أفضل الطرق لتجميد التوت لفصل الشتاء بشكل صحيح

في فصل الشتاء، هناك نقص حاد في الفواكه الموسمية الطازجة، وخاصة التوت. في خطوط العرض لدينا، التوت العطري هو الأكثر شعبية. وفقًا للوصف النباتي، فهي فاكهة تتكون من العديد من النوى على ساق أبيض - نبتة مركبة. لكننا اعتدنا أن نسميها التوت.

فوائد المنتج لا يمكن إنكارها، فهو يحتوي على 27.8% من القيمة اليومية لفيتامين C. شاي التوت، على سبيل المثال، يدفئ الجسم بشكل مثالي ويساعده على التغلب على نزلات البرد. ستخبرك المقالة بكيفية تجميد التوت لفصل الشتاء مع الحفاظ على تركيبته من الفيتامينات والمعادن.

تجميد لفصل الشتاء

هل من الممكن تجميد التوت؟ جوابنا هو بلا شك نعم. هذه هي واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على الفيتامينات والمعادن. في فصل الشتاء، سيكون هذا الإعداد خلاصا حقيقيا.

تضاف الفواكه العطرية إلى الزبادي، والجبن، والميلك شيك، والعصيدة، والكومبوت، والهلام، وعصير الفاكهة، والعصائر، وتزيين الكعك، والهلام، والموس، والكريم بروليه، والكعك، والفطائر المفتوحة. تُسكب الصلصة فوق كعك الجبن والفطائر والفطائر.

يتم تجميد التوت بالكامل، مع أو بدون سكر محبب، وعلى شكل هريس. كل من هذه الطرق جيدة، من المهم إعداد المنتج بشكل صحيح.

قواعد التحضير:

1. بالنسبة للتجميد الكامل، فإن الفواكه الطازجة المقطوفة ذات البنية الكثيفة هي الأنسب - فهي لا تفقد شكلها بعد إزالة الجليد ولا تتجعد أثناء النقل.
2. لا ينصح بغسل التوت - بعد ملامسته للماء يطلق العصير. ومع ذلك، تنطبق هذه القاعدة على المنتج الذي تم جمعه من حديقته الخاصة، بعيدًا عن الطريق.
3. يتم فرز التوت والتخلص من التوت الفاسد والتالف.
4. يُنصح بشطف التوت الذي تم شراؤه من السوق تحت ماء منخفض الضغط أو نقعه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. إذا كان هناك ديدان وحشرات في التوت، فسوف تطفو على السطح.
5. توضع الثمار المغسولة بعناية على قطعة قماش قطنية أو منشفة ورقية حتى تجف.

هذا مثير للاهتمام:

هل من الممكن تخزين البقدونس في الفريزر؟

كيفية تجميد الخيار الطازج في الثلاجة لفصل الشتاء.

كيفية التجميد بشكل صحيح

عملية تجميد التوت لها حيلها الخاصة:

1. من الأفضل تجميد التوت الطازج، حيث يتم تدمير بعض الفيتامينات أثناء التخزين.
2. لمنع التوت من أن يصبح حامضًا ويتجمد بشكل أسرع، يجب ألا تقل درجة الحرارة في الفريزر عن -18 درجة مئوية.
3. عند تحضير هريس التوت، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو هراسة. عند استخدام الأشياء المعدنية، يتم فقدان خصائص مفيدة.
4. يوصى بتجميد التوت في صواني مقسمة حتى تتمكن من استخدام المستحضر على الفور. عندما تتلامس مع الحرارة، فإنها تذوب، وعندما تتجمد مرة أخرى، يتكون عليها الصقيع وبلورات الجليد.
5. لتوفير المساحة في الفريزر، توضع أكياس التوت المجهز في حاويات، وتجمد، ثم تخرج الأكياس وتوضع في الفريزر.
6. للحفاظ على الهيكل، يتم تجميد المنتج في صواني ضحلة مع أغطية أو وضعها في أكياس خاصة في طبقة واحدة. هذا سيمنع التوت من إطلاق العصير.
7. إذا لم يكن الغطاء محكم الغلق، قم بلف كل حاوية في غلاف بلاستيكي لمنع اختراق الهواء وتكوين الصقيع.

طُرق

هناك عدة طرق لتجميد التوت الطري:

1. للحفاظ على المواد المفيدة، يتم تجميد المنتج بالكامل.
2. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، هناك طريقة جيدة لتجميد التوت كاملاً مع السكر. بهذه الطريقة يمكنك تحضير عينات مفرطة النضج.
3. يتم تحويل التوت الناعم إلى هريس. يستخدم السكر حسب الرغبة.
4. تستخدم الأكياس أو الحاويات كتغليف.

في الحزم

للتجميد في أكياس، يتم اختيار الفواكه دون تعفن أو تلف. يتم وضع طبق مسطح أو صينية أو لوح تقطيع في كيس بلاستيكي سميك بحيث تكون حوافه متجهة لأسفل.

يتم وضع التوت المحضر على مسافة 1-2 سم من بعضها البعض مع رفع "الأغطية" ووضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتم تجميدها بالكامل. يتم لف الجزء السفلي من الكيس فوق التوت وإزالته من الصينية. يُربط الكيس بإحكام، ويطلق الهواء، ويوضع في الفريزر. يمكنك توزيع التوت في طبقة واحدة، وثني حافة الكيس بعناية وتثبيته بشريط لاصق.

