أفضل الطرق لتجميد الكشمش الأسود لفصل الشتاء في الفريزر

يحتوي الكشمش الأسود على العديد من المواد المفيدة: فيتامينات ب1، ب2، ب6، ب12، ج، د، هـ، ك، كاروتين، أحماض عضوية، سكريات، ألياف، مبيدات نباتية، فلافونيدات. بفضل هذه التركيبة، ستعمل حفنة من التوت الأسود في الشتاء على تجديد توازن الفيتامينات في الجسم، وزيادة المناعة والمساعدة في مكافحة نزلات البرد. الشيء الرئيسي هو إعداد هذا المنتج بشكل صحيح.

يعتبر التجميد من أفضل الطرق لتحضير التوت لفصل الشتاء. في الواقع، في هذه الحالة، يتم الحفاظ على معظم المواد المفيدة. تابع القراءة لتتعلم كيفية تجميد الكشمش الأسود لفصل الشتاء في الثلاجة.

هل من الممكن تجميد الكشمش؟

يعد تجميد الكشمش إحدى الطرق القليلة لإعداده لفصل الشتاء والذي يسمح لك بالحفاظ على 84-90٪ من الفيتامينات. في الواقع، في هذه الحالة، لا يخضع التوت للمعالجة الحرارية الساخنة، مما يؤدي إلى تدمير معظم المواد المفيدة.

مرجع. بالإضافة إلى التجميد، هناك طريقة أخرى لإعداد الكشمش الأسود مع الحفاظ على الفيتامينات - التجفيف.

تجميد التوت لفصل الشتاء له العديد من المزايا.:

1. يسمح لك بالحفاظ على معظم الفيتامينات والمعادن، على عكس الطهي. وبهذا الشكل سيساعد الكشمش الأسود في تعويض نقص الفيتامينات والمعادن في الشتاء.
2. يكون مذاق الأطعمة المجمدة أقرب إلى الأطعمة الطازجة قدر الإمكان. وعندما يتم تجميدها بالكامل، فإنها تحتفظ بشكلها.
3. يمكن تجميد الكشمش الأسود بدون سكر. في هذا الشكل، فهو مناسب لإعداد ليس فقط الحلويات، ولكن أيضا، على سبيل المثال، صلصات اللحوم.
4. من هذا التحضير سيكون من الممكن تحضير أطباق أكثر من المربى أو المربى.

التجميد له عيوبه:

1. إذا كانت الثلاجة صغيرة، فلن تتمكن من تجميد الكثير من التوت. خلاف ذلك، في الثلاجة ببساطة لن يكون هناك مكان للمنتجات الأخرى.
2. للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة، ستحتاج إلى تجميد الصدمات عند درجة حرارة منخفضة جدًا. غالبًا لا تحتوي المجمدات القديمة على ميزة التحكم في درجة الحرارة. عندما يتم تجميد الكشمش ببطء، فإنه يحتفظ بكمية أقل من العناصر الغذائية.
3. يمكن تناول المربى مباشرة بعد فتح البرطمان. سوف يستغرق الأمر وقتًا لتذويب التوت.
4. إذا كانت الثلاجة تتطلب إزالة الجليد بشكل دوري، فسيتعين عليك البحث عن مكان بارد للكشمش أثناء هذا الإجراء. لا يمكن إعادة تجميد الطعام المذاب.

اختيار وإعداد التوت

لكي يحتفظ الكشمش المجمد بأكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والمظهر الجذاب واللون، من المهم اختياره بشكل صحيح:

1. يجب أن يكون التوت ناضجًا تمامًا. تفقد تلك الناضجة معظم العناصر الغذائية. غير الناضجة تكتسب طعمًا كريهًا بعد التجميد.
2. يجب أن يكون التوت خاليًا من العفن والبقع الغريبة وعلامات المرض الأخرى. هذه المواد الخام غير صالحة للاستهلاك دون المعالجة الحرارية.
3. من المهم أن تكون رائحة الكشمش لطيفة. المواد الخام ذات الرائحة الحامضة ليست مناسبة.
4. من المرغوب فيه أن يكون التوت كبيرًا. لديهم الكثير من اللب وأحلى.
5. يجب قطف التوت من الأدغال في موعد لا يتجاوز 24 ساعة قبل التجميد.

من المهم ليس فقط اختيار الكشمش المناسب، ولكن أيضًا إعداده للتجميد. تتضمن هذه العملية الخطوات التالية:

1. يتم فصل الكشمش عن الفروع وقطع ذيوله.من الأفضل القيام بذلك بالمقص حتى لا تتلف القشرة.
2. يتم فرز التوت وإزالة الحطام والحشرات الجافة والمشوهة.
3. شطف التوت في وعاء كبير من الماء البارد. تتم إزالة الحطام العائم والمواد الخام الفاسدة. ضعي الزبيب في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
4. ضع طبقة واحدة على منشفة ورقية أو قماشية ثم امسحها بمنديل. يجب أن يجف السائل تماما. إذا لزم الأمر، يتم تغيير المناشف المبللة عدة مرات.

