Gaoliang - ما هو نوع النبات وكيف يتم استخدامه؟

Gaoliang هي حبوب من جنس الذرة الرفيعة. وزعت في الصين وكوريا ومنشوريا. يستخدم الناس جميع أجزاء النبات بشكل مفيد - فهم يطعمون الحيوانات الأليفة بالبراعم والأوراق، ويأكلون الحبوب، ويقويون المباني بالسيقان والكروم، ويستخدمون البقايا المجففة كوقود. بالإضافة إلى الحبوب، يتم تصنيع المشروبات الكحولية من الحبوب.

ما هو كاوليانج

المحصول مناسب للزراعة في التربة الجافة، لذلك هذا النوع مبكر النضج الذرة الرفيعة تتم زراعتها حيث لا تنتج الحبوب الأخرى عوائد جيدة. في المظهر، يشبه النبات الذرة - سيقان طويلة وأوراق واسعة وعنقود مع بذور في الأعلى.

أصل الاسم

كلمة "kaoliang" نفسها تُترجم حرفيًا من الأصوات الصينية مثل "الخبز الطويل" أو "العشب الطويل". تم استعارة الكلمة من اللغة الصينية عندما بدأت العلاقات الثنائية بين روسيا والصين في التطور بنشاط. إن ظهور محصول زراعي جديد يتطلب مفهوماً جديداً ولد من عبارة صينية.

مرجع. تم إدراج كلمة "كاوليانغ" في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين في قواميس الكلمات الجديدة ذات الأصل الأجنبي.

الوصف النباتي

غاوليانغ هو محصول سنوي، وهو أحد أنواع حبوب الذرة الرفيعة. النبات عشبي منتصب. نظام الجذر ليفي ومتفرع جيدًا وتتغلغل الجذور في الأرض بمقدار 2-3 أمتار وشكل العنقود متكتل ومضغوط والإزهار كثيف ومنتصب.

ارتفاع الجاوليانج صغير مقارنة بأنواع الذرة الأخرى، 1.5-2 م.الجذع له قلب جاف وقوي. الأوراق عريضة الخطية وطويلة. لون نصل الورقة أخضر والعروق بيضاء. الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من النبات مغطاة بطبقة شمعية تساعد على مقاومة الجفاف.

نبات النضج المبكر لا يتحمل الصقيع جيدًا ولكنه يتحمل فترات الحرارة جيدًا. التواضع هو الميزة الرئيسية لمحصول الحبوب الذي ينمو حتى في التربة الطينية الثقيلة والمالحة والرملية. حقول جاوليانج مألوفة لدى السكان الصينيين مثل حقول الجاودار أو القمح بالنسبة للروس.

مرجع. وفي روسيا، تتم زراعته على نطاق صناعي فقط في الشرق الأقصى، حيث تستخدم المواد الخام لصنع الدقيق وإطعام الماشية.

البذور مستديرة، تشبه الدخن، ويتنوع لونها من الرمادي والأبيض والأصفر إلى البني. الحبوب تحتوي على:

• ماء؛
• رماد؛
• البروتين (قليل) ؛
• السليلوز.
• الألياف الغذائية؛
• الفيتامينات والعناصر المعدنية.

من حيث القيمة الغذائية، فإن كاوليانج ليس أقل شأنا شعير و حبوب ذرة.

هذا مثير للاهتمام:

لماذا تعتبر مكنسة الذرة الرفيعة جيدة جدًا وكيف تصنعها بنفسك

تكنولوجيا خطوة بخطوة لزراعة الذرة الرفيعة من إعداد البذور إلى الحصاد

ما هو الذرة الرفيعة وكيف يتم زراعتها وأين يتم استخدامها؟

ماذا يمكنك طهيه

ونظرًا لخصائصه الغذائية المتميزة، يُستخدم الجاوليانج في صناعة النشا والدقيق والحبوب وشراب السكر. لقد صنع الصينيون تقليديًا مشروبات كحولية بقوى مختلفة من الحبوب. تستخدم أجهزة التقطير معدات خاصة للتخمير والتقطير الإضافي للنبتة.

