كيفية صنع مربى بسيط ولذيذ من قشور البطيخ
نحب أن نأكل البطيخ نيئًا ومقطعًا إلى شرائح، وعادةً ما نتخلص من قشره. وقليل من الناس يعرفون أن المربى المصنوع من قشور البطيخ هو حلوى مستقلة، إذ يضاف إلى حشوة الفطائر والفطائر والمعجنات، ويقدم مع الفطائر والبان كيك والتشيز كيك. اتضح أنه حلو مثل العسل، ويصبح الشراب سميكًا، وتصبح القشور شفافة.
سنخبرك في هذه المقالة بكيفية صنع المربى والفواكه التي تختار حفظها ومدة تخزين المستحضر.
ميزات الطبخ
شمام - منتج غذائي فريد من نوعه ذو تركيبة كيميائية غنية. يحتوي على فيتامينات A، B1، B2، B5، C، D، E، H، K، PP، بيتا كاروتين، الألياف الغذائية، أحماض النيكوتينيك والأسكوربيك، السيليكون، الكوبالت، الكروم، الحديد، المنغنيز، الصوديوم، الكالسيوم، البوتاسيوم. وغيرها من العناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية للجسم.
الاستهلاك المنتظم للبطيخ له تأثير مفيد على حالة ووظائف القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي وجهاز المكونة للدم، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، ويقوي جهاز المناعة.
مرجع. البطيخ منتج منخفض السعرات الحرارية. 100 جرام تحتوي على 37 سعرة حرارية، 0.6 جرام بروتين، 0.3 جرام كربوهيدرات، 0.3 جرام دهون. ومع ذلك، فإن المربى المصنوع من قشور البطيخ مغذي وعالي السعرات الحرارية بسبب وجود السكر في تركيبته. تصل قيمته الغذائية إلى 197 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
في عملية تجهيز البطيخ الغذائي، يتم فقدان كمية المكونات البيولوجية النشطة، ويتم تقليل فوائدها جزئيا.لتقليل الخسارة، من المهم معرفة الفواكه التي يجب اختيارها وكيفية صنع المربى بشكل صحيح.
ميزات التحضير والتكنولوجيا لتحضير المربى من قشور البطيخ.
- يمكن زراعة البطيخ عالي الجودة بدون منتجات ومبيدات حشرية معدلة وراثيا بشكل مستقل أو شراؤه خلال الموسم: أواخر الصيف - أوائل الخريف؛
- لا يمكنك شراء البطيخ على طول الطرق السريعة والطرق، لأنه يمتص المعادن الثقيلة والسموم؛
- اختيار ثمار كاملة دون تشققات أو تلف أو علامات تلف بسبب الآفات؛
- تشير الرائحة الحلوة الثقيلة إلى أن الثمرة مفرطة النضج. هذا البطيخ غير مناسب للحفظ. ومن الأفضل اختيار الفواكه غير الناضجة تماماً؛
- البطيخ الطازج الناضج والحلو سيكون له جلد مرن، وذيل جاف في القاعدة، وسيصدر صوتًا باهتًا عند النقر عليه؛
- يجب أن تكون حاوية صنع المربى واسعة بحيث يتم تسخين الحلوى بالتساوي ويكون من السهل مزجها. من الأفضل اختيار الأواني المصنوعة من المعدن المقاوم للصدأ، حيث أن السبيكة لا تتفاعل مع الطعام وتحتفظ بخصائصها المفيدة؛
- يمكن تعديل طعم الشراب: إذا كانت الفواكه غير محلاة، يتم زيادة كمية السكر، والعكس صحيح؛
- المحتوى المنخفض من السكر في المربى يمكن أن يؤدي إلى تعكره وتخمره، والزيادة يمكن أن تسبب السكر؛
- للحصول على مجموعة متنوعة من الصفات الذوقية، يضاف النعناع وعصير الليمون والحماس وقشور البطيخ والتوت والفراولة والكيوي والموز إلى مربى قشر البطيخ؛
- للحصول على مربى ذو لون عنبري جميل، قومي بتحضيره على عدة مراحل: أبقيه على النار لعدة دقائق بعد الغليان، ثم قومي بتبريده لمدة 8-10 ساعات. يتم تكرار الإجراء 2-3 مرات.
- قم أولاً بطهي المربى على نار عالية، ثم على نار خفيفة، مع التأكد من إزالة الرغوة؛
- لا يتم تعقيم المربى، حيث يتم استخدام مادة حافظة طبيعية للتحضير - حامض الستريك؛
- من الضروري تحضير الأغطية والجرار مسبقًا: غسلها بالصودا وتعقيمها بطريقة مريحة. الأكثر مثالية هو الفرن، حيث يمكن وضع عدد كبير من العلب هناك في وقت واحد.
تحضير المكون الرئيسي
اشطف البطيخ تحت الماء الجاري، وجففه بمنشفة ورقية، وقطعه بالطول إلى قسمين، وأزل البذور، وقطعه إلى شرائح. اقطعي القشرة بعناية من كل شريحة، واتركي القليل من اللب عليها. باستخدام سكين أو مبشرة، قطعي القشرة إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.
هناك طريقة أخرى. انقعي الثمار المقطعة والمبذرة في الماء البارد. ضعها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، صفي الماء المتبقي وجففيه بمنشفة ورقية. باستخدام سكين حاد، قطعي اللب واستخدمي القشر لصنع المربى.
نصيحة. إذا كانت هناك مخاوف من أن قشور البطيخ تحتوي على كمية كبيرة من النترات، فمن المستحسن نقعها طوال الليل في الماء البارد مع إضافة الطباشير، ثم شطفها جيداً بالماء.