لا ينبغي تجميد التوت غير المغسول. في هذه الحالة، تبقى البكتيريا المسببة للأمراض عليها.

أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:

كيفية الحفاظ على العنب لفصل الشتاء في المنزل

كيفية تجميد العنب بشكل صحيح لفصل الشتاء في الثلاجة

طرق التجميد

هناك عدة طرق للتجميد. كل واحد منهم له مزاياه الخاصة وهو مناسب لإعداد أطباق مختلفة.

تُستخدم الوصفات الموضحة أدناه لتجميد الكشمش الأسود فحسب، بل أيضًا الكشمش الأحمر. هذه الطرق مناسبة أيضًا لأنواع التوت الأخرى.

التوت كله

خيار التجميد هذا عالمي. أنها لا تنطوي على استخدام السكر. مثل هذا الكشمش مناسب ليس فقط للحلويات. يتم استخدامه لتحضير صلصات اللحوم وإضافتها إلى عجينة الكيك والزبادي والكوكتيلات وما إلى ذلك. من السهل صنع كومبوت أو مربى من الكشمش المجمد.

لأن عند تجميد الكشمش، لا تستخدم السكر تماما- يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. عندما يذوب التوت بشكل صحيح، يحتفظ بشكله ويبدو طازجًا. لا يختلف طعم الكشمش المجمد عمليا عن طعم الكشمش الطازج.

كيفية تجميد التوت كله:

1. يتم وضع التوت الجاف المحضر في طبقة واحدة على صينية أو ورق زبدة أو ركائز أخرى. ضعه في الفريزر.
2. إذا كان الفريزر مزودًا بوظيفة التجميد السريع (السريع)، فقم بتشغيله لمدة 20 دقيقة. إذا لم يكن الأمر كذلك، اترك التوت في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
3. يتم نقل التوت المجمد إلى كيس أو صينية كبيرة.

التوت الكامل المجمد بشكل صحيح لا يلتصق ببعضه البعض، لذلك لا يتم تقسيمه إلى أجزاء. من الملائم دائمًا الحصول على الكمية المناسبة من الكشمش من العبوة العامة.

الكشمش المتشقق والكدمات غير مناسب لهذه الوصفة.. حتى كمية صغيرة من الرطوبة ستتسبب في التصاق التوت ببعضه البعض.

نصيحة. إذا لم يكن الفريزر مزودًا بوظيفة التجميد السريع، ولكن من الممكن ضبط درجة الحرارة، فسيتم ضبطه على -19 درجة مئوية.

تستخدم بعض ربات البيوت طريقة أخرى لتجميد التوت الكامل في المنزل.. إنهم لا يقومون بإزالتها من الفروع، ولكن ببساطة غسلها وتجفيفها بالكامل. ثم يتم وضعها على ركائز في طبقة واحدة وتجميدها. تخزينها في الصواني أو الأكياس. ويعتقد أن هذه الطريقة يحتفظ بها الكشمش بمزيد من الفيتامينات.

كهريسة

يعد هرس الكشمش الأسود طريقة أخرى لتحضير التوت لفصل الشتاء. الوصفة تحتوي على السكر. يُصنع هريس الكشمش فطائر لذيذة وطبقة من الفطائر والآيس كريم.

إذا قمت ببساطة بإذابة مثل هذا المستحضر، فستحصل على مربى ذو طعم ورائحة طازجة.. إذا قمت بغليها، فإنها تصبح مربى لا يفسد في الثلاجة لعدة أسابيع.

كيفية التحضير:

1. 1 كجم من الكشمش الجاف المحضر مغطى بملعقة كبيرة. الصحراء.
2. تُطحن باستخدام هراسة البطاطس أو تُهرس في الخلاط أو تُلف في مفرمة اللحم. تذوق الهريس وأضف المزيد من السكر إذا لزم الأمر.
3. يوضع هريس الكشمش في أكواب مقسمة أو قوالب مافن سيليكون ويوضع في الفريزر.

عندما يتجمد هريس التوت، قم بإزالته من القوالب لتوفير المساحة. ووضعها في كيس. تخزينها في الثلاجة، مغطاة.

الكشمش المتشقق والكدمات مناسب لهذه الوصفة.. الشيء الرئيسي هو أنه طازج.

نصيحة. يتم أيضًا تحضير التوت المتنوع وفقًا لهذه الوصفة. إذا قمت بإدخال أعواد الآيس كريم في أكواب المهروس قبل تجميدها، فستحصل على شربات التوت الصحي.

في شراب

هذه إحدى الطرق الأكثر غرابة لتجميد الكشمش.. هذا التوت مناسب لصنع الحلويات وإضافته إلى الفطائر.

