ما هو عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها العنب وما مدى فائدته للصحة؟
العنب هو التوت الشعبي والصحي. يتم بيعه على مدار السنة - ويتم استيراد العناقيد من تركيا واليونان ومصر، حيث يؤتي النبات ثماره على مدار السنة. وفقا لخبراء التغذية، يحتوي العنب الناضج على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. كم قطعة في 100 جرام وما هي فوائد التوت للجسم سنخبرك بها في المقال.
محتوى السعرات الحرارية من العنب
في الخريف، هناك العديد من أنواع العنب على أرفف المتاجر لكل ذوق: مع وبدون بذور، أسود، أخضر وأحمر. لديهم خصائص مختلفة، ومحتوى السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم.
هل العنب غني بالسعرات الحرارية؟
يعتمد محتوى السعرات الحرارية بشكل مباشر على النسبة المئوية بين الجلوكوز والفركتوز. كلما زادت حموضة التوت، قل عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها، والعكس صحيح.
يتراوح متوسط قيمة العنب من 65 إلى 73 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولكن حسب الصنف يختلف محتوى السعرات الحرارية (سعرة حرارية):
- السلطانة البيضاء – 71؛
- الزبيب الأسود - 65؛
- أصابع السيدة – 60.33؛
- إيزابيلا - 67؛
- الأخضر بدون بذور - 69؛
- الأخضر مع البذور - 65؛
- أبيض - 60؛
- العنب الأحمر – 72.
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)
GI هو مؤشر لتأثير المنتج على مستويات السكر في الدم. كلما زاد ذلك، كلما تم تكسير الكربوهيدرات بشكل أسرع، وبالتالي، قل شعور الشخص بالشبع بعد تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك، ليس لدى الجسم الوقت الكافي لاستيعاب جميع الكربوهيدرات، فهي تتحول إلى دهون حشوية.
مؤشر نسبة السكر في الدم في العنب مرتفع جدًا بمتوسط قيمة 45 وحدة. ومع ذلك، فإن هذا المؤشر يختلف باختلاف أصناف. لذا، بالنسبة للتوت الداكن فهو أقل ويتراوح من 43 إلى 54 وحدة، بينما بالنسبة للتوت الفاتح يمكن أن يكون من 45 إلى 60.
انتباه! بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم، لا ينصح باستخدام العنب من قبل المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1 والنوع 2.
BJU
يحتوي 100 غرام من العنب على:
- 80% ماء
- 1.6 غرام من الألياف الغذائية؛
- 0.6 جرام بروتينات
- 0.2 غرام من الدهون
- 15.4 جرام من الكربوهيدرات، وهو ما يعادل 250 جرام من الجريب فروت غير المحلى.
تعتمد كمية الكربوهيدرات الموجودة في العنب على المنطقة التي يزرع فيها التوت والغرض منه (الاستهلاك الطازج أو لمزيد من المعالجة).
تم العثور على الحد الأقصى لمحتوى الكربوهيدرات لكل 100 جرام في الأصناف التالية:
- إيزابيلا - 16.67 جم؛
- العنب الأحمر - 16.63 غرام؛
- الزبيب – 16.7 جم.
تكوين وخصائص
يحتوي العنب على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة والمعادن. في الطب البديل هناك اتجاه خاص يعتمد على العلاج بهذه التوت والمنتجات المبنية عليها.
كل شيء يتعلق بالعنب له قيمة - من القشرة إلى البذور، التي تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، بما في ذلك ريسفيراترول، المسؤول عن مستويات السكر في الدم وصحة القلب والأوعية الدموية.
يحتوي التوت أيضًا على:
- البيتا كاروتين – ضروري لصحة العين وحماية شبكية العين من أشعة الشمس.
- اللوتين - يربط ويزيل الجذور الحرة.
- الليكوبين - يحسن الذاكرة وعمليات التفكير.
- كيرسيتين – ينتمي إلى مجموعة الفلافونويدات، وهو واقي للقلب.
- حمض الإيلاجيك هو أحد مضادات الأكسدة الأكثر فعالية، ويعزز إزالة المركبات الفينولية من الجسم.