كيفية صنع المربى
النظر في الوصفة والوصفات الكلاسيكية مع إضافة الليمون والفراولة.
أبسط وصفة
مكونات:
- قشور البطيخ - 700-800 جم؛
- سكر - 600 غرام؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- النعناع أو نكهة الليمون - اختياري.
تحضير:
- انزع اللب من قشور البطيخ، ثم قطعه إلى قطع عشوائية، ثم اسكبه في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ذو قاع سميك حتى لا يحترق المربى أثناء عملية الطهي.
- غطي القشرة بالسكر واتركيها لمدة 3-4 ساعات حتى يطلق البطيخ عصيره. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عدد قليل من أوراق النعناع أو نكهة الليمون.
- ضع الحاوية على الموقد واطهيها على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. إزالة الرغوة المتكونة على السطح بواسطة ملعقة. بعد الغليان، يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- ضعي الأطباق في مكان مظلم لمدة 5-10 ساعات، أو اتركيها طوال الليل.
- يُضاف حامض الستريك إلى المربى ويُغلى المزيج مرة أخرى على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. لجعل المربى أكثر سمكا، تحتاج إلى زيادة وقت الطهي. أكل المبردة.
مع ليمون
مكونات:
- قشور البطيخ - 1 كجم؛
- سكر - 600 غرام؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- سكر الفانيليا - اختياري.
تحضير:
- نقطع قشر البطيخ، ونقطعه إلى مكعبات صغيرة، ونضعه في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ونغطيه بالسكر. يترك في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات.
- يوضع على الموقد ويطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
- قم بغلي المربى ثلاث مرات لمدة 10-12 دقيقة بفاصل 8-10 ساعات.
- قبل الطهي الأخير، أضيفي الليمون المفروم مع قشره وسكر الفانيليا الاختياري.
مرجع. المربى الصحيح يحافظ على لون الفاكهة الطازجة. إذا كان المربى النهائي بني داكن اللون، فهذا يعني أنه تم طهيه أكثر من اللازم.
مع الفراولة
قشور البطيخ مناسبة لهذه الوصفة، ولكن الطعم سيكون أكثر ليونة وأكثر إثارة للاهتمام إذا كنت تستخدم لب الفاكهة.
مكونات:
- البطيخ - 1.5 كجم؛
- الفراولة - 1 كجم؛
- سكر - 700 جم؛
- ماء - 300 مل؛
- العسل - 7 ملاعق كبيرة. ل.
تحضير:
- اغسلي الفراولة وأزيلي السيقان وقطعيها بالطول إلى قسمين.
- قشر البطيخ النظيف وأزل البذور، وقطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم من نفس الحجم.
- في قدر منفصل، الجمع بين السكر والماء. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك من حين لآخر.
- أضف العسل إلى الشراب المغلي واتركه حتى يغلي على نار عالية.
- أضف الفاكهة واغليها مرة أخرى.بعد الغليان، اتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، مع إزالة الرغوة.
نصيحة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة Gelfix قبل 10 دقائق من أن المربى جاهز. هذه مادة حافظة طبيعية تساعد في الحفاظ على الطعم واللون الطبيعي للفواكه، وتحقيق القوام المطلوب الشبيه بالهلام، ومنع تكون العفن.
كيفية تحضير الحلوى لفصل الشتاء
يتم تحضير المربى بغرض الحفظ بطريقة مماثلة. بعد الطهي الأخير، يجب وضع الشراب الساخن مع الفاكهة في مرطبانات معقمة وإغلاقها بأغطية معدنية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ولفها ببطانية دافئة، واتركها لمدة 1-2 يوم حتى تبرد تمامًا.
وفي حالة استخدام الأغطية المصنوعة من النايلون، يجب غمرها في الماء الساخن لمدة 20 ثانية لإغلاق الجرة بإحكام ودون عناء.
إقرأ أيضاً:
هل من الممكن تناول البطيخ إذا كنت تعاني من النقرس وما مدى فائدته؟
كيف يختلف البطيخ "البابونج" عن الأصناف الأخرى وهل يستحق النمو؟
هل من الممكن تناول البطيخ أثناء الحمل: الفوائد والأضرار وموانع الاستعمال.
شروط وأحكام التخزين
من الأفضل تخزين مربى قشور البطيخ في الطابق السفلي أو القبو، لكن يمكنك تخزينه في خزانة المؤن بالمنزل. تحتوي التركيبة على مواد حافظة طبيعية توقف نمو الكائنات الحية الدقيقة في المنتج وتحمي من العفن وظهور الطعم والرائحة الكريهة. والشرط الأساسي هو تجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس، ويجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء في الغرفة عن 20 درجة مئوية.
وينصح بتناول المربى المصنوع من قشور البطيخ قبل الموسم الجديد، وفي هذه الحالة لن تفقد الثمار طعمها وفوائدها. الحد الأقصى لفترة التخزين المسموح بها هي 24 شهرًا.
خاتمة
المربى المصنوع من قشور البطيخ لذيذ وعطري وحلو مثل العسل.الميزة الواضحة هي تكلفتها المنخفضة، لأن التحضير يتطلب الحد الأدنى من المكونات، والبطيخ غير مكلف خلال الموسم. لتحسين وتنويع الطعم يمكنك إضافة فواكه مختلفة إلى المربى: الليمون والكيوي والموز والفراولة. لا تخف من التجربة، جربها وصفات مختلفة واختر الأفضل لنفسك.