النبيذ الساخن

يُطلق على المشروب المسمى Baijiu أيضًا اسم النبيذ الساخن - في إشارة إلى عملية التقطير وعادات شرب السائل عند تسخينه. هذا المشروب قريب من الجودة للفودكا الروسية.يتراوح محتوى الكحول الإيثيلي في بايجيو من 40 إلى 60%.

يُترجم الاسم نفسه حرفيًا على أنه "عصير الخمس حبوب"، نظرًا لأن المواد الخام المستخدمة هي كاوليانج والقمح والذرة والأرز والنومي (الأرز اللزج). في مصانع التقطير الكبيرة حيث يعمل الصينيون في السلالات العائلية، تم اختراع أساليب لعدة قرون لتحسين طعم النبيذ الساخن. وكانت النتائج هي التقطير المتعدد والنكهة والترشيح للمشروب.

لا تختلف عملية التصنيع كثيرًا عن الوصفات الأخرى لصنع الكحول. يتم ضغط حبوب الكاوليانج بإحكام في وعاء خاص، ثم تتم إضافة البادئ وبدء عملية التخمير. بعد 15-16 يومًا من التخمير، يبدأ تقطير نقيع الشعير.

نظرًا لأن المشروب محلي الصنع سيئ النقاء يحتوي على الكثير من زيوت الفوسل، فقد تم تسخين النبيذ الساخن قبل الشرب. تم سكب بايجيو في وعاء نحاسي ذو رقبة ضيقة ووضعه فوق الفحم الساخن. تبخرت الشوائب الضارة عبر الرقبة، وبقي الكحول في الزجاجة، لينظف نفسه تدريجياً من المواد الضارة.

مرجع. اليوم، يتم تنقية البيجيو بعناية أثناء الإنتاج، لذلك لم تعد إعادة التسخين قبل الاستهلاك ضرورية.

فودكا

فودكا ماوتاي هو منتج عمره ثلاث سنوات على الأقل. هذا كحول بقوة 42 درجة. ويرتبط الاسم بالمدينة التي تحمل الاسم نفسه في مقاطعة قويتشو، حيث يتم إنتاج المشروب. لقد تم تناقل أسرار صنع الفودكا ذات الخصائص الفريدة من جيل إلى جيل - فهي لا تحرق الأغشية المخاطية ولا تترك بقايا عند تناولها باعتدال.

يُطلق على ماوتاي الآن اسم المشروب "الوطني" و"الدبلوماسي" للصين، بعد أن أصبح عنصرًا أساسيًا في المآدب والعروض الحكومية الرسمية في بكين وخارجها. في الحياة اليومية، يتم استهلاك الفودكا فقط في المناسبات الخاصة - في حفلات الزفاف، والعطلات العائلية الخاصة. سعر المشروب مرتفع للغاية، حيث أن الجودة تلبي التوقعات دائمًا.

ماوتاي مصنوع من مواد خام عالية الجودة - يتم أخذ بذور الجاوليانج المختارة كمكون رئيسي. يتم تصنيع بادئ التخمير من القمح، ويتم الحصول على المياه الغازية من الينابيع المحلية. أثناء عملية التصنيع، يمر المشروب بثماني مراحل من التقطير، والتي تتناوب مع التخمير. تستمر كل فترة شهرًا على الأقل، ولكل عملية تخمير يتم دائمًا استخدام جزء جديد من البادئ. يبلغ عمر المنتج النهائي ثلاث سنوات ويتم بعد ذلك فقط إرساله للبيع.

مرجع. المشروب الصافي لا يزعج المعدة ولا يغيم الرأس - ولهذا السبب كان ماوتاي دائمًا المشروب المفضل للأشخاص المبدعين.

خاتمة

Gaoliang هو نبات متواضع من جنس الذرة الرفيعة. إن قدرة محصول الحبوب على إنتاج محاصيل وفيرة حتى خلال فترات الجفاف تحظى بتقدير كبير في الزراعة، ولهذا السبب تنتشر الحبوب على نطاق واسع في الصين وكوريا ومنشوريا.

في المناخ الروسي، من الصعب زراعة الجاوليانج، فقط في الشرق الأقصى تتم زراعة النبات كعلف للماشية. في الصين، تُصنع المشروبات الكحولية التقليدية - الفودكا والنبيذ الساخن - من الجاوليانج.