ما هي فوائد دقيق القمح المنبت وكيفية تحضيره بشكل صحيح ومكان استخدامه

تنبت الدقيق قمح - منتج غذائي صحي. عندما تنبت، تخضع الحبوب لتغييرات وتصبح أكثر قيمة في تركيبتها من الفيتامينات والمعادن. لذلك، يتم استخدام الدقيق منه ليس فقط كمنتج غذائي، ولكن أيضا للأغراض العلاجية والوقائية.

ما هو نوع هذا الدقيق ولماذا هو جيد؟

دقيق القمح العادي ليس له أي فوائد للجسم. تحتوي الحبوب على مكونات قيمة، لكنها "محفوظة" ولا يمتصها الجسم بالكامل. عند وضعها في بيئة رطبة، تبدأ الحبوب في الإنبات، ويتم تدمير العناصر الغذائية المضادة التي تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية جزئيًا، ويتم تنشيط المركبات المفيدة.

الدقيق من تنبت القمح وله قيمة غذائية عالية، مثل البراعم نفسها، ويزود الجسم بالبروتين والفيتامينات والمعادن.

تكوين وخصائص

القيمة الغذائية والطاقة للدقيق لكل 100 جرام:

• 300 سعرة حرارية
• 12 جرام بروتينات
• 2 جرام دهون
• 62 جرام كربوهيدرات
• 2 جرام من الألياف الغذائية.

الفيتامينات لكل 100 جرام:

• ب1 - 0.3 ملغ (20% من القيمة اليومية)؛
• ب2 - 0.2 ملغ (11%)؛
• ب5 - 1.4 مجم (28%)؛
• ب6 - 0.4 ملغ (20%)؛
• ب9 - 55 ميكروغرام (14%)؛
• ب - 4 ملغ (20٪).

المعادن لكل 100 جرام:

• البوتاسيوم - 220 ملغ (8.8٪)؛
• الكالسيوم - 40 ملغ (4٪)؛
• المغنيسيوم - 110 ملغ (28٪)؛
• الفوسفور - 280 ملغ (35٪)؛
• الحديد - 3 ملغ (17٪)؛
• المنغنيز - 2.6 ملغ (130٪)؛
• النحاس - 380 ميكروغرام (38٪)؛
• السيلينيوم - 58 ميكروغرام (106٪)؛
• الزنك - 3.8 مجم (32٪).

يعتبر دقيق جنين القمح مكملاً غذائيًا نشطًا بيولوجيًا بالكامل: جميع المواد القيمة موجودة في شكل متوافر بيولوجيًا، ويتم امتصاصها إلى الحد الأقصى في الجهاز الهضمي ولها تأثير إيجابي معقد على الجسم.

فوائد واضرار

خصائص المنتج المفيدة للجسم:

• يمنع أمراض الجهاز الهضمي.
• يسرع مسار العمليات الكيميائية.
• يحسن نوعية الدم.
• يمنع تطور فقر الدم.
• يزيل المركبات السامة من الجسم.
• يحسن وظائف الكبد.
• يعزز تطوير البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
• له تأثير إيجابي على النظام الهرموني للرجال والنساء.
• يعوض نقص المعادن والفيتامينات بسبب سوء التغذية وعدم كفاية التغذية.

المنتج المصنوع من البراعم مفيد لأطفال المدارس: فهو يساعد على التغلب على الضغط النفسي والجسدي المتزايد. الاستهلاك المنتظم للأطباق المصنوعة من هذا الدقيق يزيد من مناعة الأطفال ويسرع نموهم الفكري.

نصيحة. المنتج يجعل الأطباق أكثر إرضاءً بسبب كثافته الغذائية. لذلك، على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية، إلا أنه يُنصح باستخدامه أثناء فقدان الوزن.

