صنف العنب الشهير منخفض السعرات الحرارية "Tempranillo"

يعد Tempranillo أحد أصناف العنب الإسبانية الأكثر شعبية لصنع النبيذ الأحمر بنكهات الفواكه الغنية ورائحة الفانيليا والبلوط. تتميز المشروبات بمحتوى التانين المتوسط ​​إلى العالي والحموضة المعتدلة ومحتوى السكر. يعتمد طعم العنب على الخصائص المناخية والتربة لمنطقة النمو. تفضل الثقافة المناطق الجبلية ذات ضوء الشمس الكافي.

وصف وخصائص صنف العنب Tempranillo

Tempranillo تعني "مبكرًا" باللغة الإسبانية. الاسم الصحيح للعنب، مع مراعاة خصوصيات اللغة الإسبانية، هو Tempranillo. وقد لاحظ صانعو النبيذ أن النبات ينضج في وقت أبكر من غريناش، وهو نوع مزج إسباني تقليدي.

يزرع المحصول في إسبانيا (نافارا وريوخا) والبرتغال والولايات المتحدة الأمريكية والأرجنتين وأستراليا. يعتبر المناخ الجاف والحار لهذه البلدان مثاليًا للنبات.

قصة الأصل

في أراضي إسبانيا الحديثة، يزرع العنب منذ زمن سحيق. اكتشف علماء الآثار بقايا متحجرة لشجرة كرمة يصل عمرها إلى 3 آلاف سنة. في عام 1972، تم العثور على فسيفساء تصور باخوس (ديونيسوس)، إله النبيذ، في مقاطعة بورغوس في شمال وسط إسبانيا. يعود تاريخ الاكتشاف إلى عام 800 قبل الميلاد.

يعتقد الباحثون في مجال العنب أن الفينيقيين جلبوا الكرمة إلى جنوب شبه الجزيرة الأيبيرية من أراضي لبنان الحديث. هي التي تعتبر سلف مجموعة تيمبرانيلو.

في التسعينيات من القرن العشرين، اكتسبت الثقافة شعبية في العديد من دول العالم بسبب قدرتها العالية على التكيف مع أنواع التربة والمناخ. أصبح العنب نوعًا تقنيًا كتابيًا. يتم استخدامه لصنع نبيذ الميناء ونبيذ المائدة الأحمر.

وصف العنب تيمبرانيلو

عنب تيمبرانيلو عبارة عن شجيرة سريعة النمو مع القليل من أوراق الشجر. تسمح الأحجام المدمجة بتكثيف المزروعات، مما له تأثير إيجابي على الإنتاجية. يمكن للشجيرة أن تتحمل حمولة تصل إلى 20 لقطة، لكل منها 25 عينًا.

البراعم طويلة، ويصل طولها إلى 7 أمتار، وتتميز بالنضج الكامل.

مرجع! عندما تتم زراعتها في ظروف مواتية، تصل نسبة النضج إلى 85%.

الزهور ثنائية الجنس ولا تحتاج إلى تلقيح إضافي. نصل الورقة كبير ومتجعد وذو كثافة متوسطة. خلال فترات المطر الطويلة، لا تسقط المبايض والزهور، وبالتالي لا ينخفض ​​مستوى الإنتاجية.

العناقيد مدمجة أسطوانية مخروطية الشكل، تزن 600-700 جرام، كثافتها متوسطة وتعتمد على الظروف المناخية. الشجيرات الصغيرة عرضة للبازلاء، خاصة في المناطق ذات المناخ البارد.

التوت متوسط ​​الحجم وقطره 12-15 ملم. الجلد متوسط ​​السُمك ولونه أسود-أزرق مع طبقة غنية غير لامعة. اللب كثيف إلى حد ما ومظلم. متوسط ​​الوزن - 6-8 جرام تذوق الطعم مرتفع. يوجد في الطبيعة شكل متحور من العنب يسمى تيمبرانيلو بلانكو. الثمار لها قشرة خضراء صفراء وتستخدم لصنع نبيذ المائدة الأبيض.

يكون العائد من الصنف مرتفعًا باستمرار مع الرعاية المناسبة: 4-5 كجم لكل شجيرة.يعتمد طعم وجودة التوت على ظروف النمو: خلال فترات هطول الأمطار لفترات طويلة، تصبح الثمار مائية، مما يؤثر سلبا للغاية على طعم النبيذ. تؤدي الرطوبة المفرطة إلى فقدان طعم ورائحة التوت، لذلك يتم استخدامها لصنع النبيذ الميزانية أو مجتمعة مع أصناف العنب الأخرى.