كيفية تجميد التوت في شراب:

1. يتم وضع الكشمش الجاف المحضر على الصواني ووضعه في الثلاجة.
2. غلي شراب السكر. للقيام بذلك، خذ 0.5 كجم من السكر لكل 1 لتر من الماء. يُغلى الخليط حتى تذوب البلورات تمامًا.
3. يتم خلط الكشمش المجمد مع شراب السكر المبرد ولكن ليس المتصلب.
4. ضع التوت في مصفاة، واترك السائل الزائد يصفى، ثم ضعه في طبقة واحدة على صينية مغطاة مسبقًا بفيلم التشبث أو ورق البرشمان.
5. تجميد مرة أخرى. بعد ذلك يتم سكبهم في أكياس.

المجمدة بهذه الطريقة الكشمش مغطى بقشرة حلوة جليدية.

في السكر

يعد الكشمش الكامل المجمد بالسكر تحضيرًا مناسبًا لصنع المربى والكومبوت، الطبقة للحلويات في أي وقت من السنة. هذه الوصفة لا تستغرق الكثير من الوقت، ولكنها تجعل الطبخ أسهل في الشتاء.

لتحضير الكشمش حسب هذه الوصفة:

1. توضع طبقة من التوت المحضر في قاع الصينية البلاستيكية.
2. تُسكب طبقة من السكر في الأعلى بحيث يُغطى الكشمش بالكامل بالبلورات الحلوة.
3. تتناوب الطبقات حتى تمتلئ الحاوية.
4. قم بتغطية الحاوية بغطاء ووضعها في الثلاجة.

إقرأ أيضاً:

كيفية تجميد عنب الثعلب بشكل صحيح لفصل الشتاء

كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء بشكل صحيح

كيفية الحفاظ على زهر العسل لفصل الشتاء طازجًا ومعالجًا

تستخدم بعض ربات البيوت طريقة مختلفة:

1. يُسكب الكشمش الرطب قليلاً في الكيس.
2. يضاف السكر إليه بمعدل 1-1.5 ملعقة كبيرة. لكل 1 كجم.
3. رجي كيس المكونات حتى يلتصق السكر بكل حبة توت.
4. بعد ذلك، يتم تجميد الشغل.

التوت المصقول والمتشقق غير مناسب لهذه الوصفة.

مدة الصلاحية

يمكن تخزين الكشمش في الثلاجة في درجات حرارة منخفضة ثابتة لمدة تصل إلى 3 سنوات.. ومع ذلك، فمن الأفضل استخدامه قبل الموسم الجديد من التوت الطازج. بعد كل شيء، كلما طال أمد المنتج، كلما احتفظت بخصائص أقل فائدة.

نصيحة. من المعتقد أن الكشمش المجمد يحتفظ بمعظم الفيتامينات عند تخزينه في فراغ، ولكن ليس كل شخص لديه آلة فراغ. لتهيئة الظروف المناسبة، أدخل قشًا للشرب في فتحة كيس التوت، والذي يتم ربطه مع الكيس بإحكام بشريط مطاطي. يتم امتصاص كل الهواء من خلال الأنبوب. ثم تتم إزالة القش ويتم ربط الكيس أيضًا.

كيفية تذويب الكشمش بشكل صحيح

للتأكد من أن الكشمش يظل لذيذًا ويحتفظ بخصائصه المفيدة، يجب تذويبه بشكل صحيح.

تحتوي القائمة على طرق مناسبة:

1. الميكروويف. للقيام بذلك، صب التوت في وعاء مناسب مفتوح ووضعه في الميكروويف. تم ضبط الفرن على وضع "إزالة تجميد الخضروات والتوت المجمدة"، مما يشير إلى الوزن التقريبي للمنتج. هذا الخيار مناسب لجميع الطرق المذكورة أعلاه، باستثناء التوت في شراب.
2. في الثلاجة. هذه هي الطريقة الصحيحة. ضع الكشمش المجمد في الثلاجة وانتظر حتى يذوب. هذا الخيار مناسب لجميع الوصفات.
3. في الماء الدافئ. ضع الكشمش في كيس أو صينية في وعاء به ماء دافئ ولكن ليس ساخنًا حتى لا يدخل السائل إلى التوت. أثناء عملية إزالة الجليد، يتم تغيير الماء عندما يبرد. مناسب للتوت المجمد بالكامل بدون إضافات.
4. طبخ. يتيح لك هذا الخيار الحصول على صلصة لذيذة للحلويات أو المربى. ومع ذلك، عند استخدامه، يفقد الكشمش معظم مواده المفيدة. يُسكب التوت ببساطة في قدر ويُغلى. هذا الخيار مناسب لجميع الوصفات، ولكن سيتعين عليك إضافة السكر إلى الكشمش الكامل.

تضع العديد من ربات البيوت التوت الكامل غير المذاب في عجينة البسكويت والفطائر.

خاتمة

التجميد هو أفضل طريقة لتحضير الكشمش الأسود لفصل الشتاء. يسمح لك بالحفاظ على ما يصل إلى 90% من العناصر الغذائية الموجودة في المنتج، لذا ينصح باستخدامه.

هناك العديد من وصفات التجميد. من الأفضل استخدام جميع الخيارات للحصول على منتجات نصف جاهزة لأطباق مختلفة.