شهرًا في درجات حرارة تتراوح من +10 درجة مئوية إلى +18 درجة مئوية.

انتباه. لا تأكل تحت أي ظرف من الظروف المنتجات ذات الأغطية المنتفخة. أنها تتراكم توكسين البوتولينوم، وهي مادة يمكن أن تؤدي إلى التسمم وحتى الموت.

لا ينصح بتخزين الفراغات لأكثر من عاملأنها تفقد مذاقها وخصائصها المفيدة مع مرور الوقت.

نصائح وحيل الطبخ

في عملية تحضير المخللات المتنوعة والوجبات الخفيفة المتبلة من المهم أن تتذكر القواعد الأساسية:

1. تأكد من غسل جميع الأطباق وأدوات المطبخ، وتعقيم الجرار والأغطية جيدًا.
2. اشطف جميع الأعشاب والأوراق والتوت تحت الماء الجاري ثم اتركها تصفى.
3. غلي الماء أو ماء مالح.
4. تخزين الحاويات تحت المراقبة.
5. إذا لاحظت وجود تخمر في الجرة أو أن الغطاء منتفخ بالفعل، فتخلص من المحتويات واغسل الوعاء جيدًا.
6. بعد ملء ماء مالح آخر، قم بتغطية الجرة بغطاء ولفه على الفور.

خاتمة

تختلف الاستعدادات المصنوعة من الخيار الصيني عن الخيارات العادية فقط حيث يتم تقطيع الخيار الطويل إلى قطع أو دوائر أو شرائح حسب الوصفة أو تفضيلات ربات البيوت. لكن على أية حال، ستحصل على تقلبات لذيذة يمكنك إسعاد عائلتك بها طوال فصل الشتاء.