محتوى السعرات الحرارية في عنب تيمبرانيلو منخفض - 64 سعرة حرارية لكل 100 جرام وهذا لا يؤثر على جودة المشروبات الجاهزة. نادرًا ما يتم استهلاك الثمار طازجة، إلا إذا تم اختيار مجموعات كبيرة تزرع في المناطق المشمسة. يصل محتوى السكر في الفاكهة إلى 16٪، فيكون طعم النبيذ مشرقًا وغنيًا، ويزداد معدل التخمير.

مؤشرات الحموضة متوسطة - 9 جم / لتر. يتميز التوت الذي يتم جمعه في المناطق الجبلية بمحتوى حمضي عالي.

يتمتع العنب بمقاومة منخفضة للجفاف - حيث يتطلب المحصول سقيًا وفيرًا وتغطية التربة للاحتفاظ بالرطوبة.

المميزات والعيوب

مزايا الصنف:

• إنتاجية عالية؛
• محتوى حمض منخفض.
• طعم متوازن للمشروب.

عيوب:

• القابلية للعفن الرمادي.
• حساسية للصقيع الربيع والخريف.
• الاعتماد على الذوق على المنطقة المتنامية.
• نقص المناعة ضد الآفات.

أصناف مماثلة

Tempranillo هو نوع أصلي (محلي). تتميز أصناف العنب التقني الأحمر بخصائص متشابهة: Grenache (Garnacha)، Pinot Noir، Cabernet Franc، Malbec، Krasnostop، Codryanka.

النبيذ من تيمبرانيلو

يحتوي عنب تيمبرانيلو على الأنثوسيانين، الذي بفضله يكتسب النبيذ لونًا عميقًا ويصبح الطعم لاذعًا ومخمليًا.. تلبي الرائحة الغنية للمشروب متطلبات المستهلك وتعوض عن الذوق المنخفض.

يكتسب النبيذ المعتمد على تيمبرانيلو روائح الكرز والفراولة والكشمش الأسود والخوخ والشوكولاتة والتبغ. تهيمن ملاحظات التوت على النبيذ الصغير المصنوع من العنب من المناطق الباردة. الألوان الثلاثة الأخيرة تميز المشروبات المصنوعة من التوت المزروع في المناخات الدافئة.

النبيذ قديم في براميل البلوط الأمريكية. هذا هو الاختيار التقليدي لصانعي النبيذ في ريوخا - حيث يأخذ طعم المشروب نكهة جوز الهند والفانيليا. في ريبيرا ديل دويرو، يتم تعتيق المشروب في براميل فرنسية مصنوعة من خشب البلوط المستعمل لمنحه طعم الفواكه ورائحة البلوط اللطيفة.

مرجع! ينتج العنب الذي تدفئه شمس الجنوب الحارة نبيذًا غنيًا ولذيذًا بشكل غير عادي مع توازن مثالي بين الأحماض والسكريات. يتمتع المشروب النهائي بطعم فاكهي مشرق ومذاق ناعم وسلس وحار.

تعتبر أراضي أستراليا والأرجنتين مثالية لزراعة تيمبرانيلو. ينتج هذا العنب نبيذًا مع مكونات الكرز وصلصة الطماطم والعفص المنخفض.

في إسبانيا، يأخذ النبيذ المعتّق في براميل البلوط التقليدية لونًا برتقاليًا. على الرغم من الذوق الغني، يبقى الهيكل خفيفا. ويتم تقديمه هنا مع النقانق والمربى والخضروات المشوية. في إيطاليا، يتم دمج المشروب مع البيتزا واللازانيا والمعكرونة مع صلصة الطماطم.

في المكسيك، يتم تقديم تيمبرانيلو مع التاكو والبوريتو والناتشوز والفلفل الحار. أزواج غذائية أخرى: فلفل أحمر مشوي محشو بالأرز، نقانق الدم، يخنة الفاصوليا، لحم ضأن مشوي مع جيلي الكشمش الأحمر. متوسط ​​محتوى الكحول في المشروب هو 13-14.5%.

أصناف النبيذ الشعبية:

1. فين جوفين هو نبيذ شاب دون أن يتقادم في براميل ويتمتع بفترة صلاحية قصيرة، ويتم توزيعه حصريًا في إسبانيا.
2. Crianza هو نبيذ أحمر عمره عامين (6 أشهر في براميل البلوط الأمريكية).
3. Reserva هو نبيذ أحمر معتق لمدة ثلاث سنوات، بما في ذلك سنة واحدة في براميل من خشب البلوط. يتميز المشروب بطعمه الرائع الكامل.
4. Gran Reserva هو نبيذ أحمر معتق لمدة خمس سنوات، منها 1.5 سنة في براميل من خشب البلوط. الطعم غني بالتانين.

المنتجون الرئيسيون للنبيذ من تيمبرانيلو: البرتغال وإسبانيا والأرجنتين والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا.

