كيفية تحضير فصوص الثوم المخلل لفصل الشتاء: أفضل 15 وصفة أبسط وألذ

الثوم من الخضروات الصحية للغاية والمحبوبة لدى الكثيرين. غالبًا ما يستخدم كتوابل للدورتين الأولى والثانية. ومع ذلك، يميل الثوم الناضج إلى أن يفسد بسرعة. لتجنب ذلك والحفاظ على جميع فوائد الخضار قدر الإمكان، ينصح بنقعها.

في هذا المقال سنشارككم أشهر وألذ الوصفات خطوة بخطوة للثوم المخلل لفصل الشتاء باستخدام القرنفل والرؤوس في المنزل.

وصفات تخليل فصوص الثوم ورؤوسه

هناك العديد من الخيارات للتخليل، ولكل ربة منزل طريقتها المجربة والمفضلة. نقدم لك أفضل 15 وصفات شعبية.

اقرأ عن أفضل 30 نوعًا من الثوم في هذا شرط.

1. خيار الطبخ السريع

بفضل هذه الوصفة يمكن تناول الثوم خلال ثلاثة أيام بعد تحضيره. لا تتطلب الطريقة التعقيم، مما يسرع بشكل كبير عملية إعدادها.

مكونات:

• الثوم - 1.2 كجم؛
• ماء - 250 مل؛
• الخل - 185 مل؛
• ملح - 25 جم؛
• سكر - 55 جم؛
• فلفل أسود - 10 قطع؛
• فصوص - 5 قطع؛
• ورق الغار - 3 قطع.

تحضير:

قبل الطهي، لا تحتاج البرطمانات إلى تعقيم، فقط اغسليها جيدًا. قشر الثوم وقسمه إلى فصوص واملأ الجرار به. بالنسبة للتتبيلة، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وجميع البهارات.

أضف الخل بسرعة وارفعه عن النار. نسكب المحلول الملحي فوق الثوم، ونحكم إغلاق البرطمانات ونضعها في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام.

2. الوصفة الكلاسيكية

مكونات:

• الثوم - 1 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• الشبت - 4 مظلات؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 100 مل؛
• قرنة صغيرة من الفلفل الحار.

تحضير:

جلب لتر من الماء ليغلي. نضع فيه مظلات الشبت والسكر والملح والفلفل ويترك ليغلي لمدة دقيقتين ثم يسكب الخل. اترك التتبيلة الناتجة لتبرد. ينقع الثوم في الماء المغلي (المجهز مسبقاً).

بعد ذلك، قم بتنظيفه ووضعه في مرطبانات معقمة مسبقًا واملأه بمحلول ملحي مبرد. تشديد الجرار. بعد مرور بعض الوقت، ستبدأ الخضروات في التحول إلى اللون الأخضر، لكن لا تتفاجأ - فهذا أمر طبيعي.

مرجع. سيكون المستحضر جاهزًا للاستخدام بعد شهر من نقعه.

3. مقبلات الثوم المخلل مع الكشمش الأسود (الأحمر).

مكونات:

• الثوم - 2 كجم؛
• الكشمش (أسود أو أحمر) - 0.5 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل التفاح - 100 مل.

تحضير:

ضعي القرنفل المحضر في وعاء عميق، واملئيه بالماء واتركيه لمدة 24 ساعة. كل يومين، اشطفي الثوم وضعيه في مرطبانات نظيفة. بالنسبة للتتبيلة، يُقطع الكشمش في الخلاط ويُضاف الملح والخل ويُخلط جيدًا.

يُسكب الخليط الناتج في الجرار ويترك لينقع لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، نشمر الجرار.

يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد ثلاثة أيام.

4. متبل بالبنجر

مكونات:

• الثوم - 1 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• الخل - 100 مل؛
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخضر: الشبت والبقدونس والريحان والفجل.
• البهارات: قرفة، ورق الغار (3 قطع)، قرنفل (5 قطع).

تحضير:

يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر والملح. تنقية الخضروات ضعيها في الماء المغلي لتنضج. قم بتعبئة الأعشاب وفصوص الثوم بإحكام في الجرار المجهزة. ابشر البنجر واعصر العصير.أضف عصير البنجر والخل إلى التتبيلة. صبها في الجرار ولفها.

مرجع. بعد 25 يومًا يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة.

5. مع الفلفل الحار

مكونات:

• الثوم - 1 كجم؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 750 مل؛
• خل المائدة - 500 مل؛
• فلفل حار مجفف - 3 قطع.

تحضير:

قشر وشطف الخضار جيدا. غلي الماء مع الملح والسكر. ثم يُسكب الخل ويُغلى لبضع دقائق أخرى. نسكب الماء المغلي المُجهز مسبقًا فوق فصوص الثوم، ونترك السائل يصفى. ضعيها في مرطبانات، وأضيفي فوقها القليل من الفلفل الحار، ثم اسكبي التتبيلة المبردة فوق كل شيء.

يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد أسبوعين.

6. الثوم في عصير العنب

مكونات:

• الثوم - 1 كجم؛
• عصير العنب الأبيض (حسب الرغبة)؛
• ماء - 1 لتر؛
• ملح - 50 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• خل العنب - 100 مل؛
• الفلفل الأسود - 8-10 البازلاء؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• فصوص - 2 قطعة.

تحضير:

نقشر رؤوس الثوم، ونغسلها جيداً، ونقطعها إلى فصوص. نسكبها بالتتبيلة الباردة (50 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) ونتركها لمدة يوم ثم نغير المحلول الملحي. يجب تكرار هذا الإجراء لمدة 20 يومًا.

في اليوم الأخير، صفي المحلول الملحي، واسكبي التتبيلة فوق القرنفل (خليط الماء والسكر والملح وخل العنب والبهارات) واتركيها لمدة أسبوعين. بعد هذا الوقت، قم بتصفية التتبيلة في وعاء منفصل ووضعها في مكان بارد لمدة سبعة أيام. يُسكب عصير العنب الأبيض فوق الخضار ويترك مرة أخرى لمدة أسبوع. بعد ذلك، صفي العصير واسكبيه في ماء مالح.

مرجع. بعد خمسة إلى ستة أيام، سيكون الثوم الموجود في عصير العنب جاهزًا.

7. في الزيت

مكونات:

• فلفل أحمر حار - حسب الرغبة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 250 مل؛
• الثوم - 5 رؤوس؛
• الماء – 0.5 لتر.

تحضير:

لتحضير المحلول الملحي، اغلي الماء وأضيفي الملح. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الثوم المُجهز ويُغلق الغطاء بإحكام ويُبرد ويُوضع في الثلاجة لمدة سبعة أيام. بعد أسبوع، قم بإزالة الجرة واستنزاف المحلول الملحي. يقطع الفلفل الحار ويضاف إلى زيت عباد الشمس. سخني الزيت واسكبيه فوق الخضار.

يترك ليبرد ثم يوضع مرة أخرى في الثلاجة لمدة سبعة أيام. بعد انتهاء فترة النقع في الزيت، تصبح المقبلات جاهزة للأكل.

8. في قشر البصل

مكونات:

• الثوم - 1 كجم؛
• ماء - 200 مل؛
• بصل - 3-4 قطع. (كبير)؛
• خل المائدة - 100 مل؛
• سكر - 50 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• قرفة - 5 جم؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• فلفل - 3 بازلاء.

تحضير:

قشر المصابيح واشطفها وجففها. قشر الثوم وقسمه إلى فصوص. يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر والملح والقرفة وورق الغار والفلفل. ضعي القشور والخضروات في مرطبانات معقمة، ثم اسكبي التتبيلة فوق كل شيء. لف الجرار ووضعها في مكان بارد ومظلم.

مرجع. يمكنك تناول هذه الوجبة الخفيفة خلال أسبوع، وسيتم تخزينها لمدة كل فصل الشتاء.

9. في صلصة الصويا

مكونات:

• الثوم - 1 كجم؛
• صلصة الصويا - 1 لتر؛
• الخل - 1 كوب.

تحضير:

قشر الخضار وقسمها إلى فصوص. ضعيها في مرطبانات وأضيفي إليها الخل المخفف بالماء. ضع الجرار في الثلاجة لمدة سبعة أيام. بعد أسبوع، انقلي الثوم إلى مرطبانات نظيفة.

تُسلق صلصة الصويا لمدة عشر دقائق ثم تُبرد وتُسكب الخضار في منتصف الجرة. قم بلف الطعام المعلب ووضعه في مكان بارد. يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد ثلاثة أسابيع.

10. مخلل الثوم مع الفلفل الأسود والقرنفل

مكونات:

• ماء - 1 لتر؛
• الثوم - 800 غرام؛
• ملح - 50 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حبوب الفلفل - 10 قطع؛
• القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

شطف وقشر الخضار جيدا. ضعي البهارات في قاع البرطمانات المجهزة مسبقاً، ثم ضعي الثوم بإحكام. يُسكب الماء المغلي ويُغطى ويُترك لمدة يوم.

بعد يوم، صفي الماء واسكبي التتبيلة في البرطمانات (أذيبي السكر والملح في الماء المغلي واسكبي الخل)، ثم لفها.

يمكنك تجربة الحفظ بعد أسبوعين.

11. الثوم المخلل في خل التفاح لفصل الشتاء

مكونات:

• الثوم - 2 كجم؛
• خل التفاح - 1 لتر؛
• سكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح الطعام – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 2 لتر.

تحضير:

قم بخلط 1.5 لتر من الماء مع 0.5 لتر من خل التفاح ثم اسكب هذا السائل على الخضار المغسولة جيداً. انقل وعاء الثوم إلى مكان بارد واتركه لمدة 40 يومًا. بعد هذا الوقت، صفي السائل واشطفي الخضار تحت الماء الجاري.