في الحاويات

لا تختلف تقنية تجميد التوت في الصواني أو الحاويات عن الطريقة المخصصة للأكياس. والفرق الوحيد هو الحفاظ على بنية التوت وتوفير المساحة. في مثل هذه الحاوية، لا يتجعد التوت. يتم تغليف الحاويات التي لا تحتوي على أغطية محكمة الإغلاق بغشاء ملتصق سميك ومكدسة فوق بعضها البعض في الثلاجة.

كاملة مجمدة بالسكر

للتجميد بالسكر المحبب ، يكون التوت الناضج والملين مناسبًا دون علامات التعفن أو التوت غير الناضج قليلاً.

توضع الثمار في طبقات في حاويات مخصصة للتجميد، مع رشها بالسكر المحبب. يُسكب السكر أيضًا في القاع بطبقة سمكها 1 سم حتى يمتص العصير المنطلق. يتم إغلاق الحاويات بأغطية محكمة الغلق أو ملفوفة في فيلم.

نصيحة. اتبع قاعدة تجميد الأجزاء لاستخدام المنتج على الفور.

توت مهروس مع السكر

توضع الثمار المغسولة في وعاء عميق من البلاستيك أو المينا، ويتم سحقها باستخدام هراسة خشبية. أضف السكر المحبب إلى المهروس واخلطه. النسبة القياسية للتوت إلى السكر هي 1:1، ولكن يمكن تعديل الكمية حسب ذوقك.

تُسكب الكتلة في أكواب بلاستيكية سعة 200 مل وقوالب ثلج وقوالب مافن سيليكون وزجاجات بلاستيكية ذات سطح مقطوع أو صواني. تتم إزالة الهريس المجمد في قوالب الثلج أو الحلوى ووضعه في أكياس محكمة الغلق.

تجميد هريس التوت

يتم تجميد هريس التوت باستخدام نفس مبدأ هريس التوت مع السكر. المنتج لا يفقد مذاقه ورائحته وخصائصه المفيدة. بعد إزالة الجليد، سوف تحصل على التوت الطازج المهروس. يتم سكب الكتلة في أي حاوية.

نصيحة. امزجي المهروس المجمد بالخلاط، وأضيفي القليل من العسل وعصير الليمون، وستحصلين على شربات لذيذة.

مدة الصلاحية

تعتمد مدة صلاحية التوت المجمد على درجة الحرارة في الفريزر:

• عند -18... -23 درجة مئوية لا يفقد التوت نضارته لمدة 8-12 شهرًا؛
• عند -15 درجة مئوية - 6 أشهر؛
• عند درجة حرارة 0...-8 درجة مئوية يتم تخزين التوت لمدة 3 أشهر.

كيفية تذويب بشكل صحيح

قواعد إزالة الجليد:

1. لا تحتاج الفواكه المعدة لطهي الكومبوت أو عصير الفاكهة إلى إذابة الجليد. يتم إرسالها على الفور إلى الماء المغلي.
2. تتم إزالة تجميد التوت الكامل المخصص لتزيين الكعك وملء الفطائر المفتوحة تدريجيًا - ويتم إخراجه من الثلاجة ووضعه في الثلاجة طوال الليل.
3. يتم إذابة الهريس في درجة حرارة الغرفة أو وضعه في الماء البارد.
4. لتذويب التوت الكامل بسرعة، ضع الحاوية المغلقة في الماء البارد لمدة 15 دقيقة.
5. إذا كان الوقت قصيرًا، وكانت هناك حاجة إلى التوت لتحضير حشوة الفطائر والزلابية المغلقة، ضع التوت في وعاء زجاجي أو ضعه في الميكروويف، مع تحديد وضع تذويب الجليد. الوقت يعتمد على قوة الميكروويف. يتم فحص جاهزية المنتج كل دقيقة.

إقرأ أيضاً:

كيفية تجميد الجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء في الثلاجة.

هل من الممكن تجميد البطيخ وكيفية القيام بذلك بطرق مختلفة.

كيفية حفظ الكراث لفصل الشتاء: التجفيف والتجميد وأفضل وصفات التحضير.

كيفية تذويب التوت حتى لا يفرز العصير

يتم إخراج قطعة العمل من الحاوية أو الكيس، وتوضع على صينية أو لوح تقطيع كبير وتوضع على الرف السفلي للثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة. كلما كان ذوبان المنتج أبطأ، كلما كان ذلك أفضل. عندما تذوب الثمار بسرعة، سوف تصبح مشبعة بالصقيع. ثم يتم إخراج التوت وتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب الجليد تمامًا.

نصيحة. لمنع التوت من إطلاق العصير أثناء خبز الفطائر، قم برشها بالذرة أو نشا البطاطس. 200 جرام تكفي 2 ملعقة صغيرة.

خاتمة

يعد تجميد التوت أمرًا بسيطًا، ولكنه يتطلب وقتًا لتحضير التوت. للحفاظ على الهيكل، ينصح بعدم غسل المنتج. ومع ذلك، تنطبق هذه القاعدة حصريًا على التوت محلي الصنع من حديقتك الخاصة. ومن الأفضل نقع التوت من الأسواق أو تخزينه في ماء مملح ثم تجفيفه.

تحتفظ الفواكه المجمدة بطعمها ورائحتها وخصائصها المفيدة. يتم وضع التوت الكامل في أكياس وحاويات ضيقة. يتم تخزين المهروس في أكواب أو زجاجات بلاستيكية، ويُسكب في قوالب الثلج أو الحلويات أو الكعك. سوف تحافظ عملية إزالة الجليد البطيئة في الثلاجة على الهيكل، بينما يعمل الميكروويف والماء البارد على تسريع العملية.