مرادفات الاسم:

• إسبانيا: تينتو فينو، أوجو دي ليبر، سيسيبل، تينتو دي تورو، تينتو مدريد، تينتو ديل بيي، أول دي ليبر؛
• البرتغال: تينتا أراغونيز، أراغونيس، أرينتو تينتو، أراغونيز، تينتا روريتز، تينتا دي سانتياغو.

زراعة الشتلات

يوصى بزراعة صنف العنب Tempranillo على ارتفاعات أعلى. من السهل العناية بالثقافة ومناسبة للنمو في المناطق ذات المناخ الدافئ. لتحسين الصحة والحماية، تتم معالجة النباتات ضد الالتهابات الفطرية والآفات، ويتم وضع تعريشات لدعم الكرمة.

يتم الحصول على عنب عالي الجودة وذو مذاق ممتاز عند زراعته على ارتفاع يزيد عن 700 متر فوق مستوى سطح البحر. تضاء التوت من جميع الجوانب بأشعة الشمس، كما أن الاختلافات في درجات الحرارة ليلا ونهارا تضمن الحموضة المثالية ومحتوى السكر في الفاكهة.

مرجع! تعتبر ريبيرا ديل دويرو أفضل منطقة في العالم لزراعة تيمبرانيلو. هنا تصل درجة حرارة الهواء أثناء النهار إلى +40 درجة مئوية، وتنخفض درجة الحرارة ليلا إلى +16 درجة مئوية. يطلق مزارعو النبيذ على Tempranillo الصنف الوحيد الذي يمكنه التكيف مع مثل هذه الظروف الجوية.

التربة المثالية لزراعة المحصول خصبة وغنية بالحجر الجيري. يتراوح موسم النمو بين 125 و135 يومًا، ولكن عند زراعته في مناخ البحر الأبيض المتوسط، ينضج التوت قبل أسبوعين من الموعد المحدد.في مزارع الكروم ذات النطاق الصناعي، يمكن تحقيق أقصى عائد بعد 3-4 سنوات من زراعة الشتلات.

تتم الزراعة في أوائل شهر مايو، عندما يختفي خطر عودة الصقيع. خلال هذه الفترة، تتلقى النباتات الكمية المثلى من ضوء الشمس، مما يساهم في التطور السريع للبراعم والمبيض.

في روسيا، يزرع تيمبرانيلو في داغستان وموردوفيا ومنطقة كراسنودار. في المناطق الوسطى، هناك ميل إلى البازلاء، وزيادة خطر الإصابة بالعدوى الفطرية وموت الشجيرات. وفقًا للإحصاءات ، لا يزرع الصنف في الاتحاد الروسي أكثر من 0.5٪ من مزارعي النبيذ.

تعليمات لزراعة الشتلات

لزراعة المحاصيل، اختر المناطق المشمسة المحمية من الرياح العاصفة. يتم حرث التربة مسبقًا، ويتم تفكيك الطميية الثقيلة باستخدام رمال النهر. حجم الحفرة الأمثل هو: العرض - 70 سم، العمق - 80 سم، الجزء السفلي مغطى بالطوب المكسور أو الحجر المسحوق، وتضاف طبقة من التربة في الأعلى.

للزراعة، استخدم شتلات صحية ذات قطع علوي أخضر ونظام جذر متطور. الجذور الصحية ملونة باللون الأبيض. تُحفظ مادة الزراعة في محلول منشط النمو لمدة 30 دقيقة ثم تُزرع في ثقوب مع الحفاظ على مسافة 1.5 متر، ويتم تقويم الجذور وسكب التربة في الأعلى وضغطها براحة اليد وسقيها بكثرة. المياه المستقرة. يتم دفع الدعامات بجوار الشتلات من أجل التوقيع اللاحق للكرمة.

إقرأ أيضاً:

مجموعة العنب اللذيذة الشهيرة "Aligote"

صنف عنب النبيذ الشهير مالبيك

ما هو نوع العنب الذي يصنع منه نبيذ Kindzmarauli؟

الدقيقة من الرعاية

Tempraniyo هو نوع متقلب يتطلب نهجا خاصا للتكنولوجيا الزراعية.

النقاط الرئيسية لزراعة العنب:

• تركيب الدعامات والتعريشات لتأمين الكروم؛
• إيواء الشجيرات لفصل الشتاء.
• العلاجات الوقائية ثلاث مرات في السنة؛
• تقليم الكرمة لزيادة الإنتاجية وتشكيل التاج؛
• تركيب نظام الري تحت الأرض.
• التغطية بين الصفوف.
• إضافة المواد العضوية والمعادن.

يحتاج العنب إلى سقي معتدل في بداية النمو وسقي وفير خلال فترة الجفاف. عند الزراعة، يتم حفر أنبوب الري في وسط الحفرة. وهذا يضمن أن نظام الجذر مشبع بالرطوبة. يتم فك القشرة الترابية بعد كل ري لتوفير الأكسجين للجذور. بفضل التغطية، يتم تقليل وتيرة التخفيف ويتم الاحتفاظ بالرطوبة في التربة.

