ما هو الشوفان - الوصف الكامل والميزات البيولوجية
الشوفان هو محصول الحبوب المستخدمة على نطاق واسع في الزراعة. يزرع في جميع أنحاء العالم - من روسيا إلى الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا. تستخدم حبوب الشوفان في الطبخ والطب، كعلف للماشية، والسماد الأخضر، والأسمدة الطبيعية.
ما هو الشوفان
الشوفان هو محصول سنوي لعائلة Poaceae (Poaceae، True Grasses).. لقد تم استخدامه على نطاق واسع في الزراعة لعدة آلاف من السنين. لقد اكتسبت شعبيتها بسبب قدرتها على التكيف مع الظروف الطبيعية المختلفة والمحتوى العالي من العناصر الغذائية.
مهم! هذا هو المحصول الأكثر مقاومة للبرد بين الحبوب. يمكن أن تنبت بذور الشوفان عند درجات حرارة +1...+2 درجة مئوية، ويمكن للمحاصيل أن تتحمل الصقيع حتى -9 درجة مئوية.
يعود تاريخ الثقافة إلى وقت مبكر. موطن الشوفان هو المقاطعة الشمالية الشرقية للصين ومنغوليا.
يزرع الشوفان الشتوي أو الربيعي في الحقول.
الشوفان الشتوي
الحبوب القيمة السماد الأخضرحبوب غذائية مقاومة للبرد. في وسط روسيا، يبدأ البذر في أوائل سبتمبر. عمق البذر 3.5 سم الاستهلاك 14 جرام لكل 1 متر مربع. م عندما تصل النباتات إلى 30-40 سم يتم تغطيتها بطبقة من المهاد. يتم الحصاد عندما يصل ارتفاع النبات إلى 60 سم.
شوفان الربيع
نبات عشبي سنوي. في وسط روسيا، يبدأ البذر في منتصف شهر مايو. مناسب للزراعة مع البقوليات المتسلقة نظراً لقوة ساقه. يجب خفض البذور إلى عمق 4-5 سم.ينضج الشوفان بشكل غير متساو، لذلك يتم الحصاد عندما تكون 60٪ من الحبوب في حالة نضج شمعي. لا ينصح بزراعة نبات في نفس المكان لمدة عامين متتاليين - فهذا يؤدي إلى انخفاض الغلة بسبب الأمراض واستنزاف التربة.
مرجع. الاتحاد الروسي هو الرائد في زراعة الشوفان. المساحة التي تحتلها هي 8.5 مليون هكتار.
السمات البيولوجية والمورفولوجية
الشوفان يتكون من الجذر والساق والأوراق والعنقوديات. الجذع مستقيم ورقيق ويشبه القش. توجد أوراق طويلة ذات نهايات مدببة بالتناوب على طول الساق.
ما هو نوع الإزهار الموجود في الشوفان الشائع والشائع؟ في كلتا الثقافتين يطلق عليه اسم الذعر. يتكون من سنيبلات كبيرة معلقة بها 2-3 زهور. يتم قطع حراشف الزهرة السفلية عند القمة، بمظلة ثنائية أو ذات سنين، مع وجود عون قوي على الظهر، وفي كثير من الأحيان بدون عون. يوجد في القمة مبيض مشعر. ثمرة الشوفان عبارة عن حبة محتلمة على كامل سطحها.
نظام الجذر ليفي ومتطور بشكل جيد ويمكنه اختراق التربة حتى عمق 120 سم. لديها القدرة على امتصاص العناصر ضعيفة الذوبان من التربة بشكل جيد. يوجد حوالي 80-90٪ من جذور الشوفان في الطبقة الصالحة للزراعة. يتم زيادة سطح النظام بسبب العدد الكبير من شعر الجذر.
الثقافة تتساهل في الحرارة. بالفعل +1…+2 درجة مئوية كافية لبدء البذور في الإنبات. تعتمد الفترة من البذر إلى الإنبات على درجة الحرارة وهي 20 يومًا عند +5 درجة مئوية وأسبوع عند +15 درجة مئوية. من الجيد أن تكون درجة حرارة الهواء خلال فترة الإنبات وبداية التمهيد +12...+16 درجة مئوية، وخلال فترة الإزهار وملء الحبوب - لا تزيد عن +22 درجة مئوية.
انتباه! يمكن للشتلات الصغيرة أن تتحمل الصقيع حتى -8 درجة مئوية، ولكن خلال فترة الإزهار، يمكن أن تؤدي درجة الحرارة -2 درجة مئوية إلى تدمير النبات بالفعل.
نظرًا لحقيقة أن نظام الجذر يتطور بسرعة ويمتص الرطوبة من التربة بقوة، فإن الشوفان أكثر مقاومة للجفاف الربيعي، كيف شعير والقمح الربيعي. على العكس من ذلك، فهو يتحمل الجفاف في الصيف بشكل أسوأ. درجات الحرارة +38...+40 درجة مئوية مدمرة له بالفعل.