يُسكب الثوم المغسول بالماء البارد ويترك لمدة ثلاث ساعات. بالنسبة للتتبيلة، قم بغلي 0.5 لتر من الماء مع السكر والملح، ثم اسكب خل التفاح واتركه ليبرد. ضعي الخضار في وعاء معقم مسبقًا واملأه بالتتبيلة.

يغطى بغطاء ويترك في مكان بارد لمدة أسبوعين.

12. الثوم المتبل بالفلفل الحار والنبيذ

مكونات:

• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• النبيذ الأبيض - 0.5 لتر؛
• حبوب الفلفل الأبيض - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل النبيذ - 0.5 لتر؛
• الثوم - 1 كجم؛
• الفلفل الحار - 2 القرون؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون.

تحضير:

تُغلى جميع المكونات، ما عدا الزيت، على النار. تغلي لمدة ثلاث دقائق. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. في البنوك نضع الخضار المعدة مسبقًا ونسكب فوقها التتبيلة ونسكب زيت الزيتون في الأعلى.

ضعها في مكان بارد لمدة خمسة أيام.

13. الثوم في ماء مالح ورق الغار

مكونات:

• الثوم - 1 كجم؛
• خل النبيذ - 0.3 لتر؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء؛
• ورق الغار - 5 قطع.

تحضير:

صب الماء الساخن على فصوص الثوم المقشرة واتركها لمدة 24 ساعة. ثم قم بتصفية الماء ووضعها في الجرار. قم بإعداد ماء مالح من المكونات المشار إليها، وغليها وصبها في الأعلى في الجرار مع الثوم. بعد ذلك، قم بلفها واتركها تبرد.

مرجع. في غضون أسبوع سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

14. لا الخل

مكونات:

• الثوم - فصوص ثمانية رؤوس؛
• العسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 140 مل؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح؛
• بهارات.

تحضير:

قشر الثوم جيداً. اخلطي العسل والقشدة الحامضة وعصير الليمون وأضيفي البهارات. انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء وأضف فصوص الثوم واتركها حتى تغلي. تُسكب الخضار مع التتبيلة في الجرار وتُلف. ضع الجرار المبردة في مكان بارد.

يمكنك تجربة هذه الوجبة الخفيفة خلال يومين.

15. باللغة الجورجية

مكونات:

• رؤوس الثوم الصغيرة
• نبات الطرخون الأخضر؛
• خل؛
• ماء؛
• ملح.

تحضير:

للبدء، صب الماء المغلي على رؤوس الثوم، ثم ضعها على سطح مرشوش بالملح ورشها بسخاء بالملح. بمجرد أن تبرد الرؤوس، ضعيها في مرطبانات طبقة تلو الأخرى، بالتناوب مع نبات الطرخون الأخضر.

بعد ذلك، قم بتخفيف خل النبيذ بالماء بنسبة 2: 1 وقم بتسخينه. صب المحلول الملحي الناتج في الجرار.

قم بتغطيتها بمنديل وضعها في الثلاجة لمدة خمسة أيام. بعد مرور الوقت، أغلق الجرار بأغطية واحفظها في مكان بارد.

النصائح والحيل

إن العثور على الثوم الجيد والطازج في المتاجر في الشتاء ليس بالمهمة السهلة. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يخللونها. كل شخص لديه وصفة تعليب مفضلة، وحيله وأسراره الخاصة. وهنا بعض منها:

• بالنسبة للتخليل، اختر فقط الخضروات الطازجة والصلبة - فمن الأفضل أن تكون كذلك نابعة في الحديقة؛
• يمكن فصل الرؤوس الكبيرة وإزالة القشرة من الفصوص للطهي السريع؛
• للتتبيلة، ضع الثوم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم انقله إلى الماء البارد؛
• يجب عليك اختيار الخضار الناضجة بحيث لا يتغير لونها أثناء عملية الطهي؛
• استخدم فقط الرؤوس السليمة؛
• تعقيم الجرار جيدا.
• نقع الثوم غير المقشر في الماء لعدة ساعات حتى يمكن إزالة القشور بسهولة؛
• لا تأخذ الجرار الكبيرة.
• للتأكد من أن الخضروات تتحول إلى اللون الوردي عند حفظها، يتم استخدام البنجر أثناء الطهي.

خاتمة

هناك العديد من الخيارات المختلفة للاستعدادات لفصل الشتاء. تلتزم بعض ربات البيوت بالوصفات الكلاسيكية، بينما تحاول أخريات مفاجأة عائلاتهن وضيوفهن بوجبات خفيفة غير عادية.

الثوم المخلل هو طبق شعبي إلى حد ما. تحدثنا في المقال عن مدى روعة وسهولة مخلل هذه الخضار لفصل الشتاء. ستسمح لك الوصفات الواردة هنا بتنويع نظامك الغذائي، وبفضل الخصائص المفيدة للثوم، ستساعدك على البقاء بصحة جيدة طوال فصل الشتاء.