بعد شهر من الزراعة، يتم تسميد العنب بمحلول سماد الدجاج بنسبة 1:15. قبل 14 يومًا من الإزهار، تتم معالجة الشجيرات بالمحلول التالي: 4 جم هيومات الصوديوم، 5 جم حمض البوريك لكل 10 لترات من الماء. بعد 14 يومًا من الإزهار، استخدم محلولًا غذائيًا للري: 5 جم حمض البوريك، 20 جم مغنيسيا البوتاسيوم، 4 جم هيومات الصوديوم لكل 10 لترات من الماء.

الصنف ليس مقاومًا للصقيع ويحتاج إلى مأوى لفصل الشتاء. للقيام بذلك، استخدم القش أو الألياف الزراعية أو فيلم بلاستيكي سميك أو أغصان التنوب. تتم إزالة المأوى مع وصول الربيع.

زركشة

يتم تقليم الكروم كل عام في الربيع أو الخريف. ينضج الجذع مبكرًا وله فترات داخلية طويلة. يوصي مزارعي العنب بالتقليم إلى 6-8 براعم. في الربيع، على شجيرات صحية وقوية، تتم إزالة ما يصل إلى 80٪ من براعم العام الماضي باستخدام أداة حادة.

تتشكل الشجيرات بشكل أساسي على شكل "كوب" شائع في شبه الجزيرة الأيبيرية. مزارعي النبيذ المحليين واثقون من أن هذا القالب يسمح لأشعة الشمس بإضاءة التوت من جميع الجوانب. وهذا يجعل طعم العنب أفضل ويكتسب نكهة الفواكه الغنية.

مكافحة الأمراض والآفات

صنف Tempranillo عرضة للإصابة بالفطريات التي تسبب العفن الرمادي والعفن الفطري والأوديوم. العلاج الوقائي في الوقت المناسب يقلل من خطر الإصابة بالعدوى. يستخدم العمل مبيدات الفطريات التلامسية حصراً: "ثانوس"، "حورس"، "توباز"، "تيوفيت جيت"، "ريدوميل"، خليط بوردو، الكبريت الغروي.

عند الإصابة يستخدم محلول الكبريت (100 جرام لكل 10 لتر ماء). تتم معالجة الشجيرات في المساء أو في الطقس الغائم 3 مرات على الأقل كل 10 أيام.

مهم! يستخدم الكبريت في درجات حرارة الهواء فوق +20 درجة مئوية. عند القيم المنخفضة، تتم معالجة العنب بالمستحضرات "Switch"، "Strobi"، "Cumulus DF".

تعتبر أخطر آفة المحصول هي نبات النبات أو من العنب الذي يعيش على الجذمور. ينتشر بسرعة البرق ويؤدي إلى موت الشجيرات. العلامة الرئيسية للعدوى هي النمو على الجذور.

لقتل الحشرة، يتم استخدام البيرثرويدات (سايبرمثرين، دلتامثرين)، ومركبات الفوسفور العضوية (ميتافوس، تيوفو)، والنيونيكوتينويدات (أكتارا)، لأن العلاجات الشعبية لا توفر النتيجة المرجوة. المنتجات البيولوجية: "بيتوكسيباسيللين"، "فيتوفيرم" فعالة للغاية وآمنة على الإنسان والبيئة.

الحصاد والتخزين

يتم قطع العناقيد بأداة حادة في الطقس الجاف وإرسالها على الفور للمعالجة. لا يتم تخزين أصناف العنب التقنية لفترة طويلة وتستخدم في المقام الأول لصنع النبيذ.

إقرأ أيضاً:

تحضير العنب لفصل الشتاء: معالجته قبل المأوى

كيف ومتى يتم فتح العنب بعد فصل الشتاء

خاتمة

Tempranillo هو نوع من العنب الداكن القديم موطنه شبه الجزيرة الأيبيرية. تتميز الثقافة بفترة نضجها المبكرة.التوت الصغير ذو القشرة السوداء تقريبًا واللب الداكن الكثيف والعصير له طعم متوازن. تُستخدم الثمار في صنع نبيذ المائدة الأحمر ونبيذ الميناء ذو ​​طعم ورائحة الفواكه المشرقة. شيخوخة براميل البلوط لها تأثير مفيد على طعم المشروب.

تتميز Tempranillo بالدقة في رعايتها وتحتاج إلى الري في الوقت المناسب والتسميد العضوي والمعدني وتقليم وتشكيل الأدغال في "كوب". تقلل العلاجات الوقائية بمبيدات الفطريات من خطر الإصابة بالعدوى الفطرية. لتدمير حشرة نبات النبات الخطيرة ، يتم استخدام المبيدات الحشرية والمستحضرات البيولوجية.