يحتوي العنب أيضًا على:
- فيتامين سي (28% من الجرعة اليومية).ضروري لصحة الجلد والأظافر والأسنان والشعر، ومسؤول عن المناعة ومقاومة الجسم للأمراض المعدية.
- فيتامين ك (27.5% من الاحتياج اليومي). يشارك في تخليق البروتين ويساعد على تطبيع تخثر الدم ويقوي العظام.
- نحاس (10%). بدونه، يتعطل تخليق الكولاجين، وتفقد الأنسجة مرونتها، وتتعطل عملية امتصاص الحديد في الجسم.
- بوتاسيوم (8%). ينظم توازن الماء والملح والحمض القاعدي، وكذلك ضغط الدم، وهو ضروري لتخليق البروتين والأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
- ب1، أو الثيامين (7%). يشارك في العديد من العمليات الأيضية.
- ب6 والريبوفلافين (6%). اسمها الآخر هو فيتامينات الجمال، ونقصها يمكن أن يؤدي إلى تساقط الشعر وزيادة الوزن والتجاعيد المبكرة.
- كالسيوم (2%). ضروري للعظام والأسنان.
- فوسفور (1%). يضمن صحة المفاصل والأسنان والأعضاء الداخلية.
- منغنيز (5%). يشارك في استقلاب البروتين والكربوهيدرات وهو مسؤول عن إنتاج الأنسولين.
كم عدد السعرات الحرارية في 100 غرام
يتم تحضير عصير العنب بالضغط على البارد، ثم يتم بسترته وتعبئته في زجاجات.
إذا لم تتم إضافة السكر أثناء العملية، فإن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المشروب لا يتجاوز 54 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتجات المصنوعة من العنب على النوع وكذلك على وقت المعالجة.
يحتفظ التوت المجفف (الزبيب) بجميع خصائصه المفيدة، لكن محتوى السعرات الحرارية يتغير بشكل كبير. لذلك، 100 غرام من الزبيب الخفيف بدون بذور يحتوي على 262 سعرة حرارية، والزبيب الداكن يحتوي على 292 سعرة حرارية.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في مربى العنب على كمية السكر، ولكن بشكل عام لا يتجاوز 250-270 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، وهو ما لا يمكن قوله عن الكومبوت. سيحتوي هذا المشروب على 77 سعرة حرارية فقط.
تعتمد قيمة الطاقة للنبيذ على قوة وتنوع العنب:
- الأحمر - 250 سعرة حرارية؛
- الأبيض - 100 سعرة حرارية؛
- جاف - 80 سعرة حرارية؛
- شبه جاف – 105 سعرة حرارية؛
- محلية الصنع - من 230 سعرة حرارية.
هل من الممكن أكل العنب على نظام غذائي؟
على الرغم من كل فائدته، إلا أن خبراء التغذية لا ينصحون بتناول العنب لمن يريدون إنقاص الوزن. محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض، ولكن GI مرتفع جدًا. وهذا يعني أنه من الصعب الحصول على ما يكفي من العنب لأن الكربوهيدرات يتم إطلاقها بسرعة، مما يجعلك ترغب في تناول المزيد.
لا يحتوي التوت على أي ألياف تقريبًا، مما قد يؤثر سلبًا على عملية الهضم.
فوائد واضرار
العنب عبارة عن توت استثنائي يمكن أن يؤثر استهلاكه المنتظم بشكل إيجابي على عمل الدماغ والجهاز العصبي.
بفضل مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها، يتم تطهير الجسم من الجذور الحرة، وتحسن حالة الجلد والأظافر والشعر، ويعود ضغط الدم إلى طبيعته، وتزداد المناعة وتتباطأ عملية الشيخوخة.
العنب له خصائص مفيدة أخرى:
- بمثابة وسيلة ممتازة للوقاية من الأمراض الرئوية والمعدية.
- يساعد على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
- يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان.
- يساعد في أمراض الكبد.
- يزيل السموم.
- يمنع الاكتئاب واضطرابات النوم.
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- يمنع تطور أمراض الكلى.