يعتبر دقيق البرعم مفيدًا بشكل خاص لكبار السن:

• يقوي القلب.
• يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم.
• يحسن الرؤية
• يحفز عملية الهضم ويمنع الإمساك وحرقة المعدة.
• يمنع فقدان الأنسجة العضلية.
• له تأثير إيجابي على حالة الجلد والعظام.
• يحفز النشاط العقلي ويحسن الذاكرة.
• يمنع التهاب المفاصل.

في بعض الحالات، يمكن أن يسبب المنتج ضررًا للجسم:

1. الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى الوزن الزائد.
2. بالاشتراك مع منتجات الألبان فإنه يثير انتفاخ البطن الشديد.
3. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، يتطور العفن في الحبوب والدقيق. الفطريات لها تأثير سام على الجسم وتسبب رد فعل تحسسي شديد.

موانع

لا يمكن استهلاك دقيق البرعم إذا كانت هناك عوامل مقيدة:

• عدم تحمل الغلوتين والليكتين.
• تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكلى.
• العمليات الجراحية الأخيرة.

كيفية إنبات القمح

لا تحتاج إلى أي معدات خاصة لإنبات القمح. المراحل الرئيسية:

1. يتم فرز الحبوب وتلفها وفسادها وإزالة الحطام منها.
2. اغسل المواد الخام تحت الماء البارد الجاري.
3. ضعيها في وعاء زجاجي واملأها بالماء في درجة حرارة الغرفة. قم بإزالة الحبوب العائمة - فهي لن تنبت.
4. قم بتطهير المنتج في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ثم اغسله بكمية كبيرة من الماء.
5. ضعيها في وعاء زجاجي واملأها بالماء بحيث تغطي الحبوب قليلاً.
6. قم بتغطية الحاوية بشاش نظيف مطوي في عدة طبقات.
7. اتركه على الطاولة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
8. بعد 8-12 ساعة، يتم غسل المواد الخام تحت الماء الجاري.
9. ضعي القمح الرطب في طبق عميق أو وعاء ووزعيه بالتساوي. سمك الطبقة - لا يزيد عن 2 سم.
10. غطيها بقطعة قماش قطنية مبللة مطوية في عدة طبقات.
11. اتركيه تحت قطعة قماش مبللة للإنبات لمدة 8-10 ساعات. قم بترطيبه بشكل دوري باستخدام زجاجة رذاذ.

كقاعدة عامة، تنبت الحبوب بشكل غير متساو - خلال نفس الفترة الزمنية، يكتسب بعضها براعم طويلة، والبعض الآخر لا يتمكن من الفقس إلا.

انتباه! لا تنتظر حتى يصل طول البراعم إلى 1 سم أو أكثر. 1-3 ملم يكفي.

بعد الإنبات، يتم فرز المواد الخام، وإزالة العينات التي تحتوي على براعم أكبر من 3 مم - فهي تزيد من سوء طعم المخبوزات وتكون أكثر ملاءمة كمكمل غذائي.

كيفية صنع الدقيق

مراحل التصنيع:

1. يتم توزيع الحبوب بالتساوي في طبقة رقيقة على صينية الخبز أو منصات التجفيف الكهربائية.
2. يجف عند +40 درجة مئوية لمدة 2-3 ساعات. تم ضبط الفرن على وضع الحمل الحراري.
3. قم بتبريد المادة الخام إلى درجة حرارة الغرفة وطحنها في مطحنة القهوة أو معالج الطعام.

أين وكيف يتم التقديم

يستخدم دقيق البرعم في الطبخ والطب الشعبي والتجميل.

في الطبخ

يتم استهلاك المنتج بشكله النقي كملحق، حيث يتم تحضير العصيدة والحساء والصلصات والخبز والشرحات ومنتجات الحلويات (الكعك والفطائر الصغيرة والفطائر).

وصفة الشودر

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق جنين القمح؛
• 2 ملعقة كبيرة. مرق الخضار
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• 10 جرام زبدة.

كيف تطبخ:

1. نسكب المرق في الدقيق في قدر ونضعه على الموقد.
2. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
3. في النهاية، أضيفي الزيت والملح والبهارات واخلطيهم جيدًا.