الشوفان ليس من الصعب إرضاءه فيما يتعلق بالتربة، ولكن الطميية الرملية البودزولية والطميية الخفيفة لا تزال مفضلة لزراعتها.. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن نظام الجذر يتطلب كمية كبيرة من الأكسجين من أجل التطور الطبيعي. يتمتع نظام جذر الشوفان بقدرة امتصاصية عالية بسبب العدد الكبير من الشعيرات الجذرية النشطة للغاية. يشغلون 90٪ من كامل سطح نظام الجذر.
لتحقيق نمو جيد وتطور كامل، يحتاج الشوفان إلى البوتاسيوم والفوسفور والنيتروجين.. تكون الحاجة إلى الفوسفور أكبر في المراحل الأولى من التطور والنمو. هناك حاجة إلى البوتاسيوم في جميع المراحل.
الشوفان - نبات لساعات النهار الطويلة. في المرحلة الأولية، القليل من الضوء يكفي بالنسبة له. خلال مرحلة الإزهار، يجب أن تكون مدة ضوء النهار 13 ساعة على الأقل في اليوم. سيؤدي عدم الالتزام بهذه القاعدة إلى استمرار نمو الشوفان، لكن فترة التزهير لن تحدث. في المستقبل، من أجل التطور الطبيعي، من المهم أن تتراوح ساعات النهار من 14 إلى 16 ساعة. بعد اكتمال الاثمار، مزيد من النمو لا يعتمد على طول ساعات النهار.
التركيب الكيميائي للحبوب
يعتمد التركيب الكيميائي للحبوب على التنوع وظروف النمو. المتوسطات:
- 9-19.5% بروتينات؛
- 65-89% كربوهيدرات؛
- 3-12% دهون؛
- 0.5-2% سكريات ثنائية؛
- 10-15% ألياف؛
- 8-12% هيمسيلولوز؛
- 0.15-0.2% سكريات أحادية؛
- 33-45% نشا.
المعادن:
- 355 ملغ بوتاسيوم؛
- 340 ملغ فوسفور.
- 130 ملغ من المغنيسيوم.
- 80 ملغ من الكالسيوم.
- 8 ملغ صوديوم.
- 5.8 ملغ حديد؛
- 3.2 ملغ من الزنك.
- 3.1 ملغ من المنغنيز.
- 0.42 ملغ من النحاس؛
- 7 ميكروجرام سيلينيوم.
أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:
الفيتامينات:
- 2400 ميكروغرام من النياسين (B3)؛
- 960 ميكروجرام فيتامين ب6;
- 840 ميكروغرام فيتامين هـ؛
- 710 ميكروغرام من حمض البانتوثنيك (B5)؛
- 675 ميكروغرام من الثيامين (B1)؛
- 170 ميكروغرام ريبوفلافين (B2)؛
- 35 ميكروجرام من حمض الفوليك.
أحماض أمينية:
- 1020 ملغ من الليوسين؛
- 850 ملغ أرجينين.
- 790 ملغ فالين.
- 700 ملغ فينيل ألانين.
- 560 ملغ من الأيسولوسين.
- 550 ملغ يسين.
- 490 ملغ ثريونين.
- 450 ملغ تيروزين.
- 270 ملغ هيستيدين.
- 230 ملغ ميثيونين.
- 190 ملجم تريبتوفان.
فيما يتعلق بالسعرات الحرارية: الحبوب غير المعالجة الأكثر كثافة بالسعرات الحرارية. تحتوي على 389 سعرة حرارية لكل 100 جرام من رقائق الشوفان سريعة التحضير - 369 سعرة حرارية. يعتبر دقيق الشوفان المطبوخ لفترة طويلة (62 سعرة حرارية) ونخالة الشوفان (40 سعرة حرارية) الأقل في السعرات الحرارية.
مدة الصلاحية وظروف التخزين
يحتفظ الشوفان بجودة بذوره لمدة 3 سنوات في ظل ظروف التخزين المثالية. يمكن أن يستمر الإنبات لمدة تصل إلى 7-10 سنوات، لكنه يتناقص كل عام بنسبة 1٪. لا ينصح بتخزين الشوفان المعالج لأكثر من 1.5 سنة.
بعد الحصاد والدرس، يتم تسليم الحبوب إلى مجمعات تجفيف الحبوب، حيث يتم تجفيفها وتصفيتها. بفضل هذا، لا تتجاوز رطوبة الحبوب 12-14٪. بعد ذلك، يتم تبريد الحبوب إلى +10...+15 درجة مئوية.
يتم تخزين الشوفان في مخزن حبوب جاف ونظيف وجيد التهوية. لا يحدث التخزين في الظروف الجافة فحسب، بل أيضًا في ظروف مبردة أو محكمة الغلق. يتيح لك ذلك إيقاف العمليات الداخلية للبذور مؤقتًا وزيادة صلاحيتها.
خاتمة
الشوفان نبات متواضع ويعتبر الرائد بين الحبوب من حيث الفيتامينات والأحماض الأمينية. ليس من قبيل الصدفة أن يكون محصول الحبوب هذا من أهم محصول الحبوب بالنسبة لأسلافنا.وكانت الأطباق المحضرة من دقيق الشوفان أساس النظام الغذائي للسكان الروس لعدة قرون.