- لا غنى عنه في علاج آلام المفاصل كونه مصدراً للفيتامينات والمعادن.
التركيبة الغنية بالمعادن والفيتامينات لا تعني أنه يمكن تناول العنب دون قيود.
يحذر خبراء التغذية من أن التوت يمكن أن يكون ضارًا في الحالات التي يعاني فيها الشخص من الأمراض التالية:
- بدانة؛
- سكر السكري 1 أو 2 أنواع؛
- التهاب القولون (الحاد والمزمن) ؛
- التهاب البنكرياس;
- اضطراب الجهاز الهضمي أو الأمراض المزمنة (بما في ذلك الإسهال والإمساك).
- اضطراب البكتيريا (على سبيل المثال مرض القلاع)؛
- علم الأورام (أورام المعدة) والتقرحات؛
- حساسية؛
- ارتفاع ضغط الدم.
لا ينصح للأمهات المرضعات والأطفال الصغار بتناول العنب - فالتوت يمكن أن يسبب الانتفاخ عند الطفل.
هذا مثير للاهتمام:
هل من الممكن تناول العنب أثناء الحمل في الثلث الأول والثاني والثالث؟
كيفية اختيار العنب وتخزينه بشكل صحيح حتى لا يفقد خصائصه المفيدة
هناك العديد من الأصناف التي تختلف في الذوق والغرض.
التوت ذو القشرة الرقيقة ليس مخصصًا للتخزين طويل الأمد، ويُنصح بتناوله في يوم الشراء. لكن الأصناف "ذات القشرة السميكة" سوف تبقى بهدوء في الثلاجة لمدة أسبوع كامل.
عند اختيار العنب في المتجر يجب الانتباه إلى الخصائص التالية:
- نضج وحجم التوت. من غير المرجح أن يكون لدى الصغار جدًا وغير الناضجين الوقت لتجميع المواد والفيتامينات المفيدة ، بالإضافة إلى أنها يمكن أن تتسمم.
- نضارة. لقد فقدت الأشياء القديمة والمشوهة بالفعل جميع فوائدها.
- وجود التوت الفاسد على المجموعة. إذا كان هناك الكثير منهم، أو تم نقل العنب وتخزينه بشكل غير صحيح، فقد يشكل خطراً على الصحة.
- اوراق خضراء. إذا كانت موجودة، يتم قطع العناقيد بشكل صحيح والمنتج طازج.
قبل وضع التوت في الثلاجة، افحص العناقيد بعناية وقم بإزالة التوت والأوراق التالفة والمفسدة. قم بتخزينها في الثلاجة، في كيس نظيف في قسم الفواكه والخضروات. ليست هناك حاجة لربط الحقيبة، فقط قم بتغطية الجزء العلوي.
انتباه! سيساعد الكيس في الحفاظ على العنب طازجًا لعدة أيام، لأنه...فيمنع تعرضه للأكسجين، وبالتالي عملية التسوس.
معايير الاستهلاك يوميا
وفقا لبحث أجراه معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية، يحتوي العنب على أحماض الهيدروكسيسيناميك والفلافانول وجليكوسيداتها، بالإضافة إلى أحماض الغاليك وشبه الهيدروكسي بنزويك الضرورية للإنسان.
لتلبية الاحتياجات اليومية لهذه المواد، تحتاج إلى تناول 200-250 غرام من التوت. لا ينبغي تناولها مع البذور - فلن يتمكن الجسم من امتصاص العناصر الغذائية التي تحتوي عليها، ولكن خطر إتلاف جدران الأمعاء مرتفع.
مرجع. يوجد حوالي 50 حبة في 100 جرام من العنب.
خاتمة
الاستهلاك المعقول للعنب لن يفيد إلا الجسم. في الوقت نفسه، سيوفر التوت الداكن حماية مضادة للأكسدة، ويدعم الأداء الطبيعي للقلب والجهاز العصبي، في حين أن التوت الخفيف سيحمي البشرة من التصوير الضوئي، وينشط تجديد الخلايا، ويشبع بالعناصر النزرة والفيتامينات.