يُقدم الطبق ساخنًا إلى جانب الأعشاب الطازجة.

وصفة الخبز

مكونات:

• 300 غرام دقيق جنين القمح؛
• 100 غرام دقيق القمح
• 20 غرام سكر
• 150 مل من الكفير
• 2 غرام خميرة
• 20 غرام زبدة
• 130 مل ماء
• 5 جرام ملح.

تحضير:

1. اصنعي العجينة: اخلطي دقيق القمح والسكر والخميرة مع الكفير.
2. عندما تصبح العجينة جاهزة، أضيفي الدقيق والزبدة والملح والماء، واعجنيها جيداً. يترك ليرتفع لمدة ساعتين.
3. نعجن العجينة ونوزعها في قوالب ونتركها تتخمر لمدة ساعتين.
4. ضعي القوالب في فرن محمى على حرارة +180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

في الطب الشعبي والتجميل

يستخدم المنتج للعلاج والوقاية:

• تصلب الشرايين؛
• ارتفاع ضغط الدم.
• فقر دم؛
• التهاب المفاصل؛
• التهاب المفاصل.
• التهاب القولون.
• ضعف جنسى؛
• عدم التوازن الهرموني.
• أمراض الغدة الدرقية.
• حرقة في المعدة؛
• إلتهاب الكبد أ؛
• نقص فيتامين

في التجميل، يتم تحضير أقنعة العناية من الدقيق:

• التصالحية.
• ترطيب.
• مغذي؛
• تبييض؛
• تجديد.
• تطهير؛
• تجديد.

شروط وأحكام التخزين

لا يتم تخزين المنتج لفترة طويلة - من أسبوعين إلى 2-3 أشهر. يحتوي الدقيق الطازج على مجموعة كاملة من المواد القيمة، مع مرور الوقت، تتدهور خصائصه المفيدة والذوق. لذلك، من الأفضل تحضير المنتج بالضبط بقدر ما هو مطلوب لإعداد الطبق.

مرجع. قم بتخزين الدقيق في كيس ورقي في درجة حرارة الغرفة، محميًا من الضوء.

التعليقات

أتباع التغذية السليمة والرياضيين يقدرون الدقيق لمحتواه العالي من البروتين والفيتامينات، ويمتدح الذواقة طعم المخبوزات.

آنا، 40 عامًا: "أنا حقًا أحب الطحين المنبت وأقوم بإعداد الكعك به في نهاية كل أسبوع. نتناولها مع جميع أفراد العائلة، حتى الأطفال يحبونها! ومؤخراً حاولت صنع أقنعة للوجه من هذا الدقيق: اختفت الرؤوس السوداء وأصبح الجلد ناعماً. أوصي!"

ايلينا 28 سنة: "كنت أشتري دقيق البراعم، لكن بعد ذلك حاولت أن أصنعه بنفسي. ليس الأمر صعبًا، والمنتج ألذ. أحب صنع الخبز منه في المنزل، وآكله حتى عندما أتبع نظامًا غذائيًا”.

ألينا 30 سنة: "أنا أحب الدقيق المنبت أفضل من الدقيق العادي. الخبز المصنوع منه غني بالبروتين ومشبع للغاية. لا يمكنك تناول الكثير منه، وهو أمر جيد لشخصيتك.

هذا مثير للاهتمام:

كيف ومتى يتم حصاد القمح: التوقيت والطرق ومزيد من التخزين.

ما هو القمح اللين وبماذا يختلف عن القمح الصلب وأين يستخدم؟

ما هي فئات القمح وكيف تختلف عن بعضها البعض؟

خاتمة

يعد دقيق حبوب القمح المنبتة منتجًا ذا قيمة كبيرة للصحة. الأطعمة المصنوعة منه لها خصائص طبية، وتزود الجسم بالفيتامينات والمعادن، وتشبعه لفترة طويلة. فقط الدقيق الطازج عالي الجودة من البراعم مفيد، لذلك من الأفضل أن تصنعه بنفسك في المنزل.